Friteuse Professionnelle
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Dossier : Friteuse Professionnelle
Friteuse Professionnelle
Des friteuses professionnelles adaptées à votre cuisine professionnelle
Besoin d’une friteuse électrique professionnelle ou d'une friteuse à Gaz professionnelle pour votre cuisine Matériel-Horeca vous propose, aux prix les plus bas, des friteuses professionnelles adaptées à votre établissement. Selon la production de vos frites, découvrez aussi bien nos friteuses professionnelles en inox avec une cuve, qu’avec deux cuves pour une plus grosse capacité en litres. Pour évacuer votre huile, optez pour une friteuse professionnelle électrique avec un robinet de vidange. Une friteuse électrique professionnelle avec une zone froid va aussi faciliter la cuisson de vos frites puisque la zone inférieure du bain d’huile ne dépasse pas les 60°C de température. Choisissez aussi la puissance, la capacité en litres, les dimensions et la profondeur de votre future friteuse professionnelle parmi notre gamme en ligne. Sur pieds, sur coffre ou à poser, vous trouverez forcément la friteuse professionnelle électrique ou à gaz en inox adaptée à votre cuisine professionnelle !
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Questions fréquentes
Comment choisir une friteuse professionnelle ?
Il existe deux modèles de friteuses professionnelles : électrique ou à gaz.
Une friteuse électrique aura un rendement plus important tout en contrôlant les cuissons. Vous pourrez également lancer plusieurs cuissons en même temps si vous disposez de deux à trois cuves. De plus, les paniers d’une friteuse électrique sont généralement plus grands, ce qui permet de changer moins souvent l’huile de cuisson car elle brûle moins.
Une friteuse à gaz, quant à elle, doit respecter certaines règles d’intérieur. Cependant, ce type d’appareil est moins gourmand qu’une friteuse électrique tout en ayant le même rendement.
En plus du choix de votre friteuse, vous devriez prendre en compte également de la capacité de la cuve selon le débit mais aussi en fonction de votre cuisine (vous aurez alors le choix entre une friteuse à poser pour les plus petites cuisines ou une friteuse sur coffre pour les pièces plus spacieuses).
Quelle est la meilleure friteuse ?
Matériel-Horeca vous propose les meilleures friteuses professionnelles du marché en 2021. Voici nos 3 best-sellers.
La friteuse double SNACK IV 2x8L de Bartscher
Cette friteuse électrique professionnelle a l’avantage de posséder 3 bacs de 8 litres chacun. Vous pourrez facilement régler la température d’un des bacs afin de réaliser simultanément deux plats différents. Avec sa puissance de 2 x 3,5 kW, vous pourrez assurer un gros rendement de friture.
La friteuse à gaz 2x8L de Bartscher
Pour une utilisation intensive, cette friteuse à gaz sur coffre est pratique. Avec son robinet de vidange, vous pourrez évacuer facilement l’huile usagée. Avec une puissance de 12 kW, la cuisson des frites sera rapide.
La friteuse de table électrique avec robinet de vidange de SOFRACA
Cette friteuse électrique combine les points positifs : robinet de vidange, zone froid pour éviter les brûlures, 2 cuves de 10 litres chacun, cet appareil assurera facilement la cuisson de vos frites. Elle a l’avantage de s’adapter aux plus petits espaces.
Comment démarrer une friteuse à gaz ?
Si vous avez fait le choix d’une friteuse à gaz professionnelle, voici quelques conseils pour bien démarrer votre appareil.
Vérifiez tout d’abord que le robinet de vidange est bien fermé. Une fois l’huile de friture versée dans la friteuse, appuyez sur l’interrupteur en tournant le thermostat. Cette opération a pour but de faire chauffer progressivement l’huile. Vous avez la possibilité de régler la température, entre 50°C à 190°C. Un voyant orange s’allume et s’éteint une fois la température idéale atteinte.
Allumez ensuite le brûleur principal. Sélectionnez la température souhaitée. Cette température sera maintenue par le thermostat. Versez enfin vos frites maison dans le bain d’huile.
+ D'infos
Qu'est-ce que c'est .. friteuse professionnelle ?
