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Rôtissoire professionnelle pour une cuisson de qualité !

Tout le monde a le souvenir du bon poulet rôti acheté sur le marché cuit sur plusieurs broches accompagné de petites pommes de terre cuites avec le jus du poulet. En effet les poulets rôtis offrent un goût et une texture incomparable par rapport à un poulet cuit au four, puisque la rôtissoire permet une cuisson croustillante en extérieur mais moelleuse à souhait à l'intérieur. Le secret de cette cuisson réside dans la vitesse de rotation de la broche, temps de cuisson et température de cuisson du poulet qui sont calculées pour obtenir cette texture caractéristique des rotissoires professionnelles. Les rôtissoires se diversifient par leur forme, en effet certains modèles vont se présenter comme des fours vitrine électriques traditionnels dotés de broches ou à balancelles et d'autres seront de véritables fours multifonctions. Il sera très simple d'installer une rotissoire sur un espace public comme le marché et d'autres lieux propices à la restauration et l'alimentation. 

Découvrez nos meilleures rôtissoires professionnelles proposées par la marque MCM. La rôtissoire professionnelle est un matériel de cuisson spécialement conçu pour la cuisson de la viande de poulet. Grâce à un système de chauffe adapté, la volaille est parfaitement et homogènement cuite et garde une peau croquante et bien dorée. Populaire sur les marchés, cette catégorie de rôtissoires pourra convenir à tous vos besoins professionnels. Les rôtissoires professionnelles sont très appréciées par les traiteurs ou les gérants d’une rôtisserie. Cela leur permet de préparer une grande quantité de poulets rôtis dans un laps de temps court.

L'acier inoxydable : une valeur sûre pour nos rôtissoires professionnelles 

Nos rôtissoires professionnelles sont conçues en acier inoxydable. Cette matière offre au produit une résistance aux chocs et aux éléments extérieurs qui pourraient altérer l'aspect visuel du matériel. Ainsi l'acier inoxydable protège aussi contre la rouille mais aussi la corrosion. De plus l'inox permet au propriétaire de la rôtissoire de la nettoyer très facilement et il s'agit aussi d'une matière anti bactérienne. Les broches et les balancelles sont aussi conçues en acier inoxydable.

Des idées de recettes au four rôtissoire professionnelle

Les rôtissoires sont bien connues pour la cuisson des poulets rôtis que l'on trouve souvent sur les marchés ou chez les spécialiste de la restauration (traiteurs par exemple). Cependant, la cuisson à la rôtissoire n'est pas uniquement réservée à la cuisson des poulets. En effet il existe d'autres aliments qui peuvent être cuits à la broche. Il est par exemple possible de faire cuire des jambons, des rôtis ou encore du lapin dans ces appareils de cuisson à la broche. 

Maîtriser la cuisson du poulet à la rôtissoire 

La cuisson du poulet à la rôtissoire est une chose qu'il ne faut pas négliger. En effet il y a des étapes à ne pas oublier pour obtenir un résultat optimal, alors prenez une liste pour ne manquer aucun de nos détails. Pour commencer, il est important de ne pas rincer son poulet avant la cuisson, il suffit juste de l'éponger avec du papier absorbant car c'est ça qui va donner la couche croustillante à votre poulet. Ensuite, il ne faut pas hésiter à bien saler et assaisonner avec des aromates votre poulet pour que tout les saveurs du poulet se dégagent. En suite la cuisson du poulet se fait en plusieurs étapes, il faut d'abord le faire cuire à haute température pour faire griller la peau et ensuite baisser la température pour obtenir une chair bien ferme et moelleuse. Enfin le temps de cuisson dépendra du poids de la viande, ainsi si votre poulet pèse 1 kilo, il faudra compter une heure de cuisson, nous vous laissons faire les calculs pour vos cuissons.

Entretenir son four rôtissoire professionnel

La cuisson des poulets dans les rôtissoires dégage une quantité importante de gras, il est donc important de nettoyer correctement la machine pour une hygiène de cuisine irréprochable. Pour commencer, il est important de nettoyer les broches qui sont amovibles et donc facile à nettoyer à la main ou au lave vaisselle. Pour ce qui est de la machine, il est important de vider le bac de collecte des graisses et de le nettoyer à la main avec du liquide vaisselle tout simplement. Pour ce qui est de l'intérieur de la machine, il suffira de la nettoyer avec de l'eau savonneuse et de la rincer et sécher avec un chiffon. Un fois toutes ces étapes terminées, il suffira de remettre en place les différents éléments et de recommencer les cuissons. 

Découvrez dès à présent un aperçu de l’assortiment de rôtissoires disponibles chez Matériel-Horeca !

Afin de vous aider à choisir le type de rôtissoire professionnelle qui conviendra la mieux à vos besoins parmi notre large gamme de rôtissoires, les équipes de Matériel-Horeca ont sélectionné pour vous plusieurs modèles afin de vous faciliter le choix. 

