Tour Pâtissier

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Tour pâtissier : pour boulangerie et pâtisserie

Matériel Horeca propose des tours pâtissiers réfrigérés qui disposent de tailles spéciales afin d’accueillir des plateaux 60 x 40 cm. Le tour professionnel permet aux professionnels de la boulangerie de stocker leurs pâtons dans des conditions optimales permettant à la pâte à tarte ou à pain de conserver une qualité supérieure. Pour la préparation et la conservation des pâtes à pizza, Matériel Horeca possède également la table à pizza spécialement conçue pour les pizzaiolos.

Chez Matériel Horeca, nous vous proposons plusieurs modèles de congélateur professionnel et positif. Découvrez-les en détails sans plus attendre. Toutes les réf et prix en fonction des caractéristiques y sont mentionnés sur Matériel Horeca.

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Questions fréquentes

Qu’est ce qu’un tour pâtissier ?

Un tour pâtissier est un ustensile de cuisine destiné au professionnel qui sert à préparer les différentes pâtes pour pâtisseries ou pour boulangerie. Ce matériel peut être aussi utilisé pour conserver au frais les produits pâtissiers déjà cuits grâce à son espace de stockage situé en dessous de la table de travail. Un tour pâtissier est un matériel réfrigéré. Cela signifie qu’il est en mesure de maintenir les produits pâtissiers à une température de 3°C à 6°C. Grâce au froid diffusé dans ce meuble réfrigéré, les aliments seront conservés au frais pour ne pas altérer leurs goûts et qualités. Le type de froid d’un tour pâtissier est soit ventilé, soit statique. Le premier a pour fonction de diffuser de l’air froid à l’intérieur du tour pâtissier avec un ventilateur. Pour cela, la température présente dans les zones de compartiment de ce matériel est homogène. Tandis que le second diffuse de l’air froid en bas et en haut du meuble réfrigéré.

Pourquoi utiliser un tour pâtissier ?

L’utilisation d’un tour pâtissier dans un établissement de pâtisserie ou de boulangerie offre un décor agréable grâce à son design efficace et pratique. De plus, c’est un équipement qui respecte les normes d'hygiène. Avec son matériau en inox ou en granit, il permet de procurer une propreté impeccable dans une cuisine professionnelle, donc, respect des normes de sécurité alimentaires. Ces matières le rendent aussi robuste et solide, ce qui garantit sa pérennité. Aussi, il est facile à nettoyer et à entretenir. Doté d’un espace de rangement sur sa partie inférieure, un tour pâtissier permet de stocker les produits de pâtisserie. Pour assurer un bon stockage et une meilleure conservation, il possède un type de froid soit positif, soit négatif. Le premier permet de stocker les produits à une température supérieure à 0°C. Quant au second, il permet de congeler les produits à une température inférieure à 0°C. À part cela, ce matériel permet aussi de préparer tous les produits pâtissiers.

Comment entretenir un tour pâtissier ?

Un tour pâtissier nécessite un entretien régulier comme tout autre ustensile de cuisine. Le nettoyage de cet équipement est facile à faire. Tout d’abord, il faut nettoyer la table de préparation et les portes. Pour le faire, mélanger de l’eau et de produit lave-vaisselle, utiliser un chiffon léger ou une éponge pour le laver, après le rincer avec de l’eau claire et l’essuyer avec un chiffon sec. Les joints de portes sont aussi à nettoyer avec ce mélange pour que les saletés ne les abîment pas. Ensuite, nettoyer l’intérieur du matériel comportant les plaques, les glissières et les grilles. Pour les nettoyer, il suffit de suivre l’étape de nettoyage précédant. Seulement, il est à éviter d’utiliser des produits chimiques qui s’avèrent agressifs et peuvent endommager ses aspects. L’eau de javel et le vinaigre blanc sont efficaces pour enlever les calcaires et les moisissures. Le condenseur nécessite aussi de l’entretien fréquent. Pour le faire, utilisez une brosse à poils légers.

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