Couteaux japonais

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Couteaux Santoku/Japonais

Le couteaux Santoku est un couteau multi usages, Avec lui vous trancherez, vous émincerez et vous hacherez très facilement tous vos aliments.

Que signifie Santoku ? Nous pouvons traduire littéralement Santoku par "trois bonnes choses". Cela aurait un rapport avec les tâches les plus couramment effectuées en cuisine. C'est-à-dire, trancher, ciseler et émincer. "San" qui est à l'origine du mot, signifie trois. Cela correspondrait en effet aux trois tranchants du couteau.

Quelles sont les caractéristiques d'un couteau Japonais ? Sa lame mesure entre 10 cm et 20 cm. L’extrémité de sa lame possède une forme incurvée et forme un angle proche de 60°C. Si la lame est pourvue d'alvéoles, c'est pour permettre à vos aliments de se détacher plus facilement après la coupe mais également afin de réduire la résistance lors de la coupe de vos aliments. Il est très utile lors de la découpe de fruits fragiles ainsi que pour découper finement les poissons crus à chair fine. 

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Questions fréquentes

Quel couteau japonais choisir ?

Il faut savoir qu’il y a plusieurs types de couteaux japonais : le couteau chef, le couteau office et le couteau tranchant. Ce qui veut dire que le couteau japonais qu’il faut choisir dépend de son utilisation. Les couteaux japonais ont aussi des aspects, et ces aspects pourront également faciliter votre choix. Il y a des couteaux japonais à aspect deux tranchants, mais il a aussi des couteaux à aspect ciseau. Pour choisir son couteau japonais, il faut le faire aussi selon votre main le plus habile. De ce fait, choisissez un couteau pour gaucher si vous êtes gaucher et un couteau de droitier si vous l’êtes. Dans le choix d’un bon couteau japonais,les critères suivants devront être pris en compte :

  • la forme de sa lame ;
  • le matériau de fabrication ;
  • la forme et la combinaison ou composition du manche.

Comment aiguiser un couteau japonais ?

Voici comment aiguiser un couteau japonais, si vous utilisez une pierre à aiguiser : vous devez polir votre couteau en premier sur la face à grain épais puisque la pierre à aiguiser à deux faces. Vous le ferez en le frottant de gauche à droite. Après le grain épais, vous devez le polir sur la face à grain fin. Ce dernier poli finement la lame de votre couteau. Par contre, si vous utilisez un fusil d’aiguisage, il suffit de frotter la lame contre la tige du fusil de haut en bas. Si vous êtes droitier, tenez le couteau à aiguiser par la main droite et le fusil par la main gauche et inversement si vous êtes gaucher. La dernière méthode est l’aiguiseur à couteau, il suffit de mettre le couteau à aiguiser dans les fentes, cela doit se faire le long de disques d’aiguisage. La procédure pourra s’arrêter dès que vous aurez une lame tranchante. Cette dernière méthode est la plus facile de toutes puisque vous n’avez qu’à activer l’aiguiseur à couteaux électriques et votre couteau sera affûté.

Quelle marque de couteau japonais choisir ?

La marque de couteau japonais à choisir est la marque Vogue. Cette marque vous offrira les meilleurs couteaux japonais comme le couteau Santoku de la marque Vogue qui possède une dimension de 18cm et qui sera très maniable lors de son usage grâce à sa manche ergonomique. Vous pouvez couper vos aliments rapidement et facilement avec ce couteau professionnel. Celui-ci dispose d’une semelle large qui assure une bonne stabilité. La marque Vogue a aussi par exemple le couteau japonais Tsuki qui est réputée pour sa lame tranchante et inoxydable. Préparez vos aliments rapidement et facilement avec le couteau à éplucher Tsuki de Vogue. Elle a une lame durable et tranchante et qui conserve son tranchant même après l’utilisation. Elle vous permettra d'effectuer des travaux complexes avec facilité. Celle-ci a une dimension de 19cm avec 100g de poids ce qui est très confortable à manipuler.

