Friteuse Professionnelle

Comment fonctionne une friteuse professionnelle ?

Les friteuses professionnelles sont des appareils conçus pour préparer des repas chauds. Ils sont utilisés dans les restaurants, les fast-foods et les établissements scolaires, voire dans le domaine du catering. En principe, une friteuse professionnelle électrique fonctionne comme suite :  Sa cuve calorifugée quelle que soit sa capacité, réchauffe l’huile grâce à sa résistance. Les professionnelles dans le domaine de la restauration sollicitent cet appareil de cuisson pour gagner du temps et parfaire la cuisson des aliments à frire ; Durant la cuisson, il est recommandé de tenir compte de la température appropriée. Sachez que si l’huile de friture n’est pas assez chauffée, les aliments seront imbibés d’huile et la qualité de cuisson sera corrompue. Il vous faut dans ce cas respecter la température idéale.

Comment nettoyer la résistance friteuse professionnelle ?

Pour bien nettoyer la résistance de votre friteuse professionnelle, vous devez suivre quelques étapes importantes. Il faut d’abord vider le réservoir par le biais du robinet de vidange et le remplir de nouveau avec de l’huile. Puis, vous devez nettoyer la résistance en utilisant du bicarbonate de soude ou une éponge imbibée d’eau chaude. Après cette étape, vous pouvez adopter la technique et outils nécessaire pour le nettoyage de la résistance de votre friteuse professionnelle suivants :   Lisez attentivement la notice et utilisez des produits dégraissants exclusifs pour friteuse professionnelle ; L’utilisation d’une brosse et gants est également conseillée ; N’oubliez pas la paille de fer ; Récipient pour récupérer l’huile usée ; Filtre pour filtrer l’huile. Souvenez-vous que tout nettoyage n’aura pas lieu si votre friteuse professionnelle est encore chaude et que l’huile est encore brûlante. Par la suite, vous devez vider votre friteuse professionnelle depuis le robinet de vidange tout en récupérant et en filtrant l’huile usée à l’aide d’une cuve de récupération et d’un filtre. Enlevez délicatement le panier et la grille de votre friteuse et retirez les résidus sur la résistance de votre friteuse professionnelle avec du papier absorbant. Pour le dégraissage, l’utilisation d’un produit dégraissant pour friteuses professionnelles est conseillée. Vous pouvez nettoyer les friteuses avec de l’eau à 40°C. Le but est de recouvrir les résistances des friteuses professionnelles d’eau et attendre quelques minutes. Vient maintenant l’utilisation de produits détergent, respecter les doses prescrites et lisez attentivement la notice. Ajoutez le dégraissant dans l’eau que vous avez versé dans les friteuses professionnelles. Mettez en marche les appareils et attendez jusqu'à ce que le mélange bouille. Patientez quelques minutes pour que la solution agisse. Par mesure de précaution éteignez les friteuses professionnelles avant toute manipulation. Si vous n’êtes pas satisfait du résultat, vous pouvez brosser à nouveau les résistances des friteuses professionnelles. Enfin, videz les appareils à l’aide du robinet de vidange et remplissez-les de nouveau de l’huile.

Comment nettoyer une friteuse professionnelle à gaz ?

La friteuse professionnelle à gaz est un appareil électroménager qui peut produire de la friture. Elle est équipée d’un brûleur et d’un thermostat. Elle est très pratique pour préparer les frites, mais également d’autres plats comme le chili con carne ou le steak tartare. Pourtant son nettoyage s’avère un peu compliqué, mais si vous disposez des outils appropriés les bonnes techniques, cela peut se faire aisément. Le dégraissage est impératif, pour cela vous pouvez opter pour un dégraissage au liquide vaisselle, au bicarbonate de soude, au savon noir et à la farine. Le nettoyage de l’intérieur et de l’extérieur d’une friteuse professionnelle à gaz peut se faire à l’aide d’une éponge. Vidanger également l’appareil en usant du robinet de vidange de l’appareil pour friture. Nonobstant, vous pouvez également utiliser des produits spécifiques et non abrasifs si vous souhaitez avoir un résultat plus concluant.

Comment enlever la graisse collée ?

Les frites sont très grasses et peuvent facilement coller sur la friteuse. Il est donc important de nettoyer cette graisse afin de les rendre plus croustillantes. Pour enlever la graisse collée sur le panier de cuisson et sur le rebord de votre friteuse professionnelle Bartscher, par exemple, vous devez suivre les étapes suivantes : Pour le panier de cuisson, faites-le bouillir ; Pour le carénage de l’appareil, utiliser un mélange de bicarbonate de soude et de l’eau : la pâte formée par le mélange va créer une réaction sur la partie encrassée. Pour l’enlever il suffit de le frotter avec une paille de fer délicatement ; Pour les graisses non encrassées un coup d’essuie-tout fera l’affaire.  

Je voudrais savoir quelle puissance pour une friteuse professionnelle ?

  Pour pouvoir cuisiner comme un chef avec une friteuse professionnelle, il vous faut la puissance idéale. La puissance est en fonction de la quantité de frites que vous voulez faire frire dans votre appareil, ainsi que la capacité en litres de votre friteuse professionnelle. Il est vrai qu’avec une friteuse professionnelle puissante de 9KW, vous aurez plus de rendement, mais sachez qu’il existe entre autres une friteuse professionnelle dotée d’une puissance de 3KW. Pourtant, elle répond également aux critères qui font que c’est une friteuse professionnelle.  Si vous êtes dans la restauration, mais que vous ne servez pas beaucoup de frites, une friteuse de 3KW de puissance avec une capacité de 6 litres répondra certainement à vos besoins. Pour le catering et friterie, la friteuse dotée d’une puissance de 9KW avec une capacité de cuve jusqu’à 12 litres est recommandée. Visitez Matériel-Horeca si vous souhaitez voir en détail ces friteuses professionnelles, car ces produits sont disponibles en stock et un service de livraison vous sera proposé. 

Quelle taille de friteuse professionnelle choisir ?

Pour pouvoir cuisiner correctement avec une friteuse professionnelle, il faut que vous choisissiez la taille de l’appareil en fonction du nombre de personnes. Si vous avez une grande famille, il  faut une friteuse plus grande. Par contre si vous êtes célibataire ou en couple, une friteuse petite fera très bien l’affaire. La capacité en litres de cuve d’une friteuse professionnelle est un facteur déterminant en termes de rendement. Dans cette optique, vous devez définir le nombre de cuves que vous souhaitez avoir dans votre friteuse professionnelle et c’est en fonction de ce point que la capacité en litres des cuves devra être déterminée. Il convient de savoir qu’il existe des friteuses professionnelles équipées de plusieurs bac de cuisson avec une capacité atteignant les 12 litres. Une cuve de cuisson peut avoir différente capacité “taille” qui va de 4 litres jusqu’à 12 litres. Mais, cela dépendra notamment de votre activité. Pour voir en détail les friteuses, visitez le site de Matériel-Horeca, ainsi, vous pourrez avoir plus d'informations sur le service de livraison, le prix de chaque friteuse professionnelle que ce soit à gaz ou électrique, il suffit juste de taper le “réf” du produit. Vous pouvez également avoir un aperçu des friteuses professionnelle à gaz Casselin et friteuse professionnelle électriques Diamond disponible en stock avec leurs prix respectifs. 

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Friteuse professionnelle : le guide complet

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