Rôtissoire professionnelle
Accessoire Rôtissoire
Dossier : Rôtissoire Professionnelle
A quoi sert une rôtissoire professionnelle ?
Rôtissoire professionnelle : une cuisson de qualité
Tout le monde a le souvenir du bon poulet rôti acheté sur le marché cuit sur plusieurs broches accompagné de petites pommes de terre cuites avec le jus du poulet. En effet, les poulets rôtis offrent un goût et une texture incomparable par rapport à un poulet cuit au four. La rôtissoire permet une cuisson croustillante à l’extérieure mais moelleuse à souhait à l'intérieur. Le secret de cette cuisson réside dans la vitesse de rotation de la broche. De plus, le temps de cuisson et température de cuisson du poulet sont calculés pour obtenir cette texture caractéristique des rôtissoires professionnelles.
Chez Matériel-Horeca, nous disposons d’une large gamme de rôtissoires professionnelles parfaitement adaptée à une utilisation intensive et professionnelle. Découvrez par exemple nos meilleures rôtissoires professionnelles proposées par la marque MCM.
Questions fréquentes
Que peut-on cuire dans une rôtissoire professionnelle ?
Une rôtissoire professionnelle cuit essentiellement des poulets à la broche via un système de cuisson lente. Les poulets entiers seront alors rôtis à la perfection avec des blancs et des cuisses tendres et moelleuses et une peau craquante et croustillante.
Vous pourrez également cuire d’autres produits comme les viandes à kebab par exemple. De plus, vous pourrez également faire cuire des pommes de terre qui seront placées directement dans le lèchefrite. Vos pommes de terre s’imprègneront alors du jus de cuisson des viandes ou des poulets à la broche afin de leur donner plus de goût et de saveurs !
Comment choisir une rôtissoire professionnelle ?
Plusieurs éléments sont à prendre en compte. Tout d’abord le choix de la source d’alimentation : électrique, à gaz ou au feu de bois ? le choix entre un appareil électrique et au gaz va dépendre de l’installation de votre établissement : est-il possible de relier le gaz au réseau de la ville ?
Ensuite, vous avez également le choix entre une rôtissoire professionnelle à la broche ou à la balancelle. Le modèle à la broche, tandis que la version balancelle sera plus attractive aux yeux des passants.
Enfin, les autres éléments vont essentiellement dépendre de votre établissement ainsi que de vos besoins : la puissance, le nombre de poulets à cuire, la capacité, avec ou sans vitrine, …
Pourquoi choisir votre rôtissoire professionnelle chez Matériel-Horeca ?
Matériel-Horeca dispose d’une large gamme de rôtissoire professionnelle spécialement conçue pour un usage intensif. Vous trouverez aussi bien des modèles au gaz qu’électriques.
De plus, nous disposons des marques les plus réputées dans le milieu d’équipement de cuisine professionnel telles que Bartscher, MCM ou encore Combisteel.
Enfin, si vous optez pour Matériel-Horeca dans le choix de votre rôtissoire professionnelle, votre appareil sera garanti durant une année. Notre service se tient également à votre disposition pour toutes demandes de conseils sur l’un ou l’autre matériel de cuisine.
+ D'infos
Poulet rôti à la broche comme au marché
La rôtissoire professionnelle est un matériel spécialement conçu pour la cuisson de la viande de poulet. Grâce à un système de chauffe adapté, la volaille est parfaitement et homogènement cuite et garde une peau croquante et bien dorée.
Populaire sur les marchés, cette catégorie de rôtissoires pourra convenir à tous vos besoins professionnels. Les rôtissoires professionnelles sont très appréciées par les traiteurs ou les gérants d’une rôtisserie. Cela leur permet de préparer une grande quantité de poulets rôtis dans un laps de temps court.
Les rôtissoires se diversifient par leur forme. En effet, certains modèles vont se présenter comme des fours vitrines électriques traditionnels dotés de broches ou à balancelles. D’autres seront de véritables fours multifonctions. Il sera très simple d'installer une rôtissoire pour un espace public comme le marché. D'autres lieux sont également propices à la restauration et à l'alimentation.
Rôtissoire professionnelle : optez pour l’acier inox
Nos rôtissoires professionnelles sont conçues en acier inox. Cette matière offre au produit une résistance aux chocs et aux éléments extérieurs qui pourraient altérer l'aspect visuel du matériel. Ainsi, l'acier inox protège aussi contre la rouille mais aussi de la corrosion.
De plus, l'inox permet au propriétaire de la rôtissoire de la nettoyer très facilement car il s'agit d'une matière anti bactérienne. Les broches et les balancelles sont aussi conçues en acier inox.
Temps de cuisson : poulet rôtissoire
La cuisson du poulet à la rôtissoire est une chose qu'il ne faut pas négliger. En effet, il y a des étapes à ne pas oublier pour obtenir un résultat optimal. Alors prenez une liste pour ne manquer aucun de nos détails !
