Friteuse professionnelle

Comment choisir une friteuse professionnelle ?

Il existe deux modèles de friteuses professionnelles : électrique ou à gaz.

Une friteuse électrique aura un rendement plus important tout en contrôlant les cuissons. Vous pourrez également lancer plusieurs cuissons en même temps si vous disposez de deux à trois cuves. De plus, les paniers d’une friteuse électrique sont généralement plus grands, ce qui permet de changer moins souvent l’huile de cuisson car elle brûle moins.

Une friteuse à gaz, quant à elle, doit respecter certaines règles d’intérieur. Cependant, ce type d’appareil est moins gourmand qu’une friteuse électrique tout en ayant le même rendement.

En plus du choix de votre friteuse, vous devriez prendre en compte également de la capacité de la cuve selon le débit mais aussi en fonction de votre cuisine (vous aurez alors le choix entre une friteuse à poser pour les plus petites cuisines ou d’une friteuse sur coffre pour les pièces plus spacieuses).

Comment nettoyer une friteuse professionnelle ?

Après chaque utilisation, il est important de bien nettoyer votre friteuse professionnelle afin d’en assurer son bon fonctionnement. Il existe quelques astuces simples à appliquer pour entretenir votre appareil.

La première astuce est d’utiliser un verre de vinaigre blanc avec deux cuillères de gros sel. Prenez et trempez ensuite un chiffon et passez-le sur l’entièreté de votre friteuse sans oublier la cuve.

Le bicarbonate de soude est également une bonne astuce pour bien nettoyer votre friteuse. Deux méthodes s’imposent à vous : soit vous saupoudrez le bicarbonate de soude sur la surface de l’appareil en laissant reposer 30 minutes. Prenez ensuite une serpillère avec un peu de liquide vaisselle et frottez en rinçant avec de l’eau claire. Soit, vous versez de l’eau bouillante à l’intérieur de la friteuse en ajoutant du bicarbonate de soude. Laissez agir quelques heures avant de frotter et de rincer à l’eau claire.

Pourquoi choisir votre friteuse professionnelle chez Matériel-Horeca ?

Chez Matériel-Horeca, nous vous proposons une large gamme de friteuses professionnelles, qu’elles soient électriques ou à gaz mais aussi des accessoires pour faciliter la cuisson de vos frites. Ces appareils sont parfaitement adaptés pour un usage professionnel et intensif, quel que soit votre débit.

De plus, nous vous proposons également les marques les plus réputées de friteuses professionnelles comme par exemple Diamond, SOFRACA, Sofinor, Gastro M ou encore Combisteel.

Enfin, notre équipe travaille au quotidien pour vous proposer les meilleurs prix du marché. En effet, ceux-ci sont régulièrement mis à jour en fonction des variations du marché. En plus de notre service, votre friteuse professionnelle achetée chez Matériel-Horeca sera garantie durant une année.

Quels éléments prendre en compte dans une friteuse professionnelle ?

Parmi notre catégorie de friteuses professionnelles, celle-ci s'étend du simple panier à frites jusqu'à la grande friteuse à 3 cuves sur coffre. Nous vous proposons un large choix de friteuses qui feront pâlir d'envie vos concurrents.

Nos friteuses professionnelles en acier inox sont très populaires dans les friteries, les snacks, les restaurations rapides, les kebabs et les restaurants car elles sont adaptées à une utilisation intensive par des professionnels. Il existe un modèle pouvant convenir à chaque établissement de la restauration.

Pourquoi choisir une friteuse professionnelle en acier inox ?

Dans un premier temps, il vous faudra déterminer les quantités de fritures que vous compterez débiter. Ensuite, il faudra adapter votre matériel, la friteuse électrique ou à gaz, à votre cuisine. Pour cela, vous devrez définir les dimensions disponibles pour votre friteuse. Est-il plus intéressant d'avoir une friteuse professionnelle sur coffre à hauteur de votre table et plan de travail ou une friteuse professionnelle à poser sur votre table ?

