Billot de Boucher

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Dossier : Billot de Boucher

Le billot de boucher : L’indispensable des métiers de la viande

Le billot de boucher fait partie des équipements essentiels pour les professionnels de la viande. Cette planche fabriquée en bois de charme sert à découper, piler et cuisiner de la viande. Le billot de boucher assure ainsi une robustesse sans faille qui facilite la découpe tout en préservant les couteaux de cuisine. Avec sa surface lisse et tendre, le billot de boucher est suffisamment souple pour résister aux chocs et coups subis durant la découpe.

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Questions fréquentes

Quel est le bois pour un billot de boucher ?

Le bois pour un billot de boucher est un bois de charme, cela permet une résistance supérieure à celles du chêne ou du hêtre. Ce bois est recommandé pour le choix d’un billot de boucher, cette qualité du bois lui permettra de rendre plus facile et plus pratique le découpage des blocs de viande. Cependant, la dureté de ce bois rend son travail plus ou moins difficile mais en termes d’avantage, même pour un usage fréquent dans la cuisine, la résistance du billot fabriqué avec ce type de bois sera à la hauteur des attentes de son utilisateur. Ayant une essence très dure, le risque de fissure de ce bois de charme n’est pas élevé. Cela rendra le billot plus résistant.

Pourquoi adopter le billot de cuisine ?

On adopte le billot de cuisine pour pouvoir gagner du temps. En plus, il ne sert pas uniquement à découper mais il s’adapte aussi à tous vos besoins. Il dispose également d’une capacité de rangement pouvant contenir l’essentiel de votre cuisine comme les verres, assiettes et casseroles. Tous ces objets y entrent sans difficulté. Cela vous permet ainsi d’améliorer l’espace dans votre cuisine. Le billot de cuisine le plus utilisé est celui qui est fait en bois. Il a l’avantage d’être résistant à l’humidité et dure très longtemps. Après l’utilisation, il suffit juste d’utiliser la lame d’un couteau pour enlever les débris d’aliments restants et ensuite passer un coup d’éponge afin que le bois garde son état parfait. Il est possible de le concevoir sur mesure pour s’adapter à toutes formes d’espaces. Il peut avoir la forme carrée, rectangulaire ou circulaire, pour s’adapter parfaitement dans toutes les cuisines. En plus, le billot de cuisine peut avoir des roulettes pour faciliter son déplacement. Il sera plus facile de le déplacer en bout de table ou lors d’un barbecue.

Comment entretenir un billot de boucher en bois ?

Pour pouvoir le maintenir en bon état puisqu’il sert à découper les aliments, il est sujet aux entailles et rayures de toutes sortes. Même si le bois de charme est très résistant à l’eau, il faut faire en sorte de ne le mouiller qu’occasionnellement. Il convient de le traiter convenablement, d’en prendre bien soin afin de pouvoir le maintenir en bon état pour pouvoir l’utiliser pendant plusieurs années. Pour cela, il est préférable de traiter la surface de votre billot une fois par mois avec de l’huile minérale afin de protéger le bois naturel et utiliser également du papier de verre pour le poncer. Si vous n'utilisez pas votre billot souvent, il est fortement conseillé de le vernir afin d’éviter qu’il subisse retrait. Il ne faut jamais le mettre en contact avec des objets brûlants. Le billot en bois bien entretenu permet d'éviter les infections et a besoin d’être toujours lisse.

+ D'infos

Billot de boucher : Un entretien important

L'utilisation d'un billot est essentielle pour faciliter le travail dans la boucherie. En général, le billot est fabriqué en bois, en inox ou en plastique polyéthylène. Afin d'éviter de couper directement la viande sur le plan de travail ou sur la table, l'usage du billot est nécessaire. Comme ce meuble de boucher est tout le temps en contact avec des produits comestibles, principalement la viande, son nettoyage est obligatoire. Afin d'éviter la prolifération des bactéries sur la surface du billot, voici des conseils et astuces pour le nettoyer efficacement.

Quels produits de nettoyage utiliser pour le billot de boucher ?

Nettoyer le billot, qu'il soit en plastique ou en bois, peut se faire facilement avec des produits facilement trouvables tels que l'eau et l'eau de javel. Si vous ne trouvez pas d'eau de javel, vous pouvez utiliser du sel et du jus de citron.

Le citron et le sel ne peuvent pas se désinfecter efficacement par rapport à l'autre produit. Toutefois, ils sont plus adaptés pour laver les meubles qui seront en contact avec des denrées alimentaires afin de ne pas nuire à leur qualité ainsi qu'à la sécurité sanitaire des clients.

Comme équipement, il vous faut une brosse à récurer, un torchon ou un papier essuie-tout et un couteau de cuisine si le billot reste collant ou graisseux.

Comment nettoyer un billot de boucher ?

Le nettoyage et l'entretien d'un billot de boucher doivent se faire manuellement. Cela est dans le but d'enlever le reste de viande pouvant favoriser la multiplication des bactéries. Voici les astuces pour mieux nettoyer le billot en bois ou en plastique.

Pour nettoyer la surface à découper :

  1. Prenez une brosse propre et plongez-la dans le mélange d'eau et d'eau de javel (ou un mélange d'eau, de sel et de citron).
  2. Récurez et frottez la surface en bois ou en plastique du billot avec la brosse pour enlever les tâches, les bactéries et les restes de viande.
  3. Rincez le billot avec de l'eau propre.
  4. Essuyez avec un torchon ou un papier essuie-tout.

Si des bouts de viande persistent sur le plan du billot après le nettoyage, comme astuce :

  1. Raclez chaque bout avec un couteau à mastic.
  2. Utilisez du papier sablé extra fin pour nettoyer délicatement la surface du billot.
  3. Pour la finition, essuyez le billot avec un chiffon humide.

Pourquoi désinfecter le billot du boucher ?

Pour que le billot soit plus hygiénique, il serait préférable de désinfecter sa surface pour éliminer les bactéries. Or, il convient d'éviter l'usage des produits qui pourraient nuire à la santé des consommateurs. Pour une efficacité de nettoyage et de désinfection, il faut laisser agir chaque produit pendant environ 5 minutes.

Ainsi les étapes pour l'entretien et le nettoyage d'un billot en bois ou en plastique. En faisant cela régulièrement, le meuble à découper sera d'une qualité irréprochable. La meilleure façon de préserver l'état du billot dans la boucherie est d'en disposer deux. Ainsi, une fois que l'autre planche à découper est sale, l'autre pourra servir en attendant le nettoyage du premier.

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