Four professionnel

Quelle est la différence entre un four professionnel électrique ou un four professionnel à gaz ?

Il existe de nombreux types de four professionnel en fonction de l’utilisation que vous comptiez en faire. Les deux principaux modèles sont les appareils au gaz et les fours électriques.

Avec un four à gaz, vous devrez utiliser un système d’extraction de gaz usagés pour faire fonctionner votre appareil. De plus, votre four doit également être relié au réseau de la ville ou avec des bombonnes de gaz. La cuisson de vos aliments sera délicate, tendre et moelleuse. Cependant, la maitrise de la cuisson est plus complexe avec ce type de four.

Un four électrique, quant à lui, s’adapte à n’importe quelle type d’installation. Ce genre d’appareil remplira parfaitement ses fonctions mais sera plus gourmand énergétiquement qu’un four à gaz. Il existe également des fours mixtes qui allient plusieurs technologies pour parfaire la cuisson de vos aliments (comme la cuisson vapeur par exemple) mais aussi des fours à basse température pour des produits cuits avec perfection !

Comment nettoyer un four professionnel ?

Un four propre et entretenu régulièrement consommera moins d’énergie car la chaleur distribuée à l’intérieur de l’appareil est répartie de manière homogène.

Pour ce faire, vous devrez nettoyer la porte, les joints, les hottes ainsi que les filtres et bacs de graisse contenus dans les hottes. Enlevez et nettoyez également tout débordement d’aliments, de salissures ou encore de résidus causés par la cuisson de vos produits.

Pour ce faire, utilisez simplement une éponge légèrement humide avec du produit de nettoyage adapté pour l’entretien de chaque partie.

Pourquoi choisir votre four professionnel chez Matériel-Horeca ?

Optez pour Matériel-Horeca pour votre four professionnel ! Nous disposons d’une large gamme de four parfaitement adapté à un usage intensif et professionnel. De plus, nous disposons de différents types de fours : électrique, à vapeur, au gaz, mixte ou encore à convection. Vous aurez donc l’embarras du choix.

En plus de cela, nous vous proposons une marque prestigieuse et réputée dans le milieu culinaire : les fours UNOX. Ces appareils sont spécialement adaptés pour les chefs cuisiniers et les chefs pâtissiers. Grâce à différentes technologies, vos produits seront cuits à la perfection.

Enfin, notre service se tient à votre disposition pour vous renseigner. Besoin d’un conseil ? Contactez-nous ! Si vous achetez votre four professionnel chez Matériel-Horeca, votre appareil sera garanti durant une année.

Four à convection 

Dans cette catégorie, le four à convection avec alimentation électrique ou mixte, nous distinguons d’abord deux types de fours : le four à convection traditionnel et le four à convection avec humidificateur.

Four à convection « traditionnel »

Les fours en acier inox à convection avec table de support dits " traditionnels " que nous vous proposons sont d'une qualité irréprochable et sauront vous satisfaire en détails au quotidien par leurs performances inégalables.

Le four à convection professionnel ou four électrique est un équipement de première ligne dans les cuisines professionnelles de par son utilité et ses multiples fonctions de cuisson, il surpasse de très loin les fours à micro-ondes.

Nos fours à convections sont disponibles dans différentes puissances de chauffe afin d'assurer aux aliments une tendresse savoureuse sans risque d’assécher vos denrées. Cuire en douceur, rôtir, réchauffer en petite ou en grande quantité se fera aisément grâce à la répartition optimale de la chaleur qui est soufflée à l'intérieur du four directement par un système de ventilation d'air. Possédant divers formats allant de 1 à 10 niveaux, cette gamme de matériels professionnels est destinée aux restaurateurs qui désirent garder leur four de nombreuses années malgré une utilisation intensive. 

Four à convection professionnel avec humidificateur 

Les fours à convection avec humidificateur et avec table de support, quant à eux, ont la particularité d'avoir un système de ventilation qui humidifie l'air en se déplaçant à l'intérieur du four et permet à vos aliments de garder leur aspect d'origine et d'éviter l'assèchement. De nombreux chefs cuisiniers et pâtissiers ont déjà fait l'acquisition d'un four de nos gammes et sont aujourd'hui pleinement satisfaits de la performance de ces pièces.

