Braisière

Pour une méthode de cuisson au braisage de qualité, optez pour une braisière professionnelle ! Votre façon de cuire les aliments changera du tout au tout.

Découvrez notre gamme de braisière professionnelle !

En 45 minutes, votre kilo de viande aura une cuisson venue d’ailleurs ! La méthode du braisage se base sur la cuisson par l’humidité naturelle des aliments et évitera les ajouts d’eau. Que vous recherchiez une braisière au gaz ou électrique, chez Matériel Horeca vous trouverez des produits de qualités de haute gamme, robustes et professionnelles pour obtenir une qualité de cuisson optimale à un prix imbattable sur le marché. Nos braisières sont de plusieurs litres, tout dépend des modèles.

Braisière : grosse marmite de cuisson ▷ Achat en ligne

Comment choisir sa braisière professionnelle en inox ?

Grâce à cette méthode de cuisson votre produit recouvert de braises subira une cuisson lente et douce, ce qui permettra d’assurer un apport continu de chaleur, à induction. Une sauce apparaitra lors de la cuisson permit par un braisage bien réalisé. Vos aliments seront fondants et aromatisés et utiliseront les matières grasses de vos aliments à bon escient. Le chef de cuisine, professionnel, utilise de plus en plus ce produit pour proposer des plats un peu boisé, qui plaisent beaucoup à table.

La braisière en inox de plusieurs litres va notamment aussi être très utile pour braiser mais aussi faire un stock et faire mijoter des plats à base de sauce à une chaleur de votre choix, que ce soit avec des braisières à gaz professionnelle basculante ou des braisières électrique professionnelle basculante. Le plat que le chef pourra réaliser dépendra aussi de la taille et de la capacité en litres de la cuve de votre produit. Au niveau du modèle professionnel, pour le chef de cuisine par exemple, vous en avez au gaz et électrique : les braisières en inox au gaz seront un peu plus économique de les braisières en inox électrique basculante, le prix diffèrera par rapport à la gamme.

Les braisières à induction sélectionnées par Materiel Horeca sont garanties au niveau de la qualité et du prix ! Vous ne trouverez pas mieux au niveau rapport qualité prix. Cette gamme de produits ne vous décevra pas ! En résumé, si vous avez une utilisation professionnelle en cuisine tel un chef de cuisine professionnel, il est préférable de se pencher vers une braisière professionnelle basculante ou pas selon votre désir à induction. Dans le cas opposé, il existe aussi un type de braisière marmite, un peu comme une sauteuse, ou une casserole. Appelé aussi cocotte-minute, ou sauteuse, cette braisière peut être en différente matière : marmite en fonte, marmite en terre cuite, marmite en acier inoxydable ou en cuivre. Elles sont reconnaissable car elles ressemblent fort à une casserole avec une forme un peu ovale tout comme le couvercle. Le couvercle d’ailleurs est très lourd, avec une petite poignée au-dessus.

Evidemment, ce type de braisière à induction en marmite n’est ni au gaz, ni à l’électrique ni basculante. La marmite en fonte ou en cuivre et son couvercle sont particulièrement lourde. Cependant, ce modèle professionnel tout de même supporte bien la chaleur grâce à sa matière en fonte ou en cuivre.

Comment utiliser ma braisière professionnelle en inox ?

Tout d’abord, peu importe votre recette, lorsque vous utilisez une braisière en inox vous devrez prendre un aliment de base, comme de la viande par exemple, et d’un accompagnement comme des légumes pour constituer la garniture aromatique. Comme vous allez effectuer une cuisson longue avec votre braisière en inox, veillez à ce que vos légumes soient coupés en gros morceaux au préalable, que vous pouvez faire sur une table à côté. Choisissez votre technique de braisage : soit le braisage à brun, qui va faire revenir l’ingrédient d’un corps gras et se colorer. Vous pourrez y ajouter après une garniture comme vos légumes ; soit le braisage blanc, qui est fort ressemblante au braisage brun mais qui fera en sorte que la couleur ne change pas.