Une friteuse professionnelle est un équipement de cuisine essentiel dans le secteur de la restauration, conçu pour répondre aux besoins de production élevés de frites et d'autres aliments frits comme des beignets ou des churros. Ces appareils se distinguent par leur qualité, leur capacité et leur efficacité accrues, assurant ainsi la satisfaction des clients et une meilleure production en terme de quantités et de rapidité.
Comment utiliser une friteuse professionnelle ?
L'utilisation d'une friteuse professionnelle requiert connaissance et attention, pour assurer la qualité des frites et des beignets, tout en garantissant sécurité et efficacité. Ci-dessous, un guide pas à pas pour l'utilisation optimale de votre matériel.
Préparation de la Friteuse
- Remplissez la cuve avec la bonne quantité d'huile recommandée par le fabricant. Veillez à sélectionner une huile de qualité pour améliorer le goût des aliments.
- Préchauffez l'huile à la température adéquate. La plupart des modèles disposent d'un thermostat pour contrôler cela.
Cuisson des aliments
- Placez les aliments dans le Panier prévu à cet effet. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop serrés pour permettre une cuisson uniforme.
- Immergez le panier dans l'huile chaude. Le temps de cuisson variera selon le type d'aliments et leur taille.
- Une fois cuit, soulevez le panier pour permettre à l'excès d'huile de s'égoutter.
Nettoyage et maintenance
- Après refroidissement, videz l'huile à l'aide du Robinet de Vidange si votre modèle en dispose. Cela facilite grandement le nettoyage.
- Retirez les paniers et les autres accessoires et lavez-les séparément.
- Nettoyez régulièrement l'intérieur et l'extérieur de la friteuse pour maintenir des performances optimales et prolonger sa durée de vie.
En tenant compte de ces étapes et en choisissant le bon équipement en fonction de vos besoins, vous optimiserez l'utilisation de votre friteuse professionnelle et la satisfaction de vos clients.
Comment choisir une friteuse professionnelle ?
Le choix d'une friteuse professionnelle est crucial pour la réussite de différents plats tels que les frites, beignets, churros, et autres aliments frits. Voici quelques conseils pour vous guider dans votre sélection.
Identifier vos besoins
La première étape consiste à évaluer les besoins de votre établissement en termes de volume de production et de variété de plats. Cela déterminera la taille et le type de friteuse nécessaires, ainsi que le nombre de cuves et de paniers.
Choix du type de friteuse
Les modèles à gaz ou à électricité (y compris par induction) offrent des différences en termes de température, de rapidité de chauffe et de consommation d'énergie. Votre décision dépendra de votre cuisine, de la disponibilité des connexions et de vos préférences en matière de coût opérationnel.
Caractéristiques et fonctionnalités
Prenez en compte des fonctionnalités telles que le contrôle de la température, la présence d'un robinet de vidange pour faciliter le nettoyage, la qualité des matériaux (idéalement en acier inoxydable pour une meilleure durabilité) et la conception permettant un rendement élevé et une utilisation sécuritaire.
Critères supplémentaires
- La capacité de la cuve et la puissance du matériel pour répondre aux heures de forte demande.
- Les options de nettoyage et de maintien en température pour garder les aliments à la bonne température tout en réduisant la consommation d'huile.
- La disponibilité des pièces de rechange et le service client en cas de besoin.
En prenant en considération ces aspects, vous pourrez choisir la friteuse professionnelle qui répondra le mieux aux besoins de votre restaurant, assurant ainsi la satisfaction de vos clients et l'efficacité de votre service de restauration.
À qui s'adresse une friteuse professionnelle ?
Une friteuse professionnelle est un équipement essentiel pour de nombreux établissements visant une cuisson parfaite des frites, beignets, churros et d'autres aliments. Elle s'adresse spécifiquement à :
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Restaurants et brasseries
Les restaurants cherchant à offrir des frites de haute qualité à leurs clients trouveront dans ces friteuses un allié pour une cuisson optimale et un service rapide.
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Fast-foods et snacks
Établissements à haut volume de production de frites et autres snacks frits nécessitant une friteuse performante pour répondre à une forte demande et garantir la satisfaction des clients.
