Maintien au chaud de vos aliments

Pourquoi acheter un matériel professionnel de maintien au chaud ?

La raison est simple : garder du début à la fin un service de qualité, satisfaire vos clients et les fidéliser. A quoi servirait de faire des assiettes avec un produit de qualité, si c’est pour les apporter à table froid ou tiède ? Les clients ne seront pas satisfaits du service et renverront les plats. Ce qui va provoquer une perte de temps précieux en cuisine. Eviter ces désagréments en vous procurant un matériel professionnel pour le maintien au chaud de vos plats.

Pour toute restauration, tout établissement professionnel, vous trouverez votre bonheur dans cette catégorie qui va vous proposer un équipement de très grande qualité au prix les plus bas. Que ce soit du bain marie, une lampe chauffante ou plusieurs lampes chauffantes, un chauffe plat, un équipement isotherme vous en aurez pour tous les goûts ! Vous pourrez même prendre un produit qui va être mis en présentation vitrine pour garder votre produit chaud. Fini de perdre des clients sur des détails, fini les remarques sur vos plats comme quoi ils étaient bon mais froid. Grâce à ces produits de maintien chaud en inox, vos aliments resteront chaud du début de la cuisson jusqu’à l’arrivée des assiettes à table. Prenons par exemple la lampe chauffante. Vous en avez déjà très certainement vu dans des pizzerias, lorsqu’il y a des commandes à emporter et que le client n’est pas encore là pour récupérer son produit, le cuistot va placer la pizza sous la lampe chauffante pour qu’elle garde encore de sa chaleur.

Evidemment, la lampe chauffante n’a pas la même puissance qu’une armoire chauffante ou une plaque chauffante, mais le tout est de savoir à quelle puissance il va falloir effectuer le maintien au chaud. Rien ne servira de faire chauffer une pizza avec trop de puissance, sinon ça risquerait de changer beaucoup de chose. Le choix de température va jouer un grand rôle dans le maintien au chaud de votre produit. Si nous prenons l’exemple d’un autre produit de maintien au chaud sous une température différente, le bains marie va maintenir les aliments de vos préparations au chaud sous une température plus grande, sans pour autant cuire ou re-cuire vos aliments.

Le bain marie se présente comme ceci : le bain marie est un peu comme un grand bac, dans lequel on va mettre de l’eau à très haute température et y faire tremper d’autres plus petits bacs contenant les aliments de restauration. Evidemment, il en existe de plusieurs dimensions et donc vous pourrez mettre plus ou moins de litres. Plus les dimensions seront grande, plus vous pourrez y mettre des litres d’eau. Par contre, si les dimensions de votre bain marie sont grandes et que vous mettez beaucoup de litres d’eau pour chauffer, pensez que l’eau se refroidira plus vite si il y a moins de litres d’eau. Vous pourrez être sûr que vous servirez des produits de qualité et à bonne température.

Certaines personnes pensent ne pas avoir besoin de ce détails, mais détrompez-vous, ce matériel professionnel sont très important. Le bains marie se retrouve souvent en food truck, car il est facile de le déplacer mais peut également se retrouver en cuisine professionnelle. En lien avec ce bain marie, et très important pour une cuisine professionnelle, le chauffe assiettes va garder vos assiettes à température choisie. L’intérêt d’avoir un chauffe assiette est que ce matériel professionnel en acier inox va garder vos plats chaud et donc une fois que les aliments seront dessus, gardera les aliments également au chaud plus longtemps.

Imaginez maintenant que vous combinez les deux : aliments chaud sur assiettes chaudes, et vous n’aurez même plus à vous inquiéter de savoir si vos aliments sont chaud ou pas. Votre service restauration sera une véritable réussite et vous n’aurez que de bon retour. Le mieux dans ces produits, c’est de choisir un électrique. Après, tout dépendra de vos préférences bien évidemment, car il n’existe quasi aucune différence entre un appareil bains marie électrique et au gaz. L’alimentation ce n’est que des détails, le plus important est de savoir combien de bacs vous pourrez mettre et surtout la puissance du équipement chauffant. S’il y a différents niveaux de température etc. Vous pouvez également accompagner ce produit d’une vitrine chauffante si vous devez exposer certains produits à la vue des clients. Généralement, ce matériel est électrique et en acier inox, vous pouvez avoir une vitrine chauffante sur plusieurs niveaux ce qui vous permettra de disposer plusieurs choses.

Un autre équipement de maintien au chaud, c’est le matériel de maintien au chaud pour livraison. Il est vrai que beaucoup de livraison de pizza ne garde pas la pizza au chaud et quand la pizza arrive elle est tiède. Ce qui est dérangeant pour le client. Pour ne plus que ce client reçoive encore sa pizza tiède, il est nécessaire d’adopter un équipement de maintien chaud pendant la livraison. Par exemple le matériel isotherme. Comme le bac ou les bacs isotherme en acier inox par exemple.