Comment entretenir une braisière professionnelle en acier inoxydable ?

Un entretien professionnel sera nécessaire pour votre produit dépendra du modèle que vous avez : des braisières professionnelle ou des braisières en marmite pour particulier. La professionnelle est facile d’entretien de par sa matière en acier inoxydable. Si vous êtes un chef et que vous avez une cuisine remplie de produit en acier inoxydable, n’hésitez pas à rester sur la même onde.

Vous savez déjà que l’entretien sera facile, car l’acier inoxydable rend l’entretien plus agréable. Nous avons également un produit de lavage pour une machine en acier inoxydable dans notre catégorie d’entretien. N’hésitez pas à découvrir notre gamme de produit de lavage. La livraison de produit d’entretien peut être gratuite selon le prix de commande à payer. Nos produits de lavage sont au meilleur rapport qualité prix du marché. En ce qui concerne la marmite, celle en fonte ou en cuivre devra s’entretenir beaucoup plus que celle en inox, la raison est que la fonte ou le cuivre va avoir tendance à rejeter moins facilement les crasses que l’inox.

Du coup, il faudra beaucoup plus frotter pour que la fonte (surtout si elle est de couleur claire) ou en cuivre ne décolore pas. Après, un entretien identique qu’à une casserole ou une sauteuse devrait suffire, mais soyez quand même sur vos garde. Dans le cas où vous aurez une marmite en fonte ou en cuivre et une marmite en inox, vous pouvez les laver une première fois à la main et puis les placer au lave-vaisselle professionnel pour être sûr que votre produit soit bien lavé. N’oubliez pas de prendre soin de l’entretien de la cuve, en inox, la cuve en inox est très importante car c’est là qu’on déposera les aliments. Au niveau de la livraison, il se peut qu’elle soit gratuite si vous atteignez un certain prix de commande. Notre gamme de service de livraison s’étend partout en Belgique et en France.

Si vous n’êtes pas sûr que le prix de la commande soit atteint pour que la livraison soit gratuite, n’hésitez pas à nous appeler pour connaitre le prix de la livraison. Le délai de livraison, gratuite ou non, en Belgique ou en France dépendra du paiement du prix de votre commande et du stock. Pour connaitre le stock précis d’un produit, n’hésitez pas à nous contacter que vous soyez en Belgique ou en France, pour connaitre le stock du produit et par la même occasion connait le délai de livraison et savoir si la livraison sera gratuite ou pas. L’état du stock dépendra d’un produit à un autre. Mais notez bien que si le produit est en stock, le délai de livraison que ce soit en Belgique ou en France sera plus rapide et peut être gratuite si le prix de la commande atteint un certain montant.

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Il y a 11 produits.

Braisière électrique multifonction - Bartscher 700
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Braisière électrique multifonction - Bartscher 700

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 286710-BRT
Prix
3 308 €76 (HT)

Cette braisière multifonction professionnelle , nous proviendra de la marque Bartscher. Sa capacité de 12 Litres , vous permettra de confectionner un grand volume de vos délicieux plats très facilement. Conçu à partir d' acier inoxydable , cet appareil sera très robuste et résistant . Cela vous permettra donc le conserver durant de très nombreuses années parmi votre équipement de cuisine professionnel.

Largeur:
400 mm

Poids:
52 kg

Matériau:
18/10 RVS

Hauteur:
850 mm

Marmite à gaz Top 700
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Marmite à gaz Top 700

Marque : Combisteel Ref : 7488-CBS-0257
Prix
3 791 €48 (HT)

Cette marmite de la marque Combisteel sera d'une grande puissance et vous permettra de réaliser de nombreuses cuissons délicates de façon homogène . Sa grande capacité de 60 litres comblera énormément de monde.  Elle sera idéale pour tous les restaurants de collectivité comme les restos du cœur ou pour les associations , elle pourra également convenir pour des grosses réunions , car elle aura une grosse production et un maintien de chaleur important. 

