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Quelle matrice pour machine à pâtes ?
Pour confectionner des pâtes de qualité, il est important que la machine à pâte soit bien équipée.
La matrice est l'un des accessoires utiles pour la fabrication des différents types de pâtes fraîches selon la forme voulue telle que le spaghetti, les bigolis, les gnoccis, les nouilles, le pasta sfogila, etc. Ainsi, pour accélérer la préparation de pâtes en cuisine professionnelle, utiliser une machine à pâte, électrique ou manuelle, équipée d'une matrice est pratique.
Quels sont les différents types de matrice ?
La matrice pour machines à pâtes professionnelle est spécialement conçue pour donner aux pâtes une forme bien définie.
Cet accessoire professionnel en bronze, en acier inox ou en téflon est livré avec la machine à pâte afin de confectionner des pâtes fraiches selon vos envies. Nonobstant, faire un achat supplémentaire de cet objet est nécessaire pour les professionnels qui ont envie de multiplier la recette de pâtes dans leur cuisine et de faciliter leur préparation.
Il existe plusieurs types de matrices. Ces accessoires varient en fonction de la taille, de la forme ainsi que du matériau de fabrication. En effet, on distingue des matrices pour spaghetti, raviolis, chitarre, linguine, reginette, fiore, pennes, radiatori, nouilles, pasta, …. L'emploi de ces accessoires dépend de la recette de pâtes fraiches à confectionner.
Concernant l'utilisation, il suffit de retirer l'accessoire sur la machine à pâte et de le changer pour la fabrication d'un autre type de produit.
Que considérer lors du choix d'une matrice ?
Vous l'aurez compris, la matrice est un élément important pour la fabrication des pâtes fraîches de bonne qualité. Voici les critères à prendre en compte pour l'achat de cet accessoire professionnel.
Les dimensions
L'achat des accessoires pour une machine à pâte doit se faire en fonction de ses dimensions : hauteur, largeur, poids. En effet, pour que la matrice s'adapte parfaitement à la machine à pâtes, il faut qu'elle ait la taille correspondante à sa place sur l'appareil, que ce dernier soit électrique ou manuel.
Le matériau de fabrication
La matrice pour machine à pâte peut être construite en bronze ou en téflon. Ces deux matériaux de fabrication ont chacun leurs particularités. Toutefois, l'un comme l'autre sont dotés d'une grande résistance. Il existe également des matrices en acier inox, qui se caractérisent par leur robustesse. D'ailleurs, les matrices en inox sont faciles à nettoyer.
La matrice en bronze
La matrice en bronze est la plus utilisée en cuisine professionnelle. Ce produit donne aux pâtes fraiches un effet légèrement plus rugueux. La recette de pâte issue de la fabrication avec ce type de matrice sera une réussite.
La matrice en téflon
Ce modèle de matrice donne aux pâtes fraiches un effet plus lisse. Ce produit est parfait pour la fabrication de spaghetti ou de pasta sfogila.
La matrice en inox
Comme avec une matrice en téflon, les pâtes préparées avec celle en inox a également une structure lisse. L'inox est un matériau qui s'adapte parfaitement avec une machine à pâte professionnelle.
Le prix
Pour acquérir des accessoires performants qui permettent de confectionner des pâtes fraiches de qualité, il faut y allouer un budget considérable. Le prix varie en fonction des modèles.
A part la matrice, une machine à pâtes ou laminoir dispose de plusieurs accessoires comme : les plaques, les rouleaux, le moteur, etc. Le choix de ces différentes pièces ne doit pas être pris à la légère pour garantir le bon fonctionnement de l'appareil professionnel.
Pour votre achat, Matériel-Horeca propose des machines à pâtes ainsi que des accessoires haut de gamme, et ce, avec des prix compétitifs. Vous y trouverez sûrement le produit répondant à vos attentes.
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