- Voltage : 400 V
- Kracht : 9,4 kW
- Gewicht : 115 Kg
- Materiaal : RVS
- Lengte : 700 mm
- Breedte : 400 mm
- Hoogte : 850 mm
- Hoedanigheid : 60 L
Kantelbare braadpan



Hoe gebruik je een braiseerpan?
De braiseerpan is een gebruiksvriendelijk kookgerei van roestvrij staal, koper of gietijzer voor het bereiden van grote stukken vlees of grote hoeveelheden voedsel, zoals groenten. Smoren is een methode van koken zonder stoom die...
De hoofdzaken:
Dossier : Braadpan

Wat is het doel van een braiseerpan in de keuken?




Ontdek ons assortiment professionele kantelbare braadpan !
In 45 minuten is uw kilo vlees van elders gekookt! De stoofmethode is gebaseerd op het koken op basis van de natuurlijke luchtvochtigheid van het voedsel en voorkomt dat er water wordt toegevoegd. Of u nu op zoek bent naar een gas- of elektrische vuurkorf, bij Gastro Horeca vindt u robuuste en professionele producten van topkwaliteit voor een optimale bakkwaliteit tegen een onovertroffen prijs op de markt. Onze vuurpotten zijn enkele liters, afhankelijk van de modellen.

Vragen
Hoe gebruik je een braiseerpan?
De braiseerpan wordt gebruikt om stijve stukken vlees mals te maken. Het wordt over het algemeen gebruikt om voedsel te smoren, te bruinen, te pocheren en zelfs te serveren. Met droge hitte kan vlees op gemiddelde temperatuur worden dichtgeschroeid. Dit zorgt voor een goudkleurig oppervlak en een knapperige textuur van het vlees. De braiseerpan kan ook worden gebruikt voor de bereiding van groentegerechten. Dompel de ingrediënten gedeeltelijk onder in een aromatische vloeistof. Laat ze vervolgens lang koken op een laag vuurtje om een vochtige kookomgeving te creëren. Het ronde deksel van de braiseerpan houdt het vocht vast. De warmte wordt verdeeld over het hele kookproces. De braiseerpan is een ideaal kookgerei om voedsel lichtjes te braden of te smoren. Het vermindert vloeistoffen. Dit type fornuis is compatibel met alle kookoppervlakken, inclusief gas, elektrisch en inductie.
Hoe kook je met een braiseerpan?
Om vlees met een braiseerpan te garen, moet u zorgen voor een temperatuur van 80°C. Volg daarom deze kookstappen voor succes: 1. Zorg ervoor dat de braiseerpan voor het koken verwarmd is; 2. 2. Controleer of de pan heet is en klaar voor gebruik; 3. Voeg de bakolie toe; 4. Vergeet niet het vlees te kruiden (naar smaak); 5. Zodra de temperatuur is bereikt, schroeit u het vlees dicht om de smaak te optimaliseren; 6. Haal het vlees uit de braadpan en voeg de groenten en de aroma's toe; 7. 7. Voeg een beetje bouillon, wijn of azijn toe om het vlees malser te maken; 8. Doe het vlees terug in de pan; 9. Laat het vlees aan het einde zo lang garen als nodig is.
Wat is een braiseerpan?
Een braiseerpan is een soort braadpan die in de keuken wordt gebruikt om taaie vleesgerechten te laten sudderen. Deze professionele braadpan is voorzien van een deksel. Het deksel stelt bakkers in staat de sintels uit hun oven te smoren. De braiseerpan creëert een ideale omgeving voor het garen van mals vlees en groenten door het gebruik van vochtige en droge warmte. Het is ideaal voor langzaam koken dankzij de ondiepe bodem en het gewelfde deksel. De braadslede is ook een ideaal gerecht om de natuurlijke rijke smaken van taaie stukken vlees en stevige groenten tot hun recht te laten komen. Dit tijdloze kookgerei is verkrijgbaar in roestvrij staal, antikleefstaal en geëmailleerd gietijzer. Deze materialen houden de warmte en de smaak uitstekend vast. Zijn overgang van de oven naar het fornuis en vervolgens van het fornuis naar het tafelblad met aplomb maakt het een veelzijdige aanvulling op elke collectie.
more_infos
Hoe kies je een professionele braiseerpan van roestvrij staal?
Met deze manier van koken zal uw product bedekt met sintels langzaam en zachtjes garen, wat zorgt voor een continue toevoer van warmte, in inductie. Tijdens het stoven ontstaat een saus, mogelijk gemaakt door een goed uitgevoerde stooftijd. Uw voedsel zal smelten en op smaak komen, en het vet in uw voedsel zal nuttig worden gebruikt. De professionele kok gebruikt dit product steeds meer om gerechten met een houtachtige smaak te creëren, die zeer in trek zijn aan tafel.
De roestvrijstalen braadslede met meerdere liters zal ook zeer nuttig zijn voor het smoren, maar ook voor het opzetten en laten sudderen van gerechten op basis van saus op een warmte naar keuze, zowel met professionele kantelbare braadsledes op gas als met professionele kantelbare elektrische braadsledes. Het gerecht dat de kok zal kunnen maken, zal ook afhangen van de grootte en de capaciteit in liter van het vat van uw product. Wat het professionele model betreft, voor de chef-kok bijvoorbeeld, heb je gas en elektrisch: de roestvrijstalen braiseerpannen op gas zullen iets voordeliger zijn dan de elektrische kantelbare roestvrijstalen braiseerpannen, de prijs zal verschillen naar gelang van het gamma.