Largeur:
400 mm

Longueur:
700 mm

Poids:
110 kg

Matériau:
RVS

Marmite électrique Top 700
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Marmite électrique Top 700

Marque : Combisteel Ref : 7488-CBS-0255
Prix
4 437 €51 (HT)

Cette marmite de la marque Combisteel sera idéal pour tous les établissement et pour tous les domaines .  Cette appareil en acier inoxydable vous permettra de réaliser toute sorte de préparation de grande capacité comme des soupes, des cuissons de pâtes ou encore des laitages. En effet, sa grande capacité de 60 litres pourra combler un grand nombre de personne. 

Largeur:
400 mm

Longueur:
700 mm

Poids:
115 Kg

Matériau:
RVS

Braisière basculante - Bartscher
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Braisière basculante 9,9 kW - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 193036-BRT
Prix
5 106 €32 (HT)

Cette braisière basculante de la marque Bartscher sera un très utile et va changer votre manière de cuisiner. En effet, cet appareil révolutionnaire vous permettra de réaliser toutes vos cuissons de tous les aliments et de manière rapide et avec une grande qualité .  Vous pourrez effectuer toutes les cuissons en même temps, car vous aurez une contenance de 80 litres . Cet appareil sera donc idéal pour tous les professionnels de restauration qui ont des grosses productions et des grandes commandes à effectuer. 

Largeur:
900 mm

Poids:
158 kg

Matériau:
Acier au nickel-chrome

Profondeur:
900 mm

Braisière basculante à gaz 80 L - Bartscher
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Braisière basculante à gaz 80 L - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 1930301-BRT
Prix
5 240 €32 (HT)

Cette braisière à gaz de la marque Bartscher sera important dans votre établissement tout d'abord, car il prendra beaucoup de place dans votre cuisine, mais aussi, car il sera l'élément principal de toutes les cuissons et des préparations de votre restaurant. En effet, d'une capacité de 80 litres vous pourrez placer tous vos aliments à la fois afin d'effectuer toutes les cuissons de toutes vos viandes, poissons ou encore vos légumes. Cet appareil sera parfait pour tous les professionnels de la restauration , car il va satisfaire  ces utilisateurs dans tous les domaines, quels que soient les besoins. 

Largeur:
900 mm

Poids:
158 kg

Matériau:
CNS 18/10

Hauteur:
900 mm

Marmite électrique 102 - 200 L - Bartscher
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Marmite électrique 102 - 200 L - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 280015-BRT
Prix
7 036 €34 (HT)

Cette marmite électrique de la marque Bartscher sera un élément essentiel pour tous les cuisiniers de tous les restaurants. En effet, cette marmite saura réaliser toutes les cuissons et toutes vos préparations de tous les plats.  Cet appareil sera un parfait ustensile de cuisson pour les collectivités qui ont besoin de grande capacité et de contenance pour les soupes par exemple. Il sera également utile pour les grandes réunions et tous les grands rassemblements qui souhaitent des grandes cuissons et un maintien au chaud important . 

Largeur:
800 - 100 mm

Poids:
143 - 155 - 235 kg

Matériau:
RVS

Hauteur:
900 mm

Marmite gaz 102 -145 litres - Bartscher
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Marmite gaz 102 -145 litres - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 2800021-BRT
Prix
7 201 €94 (HT)

Cette marmite au gaz de la marque Bartscher sera un élément essentiel pour tous les cuisiniers, car il vous permettra de réaliser tout type de cuisson et pour de nombreuses personnes à la fois. Tous les plats seront réalisables grâce à cette marmite et en grande quantité . Construite entièrement en acier inoxydable , ce matériau sera très résistant . Les professionnels de la restauration dans n'importe quel domaine dans lequel il exerce seront complètement comblés par cet appareil, il saura vous accompagner pendant de nombreuses années et répondre à tous vos besoins . 