La cuisson de pizza, de viennoiseries ne sera plus un secret pour vous lorsque vous aurez trouvé le four qui vous convient. Si vous êtes pâtissier, vous trouverez votre bonheur dans notre gamme. Vous pourrez cuire vos viennoiseries sans difficulté.

Comment choisir son four professionnel ?

Retrouvez des fours à tous les prix dans notre gamme de fours professionnels. Qu'ils soient avec alimentation électrique et/ou mixte avec humidificateur, à vapeur avec ou sans ventilation, vous trouverez forcément le produit professionnel et ses pièces qui vous convient. Équipez votre cuisine professionnelle avec des équipements de qualité et de marques comme par exemple Diamond. Que vous soyez pâtissier ou expert des pizzas, il est important de se munir d'équipements à la hauteur. Retrouvez donc des pièces des marques telles que Bartscher ou encore Diamond qui utilisent des systèmes de ventilation sur certains de leurs produits afin de garantir une cuisson homogène.

Le choix des dimensions

Choisissez les bonnes dimensions afin que le modèle convienne au mieux à votre cuisine professionnelle. En arrière-salle, chaque détail compte lors de vos préparations. Choisissez également de l'équipement professionnel en acier inoxydable afin de favoriser l’hygiène. En effet, l'inox est plus facile à nettoyer et est également plus robuste. L'acier inoxydable vous garantira une durée de vie prolongée et sera le matériau idéal pour cuisiner dans les meilleures conditions. 

La puissance

Si vous choisissez un modèle électrique et/ou mixte, il sera important de choisir la puissance adaptée à votre installation. La capacité de votre four sera souvent significative de sa puissance. Un modèle au gaz sera notamment plus puissant également. Plus il sera grand, plus la puissance sera élevée. N'oubliez pas également qu'il est important de placer son four sur une table adaptée s’il n'est pas déjà sur pieds. Le support sur lequel vous le déposerez doit être stable et doit pouvoir résister à la chaleur.

Les accessoires

Les accessoires sont très importants afin de faciliter le travail au quotidien. Ce ne sont donc pas des détails à négliger. Les accessoires vous seront d'une aide précieuse afin de gérer vos délais de cuisson, d'éviter le gaspillage et empêcher vos stocks de diminuer inutilement. Un enfournement raté est un manque à gagner. Alors il est non-négligeable de penser à ses accessoires, son stock et les délais de cuisson. Possibilité d'accompagner ce four professionnel avec un four micro-ondes professionnel. Le micro-ondes pourra toujours vous servir pour quelques réchauffements.

Inox

Pour votre four professionnel, n'oubliez pas d'utiliser une table en inox pour l'y déposer. La table en inox va permettre de résister à la chaleur et n'aura aucun mal à traverser les années. L'acier inox est très utilisé dans les établissements de la restauration car il est facile à entretenir et il est robuste. L'inox résistera également à une température élevée. Le four professionnel à air pulsé à gaz est très utilisé par les pâtissiers pour leurs viennoiseries. Diamond et Bartscher utilisent par exemple des systèmes à air pulsé ou à vapeur afin d'adapter votre cuisson à vos produits.

Le choix de la capacité

Petits détails supplémentaires : si la capacité de votre four est un élément à ne pas oublier. Si la capacité de votre four vapeur est trop petite, vous allez devoir opter pour un modèle à vapeur plus grand. Si la capacité de votre four à gaz est trop grande, vous allez devoir opter pour un modèle à gaz avec une plus grande capacité. 

Four Unox

Unox est une marque professionnelle de prestige dans le milieu des fours à convection. En effet, de nombreux chefs de renommée mondiale ont adopté la marque italienne afin de réaliser des plats d'exception. Depuis, Unox est devenu une marque professionnelle de référence et de renommée internationale.

Les fours de la marque Unox à plusieurs niveaux peuvent être utilisés pour la cuisine traditionnelle mais il existe aussi une autre gamme de fours spécialisée dans la réalisation de confections boulangères et pâtissières.

Ce qui fait la renommée des pièces fours Unox, c'est tout d'abord leur polyvalence au niveau de la taille des plats que l'on peut y mettre, en passant par le four à 20 niveaux GN 1/1 ou encore celui à 10 niveaux GN 2/1, vous pourrez même utilisez les fours Unox comme des rôtissoires professionnelles. Ainsi, les choix sont très divers et offrent aux chef l'embarras du choix.

