Vitrine réfrigérée
La vitrine réfrigérée, un espace qui conserve et expose les denrées alimentaires
La vitrine réfrigérée horizontale professionnelle est utilisée dans les surfaces commerciales et alimentaires telles que sandwicheries, boucheries, poissonneries ou supérettes pour une exposition et une conservation des produits frais. Il est possible d'obtenir une vitrine réfrigérée en diffusant un froid statique ou un froid ventilé. Pour une belle présentation et une exposition de vos produits (y compris les boissons fraiches), tournez-vous vers une vitrine réfrigérée.
Chez Matériel Horeca, nous vous proposons une large gamme de vitrines réfrigérées selon différentes caractéristiques comme la capacité en litres, les dimensions, le nombre de bacs GN, en froid statique ou ventilé spécialement conçue pour une boucherie, poissonnerie, sandwicherie ou tout autre commerce ayant besoin d’une vitrine réfrigérée professionnelle. A vous de choisir ce qui conviendra le mieux à l’utilisation que vous en aurez. Mais avant, voici une présentation de nos vitrines réfrigérées qui pourraient provoquer un coup de cœur chez vous.
Questions fréquentes
Comment fonctionne une vitrine réfrigérée ?
Les vitrines réfrigérées fonctionnent généralement sur le processus de convection. Il travail en transférant la chaleur et en gardant les produits alimentaires tels que les boissons à libre service les snacks et les denrées alimentaires au frais. Les vitrines réfrigérées qui fonctionnent avec de l’air forcé font circuler de l'air froid ventilé dans toute la vitrine. Il utilise des ventilateurs pour garder les aliments frais à l'intérieur. Certains produits peuvent être assécher par le fonctionnement de l'air à l'intérieur du boîtier. Si les produits sont laissés trop longtemps à l'intérieur de la vitrine ou s'ils ne sont pas correctement recouverts. Dans une vitrine réfrigérée conçue pour la conduction ou pour la saladette, le fond de la zone d'affichage est composé d'un type spécial de bacs à roulettes. Généralement, le fonctionnement d’une vitrine réfrigérée est le même que celui d’un congélateur ou d’une chambre froide. Les ventilateurs font circuler de l’air froid dans l'exposition pour garder la nourriture fraîche à la maison.
Comment choisir sa vitrine réfrigérée ?
Le choix d’une vitrine réfrigérée se repose sur le système de refroidissement, le type de vitre et l’éclairage. En achetant une vitrine réfrigérée, vous aurez le choix entre le système de refroidissement à froid statique ou à froid ventilé. Les vitrines réfrigérées à froid statique dégagent de l’air froid qui ne dessèche pas les produits conservés à l’intérieur. Les vitrines réfrigérées à froid ventilé permet une meilleure répartition du froid, mais assèche progressivement les aliments. Une vitrine réfrigérée professionnelle peut être soit vitre droite, soit à vitre bombée. En outre, à travers une vitre droite, la visibilité est large et optimale pour les clients. D'autre part, la vitrine bombée est pratique et approprié dans la restauration. L’éclairage du meuble réfrigéré a son importance puisqu’il consomme de l’énergie. La lumière met en évidence les produits stockés dans la vitrine réfrigérée grâce à des couleurs spécifiques. L'éclairage LED est recommandé pour une consommation d'électricité faible et la rapidité de monter en puissance.
Quelle température pour une vitrine réfrigérée ?
La plage moyenne de la température de fonctionnement dans la vitrine réfrigérée est généralement comprise entre 2 ° C et 7 ° C. Si vous stockez des aliments à une température inférieure de 2°C, vous courez le risque de congeler des produits qui ne devraient pas l’être, alors que si vous les stockez à une température supérieure à 7°C, les aliments pourraient se gâter. Les produits peuvent durer longtemps s’ils sont tenues bien au froid, ce qui est une température parfaite de 4 ° C pour le refroidissement. La vitrine réfrigérée a pour but de maintenir des produits à une température plus fraîche pour diminuer la propagation des bactéries. Le réglage de température de votre vitrine réfrigérée doit prendre en compte la nature du produit car tous les produits ne peuvent pas être conservés identiques. C'est pourquoi les vitrines réfrigérées sont utilisées dans le secteur des pâtisseries, et, ont des propriétés thermiques différentes pour celles du secteur agroalimentaire.