Four Professionnel

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Un four professionnel est un matériel indispensable dans la restauration CHR pour réussir la cuisson des plats. Le four professionnel se décline à différents niveaux selon ses dimensions, sa capacité, sa puissance et ses fonctionnalités. On retrouve notamment le four mixte professionnel (à vapeur avec humidificateur), à convection avec air pulsé, à basse température, le four à pizza ou encore le four à micro-ondes.

Toutes les pizzerias sont équipées d'un four à pizza professionnel pour réussir la cuisson des pizzas maison. Avec un four à pizza, la cuisson de la pâte est homogène. Le four à pâtisserie, comme le four UNOX, trouve sa place dans les boulangeries et pâtisseries pour réussir la cuisson de pains et pâtisseries. Dans les restaurants, le four à convection, le four mixte à vapeur et le four à micro-ondes auront entièrement leur place dans une cuisine. Chaque matériel est utilisé pour une cuisson spécifique de vos plats.

Que vous soyez pâtissier ou cuisinier, vous trouverez forcément le four professionnel adapté à votre cuisine selon votre activité de professionnel. Découvrez notre sélection de fours professionnels chez Matériel-Horeca. Une gamme sur-mesure pour tous les professionnels de la restauration CHR à petits prix.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un four professionnel électrique ou un four professionnel à gaz ?

Il existe de nombreux types de four professionnel en fonction de l’utilisation que vous comptiez en faire. Les deux principaux modèles sont les appareils au gaz et les fours électriques.

Avec un four à gaz, vous devrez utiliser un système d’extraction de gaz usagés pour faire fonctionner votre appareil. De plus, votre four doit également être relié au réseau de la ville ou avec des bombonnes de gaz. La cuisson de vos aliments sera délicate, tendre et moelleuse. Cependant, la maitrise de la cuisson est plus complexe avec ce type de four.

Un four électrique, quant à lui, s’adapte à n’importe quelle type d’installation. Ce genre d’appareil remplira parfaitement ses fonctions mais sera plus gourmand énergétiquement qu’un four à gaz. Il existe également des fours mixtes qui allient plusieurs technologies pour parfaire la cuisson de vos aliments (comme la cuisson vapeur par exemple) mais aussi des fours à basse température pour des produits cuits avec perfection !

Comment nettoyer un four professionnel ?

Un four propre et entretenu régulièrement consommera moins d’énergie car la chaleur distribuée à l’intérieur de l’appareil est répartie de manière homogène.

Pour ce faire, vous devrez nettoyer la porte, les joints, les hottes ainsi que les filtres et bacs de graisse contenus dans les hottes. Enlevez et nettoyez également tout débordement d’aliments, de salissures ou encore de résidus causés par la cuisson de vos produits.

Pour ce faire, utilisez simplement une éponge lég