Four à pizza professionnel

Le four à pizza professionnel est l'élément central d'une pizzeria ou d'un restaurant. En effet, au même titre que les ingrédients qui composent votre pizza, la cuisson de la pâte fait toute la différence. Pour une cuisson optimale, il est recommandé de cuire sa pâte entre 2 et 5 minutes dans un four capable d'atteindre des températures jusqu'à 400°C.

La pizza est une recette traditionnelle italienne qui a été créée dans la ville de Naples au XVIème siècle. A l'origine, elle n'était composée que de pâte, de sauce tomate et de fromage (mozzarella de Bufflonne, le tout accompagné de quelques épices et un filet d'huile d'olive le tout cuit au four à bois. Ce n'est que plus tardivement que la pizza s'est diversifiée sous plusieurs aspects comme on la connait aujourd'hui. Aujourd'hui, il existe une gamme immense de pizzas mais certaines sont devenues emblématiques comme la Margherita qui est le symbole de la recette originale, ensuite il y a la Regina, la Capricciosa ou encore la Quattro Stagioni parmi les plus célèbres.

Saviez-vous qu'en Belgique, 19.000 pizzas sont consommées par heure contre 94.000 en France ? Il s'agit d'un des repas le plus consommé au monde et cela s'explique par plusieurs choses. Tout d'abord, le temps de réalisation et de cuisson d'une pizza est très rapide donc le rendement pour les pizzerias est très bon et les clients sont servis relativement vite. C'est pour cela que au cours des dernières années le nombre de pizzeria a littéralement explosé et on est quasiment certains de trouver une pizzeria dans toutes les villes même les plus petites. De plus, les ingrédients qui composent la pizza peuvent être très variés et plaire à tous les goûts, ce qui élargis la cible. Et enfin les pizzas sont très faciles à manger, avec des couverts ou avec les mains elles sont également faciles à emporter et à déguster n'importe où. 

Il est donc primordial pour votre établissement de vous munir d'un four à pizza professionnel afin d'améliorer la qualité de vos cuissons et le rendement de votre activité.

Des accessoires pour une réalisation parfaite !

Afin de réaliser des pizzas délicieuses il est nécessaire d'avoir les bons ustensiles pour pouvoir exécuter toutes les étapes de confection à la perfection. Pour commencer, il est nécessaire d'obtenir une pâte à pizza parfaite. Pour cela, il est nécessaire de la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique, pour cela il existe des pétrins qui vous permettront de réaliser des pâtes à pizza en un tour de main (ou plutôt de robot). Ensuite, afin de récupérer la pâte à pizza dans le four il existe des pelles à pizza en acier inoxydable, en aluminium ou en bois pour récupérer les pizzas au fond du four afin de ne pas se brûler. Enfin il existe d'autres accessoires pour le tranchage des pizzas, ce peut être la célèbre roulette à pizza ou encore le découpe pizza à deux manches dont la partie tranchante est très souvent conçue en acier inoxydable pour leur garantir robustesse et longévité.

Des fours conçus pour durer dans le temps !

Matériel-Horeca s'engage à proposer du matériel professionnel de qualité qui vous accompagnera durant de très nombreuses années, c'est encore le cas pour les fours à pizza professionnels présents sur notre site internet. Tous les fours sont conçus en acier inoxydable pour garantir une solidité inégalable. De plus l'acier inoxydable permet un entretien très aisé et il permet un gain de temps considérable d'un point de vue nettoyage du matériel

3 types d'alimentation pour les fours à pizzas

Afin de répondre au mieux aux exigences des restaurateurs, il se décline sous trois formes, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients propres. Il est primordial d'être correctement informé des caractéristiques de chaque type de four pour choisir celui qui répond au mieux à vos attentes. Pour ces raisons, nous avons réalisé une sélection de fours à pizzas qui devrait vous aider à faire un choix adéquat.