En premier lieu, nous vous invitons à découvrir la rôtissoire professionnelle 3 broches simples qui nous vient de la marque MCM. Elle vous permettra de servir à vos clients de délicieux poulets rôtis de qualité et goûteux. Cette rôtissoire professionnelle est disponible en version à gaz, mais également en version électrique. La différence entre l'alimentation à gaz et l'alimentation électrique sera le délai de chauffage ainsi que la capacité de la vitrine à monter en puissance. Elle vous permettra de cuire simultanément jusqu’à 18 poulets derrière une vitrine. En effet, vous pouvez mettre jusqu’à six poulets par broche. Vous pourrez ainsi servir très rapidement tous vos clients. Les dimensions de cette machine sont de 1096 mm de largeur, 480 mm de profondeur et de 820 mm de largeur. Le tout pour un poids de 86 kg. Si vous optez pour une rôtissoire à gaz, vous bénéficierez d’une puissance de 15,222 kcal par heures. Pour la version électrique, vous obtiendrez une puissance de 9,9 kW par heures. Vous noterez également qu’elle possède un système d’allumage automatique des brûleurs.

Nous pouvons également vous proposer ensuite de découvrir la rôtissoire électrique 4 broches. Cette dernière provient de la gamme de produits de restauration de la marque Combisteel. Cette rôtissoire vitrine peut être posée sur une table grâce à ses petites dimensions : en effet, les dimensions de ce four rôtissoire sont de 940 mm de largeur, 590 mm de profondeur ainsi que de 790 mm de hauteur. Le tout pour un poids de 79 kg. Pour fonctionner, cette machine devra disposer d’une tension de 400 Volts. La puissance de cette rôtissoire sera quant à elle de 5,4 kW. Sa structure étant conçue en acier inoxydable, vous garderez cette machine durant de très nombreuses années au sein de vos cuisines. En effet, l’inox est un matériau connu pour être durable et robuste. Vous noterez aussi qu’elle est pourvue d’une vitre en verre. Cela vous permettra de visualiser très facilement et rapidement l’avancée de la cuisson de vos poulets. De plus, son entretien sera très facile et rapide au quotidien. Ce modèle existe aussi en d'autres tailles pouvant ainsi accueillir une capacité de 12 poulets. 

Vous êtes à la tête d’une rôtisserie ? Nous avons alors la machine qu’il vous faut ! Nous pourrions vous conseiller d’acquérir la rôtissoire à gaz multirotative 16 broches. Cette rotissoire verticale provient de la gamme de produits de la marque MCM. Il s'agit d'un véritable four multifonctions. Ses dimensions sont de 1395 mm de largeur, 660 mm de profondeur ainsi qu’une hauteur de 2057 mm. Le tout pour un poids de 360 kg. Cette rôtissoire est dotée d'un grill vertical d’une puissance de 74,4 kW. Ce produit mcm est également pourvu d’un système d’allumage automatique des brûleurs. Grâce à cette rôtissoire, vous pourrez cuire simultanément jusqu’à 96 volailles pour un résultat professionnel. Sa fonction multi-rotative vous permettra de faire tourner les broches sur elles-mêmes. Cela vous permettra donc de contrôler avec une meilleure précision la cuisson de vos différentes volailles. Vous noterez également que cette rôtissoire professionnelle est équipée de 4 moteurs planétaires ainsi que de 4 broches en inox par moteur. Cette machine pourra également disposer d’un éclairage intérieur LED.

Au contraire, vous préparez des poulets rôtis peu souvent ? Nous pouvons alors vous proposer la petite rôtissoire armoire verticale 1 broche simple. Elle provient de la gamme de produits de la marque MCM. Ce modèle est également disponible en version à gaz et en version électrique. Cela vous permettra de proposer à vos clients du poulet rôti en plus de vos plats traditionnels. Cette rôtissoire vous permettra de cuire simultanément 6 poulets ou autres volailles sur une seule et même broche centrale. Pour fonctionner, cet appareil devra disposer d’une tension de 230 V pour le modèle électrique. Elle est également pourvue du système d’allumage automatique des brûleurs.

Une multitude d’accessoires pour grill électrique sont mis à votre disposition pour compléter un maximum votre rôtissoire. Nous vous proposons des meubles/supports pour y déposer votre machine professionnelle. Le supports de rôtissoire ouvert, sur armoires avec roulettes avec ou sans des tiroirs, nous vous proposons des meubles résistants pouvant accueillir et supporter sans aucun problème une rôtissoire ainsi que son contenu lors de la chauffe. Les tiroirs ou les placards présents dans ces meubles vous proposent un espace de rangement idéal pour y stocker tous les accessoires dont vous avez besoin afin de les avoir à portée de main. Des broches de rechanges sont disponibles également, des broches simples, avec panier ou encore en V.

Chaque produit vendu est du matériel professionnel, vous en trouverez à des prix différents en fonction du nombre de balancelles (pouvant accueillir un nombre de volailles différent en fonction du modèle). Pour plus d'informations sur les produits capacité, alimentation électrique ou à gaz), revêtement inox ou encore le prix, nous vous invitons à vous rendre sur les fiches technique de nos produits. Pour ce qui est des pièces de rechange, nous disposons aussi d'un service de pièces détachées. 

Pour plus d'informations sur le prix, le délai de livraison, le tarif de la livraison, les accessoires complémentaires à une rotissoire verticale (ou armoire).

Optez pour l’une de ces rôtissoires et offrez à vos clients un moment gourmand grâce à de délicieux poulets rôtis cuits à la perfection. Vous trouverez à tous les coups votre bonheur chez Matériel-Horeca