- Poids : 72 kg
- Dimensions : 605(H) x 905(L) x 700(P) mm
Table réfrigérée
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Saladette
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Table Réfrigérée pour cuisine professionnelle
Les tables réfrigérées sont des appareils frigorifiques qui se déclinent sous plusieurs formes et sont d'une utilité différente en fonction des corps de métier qui vont les utiliser.
Toutes les tables réfrigérées que nous vous proposons de découvrir respectent les normes d'hygiène HACCP. En effet, ils sont généralement munis d'un plan de travail professionnel en marbre ou en acier inoxydable, ces deux matériaux sont parfaitement adaptés pour être en contact avec tous les ingrédients qui pourraient être susceptible d'être travaillés sur cette surface. Pâtes à pizzas, fromage, charcuterie, sandwich, vous pourrez déposer vos aliments à même votre structure de travail et éviterez donc toutes contamination potentielles.
Matériel Horeca vous propose de découvrir au travers de ses catégorie un large éventail de produits.
Questions fréquentes
Comment choisir sa table de préparation réfrigérée ?
Pour choisir sa table de préparation, il faut prendre en compte : les dimensions du plan de travail, le prix, le système de refroidissement, la capacité de stockage … vérifier si la dimension du plan de travail est assez grande ou petite. Son prix, si c’est en notre possibilité d’achat ou pas, et aussi que le prix dépend du modèle de la table choisi. Son système de refroidissement, voir la capacité de sa température. Et la capacité de son stockage, jusqu’à combien de produit peut-il contenir. De ce fait, le choix de la table de préparation réfrigérée est essentiel et doit être adapté à l’activité professionnelle. Le choix d’une table de préparation réfrigérée se fait en son système de production de froid. Une table de préparation réfrigérée peut être positive ou négative. En outre, il est recommandé d’utiliser une table de préparation réfrigérée adaptée au service professionnel de la restauration.
Quels sont les types de table réfrigérée ?
Les tables de préparation réfrigérée peuvent être vitrée ou non, avec une température négative ou positive, à froid statique ou ventilé et peuvent avoir plusieurs portes. Il y a la table à pizza réfrigérée qui est constituée de plusieurs tiroirs qui permet de conserver les pâtes à pizza. Il y a aussi la saladette qui est également parmi les types de table de préparation réfrigérée. Et enfin le tour pâtissier qui est aussi un meuble réfrigéré qui a un plan de travail en inox ou granit et d’une armoire pour entreposer les produits servant à la préparation. A propos de leur température, il y aussi deux types dont la table réfrigérée positive et la table réfrigérée négative. Et les types selon leur système de refroidissement, la table réfrigérée à froid statique et la table réfrigérée à froid ventilé. Et enfin, les tables réfrigérées avec plusieurs portes en supplément pour les rangements.
Quelle différence entre table réfrigérée positive et négative ?
Entre table réfrigérée positive et table réfrigérée négative, leurs différences sont les suivantes. La table de préparation réfrigérée positive produit de l’air froid, avec une température plus de 0 °C. Sa température varie entre +2 et +8 °C. Elle est utilisée pour la conservation des produits à une température invariable. Elle est souvent à froid ventilée et est dotée d’un plan de travail en acier inox qui permet la préparation rapide des produits. Elle peut avoir jusqu’à cinq portes et peut avoir des tiroirs pour mettre les produits. Par contre, l’espace de stockage de la table réfrigérée négative émet un air à une température moins de 0 °C. La table réfrigérée négative est utilisée pour la conservation des produits congelés. Elle est dotée d’un refroidisseur à froid ventilé ou à froid statique. Ces deux types de froid permettent aux aliments à l’intérieur d’être conserver à une température stable.