Fourneau à gaz

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Dossier : Fourneau Gaz

Fourneau à gaz feu vif ou plaque pour food-truck : lequel choisir ?

Fourneau à gaz feu vif ou plaque pour food-truck : lequel choisir ?

De nos jours, il existe de nombreuses techniques de cuisson dont la réalisation dépend de l’appareil de cuisson à utiliser. Fourneau à gaz, fourneau électrique, four électrique, four à convection, plaque de cuisson en inox, plancha à gaz, poêle à wok, friteuse électrique, … il existe un éventail de modèle sur Matériel-horeca aux prix très compétitif. Cependant, il est difficile de choisir un réchaud professionnel : à gaz ou électrique. Pour vous aider à choisir parmi les deux types de fourneau professionnel, découvrez notre avis à travers les fourneaux professionnels de chez Matériel-Horeca.

Fourneau à gaz professionnel

Le fourneau à gaz professionnel vous permet de cuire, chauffer et réchauffer vos plats et diverses préparations. Il vous offre également un contrôle de la température optimal afin de réussir toutes vos cuissons.

Optez pour un fourneau à gaz professionnel et donnez à vos cuisines le charme du rustique. Les fourneaux à gaz sont également très économiques, un plus pour votre portefeuille. Il est de plus très écologique et permet un contrôle optimal de la température.

Fourneau à gaz : matériel de cuisine professionnel ▷ En ligne

Questions fréquentes

Comment allumer un fourneau à gaz ?

Voici les étapes à suivre pour allumer un fourneau à gaz :

  • Trouver sa veilleuse : située dans le fond de l’appareil ;
  • Veuillez à bien vérifiez l’ouverture du gaz ;
  • Approchez ensuite une allumette ou un briquet près de son orifice pour l’allumer ;
  • Mettez l’appareil en marche avec les boutons correspondants et vous pouvez ensuite commencer à cuisiner ;
  • Une fois allumé, réglez votre four à la puissance voulue grâce au bouton de contrôle de la puissance.

Le fourneau à gaz produit une chaleur plus élevée et refroidit plus rapidement que le four électrique. Il possède un ventilateur interne pour répartir la chaleur uniformément. Son ventilateur va permettre la circulation de l'air à l’intérieur de l’appareil ce qui garantit la cuisson uniforme des aliments. Le fourneau à gaz peut également être utilisé pour empêcher l’humidification des aliments. Son ventilateur maintient l'aliment croustillant et sec. Par contre, ils peuvent brûler le dessous de vos aliments car la chaleur est très élevée dans le fond de l'appareil. Pour que cela ne se produise pas, il est conseillé d'utiliser un plateau ou casserole de cuisson isolé et de placer vos plats sur la partie basse de l’appareil.

Comment choisir un fourneau à gaz ?

 Pour pouvoir choisir convenablement un fourneau à gaz, voici la liste des caractéristiques à considérer :

  • La largeur : un fourneau à gaz large est beaucoup plus spacieux donc permet de réaliser une grande quantité de cuisson en même temps. 
  • Ses plaques de cuisson : s’adaptent à la perfection en fonction de votre matériel utilisé pour la préparation de vos plats.
  • Une sécurité thermocouple. Celui-ci doit être présent dans les fourneaux à gaz.
  • Son four : vous avez le choix d’avoir un fourneau complet avec un four en dessous pour faire gratiner vos préparations ou alors d’un tiroir pour vous faciliter les stockages de vos ustensiles.
  • Sa capacité n’est pas à laisser au hasard, plus votre four est grand, plus il pourra accueillir de grandes pièces d’aliments.
  • Son design se décline sous plusieurs aspects : classique, moderne, etc. 

Quel gaz pour un fourneau à gaz ?

Il faut savoir que l’utilisation du gaz à l'intérieur de la maison  n’est pas dangereuse à condition de choisir le bon gaz. Les bouteilles de gaz butane peuvent être conservées et utilisées en intérieur tandis que les bouteilles de gaz propane doivent impérativement être conservées en extérieur. Si vous optez pour un gaz propane, il est fortement conseillé de le stocker dans une citerne à l’extérieur de votre foyer. Par contre si vous optez d’un gaz uniquement pour votre cuisson, nous vous conseillons fortement de prendre une bouteille de gaz butane. Celui-ci est d’ailleurs le plus utilisé pour un usage domestique.  La citerne de propane est réservée à un usage multiple notamment pour le chauffage, production d’eau chaude et de cuisson. Plusieurs choix de fournisseurs s’offrent à vous avec des poids différents selon votre budget.

