- Tension : 220-240 V ~
- Puissance : 1,7 Kw
- Intervalle de température : -2°C à 8°C
- Capacité : 274 L
Table réfrigérée
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Table Réfrigérée pour cuisine professionnelle
Les tables réfrigérées sont des appareils frigorifiques qui se déclinent sous plusieurs formes et sont d'une utilité différente en fonction des corps de métier qui vont les utiliser.
Toutes les tables réfrigérées que nous vous proposons de découvrir respectent les normes d'hygiène HACCP. En effet, ils sont généralement munis d'un plan de travail professionnel en marbre ou en acier inoxydable, ces deux matériaux sont parfaitement adaptés pour être en contact avec tous les ingrédients qui pourraient être susceptible d'être travaillés sur cette surface. Pâtes à pizzas, fromage, charcuterie, sandwich, vous pourrez déposer vos aliments à même votre structure de travail et éviterez donc toutes contamination potentielles.
Matériel Horeca vous propose de découvrir au travers de ses catégorie un large éventail de produits.
Questions fréquentes
Comment choisir sa table de préparation réfrigérée ?
Pour choisir sa table de préparation, il faut prendre en compte : les dimensions du plan de travail, le prix, le système de refroidissement, la capacité de stockage … vérifier si la dimension du plan de travail est assez grande ou petite. Son prix, si c’est en notre possibilité d’achat ou pas, et aussi que le prix dépend du modèle de la table choisi. Son système de refroidissement, voir la capacité de sa température. Et la capacité de son stockage, jusqu’à combien de produit peut-il contenir. De ce fait, le choix de la table de préparation réfrigérée est essentiel et doit être adapté à l’activité professionnelle. Le choix d’une table de préparation réfrigérée se fait en son système de production de froid. Une table de préparation réfrigérée peut être positive ou négative. En outre, il est recommandé d’utiliser une table de préparation réfrigérée adaptée au service professionnel de la restauration.
Quels sont les types de table réfrigérée ?
Les tables de préparation réfrigérée peuvent être vitrée ou non, avec une température négative ou positive, à froid statique ou ventilé et peuvent avoir plusieurs portes. Il y a la table à pizza réfrigérée qui est constituée de plusieurs tiroirs qui permet de conserver les pâtes à pizza. Il y a aussi la saladette qui est également parmi les types de table de préparation réfrigérée. Et enfin le tour pâtissier qui est aussi un meuble réfrigéré qui a un plan de travail en inox ou granit et d’une armoire pour entreposer les produits servant à la préparation. A propos de leur température, il y aussi deux types dont la table réfrigérée positive et la table réfrigérée négative. Et les types selon leur système de refroidissement, la table réfrigérée à froid statique et la table réfrigérée à froid ventilé. Et enfin, les tables réfrigérées avec plusieurs portes en supplément pour les rangements.
Quelle différence entre table réfrigérée positive et négative ?
Entre table réfrigérée positive et table réfrigérée négative, leurs différences sont les suivantes. La table de préparation réfrigérée positive produit de l’air froid, avec une température plus de 0 °C. Sa température varie entre +2 et +8 °C. Elle est utilisée pour la conservation des produits à une température invariable. Elle est souvent à froid ventilée et est dotée d’un plan de travail en acier inox qui permet la préparation rapide des produits. Elle peut avoir jusqu’à cinq portes et peut avoir des tiroirs pour mettre les produits. Par contre, l’espace de stockage de la table réfrigérée négative émet un air à une température moins de 0 °C. La table réfrigérée négative est utilisée pour la conservation des produits congelés. Elle est dotée d’un refroidisseur à froid ventilé ou à froid statique. Ces deux types de froid permettent aux aliments à l’intérieur d’être conserver à une température stable.
+ D'infos
Qu'est-ce que c'est .. table réfrigérée ?
Une table réfrigérée est un élément crucial de l'équipement dans le monde de la restauration et de la cuisine professionnelle. Alliant à la fois un espace de travail et un système de refroidissement, cette table offre une solution efficace pour la préparation et le stockage des aliments et des produits, en maintenant une température adaptée à leur bonne conservation.
Comment utiliser une table réfrigérée ?