Pour vous aider à choisir, il faudra prendre en considération certains détails en compte : la puissance de la friteuse, la capacité en litres de la cuve, l'alimentation au gaz ou alimentation électrique, avec ou sans une pompe à vidange, la présence ou non d'un thermostat professionnel, les dimensions de la friteuse, la marque (Diamond ou Bartscher par exemple), avec ou sans robinet professionnel, le choix du matériau (acier inox par exemple), le niveau de sécurité de votre friteuse électrique professionnelle.

Parmi nos 44 modèles de friteuses de différentes marques (Diamond, Bartscher, Combisteel, Sofinor) pour professionnels spécialisées pour les métiers de bouche, il existe inévitablement celui qui vous convient. Afin de que vous puissiez vous faire une idée de notre large gamme et choisir le modèle qui correspond aux besoins de votre établissement, nous avons réalisé une sélection de produits (un peu plus loin dans cet article) qui vous guideront dans vos choix. 

Quelle huile de friture choisir pour ma friteuse professionnelle en acier inox ? 

Le choix de l'huile de friture pour sa friteuse professionnelle est une étape à ne pas négliger pour garantir un résultat de cuisson optimal. L'huile de cuisson qui sera la plus adaptée pour les fritures. Pour ce faire, nous avons comparé deux huiles de fritures : une huile 100% tournesol oléique et un mélange de plusieurs huiles (colza, palme et tournesol). Afin de comparer les deux huiles, nous nous sommes basés sur plusieurs critères afin de vérifier quelle est la meilleure.

Nombre de cuissons

Le premier critère sur lequel nous nous sommes penchés est le nombre de cuissons qu'il sera possible de réaliser avec un bidon d'une capacité de 5 litres d’huile. Pour celle 100% tournesol, il sera possible de réaliser 14 cuissons dans votre friteuse électrique avant de devoir changer l'huile.

Pour ce qui est du mélange d'huile, il sera possible de réaliser 10 bains de cuissons dans votre friteuse électrique. L’avantage va donc à l'huile 100% tournesol.

Qualité de l’huile

Ensuite, l'autre critère est la qualité de l'huile après le nombre maximum de cuisson. Sur ce critère, les deux huiles s'en sortent très bien puisqu'elles ne contiennent aucune particules nocives et toxiques pour la santé même au bout de 10 et 14 utilisations.

Rapidité de cuisson

Pour ce qui est de la rapidité de la cuisson, il sera possible de cuire plus rapidement vos fritures dans le bain d'huile de tournesol. Celle qui est 100% tournesol est donc préférable et remporte le duel sur tous les critères d'analyse que nous avons effectué pour une utilisation dans une friteuse électrique.

Attention au choix de certaines huiles

Point important concernant le choix des huiles de friture, il est important de savoir que toutes les huiles ne sont pas destinées pour être utilisées dans des friteuses. En effet, poussées à une certaine température, l'huile peut devenir nocive et devenir mauvaise pour la santé des consommateurs. Par exemple, l'huile d'olive connait son point de fumée à 180° et n'est donc pas adaptée pour les fritures puisque les fritures s'effectuent à cette température.

En ce qui concerne le blanc de bœuf, d'un point de vue gustatif beaucoup vous diront que les fritures sont bien meilleures avec de la graisse animale, et c'est bien vrai ! Cependant, son nombre d'utilisation est beaucoup plus limité puisqu'il faudra la changer toutes les 4 utilisations.

A quel moment changer l’huile de friture dans sa friteuse (électrique ou gaz) ?

Il est important de changer son huile de friture pour éviter que celle-ci ne devienne nocive pour la santé du consommateur.

Pour savoir exactement quand est ce qu'il faut la changer, c'est assez simple. Soit, vous comptez le nombre de fritures que vous avez effectué avec l'huile. Soit, vous jugez à la texture et l'apparence de l'huile dans votre friteuse (qu’elle soit électrique ou à gaz. En effet, dès lors que l'huile est devenue de couleur brune, il est temps de changer le bac.