Four à pizza à bois

Le four à pizza traditionnel au feu de bois (également utilisé pour des grillades), développe une cuisson plus lente et offre une saveur particulière à votre pâte à pizza qui est très appréciée par les puristes. En fonction du type de bois que vous choisirez, le goût de vos pizzas varieront légèrement et donneront un goût singulier à vos pizzas notamment grâce à leurs pierres ou briques réfractaires qui offriront une cuisson différente. Les four à pizza au feu de bois professionnels sont des machines qui ne tarissent pas avec le temps.
Ainsi, proposer des pizzas au feu de bois dans sa pizzeria attirera à coup sur une clientèle très large puisque de moins en moins de pizzeria manient l'art et le savoir faire de la cuisson en pierre. C'est donc peut être l'opportunité rêvée pour relancer l'élan de la pizza traditionnelle au feu de bois. 

Le four à pizza traditionnel à bois Diamond. Ce four que propose la marque Diamond est destiné aux professionnels et garantira un résultat de cuisson parfait. Ses dimensions extérieures sont de 1300 x 1050 mm et son diamètre interne fait 1100 mm. La voûte et le sol qui le composent sont en matériaux réfractaires et isolants. Ils auront les caractéristiques adéquates afin de résister aux très hautes températures et de garder une chaleur optimale à l'intérieur du four. Ce four est livré démonté ; n'oubliez donc pas de prévoir le montage. Retrouvez toutes les caractéristiques techniques de ce four à pizza au feu de bois en cliquant sur le lien en début de paragraphe. De plus ce modèle de four à pizza vous permettra de réaliser des pizza taille XXL puisqu'il est possible d'enfourner des pizzas jusqu'à 45 cm de diamètre ! Les gourmands vont adorer ça ! 

Faites l'acquisition de ce four à bois pour une cuisson exceptionnelle de vos pizzas ! Découvrez notre gamme de fours en cliquant ici.

Le four à pizza au gaz

Le four à pizza à gaz professionnel est un modèle économique qui monte très vite en température. Il permet de diminuer sa consommation d'énergie, demande un entretien réduit et est facile à mettre en marche ainsi qu'à éteindre. Vous bénéficierez d'un très bon résultat grâce à un travail efficace et rapide !

Le four à pizza professionnel au gaz Combisteel. Ce modèle de four à gaz pour pizza que propose Combisteel est très pratique car il permet non seulement de cuire des pizzas mais également des quiches, des gratins et bien d'autres préparations. Ce modèle se décline sous plusieurs tailles. Le premier modèle pourra accueillir jusqu'à 4 pizzas, le second jusqu'à 6 pizzas et le troisième jusqu'a 9 pizzas. Vous aurez donc la possibilité de faire le choix le plus adéquat possible grâce à ce modèle extensible à souhait. Ce four à gaz est capable de monter en température jusqu'à 450°C ; vous cuirez avec facilité et rapidité toutes vos pizzas délicieuses.

Le four à gaz diamètre 330mm Diamond. Le four à gaz de chez Diamond qui est alimenté par 4 brûleurs aura toutes les capacités possibles pour réaliser les meilleures cuissons de pizza qu'il soit. Il se veut très rapide et facile d'utilisation avec une capacité d'accueil jusqu'à 4 pizzas simultanément. Ce four à gaz pour pizza trouvera facilement sa place au sein de votre établissement et saura ravir tous les professionnels par sa qualité de cuisson et sa durée de vie très longue. Retrouvez toutes les caractéristiques de ce four en cliquant sur le lien en début de paragraphe. Découvrez aussi le four Diamond à Gaz GL6/33 très pratique ainsi que le four à pizza à gaz 300 mm ultra-performant de notre gamme. Découvrez la gamme entière en cliquant ici.

Le four à pizza électrique

Le four à pizza électrique est le four moderne de la pizza. Flexible, il se monte et s'installe très facilement. Plus simple d'utilisation que le four à gaz, il offre la possibilité de contrôler facilement la cuisson pour vos pizzas et pains. Néanmoins, la montée en puissance est plus lente et demande donc un certain laps de temps avant que la première pizza ne puisse être enfournée à la bonne température. Découvrez notre gamme de 23 modèles qui se déclinent chacun en une ou deux chambres de cuisson.

Par exemple, le four à pizza électrique professionnel de la marque Combisteel vous permettra de cuire des pizzas jusqu'à 33 cm de diamètre. De plus ce modèle existe en 1 ou 2 chambres de cuisson, ce qui vous permettra de cuire deux fois plus rapidement vos pizza et d'être encore plus efficace pour le service de vos clients et aussi de gagner en rendement. Ce modèle est très polyvalent puisqu'il peut servir de four à pain

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