Chambre Froide Positive
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Dossier : Chambre Froide Positive
Comment nettoyer une chambre froide positive ?
Pourquoi choisir une chambre froide positive pour votre établissement ?
Le meilleur moyen de conserver des produits frais en grande quantité dans votre surface commerciale est encore de faire le choix d'installer une chambre froide positive professionnelle. Une chambre froide positive s’adapte à toutes les activités professionnelles. Sur le site en ligne de chez Matériel Horeca, nous vous proposons plusieurs dimensions de chambres froides positives (hauteur, longueur et épaisseur) pour les produits nécessitant une conservation comprise entre +2°C et +8°C.
Chez Matériel Horeca, nous disposons également de chambre froide négative. Cette chambre de congélation conserve vos aliments à une température en-dessous de 0°C.
Questions fréquentes
Comment fabriquer une chambre froide positive ?
Comment nettoyer une chambre froide positive ?
Pour nettoyer une chambre froide positive, il faut :
Dévisser l'évaporateur et ouvrir le carter ;
- Vaporiser la chambre avec un produit moussant et nettoyant ;
- Nettoyez le condenseur ;
- Nettoyer les conduits d'air et le siphon d'évacuation ;
- Nettoyez l'intérieur de l'évaporateur et les moteurs des ventilateurs ;
- Enfin, rincez avec de l'eau tous les éléments nettoyés : plateau, panneaux, matériel de rangement.
Pour nettoyer et désinfecter la chambre froide positive, des détergents conformes aux normes réglementaires pour les produits en contact avec les aliments doivent être utilisés. Il est nécessaire de respecter les dosages préconisés par le fabricant, ainsi que le mode d'utilisation du produit et suivre le plan de nettoyage et de désinfection. Le matériel et les produits de nettoyage doivent être rangés à l'écart des aliments. Il est aussi nécessaire de garder un calendrier de suivi du plan de nettoyage de la chambre froide positive.
Comment fonctionne une chambre froide positive ?
La chambre froide positive fonctionne avec un compresseur qui prélève du gaz lorsqu'il est à basse température et à basse pression. Ensuite, l'évaporateur le renvoie au condenseur sous haute température et haute pression. Le condenseur permet au fluide caloporteur de passer d'un état gazeux à un état liquide. Le condenseur transfère alors son énergie au milieu en question, que ce soit de l'eau ou de l'air. Le déshydratant est l'élément qui capte l'humidité et permet de filtrer les impuretés. Pour réduire la pression et avoir une température du fluide frigorigène à l'entrée de l'évaporateur, les chambres froides fonctionnent avec un détenteur. Un évaporateur est un échangeur de chaleur qui transforme un liquide en un état vapeur. L'évaporateur est relié au tube d'évacuation d'eau pour évacuer le condensat. D’où, le principe de fonctionnement d'une chambre froide positive repose sur la capacité des fluides frigorigènes à s'évaporer ou à se condenser à des températures variables en fonction de la pression.