Largeur:
400 mm

Poids:
143 - 153 kg

Matériau:
RVS

Hauteur:
900 mm

Braisière basculante à gaz 120 L - Bartscher
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Braisière basculante à gaz 120 L - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 1930511-BRT
Prix
7 823 €77 (HT)

Cette braisière de la marque Bartscher sera très utile pour tous les professionnels de la restauration et, quel que soit le domaine dans lequel vous exercer, cette braisière saura vous contenter et répondre à toutes vos exigences de grand cuisinier.  En effet, cet appareil pourra effectuer la cuisson de toutes vos préparations et de tous vos plats , car il pourra faire cuire tous vos aliments, et ce tout à la fois. Avec une capacité de 120 litres , votre rendement sera fortement augmenté . 

Largeur:
1200 mm

Poids:
220 kg

Matériau:
CNS 18/10

Hauteur:
900 mm

Braisière basculante 14,8 kW - Bartscher
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Braisière basculante 14,8 kW - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 193062-BRT
Prix
8 145 €97 (HT)

Cette braisière basculante de la marque Bartscher sera un élément parfait pour tous types de cuisson. En effet, il vous permettra de réaliser tous les plats que vous souhaitez, car il aura une grande polyvalence et sera utile pour les professionnels de la restauration, quel que soit le domaine d'activité.  Cet appareil sera l'atout majeur de tous les cuisiniers, car vous aurez une contenance totale de 120 litres , cette production sera idéale pour les buffets à volonté, les banquets ou encore les mariages, tous les plats pourront être sortis rapidement et tous en même temps. 

Largeur:
1200 mm

Poids:
237 kg

Matériau:
CNS 18/10

Hauteur:
900 mm

Marmite électrique 317 - 455 L - Bartscher
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Marmite électrique 317 - 455 L - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 280022-BRT
Prix
11 715 €37 (HT)

Cette marmite professionnelle électrique en acier inox de la marque Bartscher sera un élément important pour votre cuisine professionnelle. Cet appareil de cuisson est disponible aussi au gaz. En effet, cette marmite électrique en acier inox saura réaliser toute cuisson pour chaque service. Avec une cuve d'une grande contenance, cet appareil électrique aura de quoi satisfaire tous chefs de cuisine. Cette marmite électrique en inox, disponible aussi au gaz, sera idéale dans une cuisine professionnelle. Les restaurants avec une grande production seront satisfait par cette marmite électrique en acier inoxydable. Cette marmite électrique en acier inoxydable (disponible aussi au gaz) peut également servir pour garder à température vos préparations en cuisine comme le bain-marie.

Largeur:
1150 mm

Poids:
280 - 300 kg

Matériau:
RVS

Hauteur:
900 - 1030 mm

Marmite gaz 317 - 455 litres - Bartscher
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Marmite gaz 317 - 455 litres - Bartscher

Marque : Bartscher France Belgique Chr Ref : 2800071-BRT
Prix
12 004 €34 (HT)

Cette marmite professionnelle en acier inoxydable (inox alimentaire) de la marque Bartscher sera un élément très apprécié par tous les cuisiniers professionnels. Ces machines de cuisine, qu'elles soient au gaz ou électrique, vous permettra de réaliser une cuisson pour de nombreuses personnes et de manière facile et rapide. Cette marmite en acier inoxydable vous simplifiera la vie en cuisine. Ce type de marmite professionnelle en acier inox est résistante et convient pour une utilisation intensive en cuisine. D'une grande capacité, cette marmite en acier inox plaira à tous les consommateurs de par son design, son prix, sa facilité en cuisine pour réaliser de bon petit plat à table.

Largeur:
1150 mm

Poids:
277 - 305 kg

Matériau:
RVS

Hauteur:
900 - 1030 mm

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