Caves à vin

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Cave à vin de service pour stocker vos bouteilles

Le vin est une boisson qui peut se trouver très facilement dans tous les lieux de d'achats (supermarchés, marchés...); mais certaines bouteilles de qualité supérieure ne peuvent être achetées que chez des cavistes professionnelles. Afin de conserver ces bouteilles dans les meilleures conditions et bonifier encore plus la qualité du vin, il est nécessaire de se doter de cave à vins professionnelle afin de stocker de façon optimale vos bouteilles. Aussi appelées caves de vieillissement ou de conservation, elles sont parfaitement adaptées à tous les professionnels de bar et de la restauration et sauront garantir le bon vieillissement de vos crus. Obscurité totale, température maîtrisée, hygrométrie régulée : voici les principales règles de conservation d’un vin.

Chez Matériel Horeca, nous proposons également une gamme de distributeurs de vins au verre pour une bonne conservation de vos bouteilles. En effet, un distributeur de vin permet de conserver une bouteille ouverte durant 3 semaines.

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Questions fréquentes

Comment choisir sa cave à vin ?

Voici quelques critères pour le choix d’une cave à vin : Premièrement, la température devrait être constante, c'est-à-dire entre 10° et 15° ; l’idéale serait de maintenir cette température. Par contre elle ne doit pas baisser en dessous de 7° et dépasser les 20°. Donc si cette condition n’est pas remplie naturellement, il faut utiliser un climatiseur. Deuxièmement, la cave doit être humide mais pas trop humide. Le taux d’hygrométrie idéale pour une cave à vin comprise entre 60 % et 75 %. Si elle est trop humide, il y aura des moisissures au niveau des étiquettes, si trop sèches les bouteilles fuient. Troisièmement, la lumière doit être douce, sans ultraviolet, et allumé juste en cas de besoin. Quatrièmement, la cave à vin doit être bien aérée et bien ventiler pour éviter les moisissures. Cinquièmement, il faut bien faire attention à l’utilisation des insecticides qui dégagent des odeurs tenaces. Cela pourrait être néfaste au vin. Et sixièmement, la cave à vin doit être isolée de toute sorte de vibration par exemple métro, circulation, appareils ménagers.

Comment placer les bouteilles dans une cave à vin ?

Voici quelques bases pour bien ranger les bouteilles dans une cave à vin : • Les bouteilles doivent être rangées horizontalement pour que le bouchon reste toujours humide. • Les vins de garde et les vins blancs nécessitent plus de fraîcheur et moins de manipulation. Donc, ils doivent être misent au fond de la cave. Vous pouvez mettre vos vins jeunes sur le devant pour être à portée de main. • Mettez vos bouteilles avec étiquette dans une place en hauteur pour faciliter son identification. • Adopter des clayettes de rangement en bois qui est plus adapté pour stocker le vin. • Enrouler les bouteilles dans un film en plastique avant les ranger pour la protéger de l’humidité • Placer un petit récipient contenant du charbon ou du sable mouillé si la cave n’est pas assez humide. • Classez les familles de vin comme suit : en haut les meilleurs crus du vignoble de Bordeaux, au milieu les rouges et les rosées, et en bas les vins blancs. • Conservez debout les bouteilles de vin doux naturelles. • Pour bien s’organiser, il est plus pratique que vous teniez un livre de cave.

Quel taux d'humidité dans une cave à vin ?

L’humidité idéale d’une cave à vin est de 60 à 75 %. Dans des caves où il est impossible de régler l’humidité de la cave, voici quelques astuces pour augmenter ou diminuer son humidité. Pour augmenter l’humidité de la cave, utiliser du gravier ou un récipient rempli de sable pour y verser de l’eau. Puis déposez-le au fond de la cave. Pour diminuer l’humidité, ventilez la cave à vin ou utilisez du calcaire.