Généralement les friteuses sont dotées d'un système de vidange et d'un faux fond pour éviter que les morceaux de friture ne tombent et brûlent au fond du bain d'huile.  

Comment réaliser des frites belges bien croustillantes ?

Le secret d'une bonne frite bien croustillante et dorée commence déjà par le choix de la pomme de terre. Pour ce faire, il faut opter pour une pomme de terre qui aura une texture farineuse à la cuisson. Préférez alors la Bintje.

Le choix de la pomme de terre

Il faut éplucher les pommes de terre et les laver à l'eau froide. Une fois lavées, il faudra tailler les frites en bâtonnets. Si vous souhaitez respecter la tradition belge, il faudra tailler des bâtonnets de 2 cm de côté avec tous plus ou moins la même longueur. A ce moment précis, il ne faut surtout pas laver les frites coupées en bâtonnets car cela enlèverait l'amidon présent sur la pomme de terre et altérerait donc la qualité de la cuisson.

Cuisson en deux étapes

Pour ce qui est de la cuisson, elle se passe en deux étapes. Premièrement, il faut plonger les frites dans la friteuse électrique pour une première cuisson à 145°C pendant 5/6 minutes jusqu'à ce que les frites soient d'une couleur jaune paille. Une fois sorties de cuisson, il faudra bien égoutter les frites et les laisser complètement refroidir dans un bac égouttoir.

C'est reparti pour un nouveau tour de cuisson cette fois-ci à 180°C pendant 3 minutes dans votre friteuse électrique ou à gaz jusqu'à ce que les frites soient bien dorées. Une fois cuites, il faudra égoutter à nouveau les frites, les saler puis les servir.

Note importante pour la cuisson. Il est très important d'utiliser du blanc de bœuf pour donner un goût unique à la frite. En effet, c'est un autre point clé de la recette belge.

Pour la dégustation rien de mieux que la bonne sauce lapin accompagnée de boulets pour rester dans le côté typiquement belge. 

Quelle friteuse professionnelle choisir ?

Que vous débutiez dans le métier de la restauration ou non, le choix d’une friteuse va dépendre selon vos boissons mais aussi selon votre activité professionnelle. Chez Matériel-Horeca, nous avons une large gamme de friteuses professionnelles. Voici une petite sélection.

Friteuse électrique d’appoint de 4 litres SOFRACA

Commençons avec la friteuse électrique d'appoint dotée d'une capacité de 4 litres de chez Sofraca. Ce modèle, que propose la marque Sofraca, est spécialement dédié aux professionnels de la restauration qui désirent frire des petits aliments tels que des beignets, des churros ou des frites en petite quantité.

Ce modèle de friteuse à beignets à poser est performant et il vous permettra de cuire très vite vos fritures avec beaucoup de facilité.

Ce modèle de friteuse professionnelle électrique de 4 litres sera très facile à entretenir puisqu'il est démontable et vous fera gagner du temps au moment de son entretien. Cette friteuse électrique est conçue en acier inoxydable très robuste afin de résister à une utilisation intensive au quotidien.

Vous utiliserez cette machine de nombreuses années et constaterez que son utilisation simple et efficace vous permettra de réaliser les meilleures frites possible avec une capacité raisonnable. Pour retrouver la fiche technique de cette friteuse électrique pour professionnels, cliquer sur le lien en début de paragraphe.

Friteuse électrique de table 8 litres + robinet de vidange Diamond

Nous vous présentons ensuite la friteuse électrique 2 x 8 litres avec robinet de vidange de chez Diamond. Cette friteuse électrique professionnelle 2 bacs, que propose la marque Diamond, est un modèle très pratique puisqu'il vous permet de cuire deux types de fritures simultanément. Grâce au système double cuve, vous pouvez également utiliser un bac pour les frites de première cuisson et le deuxième bac pour les frites de deuxième cuisson. Vous obtiendrez alors de délicieuses frites croquantes et savoureuses à souhait.

