Four convoyeur
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Dossier : Four Convoyeur
Pourquoi utiliser un four à pizza professionnel ?
Idéal pour la cuisson de vos pizzas, le four à convoyeur est définitivement l’outil nécessaire pour un pizzaiolo !
Découvrez nos fours à convoyeurs professionnels sans plus attendre !
Chez Matériel Horeca, nous vous avons sélectionné les meilleurs fours à convoyeurs en acier inox du marché. Avec un rapport qualité-prix imbattable, ces produits sont faire pour durer sous une utilisation à haute intensité. Avec cet outil, la bonne cuisson de vos pizzas sera garantie tout au long de la production de vos produits. Que vous ayez des pizzas à faire pour des clients qui mangent sur place ou en livraison, ils ressentiront le travail de qualité fait autour du produit.
Questions fréquentes
Comment fonctionne un four convoyeur ?
Le four convoyeur peut fonctionner par l’électricité ou par gaz. Les pizzas déjà préparées à l’avance sont déposées sur un tapis roulant. Le four cuit les pizzas pendant quelques minutes avant de ressortir de l’autre côté près à être servi.
Grâce à une propulsion d’air chauffée, la cuisson est faite à basse température. La chaleur est uniforme dans toutes les zones dans le four convoyeur. Un système de détection infra rouge permet au four de se mettre en marche en présence d’une pizza. En moyenne la cuisson ne prend que 5 minutes environs ; et après quelques réglages au début la cuisson se fera automatiquement.
Comment choisir un four convoyeur ?
Pour choisir un four convoyeur il faut analyser quelques éléments comme :
- Choisissez en fonction de l’énergie utilisée .Il peut fonctionner à l’électricité ou à gaz. Le four à gaz fonctionne avec du propane ou du butane. Il consomme moins que le four électrique et les pizzas sont généralement plus moelleuses. Mais son installation est plus complexe que celle qui fonctionne par l’électricité. Le four convoyeur électrique est simple à installer, puissante, la cuisson est bonne et la chaleur est bien répartie, mais il consomme plus d’énergie ;
- La capacité du four convoyeur. Il s’agit du nombre de pizzas qu’il peut produire par heure.
- Les matériaux de fabrication de l’appareil. Si vous voulez investir sur le long terme, il faut bien choisir son matériel s’il est de qualité, résistant, solide, et facile à entretenir. L’acier inox par exemple ne se rouille pas et il est facile à nettoyer ;
- Voir également le budget, le tarif ne doit pas être un frein car investir dans un bon matériel de travail est toujours un avantage sur le long terme.
Quand utiliser un four convoyeur ?
Un four convoyeur peut être utilisé si :
Vous cherchez une bonne qualité de cuisson avec une productivité maximale. Que le four convoyeur soit électrique ou à gaz sa température de cuisson est réglable et peut atteindre 320° C. Son système intègre une propulsion à air et la cuisson des aliments est homogène. La préparation est rapide, elle ne dépasse pas 5 minutes.
Vous cherchez un appareil ergonomique qui marche automatiquement grâce à son dispositif de détection par infrarouge. Mais, il faut quand même surveiller la configuration et le réglage pour éviter la mauvaise cuisson des préparations.
+ D'infos
Comment faire fonctionner son four à convoyeur ?
Même si la pizza avec cuisson au feu de bois aura toujours, aux yeux des fan de pizza, la première place, la cuisson par four à convoyeur en acier inox, qu'il soit au gaz ou électrique, restera plus pratique pour les professionnels. Le four à pizza va gérer la cuisson et permettra aux professionnels de se concentrer sur la préparation de leur recette des pizzas. Il reste évident que la recette de la pizza devra être gérée par le professionnel, le pizzaiolo, et que le four à convoyeur n'agira que sur la cuisson. Le fonctionnement du four à convoyeur professionnel en acier inox, qu'il soit au gaz ou électrique, dépendra aussi de si il est électrique ou au gaz. En effet, le four à convoyeur professionnel électrique en acier inox n'aura pas exactement les mêmes caractéristiques que le four à convoyeur professionnel à gaz en acier inox.
Comment va fonctionner le four à convoyeur professionnel électrique ou au gaz ?
Le four à convoyeur en acier inox qu'il soit électrique ou au gaz aura un fonctionnement légèrement différent. Lorsque vous avez fini la réalisation de la pâte à pizza ainsi que la garnissons de la pizza, il vous suffira de la déposer sur un tapis roulant et attendre qu'elles cuisent (entre 5 et 10 minutes en moyenne). Une fois prête, vous pourrez la ressortir et les vendre ou les consommer de l'autre côté du four à convoyeur professionnel. Généralement, la cuisson des pizzas au four à convoyeur professionnel électrique ou au gaz se fait à basse température, depuis une propulsion d'air chauffé. Le four à convoyeur professionnel ne se mettra en route que lorsqu'il y a la présence d'une pizza dans le four à convoyeur.