L'utilisation d'une table réfrigérée dans votre cuisine professionnelle de restauration peut optimiser le stockage et la préparation de vos aliments. Pour tirer le meilleur parti de cet équipement, suivez ces conseils et recommandations.
Sélection de la table réfrigérée
Prenez en compte la taille de votre espace de travail et vos besoins en capacité de stockage. Une large gamme de tables réfrigérées, incluant des saladettes, des modèles à portes ou à tiroirs, est disponible pour répondre à chaque besoin. La sélection du bon modèle dépendra du type de produits à refroidir, de la quantité et de la fréquence d'accès nécessaire.
Installation et mise en service
Veillez à placer votre table réfrigérée dans un endroit où elle aura suffisamment d'espace pour une ventilation adéquate. Un mauvais positionnement peut affecter la performance du système de refroidissement et réduire la durée de vie de l'équipement. Respectez scrupuleusement les instructions du fabricant pour la mise en service, en prenant soin de régler correctement la température selon le type d'aliments stockés.
Maintien et entretien
Un entretien régulier est essentiel pour assurer une performance optimale et une longue durée de vie de votre table réfrigérée. Il inclut le nettoyage des surfaces, le dégivrage périodique et la vérification du bon fonctionnement des portes et des joints. La sécurité alimentaire dépend aussi de la propreté et de la température de conservation; soyez donc vigilant sur ces points.
Optimisation de l'utilisation
Organisez l'espace de stockage de manière à avoir un accès facile et rapide aux produits les plus souvent utilisés. Utiliser des équipements complémentaires, comme les armoires ou les étagères réfrigérées, peut augmenter votre capacité de stockage et améliorer l'efficacité de la préparation des plats. Enfin, considérez l'achat de modèles offrant des fonctionnalités supplémentaires (e.g., plan de travail intégré, zones de température variées) pour une utilisation plus spécifique selon le type de cuisine, comme la pizza ou les salades.
Comment choisir sa table réfrigérée ?
Le choix d'une table réfrigérée est essentiel dans le secteur de la restauration pour garantir la conservation optimale des aliments et des produits. Voici quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix selon vos besoins et la nature de votre établissement.
Évaluer l'espace disponible
La première étape consiste à déterminer l'espace dont vous disposez dans votre cuisine. Les tables réfrigérées sont disponibles en différentes dimensions et avec un nombre variable de portes ou de tiroirs, ce qui influe sur leur capacité de stockage. Assurez-vous que l'équipement peut être facilement intégré dans votre espace de travail sans perturber le flux de préparation des plats.
Identifier vos besoins en termes de capacité
La capacité de refroidissement et de conservation dont vous avez besoin dépendra de la quantité et du type d'aliments à stocker. Réfléchissez à la fréquence à laquelle vous recevez des livraisons, à la quantité d'aliments que vous prévoyez de conserver à la fois et au type de produits. Des équipements spécialisés comme les saladettes sont idéaux pour les établissements qui préparent une grande quantité de plats à base de légumes frais.
Choisir selon la performance et le besoin en entretien
La performance de refroidissement et le système de dégivrage sont des critères cruciaux. Optez pour une table offrant un refroidissement efficace et constant, essentiel pour la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Le choix d'un système de dégivrage automatique peut également simplifier l'entretien et augmenter la durée de vie de l'équipement.
Considérer la qualité et la durabilité
La qualité de construction est un facteur déterminant pour assurer la durabilité de votre table réfrigérée. Privilégiez les marques reconnues et les modèles fabriqués avec des matériaux de haute qualité. Pensez également au prix, mais gardez à l'esprit que l'investissement dans un équipement de bonne qualité peut se traduire par des économies à long terme sur les coûts de réparation et de remplacement.
Examiner les options supplémentaires
Votre choix peut également être influencé par des fonctionnalités supplémentaires comme la présence de tiroirs au lieu de portes, ce qui peut faciliter l'accès aux produits et améliorer l'efficacité du travail. Des armoires avec des espaces spécialement conçus pour des plats spécifiques, comme les pizzas, peuvent également être un atout pour certains types de cuisines.
À qui s'adresse une table réfrigérée ?