Les deux bacs de cette friteuse électrique est munie d'un thermostat distinct qui vous permettra de choisir la température adéquate pour vos fritures. Chacun de ces bacs dispose d'un robinet de vidange qui sera d'une grande utilité lorsque vous désirerez changer l'huile de votre machine. Vous n'aurez plus à la vider manuellement et vous gagnerez un temps précieux lors du nettoyage.

Cette friteuse électrique professionnelle en inox est très robuste et dispose de poignées athermiques pour éviter les brûlures. Gagnez en sécurité et en temps d'entretien grâce à cette double friteuse électrique professionnelle à poser sur votre plan de travail.

Friteuse électrique avec cuves de 10 litres

Découvrez aussi la friteuse électrique professionnelle avec cuve de 10 litres sur coffre de chez Combisteel. Cette friteuse électrique professionnelle hautement performante de la marque Combisteel vous permettra de faire bouillir jusqu'à 10 litres d'huile dans sa cuve afin de préparer des quantités importantes de fritures.

Cette friteuse dispose d'un coffre qui vous permettra de ranger vos ustensiles de cuisine afin de gagner de la place dans votre établissement.

Entièrement conçue en inox, cette friteuse électrique professionnelle 10 litres a été fabriquée spécialement pour les professionnels afin qu'ils en aient une utilisation intensive au quotidien.

Ce modèle est muni de 4 pieds réglables afin de pouvoir adapter sa hauteur à votre plan de travail et de gagner en confort lors du service.

Retrouvez toutes les caractéristiques techniques de cette friteuse pro en cliquant sur le lien qui vous est proposé en début de paragraphe. Ce modèle en inox est également disponible en double cuve ce qui offre donc une possibilité de rendement encore plus importante.

Friteuse 3 litres AT de chez Bartscher

Parmi nos autres marques, citons Bartscher. C’est une marque de qualité pour une friteuse électrique professionnelle car Bartsche. En effet, Bartscher propose une série de friteuses électriques ou au gaz professionnelles en acier inox de qualité.

Par exemple, son modèle de friteuse 3 Litres AT - Bartscher a une puissance de 2 kW et d'une tension de 230 V. Elle saura réaliser la cuisson des frites et des snacks de manière rapide. Vous pourrez également brancher votre machine Bartscher à n'importe quelle prise standard. Grâce à cette friteuse professionnelles d'une capacité de 3 litres, vous pourrez servir des frites délicieuse à table de vos clients. Cette friteuse sera donc très polyvalente et pourra s'adapter à n'importe quelle cuisine.

Notre sélection de friteuses à gaz

Les friteuses se diversifient aussi par leur type d'alimentation. Chez Matériel-Horeca, nous disposons également d’une large gamme de friteuses à gaz. Voici notre sélection. En effet, nous avons sélectionné aussi bien des friteuses électriques que des friteuses à gaz pour satisfaire au mieux les exigences de nos clients et leur offrir le meilleur.

Friteuse à gaz 3 cuves défi Sofinor

Poursuivons avec la friteuse à gaz 3 cuves défi Sofinor. Voici le modèle le plus grand de notre gamme qui vous est ici proposé par la marque Sofinor pour le plus grand bonheur des fritiers. Ce modèle est clairement celui que l'on retrouve dans les friteries qui ont un gros débit et qui aiment travailler dans les meilleures conditions qu'il soit.

Cette friteuse grande capacité professionnelle dispose de 3 cuves rondes qui vous permettront de plonger entre 15 litres et 18 litres d'huile et de produire des fritures en très grand nombre. Vous pourrez cuire jusqu'à 25 kg en pré-cuisson et 50 kg en cuisson ce qui représente une production importante que l'on retrouve généralement dans les friteries.

Créé pour une utilisation intensive, ce matériel de très haute performance et d'une grande puissance a été conçu afin de durer de nombreuses années et de permettre à son utilisateur de travailler dans les meilleures conditions afin de réaliser les meilleures frites qu'il soit.

