Comment choisir une friteuse professionnelle ?

Il existe deux modèles de friteuses professionnelles : électrique ou à gaz. Une friteuse électrique aura un rendement plus important tout en contrôlant les cuissons. Vous pourrez également lancer plusieurs cuissons en même temps si vous disposez de deux à trois cuves. De plus, les paniers d’une friteuse électrique sont généralement plus grands, ce qui permet de changer moins souvent l’huile de cuisson car elle brûle moins. Une friteuse à gaz, quant à elle, doit respecter certaines règles d’intérieur. Cependant, ce type d’appareil est moins gourmand qu’une friteuse électrique tout en ayant le même rendement. En plus du choix de votre friteuse, vous devriez prendre en compte également de la capacité de la cuve selon le débit mais aussi en fonction de votre cuisine (vous aurez alors le choix entre une friteuse à poser pour les plus petites cuisines ou une friteuse sur coffre pour les pièces plus spacieuses).

Quelle est la meilleure friteuse ?

Matériel-Horeca vous propose les meilleures friteuses professionnelles du marché en 2021. Voici nos 3 best-sellers. La friteuse double SNACK IV 2x8L de Bartscher Cette friteuse électrique professionnelle a l’avantage de posséder 3 bacs de 8 litres chacun. Vous pourrez facilement régler la température d’un des bacs afin de réaliser simultanément deux plats différents. Avec sa puissance de 2 x 3,5 kW, vous pourrez assurer un gros rendement de friture. La friteuse à gaz 2x8L de Bartscher Pour une utilisation intensive, cette friteuse à gaz sur coffre est pratique. Avec son robinet de vidange, vous pourrez évacuer facilement l’huile usagée. Avec une puissance de 12 kW, la cuisson des frites sera rapide. La friteuse de table électrique avec robinet de vidange de SOFRACA Cette friteuse électrique combine les points positifs : robinet de vidange, zone froid pour éviter les brûlures, 2 cuves de 10 litres chacun, cet appareil assurera facilement la cuisson de vos frites. Elle a l’avantage de s’adapter aux plus petits espaces.

Comment démarrer une friteuse à gaz ?

Si vous avez fait le choix d’une friteuse à gaz professionnelle, voici quelques conseils pour bien démarrer votre appareil. Vérifiez tout d’abord que le robinet de vidange est bien fermé. Une fois l’huile de friture versée dans la friteuse, appuyez sur l’interrupteur en tournant le thermostat. Cette opération a pour but de faire chauffer progressivement l’huile. Vous avez la possibilité de régler la température, entre 50°C à 190°C. Un voyant orange s’allume et s’éteint une fois la température idéale atteinte. Allumez ensuite le brûleur principal. Sélectionnez la température souhaitée. Cette température sera maintenue par le thermostat. Versez enfin vos frites maison dans le bain d’huile.