logo guide matériel horeca

France

Belgique

Le Guide » Rôtissoire » Quelle est la meilleure rôtissoire professionnelle pour un boucher-traiteur ? 

Quelle est la meilleure rôtissoire professionnelle pour un boucher-traiteur ? 

La rôtisserie professionnelle est très populaire dans le monde de la restauration, notamment pour un boucher-traiteur. Ce matériel professionnel de la restauration offre un meilleur rôtissage de poulet et d’autres produits alimentaires. Par rapport au four et à tout autre appareil, une rôtissoire permet une cuisson parfaite des mets en leur donnant une texture incomparable. Le secret de cette cuisson repose sur la vitesse de rotation de la broche et la température de cuisson permise par la rôtissoire.

On distingue différents modèles de rôtissoire, ce qui rend le choix assez difficile. Alors, suivez ce guide pour connaitre la meilleure rôtissoire pour votre établissement de boucher-traiteur. 

grillade rôtissoire

Les différentes caractéristiques d’une rôtissoire professionnelle

Voulez-vous améliorer notre service traiteur en tant que boucherie ou charcuterie ? Equipez-vous d’une rôtissoire professionnelle. Cette machine professionnelle vous permettra réaliser une meilleure cuisson des grosses pièces de viandes et des poulets grâce à sa puissance et la vitesse de rotation de ses broches

Les caractéristiques de la rôtissoire professionnelle vont vous aider pour le choix d’un modèle qui conviendra à votre établissement professionnel. Pour acquérir une machine de qualité, considérez les détails suivants : 

Le type d’alimentation : à gaz ou électrique

Les rôtissoires peuvent être à gaz ou électrique. Le choix  du type d’alimentation dépend du lieu où l’utilisateur souhaite installer sa rôtissoire professionnelle : à l’intérieur ou à l’extérieur, à proximité d’une source d’alimentation électrique ou non.

Voyons les détails qui différencient un modèle électrique et celui à gaz. 

poulet au rotissoire

La rôtissoire à gaz 

La rôtissoire à gaz professionnelle fonctionne au gaz propane ou au gaz de ville, donc elle peut être utilisée à l’extérieur comme à l’intérieur. Ce type est donc parfait pour un service traiteur en buffet. Ce matériel présente sa qualité par une puissance élevée et un temps de chauffe plus rapide. Cependant, sa dépendance au gaz demeure le principal problème de ce modèle de rôtissoire. En effet, en manque de gaz, cet appareil tombe en panne. Il faudra alors penser à avoir une bonbonne à gaz en stock ou à connecter directement la machine sur un réseau de ville. 

La rôtisserie à gaz est dotée d’un thermocouple de sécurité pour un arrêt immédiat en cas de fuite ou de surchauffe. Elle est également équipée d’un double brûleurs à infrarouge permettant de diffuser uniformément la chaleur afin de garantir une température de cuisson homogène. 

La rôtissoire électrique 

Les rôtissoires électriques disposent d’une montée de chaleur très rapide pour la cuisson des poulets ou d’autres pièces de viande grâce à leur  technologie quartz infrarouge. Ce type de machine professionnelle est plus utilisé à intérieur puisqu’elle requiert une alimentation électrique. La puissance fait aussi la qualité d’une rôtissoire électrique.

Une rôtissoire électrique offre une cuisson bien précise et douce des poulets et des grosses pièces de viande grâce à sa résistance blindée intégrée. Pour un boucher-traiteur, opter pour une machine électrique professionnelle pour sa cuisine demeure une meilleure idée.