Pour commencer, il est important de ne pas rincer son poulet avant la cuisson. Il suffit juste de l'éponger avec du papier absorbant car c'est ça qui va donner la couche croustillante à votre poulet.
Ensuite, il ne faut pas hésiter à bien saler et assaisonner avec des aromates votre poulet pour que toutes les saveurs du poulet se dégagent. Puis, la cuisson du poulet se fait en plusieurs étapes, il faut d'abord le faire cuire à haute température pour faire griller la peau et ensuite baisser la température pour obtenir une chair bien ferme et moelleuse. Enfin, le temps de cuisson dépendra du poids de la viande. Ainsi si votre poulet pèse 1 kilo, il faudra compter une heure de cuisson, nous vous laissons faire les calculs pour vos cuissons.
Les rôtissoires sont bien connues pour la cuisson des poulets rôtis que l'on trouve souvent sur les marchés ou chez les spécialistes de la restauration (traiteurs par exemple). Cependant, la cuisson à la rôtissoire n'est pas uniquement réservée à la cuisson des poulets.
En effet, il existe d'autres aliments qui peuvent être cuits à la broche. Il est par exemple possible de faire cuire des jambons, des rôtis ou encore du lapin dans ces appareils de cuisson à la broche.
Comment nettoyer une rôtissoire verticale ?
La cuisson des poulets dans les rôtissoires dégage une quantité importante de gras. Il est donc important de nettoyer correctement la machine pour une hygiène de cuisine irréprochable.
Pour commencer, il est important de nettoyer les broches qui sont amovibles et donc faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Pour ce qui est de la machine, il est important de vider le bac de collecte des graisses et de le nettoyer à la main avec du liquide vaisselle tout simplement. Pour ce qui est de l'intérieur de la machine, il suffira de la nettoyer avec de l'eau savonneuse et de la rincer et sécher avec un chiffon. Un fois toutes ces étapes terminées, il suffira de remettre en place les différents éléments et de recommencer les cuissons.
Quelle rôtissoire choisir ?
Afin de vous aider à choisir le type de rôtissoire professionnelle qui conviendra la mieux à vos besoins parmi notre large gamme de rôtissoires, les équipes de Matériel-Horeca ont sélectionné pour vous plusieurs modèles afin de vous faciliter le choix.
Rôtissoire professionnelle MCM 3 broches simples
En premier lieu, nous vous invitons à découvrir la rôtissoire professionnelle 3 broches simples qui nous vient de la marque MCM. Elle vous permettra de servir à vos clients de délicieux poulets rôtis de qualité et goûteux.
Cette rôtissoire professionnelle est disponible en version à gaz mais également en version électrique. La différence entre l'alimentation à gaz et l'alimentation électrique sera le délai de chauffage ainsi que la capacité de la vitrine à monter en puissance. Avec sa grande capacité, elle vous permettra de cuire simultanément jusqu’à 18 poulets derrière une vitrine. En effet, vous pouvez mettre jusqu’à six poulets par broche. Vous pourrez ainsi servir très rapidement tous vos clients. Les dimensions de cette machine sont de 1096 mm de largeur, 480 mm de profondeur et de 820 mm de largeur. Le tout pour un poids de 86 kg. Si vous optez pour une rôtissoire à gaz, vous bénéficierez d’une puissance de 15,222 kcal par heures. Pour la version électrique, vous obtiendrez une puissance de 9,9 kW par heures. Vous noterez également qu’elle possède un système d’allumage automatique des brûleurs.
Son prix, dont la réf est le 1EG, s’élève à 1688 eur. Pour plus de détails sur ce produit, consultez sans plus attendre la fiche technique reprenant l’ensemble des caractéristiques. Contactez également notre service pour plus amples d’informations.
Rôtissoire électrique 4 broches
Nous pouvons également vous proposer de découvrir la rôtissoire électrique 4 broches. Cette dernière provient de la gamme de produits de restauration de la marque Combisteel. Cette rôtissoire vitrine peut être posée sur une table grâce à ses petites dimensions. En effet, les dimensions de ce four rôtissoire sont de 940 mm de largeur, 590 mm de profondeur ainsi que de 790 mm de hauteur. Le tout pour un poids de 79 kg.
Pour fonctionner, cette machine devra disposer d’une tension de 400 Volts. La puissance de cette rôtissoire sera quant à elle de 5,4 kW. Sa structure étant conçue en acier inoxydable, vous garderez cette machine durant de très nombreuses années au sein de vos cuisines. En effet, l’inox est un matériau connu pour être durable et robuste. Vous noterez aussi qu’elle est pourvue d’une vitre en verre. Cela vous permettra de visualiser très facilement et rapidement l’avancée de la cuisson de vos poulets. De plus, son entretien sera très facile et rapide au quotidien. Ce modèle existe aussi en d'autres tailles pouvant ainsi accueillir une capacité de 12 poulets.
Intéressé ? Son prix, dont la réf est le 7472-CBS-0005, s’élève à 2082 eur. N’hésitez pas à consulter la fiche technique de ce produit pour connaitre ses détails caractéristiques.