De door Gastro Horeca geselecteerde inductie-smoorpannen zijn gegarandeerd van kwaliteit en prijs! U zult geen betere prijs-kwaliteitverhouding vinden. Deze reeks producten zal u niet teleurstellen! Samenvattend, als u een professioneel gebruik in de keuken hebt, zoals een professionele kok, verdient het de voorkeur te kiezen voor een professionele kantelbare of niet kantelbare braiseerpan, afhankelijk van uw wens voor inductie. In het tegenovergestelde geval is er ook een soort braadslee, een beetje zoals een sauteuse, of een braadpan. Deze braiseerpan, ook wel snelkookpan of sauteuse genoemd, kan van verschillende materialen zijn gemaakt: gietijzer, terracotta, roestvrij staal of koper. Zij zijn herkenbaar omdat zij sterk lijken op een steelpan met een enigszins ovale vorm, net als het deksel. Het deksel is zeer zwaar, met een klein handvat bovenaan.
Het is duidelijk dat dit type inductiepan niet op gas, elektrisch of kantelbaar is. De gietijzeren of koperen pot en het deksel zijn bijzonder zwaar. Dit professionele model is echter nog steeds bestand tegen de hitte vanwege het gietijzeren of koperen materiaal.
Hoe gebruik ik mijn professionele roestvrij stalen braiseerpan?
Om te beginnen zult u, ongeacht uw recept, bij gebruik van een braiseerpan van roestvrij staal een basisvoedsel moeten nemen, zoals bijvoorbeeld vlees, en een bijgerecht, zoals groenten, om het aromatische garnituur te vormen. Aangezien u lang zult koken met uw braiseerpan van roestvrij staal, moet u ervoor zorgen dat uw groenten van tevoren in grote stukken worden gesneden, wat u op een bijzettafeltje kunt doen. Kies uw smoortechniek: ofwel smoren om te bruinen, waardoor het ingrediënt bruin wordt in een vettige substantie en gekleurd raakt. U kunt achteraf een garnituur toevoegen, zoals uw groenten; of wit smoren, wat erg lijkt op bruin smoren, maar waarbij de kleur niet verandert.
Hoe onderhoud ik een professionele roestvrijstalen braiseerpan?
Professioneel onderhoud zal nodig zijn voor uw product, afhankelijk van het model dat u hebt: professionele braiseerpannen of braiseerpannen voor thuisgebruik. Het professionele exemplaar is gemakkelijk te onderhouden dankzij het roestvrij stalen materiaal. Als u een chef-kok bent en u hebt een keuken vol roestvrijstalen producten, aarzel dan niet om dezelfde golf aan te houden.
U weet al dat het onderhoud gemakkelijk zal zijn, want roestvrij staal maakt het onderhoud aangenamer. Wij hebben ook een wasproduct voor een roestvrijstalen machine in onze onderhoudscategorie. Bladert u gerust door ons assortiment reinigingsproducten. De levering van schoonmaakproducten kan gratis zijn, afhankelijk van de prijs die u voor de bestelling betaalt. Onze reinigingsproducten hebben de beste prijs-kwaliteitverhouding op de markt. Wat de pan betreft, zal de gietijzeren of koperen pan veel meer moeten worden onderhouden dan de roestvrij stalen, omdat gietijzer of koper minder gemakkelijk vuil afstoot dan roestvrij staal.
Het gevolg is dat u veel meer moet schrobben om ervoor te zorgen dat gietijzer (vooral als het licht van kleur is) of koper niet verkleurt. Daarna zou dezelfde zorg als voor een steelpan of braadpan voldoende moeten zijn, maar wees op uw hoede. Gietijzeren of koperen potten en roestvrij stalen potten kunt u één keer met de hand afwassen en vervolgens in een professionele vaatwasmachine plaatsen om er zeker van te zijn dat uw product goed gewassen is. Vergeet niet de roestvrij stalen kom te verzorgen, de roestvrij stalen kom is erg belangrijk, want dat is waar het voedsel in zal worden gedaan. Wat de levering betreft, deze kan gratis zijn indien u een bepaald orderbedrag bereikt. Wij bieden een breed scala van leveringsdiensten in heel België en Frankrijk.
Als u niet zeker bent of de prijs van de bestelling bereikt is voor gratis levering, aarzel dan niet om ons te bellen om de leveringsprijs te kennen. De leveringstermijn, gratis of niet, in België of in Frankrijk zal afhangen van de betaling van de prijs van uw bestelling en van de voorraad. Om de exacte voorraad van een product te kennen, aarzel niet ons te contacteren, of u zich nu in België of in Frankrijk bevindt, om de voorraad van het product te kennen en tegelijkertijd de leveringstermijn te kennen en of de levering gratis zal zijn of niet. De staat van de voorraad zal afhangen van het product. Maar let op: als het product in voorraad is, zal de levertijd in België of in Frankrijk sneller zijn en kan de bestelling gratis zijn als het bedrag een bepaald bedrag bereikt.