Chambre Froide
Accessoire Chambre Froide
Cellule de refroidissement
Chambre Froide Négative
Chambre Froide Positive
Les indispensables :
Dossier : Chambre Froide
Chambre froide professionnelle positive ou négative : les critères à respecter pour bien la choisir
Chambre froide pour des produits frais dans votre lieu de restauration
Matériel Horeca vous propose toute une gamme de qualité de cellule de refroidissement/congélation rapide et de chambre froide professionnelle. La cellule de refroidissement rapide est très utile dans le domaine de la restauration différée, elle permet de refroidir rapidement les plats cuisinés (très pratique pour les traiteurs). La chambre froide professionnelle, quant à elle, est principalement utilisée par les boucheries, magasins, traiteurs, restaurants et le secteur médical. Une chambre froide professionnelle peut être soit positive, soit négative en fonction du besoin. L'installation de nos chambres froides sont faciles. En effet, une chambre froide modulable démontable est idéale pour les espaces les plus restreints.
Chez Matériel Horeca, nous vous proposons une large gamme de chambres froides, positives et négatives. Découvrez-les !
Questions fréquentes
Quelle différence entre chambre froide positive et négative ?
La différence entre une chambre froide positive et négative est la température de conservation. Lorsque la température de stockage est supérieure à 0°C, les chambres froides sont positives. Elles sont généralement situées à 3°C, selon les aliments stockés. En effet, la chambre froide positive consiste à maintenir au frais les produits alimentaires. Les chambres froides positives sont avant tout le choix des professionnels de la restauration. Sa température varie généralement entre 0°C à 15°C. Contrairement à la chambre froide négative, la chambre froide positive professionnelle n'assure pas une longue durée de conservation des aliments.
Pour une température de stockage inférieure à 0°C, ce sont des chambres froides négatives qui peuvent également être ramenées à -18°C selon les produits à conserver ou les objets à traiter. Ce type de chambre froide est conçu pour congeler des aliments. Généralement, une chambre froide passive affiche une température de -18°C, mais elle peut atteindre les -63°C. Une chambre froide négative permet une conservation qui empêche les bactéries de se reproduire sur ces aliments.
Comment construire une chambre froide ?
La chambre froide doit être construite dans le sous-sol de votre maison et doit être isolée sur tous les murs. Il faudra donc construire deux murs ou installer des panneaux pour former le radiateur. Le cadre de la chambre froide est vissé au sol à l'aide de vis à béton. Quant aux murs intérieurs et au plafond, ils doivent être isolés à l'aide de planches. Ceux-ci maintiendront la fraîcheur à l'intérieur de la chambre froide. Pour le plafond, fixez les panneaux puis ajoutez les panneaux sur le dessus. Pour bien verrouiller la chambre froide, pensez à fermer les aérations. Selon vos envies et votre convenance, vous pouvez ajouter des panneaux de finition si vous le souhaitez.
La chambre froide d’une maison a des températures très basses, et elle comporte deux murs en béton dans votre maison et le reste des murs avec des panneaux isolants. La ventilation et l'éclairage sont importants pour conserver vos aliments ou autres produits.
Comment nettoyer une chambre froide ?
Qu'il s'agisse d'un simple nettoyage ou d'un nettoyage combiné à une désinfection de chambre froide, les étapes suivantes sont indispensables :
- Etalez et répartissez le produit détergent ;
- Au moins cinq minutes, laissez-le agir ;
- A l’aide d’un chiffon propre ou une éponge, frottez-le doucement ;
- Rincez à l'eau claire ;
- Essayez avec un chiffon sec.
Le nettoyage d’une chambre froide doit toujours être fait de haut en bas. Toutes les surfaces doivent être lavées et nettoyées, telles que le sol, les panneaux isolants ou les joints de porte. L'équipement du groupe frigorifique doit être pris en compte : grilles de ventilation, condenseur, évaporateur, compresseur, réservoir, et autres. Si les étagères des étagères alimentaires sont amovibles, vous pouvez les mettre dans la machine à laver. Il est recommandé d'utiliser un nettoyant désinfectant adapté au matériel alimentaire. Le pH de ce détergent doit être compris entre 4 et 9.