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Un aperçu de nos produits :

Vous êtes spécialisés dans une cuisine rustique et de terroir avec des plats nécessitant de longues heures de préparation et de cuissons ? Découvrez alors comme modèle de table la cuisinière à plaque coup de feu à gaz - Top 700. Les dimensions du fourneau qui sont de 800x700x250 mm, permettront de réaliser plusieurs plats en même temps. Sa plaque en fonte accumule la chaleur générée, et conserve une température régulière. Ce qui vous permettra de saisir, mijoter ou conserver au chaud vos diverses préparations. Elle possède également le système d'allumage piézo-électrique et une puissance gaz de 7 Kw. Notez aussi que le tampon central de cette cuisinière peut être retiré afin de permettre une utilisation traditionnelle du brûleur de 7 Kw. Son poids est quant à lui de 73 Kg.

Ensuite nous vous proposons de découvrir le fourneau 4 feux vifs à gaz - Top 600 de la marque Berto's aux angles arrondis. Élément indispensable car idéal pour la cuisson de tous types de préparations et d'aliments, des plus simples aux plus compliqués, dans vos cuisines professionnelles. L'acier inoxydable AISI 304, dont est composé le plan de cuisson, vous garantira robustesse et longévité dans le temps. Il dispose de plusieurs brûleurs en alliage d'aluminium et laiton avec diffuseur de flamme en fonte émaillée. Il possède un poids assez faible de 35 Kg pour une dimension de 600x600x290 mm et une puissance de 2x2.8 + 2x3.4 Kw. Pour assurer votre sécurité il est équipé d'un système de sécurité à thermocouple. Ce fourneau à gaz professionnel est également disponible en version 2 feux et en version 6 feux.

Vous manquez de place de rangement ? Nous vous proposons dès lors le fourneau gaz 6 feux vifs M700 sur placard ouvert VS70/120PCG, d'une puissance de 33.7 Kw. Il fait partie de la gamme de produit de la marque Gastro M. Ce fourneau en acier inoxydable est composé de 5 feux vifs de 6 Kw chacun ainsi que d'un feu vif de 3.5 Kw, ce qui confère à ce fourneau professionnel une puissance de cuisson remarquable. Et une capacité de chauffe très rapide. Il vous apportera robustesse, fiabilité et longévité dans le temps grâce à sa composition en acier inoxydable. Il bénéficie également d'un grand placard ouvert sur lequel repose les 6 plaques à feux vifs indépendantes. Malgré son poids de 71 Kg et ses dimensions de 700x1200x850, la présence du placard vous apporte un espace de rangement non négligeable au sein de vos cuisines professionnelles. Si vous disposez d'un espace limité, elle sera idéale pour vous et vos cuisines. Ce fourneau vous sera pratique et facile d'utilisation, et ce dès la première mise en fonction.

Si la présence d'espace de rangement ne vous est pas nécessaire, mais que la présence d'un four vous est indispensable, nous avons ce qu'il vous faut. Découvrez la plaque coup de feu avec 4 feux vifs four gaz placard 70/120 TPPCFG2B. Parlons tout d'abord de ses plaques. Le fourneau est équipé de 3 feux vifs de 6 Kw et de 1 feu vif de 3.5 Kw mais aussi de deux plaques centrales coup de feu. Elles résistent à la chaleur et possède une grande isolation grâce au revêtement de la chambre de combustion en vermiculite.  Il possède le système d'allumage piezo, très utilisé dans tous les types de machines industrielles destinées au secteur Horeca. Chaque feux vifs possède également une veilleuse, une flamme pilote ou un thermocouple. Cela vous apportera un confort optimal lors de toutes vos cuissons et préparations. Passons maintenant à sa caractéristique principale, le four. Vous pourrez régler une température allant de 160°C à 280°C. Ce four détient 4 niveaux avec un brûleur à flamme auto stabilisée. Etant très spacieux et pratique vous pourrez, dans ce four, cuisiner des pièces importantes ou y mettre plusieurs contenants. Le tout a une dimension de 1200x700x870 mm. Notez également que ce fourneau possède des pieds réglables. Comme la plupart des fourneaux, il est construit en acier inoxydable qui vous assure un appareil de qualité avec un longévité dans un usage professionnel.