La capacité de l’appareil

Avant d’investir dans une rôtissoire professionnelle, il convient de considérer sa capacité. Cela définira le nombre de poulets que la machine professionnelle pourra cuire. La capacité de chaque modèle varie principalement de son orientation. Une rôtissoire verticale possède une petite capacité par rapport à un modèle horizontal.  Ce dernier peut avoir deux ou trois broches. Certaines  rôtissoires peuvent cuir 4 poulets et les plus grosses peuvent en cuire jusqu’à une vingtaine

rôtissoire

Les dimensions

La taille d’une rôtissoire pour boucherie-traiteur doit être adaptée à l’espace disponible pour le recevoir, dans la cuisine professionnelle ou sur la table de service. Cela va dépendre également de la quantité de produits à rôtir (viandes de poulets ou d’autres volailles). Choisir une rôtissoire plus grande sera plus avantageux pour un boucher-traiteur puisqu’elle dispose d’une grande capacité de charge.

Rôtissoire à broche ou à balancelle ?

Les viandes à rôtir doivent-être accrochées à la broche ou à la balancelle  de la rôtissoire professionnelle. L’utilisation du modèle à balancelle permet aux clients de mieux voir les poulets et donc faire booster la vente. Grâce au mouvement circulaire de l’ensemble des balancelles dans la rôtissoire, la cuisson des poulets sera homogène. 

Les rôtissoires à broche demeurent les plus prisés par tout professionnel du métier de bouche. Avec ce type, les pièces de volailles seront fixées sur les broches qui tournent sur elles-mêmes. De cette façon, les viandes de poulets seront cuites avec une température homogène et une vitesse de rotation lente et régulière. 

Top 3 des meilleures rôtissoires professionnelles pour boucher-traiteur

Ci-après 3 modèles de rôtisserie professionnelle qui peuvent accompagner un établissement de traiteur-boucherie professionnel.

Rôtissoire électrique vitrocéramique – chicken Line PLUS Diamond

Cette rôtissoire électrique en vitrocéramique est une machine professionnelle de qualité à adopter pour la commercialisation de poulets rôtis. Ce modèle de rôtissoire possède jusqu’à 8 broches permettant de rôtir une grande quantité de viandes à la fois. Avec ce produit, la cuisson de vos volailles sera plus douce. Elle est dotée d’un système de rotation pour faire tourner les broches et diffuse une chaleur importante. A part le poulet rôti et les autres volailles, cette rôtissoire permet également de cuire différents types de viande tels que l’agneau et cochon de lait. 

Malgré son poids de 160 kg, étant équipé de roulettes, ce produit sera facile à déplacer. Trouvez ce modèle de rôtissoire avec un prix abordable chez Matériel-Horeca. 

Rôtissoire électrique rotative, 4 paniers, 16/20 poulets Diamond ROTISKY

Ce modèle de rôtissoire électrique rotative est doté d’une vitre bombée athermique. Ce type d’appareil professionnel sera parfait pour une boucherie, snack et d’autres établissements CHR. Ses 4 paniers permettent de placer 16 à 20 poulets à cuire à une température jusqu’à 300 °C. Ces paniers tournent grâce à un système de rotation. Pour mieux voir les produits, cette rôtissoire dispose d’un éclairage interne. Optez pour cette rôtissoire professionnelle électrique proposée avec une meilleure qualité-prix chez Matériel horeca. 

Rôtissoire à balancelles, 25 poulets Diamond RPB-5C

Ce produit fait partie des meilleures rôtissoires du moment. Il dispose de 5 balancelles présentant un système rotatif avec une capacité de recevoir 5 volailles, gigots, rôti, et 25 poulets. Le système de chauffage inférieur se fait par la résistance blindée et celui supérieur par des tubes quartz infrarouges qui diffusent de la chaleur de manière homogène. Le thermostat de ce modèle peut être réglé. En plus, cette rôtissoire est munie d’un thermomètre analogue et une minuterie. D’ailleurs, elle est proposée par Matériel Horeca avec un prix très proportionnel.

Rendez-vous chez Matériel Horeca pour voir toute une gamme de rôtissoires. Sur le site, vous aurez les détails nécessaires à propos de chaque produit.

Votre Guide :

Annie

Annie

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Annie, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

⚓ Dans cet article

Rôtissoire : En vente sur Matériel-Horeca.com