La table réfrigérée est un équipement essentiel dans le monde de la cuisine professionnelle, offrant un espace de travail tout en conservant les aliments et produits à la bonne température. Ce type de matériel s'adresse principalement aux secteurs suivants :
- Restauration: Les restaurants, cafés, et bistrots trouvent dans la table réfrigérée un outil vital pour la préparation et le stockage de leurs plats. La conservation des ingrédients à portée de main réduit les déplacements et optimise le temps de préparation.
- Cuisine professionnelle: Y compris les traiteurs et les cantines, qui ont besoin de maintenir un grand volume de produits frais prêts pour la préparation.
- Pizzerias: Les tables réfrigérées équipées de saladettes sont idéales pour organiser les garnitures et accélérer la préparation des pizzas.
- Bars à salade et restauration rapide: Où la rapidité de service et la fraîcheur des produits sont primordiales, la table réfrigérée offre un accès facile et rapide aux ingrédients.
Choisir la bonne table réfrigérée demande de prendre en compte la capacité, le nombre de portes ou de tiroirs, la nécessité du dégivrage automatique, la performance en termes de refroidissement et l'espace disponible dans la cuisine. Les différentes marques et modèles offrent une large gamme d'options pour répondre à tous les besoins en termes de taille, qualité et prix.
Les avantages d'une table réfrigérée ?
Une table réfrigérée représente un équipement essentiel dans de nombreux établissements de restauration, offrant une solution pratique pour la conservation et la préparation des aliments. Voici plusieurs avantages qui en font un choix privilégié parmi les professionnels de la cuisine.
Optimisation de l'espace de travail
Une table réfrigérée intègre à la fois un espace de travail et une unité de stockage à température contrôlée, maximisant ainsi l'efficacité dans les cuisines ayant une surface limitée. Les saladettes intégrées, par exemple, permettent une préparation facile des plats tout en maintenant les aliments au frais.
Meilleure conservation des produits
La régulation précise de la température assure une conservation optimale des produits, prolongeant leur durée de vie et maintenant la qualité des aliments préparés. Cela contribue à réduire le gaspillage et à garantir une offre constante de plats frais à vos clients.
Accès facile et rapide aux produits
Les tables réfrigérées sont souvent équipées de portes ou de tiroirs, offrant un accès rapide et facile aux aliments stockés. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pendant les périodes de forte activité en cuisine, où le temps est un facteur critique.
Une gamme variée adaptée à chaque besoin
La disponibilité d'une large gamme d'équipements, de différentes capacités et avec différentes fonctionnalités (comme le dégivrage automatique) répond à tous les besoins et tailles d'établissement. Que vous serviez des pizzas ou gériez un grand restaurant, vous trouverez une table réfrigérée adaptée à votre besoin spécifique.
Facilité d'entretien
L'entretien des tables réfrigérées est généralement simple, grâce à des surfaces lisses et faciles à nettoyer, ainsi qu'à des systèmes de refroidissement conçus pour minimiser l'accumulation de givre et faciliter le dégivrage. Ce niveau de praticité assure une hygiène irréprochable, un point crucial dans le domaine de la restauration.
Comment entretenir .. table réfrigérée ?
L'entretien de votre table réfrigérée est crucial pour garantir une durée de vie optimale de votre équipement et maintenir une température stable pour la conservation des aliments et produits. Voici une guide complet pour l'entretien de votre matériel de restauration.
Nettoyage quotidien
- Éteignez et débranchez la table de l'alimentation électrique.
- Nettoyez l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon doux imbibé d'eau tiède et de savon neutre. Évitez les éponges abrasives.
- Nettoyez les portes et les tiroirs en insistant sur les joints pour éliminer tout débris alimentaire.
- Assurez-vous que les portes ferment correctement pour éviter les pertes de froid.
Maintenance régulière
- Vérifiez régulièrement l'état des joints de porte et remplacez-les si nécessaire pour garantir une isolation optimale.
- Contrôlez et nettoyez le système de refroidissement et les conduits d'air pour s'assurer du bon fonctionnement de l'équipement.
- Effectuez un dégivrage manuel selon les recommandations du fabricant pour éviter la formation de glace et maintenir une efficacité optimale.
Gardez en main le manuel d'utilisation de votre table réfrigérée pour toute référence spécifique liée à votre modèle. En suivant ces étapes, votre espace de travail reste hygiénique, votre matériel en bonne condition, et la qualité de vos plats toujours au rendez-vous.