Rôtissoire MCM à gaz multi-rotative 16 broches
Vous êtes à la tête d’une rôtisserie ? Nous avons alors la machine qu’il vous faut ! Nous pourrions vous conseiller d’acquérir la rôtissoire MCM à gaz multi-rotative 16 broches. Cette rôtissoire verticale provient de la gamme de produits de la marque MCM. Il s'agit d'un véritable four multifonctions. Ses dimensions sont de 1395 mm de largeur, 660 mm de profondeur ainsi qu’une hauteur de 2057 mm. Le tout pour un poids de 360 kg. Cette rôtissoire est dotée d'un grill vertical d’une puissance de 74,4 kW. Ce produit MCM est également pourvu d’un système d’allumage automatique des brûleurs.
Grâce à cette rôtissoire, vous pourrez cuire simultanément jusqu’à 96 volailles pour un résultat professionnel. Sa fonction multi-rotative vous permettra de faire tourner les broches sur elles-mêmes. Cela vous permettra donc de contrôler avec une meilleure précision la cuisson de vos différentes volailles. Vous noterez également que cette rôtissoire professionnelle est équipée de 4 moteurs planétaires ainsi que de 4 broches en inox par moteur. Cette machine pourra également disposer d’un éclairage intérieur LED.
Son prix, dont la réf est le 16 MR, est de 6480 eur. Pour plus de détails sur ce produit, n’hésitez pas à consulter la fiche technique reprenant l’ensemble de ses caractéristiques.
Petite rôtissoire MCM verticale 1 broche simple
Au contraire, vous préparez des poulets rôtis peu souvent ? Nous pouvons alors vous proposer la petite rôtissoire armoire verticale 1 broche simple. Elle provient de la gamme de produits de la marque MCM. Ce modèle est également disponible en version à gaz et en version électrique. Cela vous permettra de proposer à vos clients du poulet rôti en plus de vos plats traditionnels. Avec sa capacité, cette rôtissoire vous permettra de cuire simultanément 6 poulets ou autres volailles sur une seule et même broche centrale. Pour fonctionner, cet appareil devra disposer d’une tension de 230 V pour le modèle électrique. Elle est également pourvue du système d’allumage automatique des brûleurs.
Son prix, dont la réf est le 1EG, s’élève à 1176 eur. Pour plus de détails sur ce produit, consultez sans plus attendre la fiche technique pour connaitre ses autres caractéristiques.
Accessoires pour votre rôtissoire
Pour accompagner votre rôtissoire, il existe également des accessoires qui vous faciliteront la tâche. En effet, chez Matériel-Horeca, une multitude d’accessoires pour grill électrique sont mis à votre disposition pour compléter un maximum votre rôtissoire.
Nous vous proposons des meubles/supports pour y déposer votre machine professionnelle. Le support de rôtissoire ouvert, sur armoire avec roulettes avec ou sans tiroirs, nous vous proposons des meubles résistants pouvant accueillir et supporter sans aucun problème une rôtissoire ainsi que son contenu lors de la chauffe.
Les tiroirs ou les placards présents dans ces meubles vous proposent un espace de rangement idéal pour y stocker tous les accessoires dont vous avez besoin afin de les avoir à portée de main. Des broches de rechange sont disponibles également, des broches simples, avec panier ou encore en V.
Rôtissoire professionnelle : choisir Matériel-Horeca
Chaque produit vendu est du matériel professionnel, vous en trouverez à des prix différents en fonction du nombre de balancelle (pouvant accueillir un nombre de volailles différent en fonction du modèle).
Le choix d’une rôtissoire professionnelle va dépendre de bons nombres de caractéristiques en fonction de vos besoins. Par exemple, vous pourrez choisir sur la capacité des produits (nombre de poulets par broche), sur l’alimentation (électrique ou à gaz), sur la puissance de la rôtissoire professionnelle, sur le revêtement (inox, acier inox), sur les accessoires que peuvent accompagner votre rôtissoire (balancelle, broche, …), sur les dimensions de votre rôtissoire, sur la marque (MCM, Diamond, Bartscher, …) ou encore des accessoires complémentaires à une rôtissoire verticale (ou armoire). Sur chacune des fiches techniques de nos produits, vous trouverez également le prix ainsi que la réf. Pour ce qui est des pièces de rechange, nous disposons aussi d'un service de pièces détachées.
Pour plus d'information sur le prix, le prix de la livraison, du délai de livraison, de la garantie de vos produits, n’hésitez pas à prendre contact avec notre service. En effet, le prix de la livraison va dépendre des produits commandés mais aussi de votre lieu de livraison. Notre service vous délivrera tous les détails concernant votre commande.
Optez pour l’une de ces rôtissoires et offrez à vos clients un moment gourmand grâce à de délicieux poulets rôtis cuits à la perfection. Vous trouverez à tous les coups votre bonheur chez Matériel-Horeca.