Billot de Boucher

Le billot de boucher : L’indispensable des métiers de la viande

Le billot de boucher fait partie des équipements essentiels pour les professionnels de la viande. Cette planche fabriquée en bois de charme sert à découper, piler et cuisiner de la viande. Le billot de boucher assure ainsi une robustesse sans faille qui facilite la découpe tout en préservant les couteaux de cuisine. Avec sa surface lisse et tendre, le billot de boucher est suffisamment souple pour résister aux chocs et coups subis durant la découpe.

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Billot de boucher : Un entretien important

L’utilisation d’un billot est essentielle pour faciliter le travail dans la boucherie. En général, le billot est fabriqué en bois, en inox ou en plastique polyéthylène. Afin d’éviter de couper directement la viande sur le plan de travail ou sur la table, l’usage du billot est nécessaire. Comme ce meuble de boucher est tout le temps en contact avec des produits comestibles, principalement la viande, son nettoyage est obligatoire. Afin d’éviter la prolifération des bactéries sur la surface du billot, voici des conseils et astuces pour le nettoyer efficacement.

Billot de boucher

Quels produits de nettoyage utiliser pour le billot de boucher ?

Nettoyer le billot, qu’il soit en plastique ou en bois, peut se faire facilement avec des produits facilement trouvables tels que l’eau et l’eau de javel. Si vous ne trouvez pas d’eau de javel, vous pouvez utiliser du sel et du jus de citron.

Le citron et le sel ne peuvent pas se désinfecter efficacement par rapport à l’autre produit. Toutefois, ils sont plus adaptés pour laver les meubles qui seront en contact avec des denrées alimentaires afin de ne pas nuire à leur qualité ainsi qu’à la sécurité sanitaire des clients.

Comme équipement, il vous faut une brosse à récurer, un torchon ou un papier essuie-tout et un couteau de cuisine si le billot reste collant ou graisseux.

Comment nettoyer un billot de boucher ?

Le nettoyage et l’entretien d’un billot de boucher doivent se faire manuellement. Cela est dans le but d’enlever le reste de viande pouvant favoriser la multiplication des bactéries. Voici les astuces pour mieux nettoyer le billot en bois ou en plastique.

Pour nettoyer la surface à découper :

  1. Prenez une brosse propre et plongez-la dans le mélange d’eau et d’eau de javel (ou un mélange d’eau, de sel et de citron).
  2. Récurez et frottez la surface en bois ou en plastique du billot avec la brosse pour enlever les tâches, les bactéries et les restes de viande.
  3. Rincez le billot avec de l’eau propre.
  4. Essuyez avec un torchon ou un papier essuie-tout.

Billot de boucher en bois

Si des bouts de viande persistent sur le plan du billot après le nettoyage, comme astuce :

  1. Raclez chaque bout avec un couteau à mastic.
  2. Utilisez du papier sablé extra fin pour nettoyer délicatement la surface du billot.
  3. Pour la finition, essuyez le billot avec un chiffon humide.

Pourquoi désinfecter le billot du boucher ?

Pour que le billot soit plus hygiénique, il serait préférable de désinfecter sa surface pour éliminer les bactéries. Or, il convient d’éviter l’usage des produits qui pourraient nuire à la santé des consommateurs. Pour une efficacité de nettoyage et de désinfection, il faut laisser agir chaque produit pendant environ 5 minutes.

Ainsi les étapes pour l’entretien et le nettoyage d’un billot en bois ou en plastique. En faisant cela régulièrement, le meuble à découper sera d’une qualité irréprochable. La meilleure façon de préserver l’état du billot dans la boucherie est d’en disposer deux. Ainsi, une fois que l’autre planche à découper est sale, l’autre pourra servir en attendant le nettoyage du premier.

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