Mais ce qui fait vraiment la différence avec les fours Unox, c'est toutes les technologies qui permettent de réaliser des plats d'exceptions très simplement. En effet, la technologie MIND.Maps permet aux chefs de proposer des recettes personnelles réutilisables à l'infini sur une liste numérique. La technologie STEAM.Maxi permet, quant à elle, des cuissons vapeur pour des viandes tendres et moelleuses. La technologie DRY.Maxi permet, elle, des cuissons sèches pour une texture croustillante. Les opportunités sont énormes. Mais que dire de la technologie AIR.Maxi qui permet une répartition de la chaleur uniforme dans le four à plusieurs niveaux pour une cuisson d'un délai rapide et parfaite à tous les étages de cuisson ?

Unox a même fait un focus sur la sécurité. Une technologie qui empêche les parois du four professionnel de chauffer. Ils ont même pensé à intégrer un système de lavage automatique de la machine. C'est dire l'excellence qui règne autour des fours de la marque Unox.

Alors rendez-vous maintenant sur notre sélection de fours Unox à plusieurs niveaux pour les découvrir. Retrouvez de nombreux fours à air pulsé 5 niveaux, pulsé à 6 niveaux, pulsé à 7 niveaux, GN 1/1 ou 600 x 400 mm et bien d'autres encore. Il y a également de nombreuses promotions afin de trouver le modèle de four à convection qui vous convient le mieux.

Quel four professionnel choisir ?

Pour vous aider à effectuer votre choix de four professionnel, voici une petite sélection.

Four électrique à convection + salamandre Diamond

Nous vous proposons tout d’abord de découvrir le four électrique à convection + salamandre de chez Diamond. C’est un modèle qui peut se poser très facilement sur le plan de travail de votre cuisine et vous permettra de cuire vos viandes et vos meilleures préparations de manière délicate et homogène comme la pizza ou des préparations de pâtissier. Pouvant atteindre des températures allant jusqu'à 280°C et d’une puissance performante, ce four sera très vite la pièce maîtresse de votre cuisine en un délai rapide grâce à ses qualités de cuissons performantes et efficaces.

Avec des dimensions de 433 mm x 333 mm, ce four, a un ou plusieurs niveaux, aura clairement sa place dans toutes les cuisines des restaurants et des hôtels. Entièrement conçue en acier inoxydable, cette machine avec alimentation électrique de chez Diamond est très robuste destinée aux professionnels qui en auront une utilisation quotidienne et intensive.

Sa porte en verre ultrarésistante s'ouvre de manière verticale, de haut vers le bas pour une utilisation adaptée à vos besoins. L'espace entres les platines de ce four est de 70 mm et pourra en accueillir 3 simultanément. Une platine et une grille de cuisson sont également fournies avec cette machine.

Four à convection avec humidificateur et double vitesse électrique

Nous vous présentons ensuite le four à convection avec humidificateur et double vitesse électrique. Ce four de la marque Combisteel est l'élément essentiel qui vous faut dans votre cuisine afin de rôtir, cuire, réchauffer tous vos aliments en un rien de temps de manière efficace tel que la pizza ou des préparations de pâtissier.

Si vous êtes pâtissier, ce four cuira en détails pour vous toutes les pâtisseries que vous aurez préparées et saura les faire dorer et croustiller afin de ravir tous vos clients. Sa porte s'ouvre de manière horizontale de gauche à droite et dispose d'une poignée de sécurité afin de verrouiller de manière certaine votre four à convection.

Ce matériel avec alimentation électrique de chez Combisteel est hautement résistant est prévu pour avoir une longue durée de vie car il a été confectionné avec des matériaux de qualité très robustes comme l'acier inox qui donneront une solidité supplémentaire à votre four.

Les professionnels seront heureux de constater que ce four très performant d’un point de vue de la puissance leur servira pendant de nombreuses années afin de réaliser les plus délicieuses préparations qu'il soit. Ses dimensions de 650(L) x 600(P) x 530(H)mm vous permettront facilement de lui trouver une place au sein de votre cuisine professionnelle car ce four s'adaptera à votre espace grâce à ses 4 pieds réglables.