Vous pourrez réaliser des cuissons à la température que vous souhaitez grâce au thermostat réglable inclus sur cette machine. Ce modèle dispose de bacs égouttoirs perforés afin de retirer l'excédent de graisse de vos frites et de vous faire gagner du temps. Découvrez toutes les caractéristiques de cette friteuse professionnelle en cliquant sur le lien qui se trouve en début de paragraphe.

Friteuse à gaz Santana de chez Sofinor

Passons ensuite à la friteuse professionnelle à gaz Santana de la marque Sofinor. Ce modèle offre une qualité et une puissance de cuisson parfaite grâce à ses 5 cuves de cuisson qui permettront de précuire et de cuire les frites pour obtenir un rendement optimal.

Les friteuses professionnelles à gaz Santana proposent aussi un système d'aération qui aspirera l'odeur de friture pour garantir un air respirable et une odeur qui n’accroche pas sur les vêtements. Certaines friteuses de la gamme Santana sont dotées d'une cuve carrée qui sera parfaitement adaptée à la cuisson de fritures sucrées telles que les churros ou encore les croustillons hollandais, tout un éventail de recettes qui ravira le palais des consommateurs.

Ces friteuses en acier inoxydable garantiront une longévité de la machine par leur robustesse, mais aussi leur facilité d'entretien. Le rapport qualité prix des friteuses Santana est donc un élément sur lequel les acheteurs sont tous entièrement satisfaits chez Sofinor.

Vous pourrez retrouver toutes les caractéristiques de cette friteuse professionnelle sur la fiche technique qui se trouver sur la page du lien en début de paragraphe.

D'ailleurs saviez-vous que c'est grâce à ce modèle de friteuse que la marque Sofinor détient le record du monde du plus grand nombre de frites cuites en une journée avec 6205kg de pommes de terre cuites, ce qui témoigne bel et bien de l'efficacité de cuisson des friteuses Santana.

Nos autres modèles

Nous vous proposons tout d’abord de découvrir la friteuse à poser à gaz de 18 litres de chez Combisteel permet de cuire toutes sortes d'aliments dans une cuve de cuisson d'une capacité de 18 litres chauffée au gaz. Pour connaitre ses autres caractéristiques, n’hésitez pas à consulter la fiche technique de ce produit sur notre site Internet.

Découvrez également d'autres modèles tels que la friteuse à gaz avec affichage digital 1 cuve ronde Diamond ou encore la friteuse électrique gaz avec une capacité de 2 x 10 litres Gastro M pour leur puissance très intéressante et bien d'autres encore dans notre large gamme.

Nous avons donc présenté ce que nous pensons être le meilleur de nos friteuses professionnelles. Electrique ou à gaz, grande ou petite dimensions vous aurez l'embarras du choix.

Comment effectuer une commande chez Matériel-Horeca ?

Nous effectuons la livraison de friteuse dans toute la Belgique et toute la France. Le prix de la livraison n'est pas compris dans le prix de la friteuse. En effet, le prix de la livraison dépendra des dimensions du produit, et surtout du lieu dans lequel vous désirez recevoir votre produit. Une livraison dans le sud de la France n'aura donc pas le même prix qu'une livraison en Belgique. 

Autre point à savoir, le délai de livraison. Il est vrai que le délai dépend souvent des transporteurs indépendants. Mais généralement, le délai est de 2 à 3 jours en Belgique et 3 à 4 jours en France, si le produit est bien de stock, attention à ces détails. Vous désirez prendre connaissance du stock du produit qui vous intéresse ? N'hésitez pas à nous contacter. Si vous êtes pressé de recevoir votre produit en livraison, optez pour un produit qui est de stock et qui aura un délai de livraison beaucoup plus rapide qu'un produit qui n'est pas de stock et qui aura un délai plus lent.

Alors ? Séduit par l'un de nos modèles ? Alors maintenant, rendez-vous sur nos fiches produits pour plus de détails et faites un choix de qualité au meilleur prix avec des marques tels que Diamond, Bartscher, ... sur Matériel Horeca. Vous n'aurez plus qu'à servir vos produits à table.