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- Poids : 30 g
- Matériau : RVS 304
- En sortie : Vlakke rand
Préparation des légumes: les coupes légumes
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Mixeur plongeant professionnel
Coupe-légumes professionnel
Cutter professionnel
Eplucheur
Mandoline professionnelle
Robot coupe
5 raisons d’acheter un coupe-légumes professionnel
Envie de gagner du temps sur vos préparations ? Inutile de demander à votre commis de cuisine de découper, durant de longues heures, les légumes et fruits pour le service du soir. Optez pour un coupe-légumes professionnel ! Qu’il...
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Les indispensables :
Dossier : Travail des légumes
Quel coupe-légumes électrique choisir pour la restauration scolaire ?
Parfois, le choix du modèle d’appareil pour équiper un établissement professionnel n’est pas aisé. En plus de cela, le choix des accessoires de cuisine n’est pas aussi facile qu’il paraît. Cela est dû à la demande des clients concernant la qualité des produits à préparer. Pour cela, le mieux est de choisir le modèle d’appareil électrique à utiliser en fonction des denrées à préparer avec. Pour une cuisine professionnelle, la préparation des légumes est fréquente. Peu importe le type de plats, les ingrédients seront forcément composés de légumes. Ainsi, l’usage d’un coupe-légumes électrique est recommandé.
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Pour une meilleure préparation de vos légumes et améliorer votre recette, nous allons vous proposer dans cette catégorie de matériel de découpe pour des légumes pour votre cuisine.
Découvrez nos ustensiles pour préparer vos légumes de la meilleure des façons !
Matériel Horeca vous a sélectionné plusieurs appareils que vous aurez besoin pour une bonne préparation de vos légumes. Peu importe votre établissement professionnel : restaurant, brasserie, snack, tous ces outils de cuisine vont vous faciliter la tâche lors de vos préparations et les rendre plus attrayante si vous voulez travailler la présentation.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser un coupe-légumes professionnel ?
Le coupe-légumes est un matériel avantageux pour les établissements professionnels. Qu’il soit manuel ou électrique, il permet de faciliter la tâche de tout cuisinier pour la découpe des légumes. En plus d’être pratique, il est facile à manipuler comparé à un couteau classique. Pour un modèle classique, il suffit de mettre le légume sur la lame et de manier la poignée. L’utilisation d’un coupe-légumes ne présente aucun risque. Il possède une fonction de sécurité qui permet d’empêcher tout genre d’accident. Disposant des lames tranchantes différentes, cet appareil permet d’effectuer une diversité de découpe de qualité, précise et efficace. Le matériau de cet accessoire est généralement en inox, ce qui rend le nettoyage plus facile. L’utilisation de cet appareil offre un travail précis et rapide. Ainsi, il permet d’avoir des plats colorés et fera économiser du temps, sans efforts pour son utilisateur. Son nettoyage est facile, il suffit de le démonter et mettre les accessoires dans le lave-vaisselle.
Quel modèle de coupe-légumes choisir ?
Pour vous orienter dans le bon choix d’un modèle de coupe-légumes professionnel, voici les différents types avec leur utilisation. Pour un coupe-légumes manuel, il y a :
- La mandoline : utilisée pour trancher les légumes en fines lamelles ;
- Le coupe-légumes à spirale : permet de faire des légumes en longues spirales. Il est parfait pour la décoration ;
- Le coupe-tomates : destiné aux légumes fragiles et délicats. Il est doté d’une lame crantée qui permet de couper délicatement les fruits et légumes ;
- Le coupe-frites : destiné à trancher les pommes de terre pour avoir des bâtonnets réguliers.
Pour un coupe-légumes électrique, souvent un robot et possède diverses lames pour trancher différemment les fruits et légumes, il existe quelques types de découpes dont :
- En tranches pour faire des salades variées ;
- En brunoises pour des légumes coupés en petits carrés ;
- En lamelles pour réaliser une marinade par exemple ;
- En juliennes pour des légumes coupés en bâtonnets ;
- En rondelles gaufrées pour des chips gaufrées ;
- En légumes râpés pour préparer des crudités.
Quel prix pour un coupe-légumes ?
Le prix de ce matériel varie en fonction de son modèle, du nombre d'accessoires et de sa technicité. Pour un coupe-légume manuel de modèle mandoline par exemple, son prix est compris entre 8 et 150 euros. De 12 à 50 euros pour le modèle coupe-tomate. De 6 à 50 euros pour le modèle d’un coupe-légumes spirale. Quant au prix d’un coupe-légume électrique, notamment un robot multifonction, il est entre 25 et 300 euros. Un coupe-légumes professionnel coûte entre 200 et 1500 euros. Il est recommandé d’utiliser un coupe-légume pour les cuisines professionnelles. En effet, la préparation des légumes ou des fruits est fréquente dans ces endroits et quel que soit le type de plat, les composants seront composés de légumes. Alors, l’utilisation d’un couteau pour découper les légumes ne suffit pas si vous voulez effectuer un travail rapide et efficace.
+ D'infos
Couteaux ou outils de découpe ?