Four électrique à convection avec humidificateur Gastro M

Nous vous présentons ensuite le four électrique à convection avec humidificateur de chez Gastro M. Ce four que vous propose la marque Gastro M est destiné aux établissements de la restauration qui désirent acquérir du matériel de haute qualité pouvant durer de longues années. Ce four avec support dispose d'un humidificateur afin de permettre à l'air qui circule dans le four, d'être humide et de cuire les aliments sans les assécher tel que la pizza ou des préparations de pâtissier.

Il est l'outil parfait pour cuire vos viandes en détails et de manière efficace afin qu'elles soient tendres et savoureuses. Ce four avec alimentation électrique à convection professionnel bénéficie d'un panneau de commande électromécanique qui vous servira à ajuster vos températures en détails et parfaire vos cuissons. Sa porte est très solide et ne permet aucune perte de chaleur grâce à son double vitrage très isolant. Disposant de 2 turbines, ce four avec alimentation électrique permettra plusieurs modes de cuisson afin de s'adapter à vos réalisations.

Ce four peut accueillir 4 pièces grilles de cuisson et atteindre une température de 300°C ce qui vous permet donc de faire gratiner de manière rapide vos préparations. Faites l'acquisition de ce matériel pour professionnel et soyez certain d'un résultat impeccable !

Four électrique à convection 10 niveaux avec humidificateur Gastro M

Enfin, nous terminons ce tour d’horizon avec le four électrique à convection 10 niveaux avec humidificateur Gastro M. Ce four de haute performance que vous propose Gastro M est l'un des plus grands de notre gamme et dispose de 10 niveaux pouvant accueillir 10 bacs ou grilles de cuisson afin de cuire un maximum de préparations simultanément. Ideal pour la préparation de pizza ou des préparations de pâtissier. Avec ses 3 turbines adaptées à son volume, ce four avec humidificateur vous garantit un rendement maximal lors de son usage.

Pouvant atteindre une température de 300°C, vous cuirez avec facilité tous les aliments que vous désirez en un temps record et cela tous les jours. Ce bijou de performance est de la plus haute résistance et vous garantit une longue durée de vie. Afin de connaître toutes les caractéristiques techniques de ce produit, consultez la fiche sur notre site en ligne.

Four professionnel : commandez-le chez Matériel-Horeca !

Un four à air pulsé professionnel vous permettra de cuire vos viennoiseries et vos pâtisseries avec facilité. Dans notre gamme, il en existe à tous les prix. Choisissez celui qui vous convient au prix que vous vous étiez fixé. Le prix est un critère important et c'est pourquoi notre équipe est là pour vous conseiller en détails. N'hésitez pas à nous contacter afin de recevoir une proposition de prix en détails pour votre four professionnel. Tous les professionnels ont besoin d'un matériel adapté à leurs besoins afin de préparer des produits de qualité et les sublimer avec un four professionnel avec vapeur ou humidificateur. Tous les fours professionnels que vous cherchez se trouvent forcément sur notre site internet. 

Four pro : livraison chez Matériel-Horeca

Chez Matériel Horeca, nous vous proposons un service de livraison pour ce produit partout en France et en Belgique. Le délai de livraison pour ce produit en France est de 3 à 4 jours ouvrable et le délai de livraison pour ce produit en Belgique est de 1 à 2 jours ouvrables. Attention : si vous désirez un délai de livraison court, contactez nos collaborateurs. Il est toujours possible de s'arranger sur le délai de livraison en fonction du stock du produit. Si le produit est de stock, le délai sera et pourra être moindre alors que si le produit n'est pas de stock, le délai sera plus long. 

Si le prix de livraison vous semble étrange, n'hésitez pas à nous contacter pour en discuter. Le prix de livraison sur notre site internet peut quelquefois subir un bug.

Le détail du prix affiché du produit ne comprend pas le prix de la livraison. Notre machine professionnelle est déjà à un rapport qualité-prix imbattable sur le marché. Le prix de la livraison se calcule en fonction du lieu dans lequel vous désirez recevoir votre livraison. Par exemple, le prix ne sera pas le même pour une livraison en Belgique ou pour une livraison en France.

Nous vous passons également un support par téléphone lors de votre passage à l'achat de votre machine. En cas de question, n'hésitez pas à contacter le support, un collaborateur vous aidera en détails pour toutes informations nécessaires : dimensions, puissance, température, nombre de niveaux, l'alimentation de la machine, ... Le délai de réponse est plutôt rapide.