Chambre Froide Professionnelle
Accessoire Chambre Froide
Cellule de refroidissement
Chambre Froide Négative
Chambre Froide Positive
Les indispensables :
Dossier : Chambre Froide
Chambre froide professionnelle positive ou négative : les critères à respecter pour bien la choisir
Chambre froide pour des produits frais dans votre lieu de restauration
Matériel Horeca vous propose toute une gamme de qualité de cellule de refroidissement/congélation rapide et de chambre froide professionnelle. La cellule de refroidissement rapide est très utile dans le domaine de la restauration différée, elle permet de refroidir rapidement les plats cuisinés (très pratique pour les traiteurs). La chambre froide professionnelle, quant à elle, est principalement utilisée par les boucheries, magasins, traiteurs, restaurants et le secteur médical. Une chambre froide professionnelle peut être soit positive, soit négative en fonction du besoin. L'installation de nos chambres froides sont faciles. En effet, une chambre froide modulable démontable est idéale pour les espaces les plus restreints.
Chez Matériel Horeca, nous vous proposons une large gamme de chambres froides, positives et négatives. Découvrez-les !
Questions fréquentes
Quelle différence entre chambre froide positive et négative ?
La différence entre une chambre froide positive et négative est la température de conservation. Lorsque la température de stockage est supérieure à 0°C, les chambres froides sont positives. Elles sont généralement situées à 3°C, selon les aliments stockés. En effet, la chambre froide positive consiste à maintenir au frais les produits alimentaires. Les chambres froides positives sont avant tout le choix des professionnels de la restauration. Sa température varie généralement entre 0°C à 15°C. Contrairement à la chambre froide négative, la chambre froide positive professionnelle n'assure pas une longue durée de conservation des aliments.
Pour une température de stockage inférieure à 0°C, ce sont des chambres froides négatives qui peuvent également être ramenées à -18°C selon les produits à conserver ou les objets à traiter. Ce type de chambre froide est conçu pour congeler des aliments. Généralement, une chambre froide passive affiche une température de -18°C, mais elle peut atteindre les -63°C. Une chambre froide négative permet une conservation qui empêche les bactéries de se reproduire sur ces aliments.
Comment construire une chambre froide ?
La chambre froide doit être construite dans le sous-sol de votre maison et doit être isolée sur tous les murs. Il faudra donc construire deux murs ou installer des panneaux pour former le radiateur. Le cadre de la chambre froide est vissé au sol à l'aide de vis à béton. Quant aux murs intérieurs et au plafond, ils doivent être isolés à l'aide de planches. Ceux-ci maintiendront la fraîcheur à l'intérieur de la chambre froide. Pour le plafond, fixez les panneaux puis ajoutez les panneaux sur le dessus. Pour bien verrouiller la chambre froide, pensez à fermer les aérations. Selon vos envies et votre convenance, vous pouvez ajouter des panneaux de finition si vous le souhaitez.
La chambre froide d’une maison a des températures très basses, et elle comporte deux murs en béton dans votre maison et le reste des murs avec des panneaux isolants. La ventilation et l'éclairage sont importants pour conserver vos aliments ou autres produits.
Comment nettoyer une chambre froide ?
Qu'il s'agisse d'un simple nettoyage ou d'un nettoyage combiné à une désinfection de chambre froide, les étapes suivantes sont indispensables :
- Etalez et répartissez le produit détergent ;
- Au moins cinq minutes, laissez-le agir ;
- A l’aide d’un chiffon propre ou une éponge, frottez-le doucement ;
- Rincez à l'eau claire ;
- Essayez avec un chiffon sec.
Le nettoyage d’une chambre froide doit toujours être fait de haut en bas. Toutes les surfaces doivent être lavées et nettoyées, telles que le sol, les panneaux isolants ou les joints de porte. L'équipement du groupe frigorifique doit être pris en compte : grilles de ventilation, condenseur, évaporateur, compresseur, réservoir, et autres. Si les étagères des étagères alimentaires sont amovibles, vous pouvez les mettre dans la machine à laver. Il est recommandé d'utiliser un nettoyant désinfectant adapté au matériel alimentaire. Le pH de ce détergent doit être compris entre 4 et 9.
+ D'infos
La Chambre Froide: Cœur de la Conservation Professionnelle
La Chambre Froide au Service des Professionnels de la Restauration
La chambre froide est indispensable dans l'univers de la restauration pour garantir la fraîcheur des produits. Qu'il s'agisse d'une chambre froide positive pour les produits laitiers ou d'une chambre froide négative pour la congélation des viandes, cet équipement répond aux normes les plus strictes de conservation des aliments.
Personnalisation selon les Besoins
Chaque établissement a des besoins spécifiques, et c'est là que la personnalisation des chambres froides devient cruciale. Les dimensions, allant de la largeur à la hauteur, peuvent être ajustées, tout comme les panneaux qui composent les chambres, assurant une adaptation parfaite à la surface disponible.
Le Groupe Froid: Moteur de la Performance
Le groupe froid est le cœur battant de toute chambre froide, régulant les températures et assurant un fonctionnement sans faille. Les groupes monoblocs sont une solution pratique, offrant facilité de montage et d'installation sur site.
Comparaison des Chambres Froides: Positive vs. Négative
Chambre Froide Positive
Idéale pour la conservation de denrées telles que les fruits et légumes, la chambre froide positive maintient des températures au-dessus de 0°C, offrant un environnement optimal pour une grande quantité de produits frais.
Chambre Froide Négative
Pour les besoins de congélation, la chambre froide négative est essentielle. Elle opère à des températures sous-zéro, essentielles pour une conservation à long terme et pour éviter la prolifération bactérienne.
L'Importance du Choix et de la Qualité
Le choix d'une chambre froide doit être guidé par la qualité des matériaux, la gamme des températures proposées et la capacité de stockage. Les professionnels doivent privilégier des chambres froides qui garantissent une conservation irréprochable des produits et un fonctionnement économique.
Le Kit de Montage: Solution pour Tous les Espaces
Avec un kit de montage, les chambres froides deviennent plus accessibles. Les panneaux modulaires permettent un assemblage sur mesure, adapté au volume et aux dimensions spécifiques de l'espace disponible.
La Valeur Ajoutée d'une Chambre Froide Performante
Efficacité et Durabilité
Une chambre froide bien conçue est un investissement dans l'efficacité et la durabilité de votre activité. Elle assure non seulement le maintien des produits dans des conditions optimales mais contribue également à une gestion plus économique des ressources.
Avantages pour les Restaurateurs
Pour les restaurants, une chambre froide de qualité supérieure signifie moins de gaspillage, une meilleure gestion des stocks, et la satisfaction des clients grâce à la fraîcheur des aliments.
Expertise et Assurance Qualité
Fiabilité éprouvée
Nos chambres froides sont conçues pour répondre à une utilisation intensive en milieu professionnel. Nous offrons une variété de modèles et de types, chacun ayant subi des tests rigoureux pour assurer une performance constante.
En Conclusion: La Chambre Froide, un Atout Indispensable
Opter pour une chambre froide adaptée est un signe distinctif d'excellence pour tout professionnel de l'alimentation. En faisant le bon choix, vous assurez la qualité et la sécurité de vos produits, renforçant ainsi la confiance et la fidélité de vos clients.
Pour toute question ou pour obtenir un devis personnalisé, nos experts sont à votre disposition pour vous conseiller et vous aider à faire le choix le plus judicieux pour votre entreprise.