Auparavant, un couteau pour découper ses légumes et ses fruits étaient suffisant. Mais depuis quelques temps, l’outil de découpe pour les légumes et les fruits on prit le travail des couteaux. En effet, le professionnel de la cuisine emploie de plus en plus l’outil de découpe. La raison ? Certes, l’homme est devenu plus paresseux et grâce à cet outil, il facilite son travail. Mais aussi parce-que la découpe est plus efficace, plus facile pour avoir un produit final beau et présentable pour servir aux clients. Les coupes-frites par exemple vous faciliteront la tâche pour couper des frites depuis certains légumes (si vous désirez faire des frites de légumes) ou tout simplement de la pomme de terre.
Vous pourrez trouver des coupes-frites en inox et en plastique. Ces accessoires vous faciliteront la tâche par rapport au couteau avec lequel vous aurez bien plus difficile de faire des frites. Tout comme les mandolines, ces accessoires sont les plus utiles pour couper, trancher les légumes ou fruits en tranches, rondelles, etc. Le temps estimée de travail sur le légume sera réduit, ce qui n’est tout de même pas un détails, lorsque vous avez estimée un plat cuisiné en quelques minutes, il vaut mieux le sortir dans votre temps estimée car le client attend. Alors que votre couteau ne vous proposera pas un aussi bon service.
Quel autre outils puis-je utiliser ?
Pour varier d’outils, vous pourrez aussi vous pencher sur une mandoline électrique, qui fera tout le boulot à votre place sans que vous ne fassiez aucun effort. Des ustensiles pour faire hachoir ou râpe sont de plus en plus utilisé : comme la presse-purée, la râpe, presse-ail, … Ces articles sont manuel mais offre toujours un service de qualité. Disponible en acier inox, ces pièces restent importantes dans la préparation avec une rapidité de coupe estimée à quelques minutes uniquement. De plus, nous avons de disponible aussi une gamme de robot hachoir (coupe-légumes) qui vont trancher en détails, râpé votre légume en tout petit morceaux.
La suite de robot est par exemple le cutter professionnel ou le mixeur plongeant. Ce type d’accessoire et pièces est très utilisé en cuisine pour une préparation assez imposante. Le cutter professionnel est un style de moulin qui va couper le légume en petit morceaux. C’est évidemment un appareil électrique et non manuel, ce qui vous permettra de vous occuper sur d’autre préparation pendant que le robot travaille. Ce type d’accessoire est aussi super efficace pour faire des formes spéciales à vos légumes ou fruits et faire en sorte que vos enfants mangent ces légumes et fruits si râpé ou trancher. Rien ne vous empêche de faire grillés ces aliments au four ou sur le grille pour y donner une texture différente. Ou tout simplement utiliser un deshydrateur pour l’assécher et puis le mettre dans un espace froid comme le congélateur ou réfrigérateur pour le solidifier.
Toutes les idées de préparations sont bonnes pour faire manger aux enfants des fruits et légumes , ça ira même jusqu’aux détails. En faisant passer votre légume, trancher en rondelle par exemple, grâce à une mandoline, vous pourrez déguiser les aliments en pièces et faire manger le légume ou vos fruits d’une autre façon. Il est normal qu’il y aura une différence de prix entre tous les accessoires pour couper et tailler vos légumes seront différents, selon les accessoires.
Intéressé par un robot ?
Le robot, sans aucun doute aura un prix plus conséquent que les ustensiles manuel, surtout plus que des petits produits comme un bol, grille qui sont en stock. Votre choix devra se baser sur l’utilité que vous voudrez en faire. Si vous voulez un appareil robot qui va être rapide et efficace, optez donc pour le robot. Si vous avez une petite utilisation, privilégier des accessoires plus petit et manuel. Vous ferrez face à un prix moindre pour une rentabilité toujours intéressante. Toutes nos pièces, accessoires etc sont en inox et donc aura un entretien plus facile. Au niveau de la livraison, le prix de la livraison dépendra du lieu où vous désirez effectuer la livraison.
Il est bon à savoir que nous effectuons la livraison de nos produits partout en Belgique et en France. Le prix de la livraison pourra donc varier d’un client à un autre. Nous pouvons également effectuer une livraison gratuite, tout dépendra du prix que vous aurez à payer pour votre commande. Le délai de livraison est généralement cours. Le délai dépendra surtout du stock, qui n’est pas à considérer comme un détails. Si nous avons le produit en stock, alors le délai de livraison sera court, si nous n’avons pas le produit en stock, alors le délai sera plus long. Pour connaitre notre stock, le délai et d’autres détails sur la livraison de notre produit et articles, n’hésitez pas à contacter nos collaborateurs. Nous pourrons également discuter du prix des articles et du stock des articles. Généralement, nous pouvons avoir un stock sur quasi tous les articles. Pour connaitre les détails et les conditions sur les articles en stock ainsi que leurs accessoires comme le bol en inox, disques, boite, moulin, hachoir en inox, plateaux en inox, grille, et autres n’hésitez pas à nous contacter. Inutile de vous dire que si vous commander plusieurs articles, vous aurez un prix plus élevé et pourrez peut-être profiter de la livraison gratuite, qui n’est pas détails, et vous pourrez également faire du stock en commandant plusieurs articles à la fois. L’expédition du produit se ferra dans les plus brefs délais. Le détails du prix et de la livraison sera sur votre facture. L’expédition du colis pourra se faire dans toute la France et toute la Belgique. En cas où vous aimeriez que l’expédition du colis se fasse dans un autre pays, n’hésitez pas à nous contacter.