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Découvrez nos différents produits :

Nous vous invitons, en premier lieu, à découvrir le couteau Santoku Soft Grip 180 mm. Ce couteau fait partie des articles de la gamme de produits de la marque Vogue. Ce couteau possède une lame de 18 cm et un poids de 0,16 Kg. Il est pourvu d'un manche de couleur noir. Celui-ci est ergonomique, ce qui vous facilitera son utilisation. En effet, il sera très maniable. Vous ne perdrez dès lors plus de temps lors de la conception de vos préparations. Vous couperez très facilement et très rapidement tous vos aliments, même les plus fragiles. Ce couteau Japonais est également doté d'une semelle large qui vous assurera une excellente stabilité. Grâce à sa lame pourvue d'alvéoles, vos aliments ne colleront plus à votre couteau et vous ressentirez moins de résistance lors de la découpe de vos aliments.

Dans un second temps, nous vous proposons de découvrir le couteau Santoku flexible de 17 cm. Ce couteau provient de la marque Voctorinox. Ce couteau est équipé d'une lame de 17 cm et d'un poids de 0,11 Kg. Il possède un manche de couleur noir, celui-ci est conçu en nylon. Cette poignée incurvée est également fabriquée pour être antidérapante, cela vous assurera donc une excellente prise en main. Ce produit est parfaitement adapté et conçu pour une utilisation professionnelle. Vous noterez également, que sa lame est composé d'acier inoxydable. Ce matériau est très utilisé dans les cuisines professionnelles. En effet, il possède de très bonne propriétés hygiéniques, l'acier inoxydable est défavorable aux micro-organismes et est très facile à nettoyer. Il possède également une très bonne résistance aux variations de température. En choisissant ce couteau, vous posséderez dans vos cuisines un couteau Santoku robuste et vous le garderez durant de nombreuses années. Concernant son nettoyage, vous pourrez sans aucun problème le passé au lave-vaisselle.

Ensuite, nous possédons également dans notre assortiment le couteau Santoku Japonais de 125 mm. Ce couteau fait partie de l'assortiment de produits de la marque Tsuki. Ce couteau Japonais est pourvu d'une lame de 12,5 cm et d'un poids de 0,13 Kg. Attention, ce produit n'est pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle. Ce produit possède un manche en micarta, c'est un matériau composite à base de papier ou de coton et de résine. Ce matériau est peu sensible à l'eau, au froid, à la chaleur, à la pourriture et à la corrosion. Sa lame en acier Damas à haute teneur en carbone, vous offrira un avantage de plus longue durée. En effet, votre lame restera affûtée beaucoup plus longtemps. Le manche de couteau Santoku est ergonomique ce qui vous offre une excellente adhérence. Ce couteau possède un indice Rockwell 60°.

Enfin, nous avons décidé de vous faire découvrir le couteau Santoku 1905 de 180 mm. Ce couteau nous vient de la gamme de produits de la marque Dick. Ce couteau est équipé d'une lame de 18 cm et d'un poids de 0,33 Kg. Il possède un manche noir pourvu d'anneaux en acier symétriques. Sa poignée noire vous permettra une prise en main confortable. La lame quant à elle est faite d'acier inoxydable de fabrication Allemande de la meilleure qualité. Elle possède un indice de dureté de plus de 60HRc. Elle possède également un tranchant unique, rapide et précis, grâce à son affinage à la main. Ce couteau est donc muni d'un tranchant unique et dynamique, cela vous permettra de couper facilement et rapidement tous vos produits alimentaires. Il est l'un des couteaux les plus solides disponibles sur le marché actuellement.

Chez Matériel-Horeca, vous trouverez sans aucun doute le couteau Santoku/Japonais qui correspond à toutes vos attentes. Une fois que vous aurez utilisé l'un de ces couteaux, vous ne saurez plus vous en passer. Vous découvrirez avec lui la facilité de préparer tout type d'aliment même les plus fragiles.