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Cafétérias et établissements scolaires
Où le besoin de servir rapidement des portions contrôlées d'aliments est crucial, les friteuses professionnelles avec plusieurs paniers et de grandes cuves répondent parfaitement à ces exigences.
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Traitants et services de restauration mobile
Les professionnels offrant des services de restauration lors d'événements ou ayant une cuisine mobile profitent grandement de la facilité de transport et de l'efficacité des modèles conçus spécifiquement pour leurs besoins.
Quelle que soit la taille ou le type de cuisine, comprendre les besoins spécifiques en capacité de cuisson, en taille de l'appareil, en puissance et en fonctionnalités telles que le Robinet de Vidange pour un nettoyage facilité, est essentiel pour faire le bon choix.
Les matériels de restauration tels que les friteuses sont conçus pour répondre aux standards les plus élevés en terme de sécurité, efficacité et durabilité, permettant ainsi aux professionnels de maximiser leur production tout en minimisant les coûts et la consommation d'énergie.
Les avantages d'une friteuse professionnelle ?
L'achat d'une friteuse professionnelle est une décision clé pour tout établissement de restauration souhaitant offrir des frites et autres aliments frits de qualité. Les avantages de ces équipements haut de gamme sont nombreux et variés.
Variété et qualité de cuisson
La précision de la température et la puissance de ces modèles permettent une cuisson uniforme et rapide des aliments, qu'il s'agisse de frites, beignets, churros ou d'autres préparations. Grâce à des cuves de tailles et de capacités différentes, et à l'option d'avoir plusieurs paniers, il est possible d'adapter la production aux besoins spécifiques de chaque entreprise.
Efficiacité énergétique
Les friteuses à induction ou celles fonctionnant au gaz offrent une excellente efficacité énergétique, réduisant ainsi les frais d'exploitation. Une meilleure gestion de l'huile et des systèmes avancés de filtrage prolongent sa durée de vie, tout en maintenant la qualité des fritures.
Facilité de nettoyage
Avec des fonctionnalités telles que le robinet de vidange et des cuves facilement amovibles, le nettoyage des friteuses professionnelles s'effectue rapidement et de manière efficace, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité dans la cuisine.
Choix et personnalisation
Il existe une large gamme de friteuses professionnelles, offrant un choix varié en termes de taille, de puissance, de capacité et de caractéristiques supplémentaires comme des couvercles, des paniers supplémentaires ou des pelles spécifiques. Cela permet à chaque établissement de trouver le modèle parfaitement adapté à ses besoins et à son type d'utilisation.
Comment entretenir sa friteuse professionnelle ?
L'entretien d'une friteuse professionnelle est crucial pour assurer la qualité et la sécurité des aliments tels que les frites et les beignets. Voici quelques instructions pour garantir le bon fonctionnement et la longévité de votre équipement.
Nettoyage quotidien
- Éteignez et laissez refroidir votre friteuse.
- Videz l'huile et utilisez un robinet de vidange si votre modèle en possède un pour faciliter cette tâche.
- Lavez la cuve avec de l'eau chaude et un détergent doux. Les pelles et les paniers doivent aussi être nettoyés séparément.
- Rincez soigneusement toutes les pièces avant de les remettre en place.
Maintenance régulière
- Filtrez régulièrement l'huile pour éliminer les particules de nourriture et prolonger sa durée de vie.
- Vérifiez et nettoyez les éléments de chauffe pour assurer une cuisson uniforme des aliments.
- Inspectez les accessoires et pièces de rechange, comme les Robinets de Vidange et les pelles, pour détecter d'éventuels signes d'usure.
Contrôle périodique par des professionnels
Il est conseillé de faire appel à une entreprise spécialisée pour un contrôle approfondi et la maintenance des aspects techniques comme le système de contrôle de la température, les cuves en acier inoxydable, et le système d'induction si applicable. Cette vérification permet de s'assurer que le matériel répond aux normes de sécurité et d'efficacité.
En suivant ces conseils, vous garantirez l'efficacité, la durabilité et la sécurité de votre friteuse professionnelle, tout en répondant aux besoins de votre cuisine et de vos clients.