Pourquoi utiliser un four à convoyeur professionnel ?
Le four à convoyeur va être très utile pour faire beaucoup de pizzas en peu de temps. Les pizzaiolos qui doivent atteindre une production de pizza assez haute sur un court lapse de temps vont tout simplement adorer cette machine en acier inox électrique ou au gaz. De plus, comme il n'est plus nécessaire de se préoccuper de la cuisson de la pizza, le pizzaiolo pourra se concentrer sur autre chose pendant la cuisson comme la préparation d'autres pizzas. Le débit de cuisson de pizza est de plusieurs dizaine de pizza par heure. Par contre, ça dépendra selon les fours : certains ne pourront en faire que 50, d'autres pourront en faire beaucoup plus ! Tout dépend du four à convoyeur professionnel électrique ou au gaz que vous choisirez. De plus, une fonction qui va être très pratique dans les pizzerias, c'est la possibilité d'aménager la cuisine pour que personne ne puisse se marcher sur les pieds. Explication : les fours à convoyeurs en acier inox sont équipés d'une entrée d'un côté et d'une sortie de l'autre côté, ce qui permet donc de faire rentrer une pizza par un côté pour celui qui la prépare et la met à la cuisson, et d'une sortie de l'autre côté pour la personne qui va s'occuper de faire la livraison de la pizza. La cuisson sera la même pour chaque pizza, peu importe celle que vous voudrez cuire. Il ne sera pas nécessaire de faire tourner la pizza, tout sera bien cuit grâce à une cuisson du four à convoyeur en inox exceptionnelle. Pour les pizzerias les plus célèbre, celles qui fonctionnent beaucoup, il est possible de de superposer plusieurs fours à convoyeurs électrique ou au gaz. Ce qui va permettre de satisfaire également la clientèle, un plus grand nombre de clients.
Quels sont les inconvénients du four à convoyeur professionnel en inox?
Le réglage idéal pour le four à convoyeur en inox dépendra de chaque pizzeria, de comment les travailleurs de la pizzeria aiment la cuisson de leurs pizzas. Dans tous les cas, le premier réglage sera difficile à faire. Pour les pizzas avec une garniture fine, elles vont devoir être placées différemment que les pizzas qui auront une garniture plus épaisse. De plus, l'esthétique du four à convoyeur ne sera pas toujours séduisant. Encore une fois, cela va dépendre du modèle de four à convoyeur que vous utiliserez, mais généralement les fours à convoyeurs seront assez rustique. Du coup, ça ne sera pas toujours top à montrer aux clients. Mais en plus de l'esthétique, le bruit des fours à convoyeurs (selon le modèle du four à convoyeur vous l'aurez compris) pourra déranger certaine personne. L'achat d'un four à convoyeur professionnel. Le four à convoyeur professionnel est réservé (principalement) aux professionnels. Il va donc falloir s'adresser aux réseaux spécialisés pour en acquérir un. Sauf que aujourdd'hui, vous êtes chanceux ! Matériel Horeca vend tous ses produits tant aux professionnels qu'aux particuliers.
Les prix peuvent varier, encore une fois selon le modèle du four à convoyeur. Selon les dimensions de l'appareil le prix sera plus ou moins élevés, ce uqi est logique car on pourra en mettre plus ou moins selon ses dimensions. Le débit de cuisson à pizza va également jouer un rôle dans le prix de vos fours à convoyeurs professionnels. Sur internet, vous pourrez trouver certains fours convoyeurs professionnels entre 5.000 euros et 10.000 euros. Chez Matériel Horeca, nous vous proposons des fours à convoyeurs professionnels à partir de 848 euros ! Un prix assez incroyable. Tous nos produits sont neufs et de qualité ! Vous ne trouverez jamais de produits d'occasion. La livraison de notre produit peut être gratuite et peut se faire dans toute la Belgique et toute la France. La livraison gratuite de notre produit dépendra surtout du prix de la commande que vous aurez à payer pour nos machines. Une fois le prix de la commande minimum atteint, il est possible que votre livraison soit gratuite. N'hésitez pas à contacter nos collaborateurs pour connaitre les détails de la livraison gratuite. La gratuité de nos livraisons n'est pas forcément pour toutes les machines. Même si cela se fait généralement souvent sur des machines Diamond, la gratuité reste une exception. E
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