Bakkersoven
Beste verkopers :
De professionele banketbakkersoven is speciaal ontworpen voor het succesvol bakken van brood, baguettes, gebak en taarten. Het is de uitrusting die je als bakker moet hebben! Wat ook de output van uw bakkerij/banketbakkerij is, u vindt altijd de professionele banketbakkersoven die aan uw inrichting is aangepast.
Bij Matériel-Horeca vindt u de professionele banketbakkersoven die aan uw behoeften voldoet. U vindt er ovens met bakplaten en rekken van 600 x 400 mm, maar ook toestellen met meerdere niveaus voor intensief gebruik. Deluchtbevochtiger is een technologie die in elke professionele banketbakkersoven van Matériel-Horeca is geïntegreerd. Afhankelijk van de krachtbron kunt u kiezen tussen een elektrische oven of een gasoven. Ontdek onze selectie.
Vragen
Welk type oven wordt gebruikt om te bakken?
Professionele ovens worden gebruikt om te bakken. Er zijn 3 soorten professionele ovens, waaronder de convectieoven, de combi-oven en de microgolfoven. Daarom is het noodzakelijk te weten welk type professionele oven geschikt is voor de verschillende menu's die u van plan bent te maken. De convectieoven is geschikt voor alle soorten recepten en werkt met een luchtaangedreven ventilatiesysteem. De combi-stoomoven biedt verschillende kookstanden, waaronder stoomkoken en heteluchtkoken. Hij levert in recordtijd de gewenste temperatuur en dat geeft uw gebak een perfecte gouden kleur. De microgolfoven maakt gebruik van elektromagnetische golven om te werken. Zo kunt u bakken zonder olie en bespaart u ook veel tijd bij het bereiden van uw gebak.
Welke oven te kiezen voor bakkerij?
De oven om in te bakken is de heteluchtoven. De convectieoven is heel betaalbaar en kan toch goed bakken dankzij het ventilatiesysteem. Het maakt gebruik van een constante temperatuur om de warmte over uw bereidingen te laten circuleren. Deze statische oven heeft ventilatoren die de lucht in de machine stuwen. Het is echter noodzakelijk de volgende criteria te controleren:
- Zijn capaciteit ;
- Het temperatuurbereik, dat tussen 30°C en 300°C moet liggen;
- De oven moet een luchtbevochtiger hebben om uitdroging van uw bereidingen te voorkomen;
- Het bestaan van een temperatuurcontrole tijdens het koken;
- Het behoud van de temperatuurstabiliteit.
Hoe kies je een banketbakkersoven?
Om u te helpen bij de keuze van uw banketbakkersoven, volgen hier de kenmerken waarmee u rekening moet houden, ongeacht het model:
- Het soort warmte ;
- Zijn afmetingen;
- Zijn temperatuurbereik;
- Zijn functionaliteit;
- Zijn capaciteit.
Voor het type warmte zijn er vier hoofdtypen, waaronder natuurlijke convectie, magnetron, roterende warmte en stoomcombinatie. Het is zeer belangrijk te weten dat natuurlijke convectie en roterende warmte over het algemeen de meest voorkomende soorten warmte zijn bij professionele ovens. Het behoud van de hittestabiliteit hangt af van de grootte van de oven. In het algemeen is de hoogte van de ovens 60 centimeter bij een breedte van 60 centimeter. Het temperatuurbereik van de oven mag niet worden verwaarloosd, aangezien dit de mate van verwarming van de oven is. Het temperatuurbereik van een oven ligt tussen 30 en 300 °C. Om de capaciteit van de oven te kennen, moet men het aantal vormen kennen dat de oven kan bevatten.
more_infos
Hoe kies je een banketbakkersoven?
Wilt u deel uitmaken van de professionele wereld van de banketbakkerij? Kies voor een professioneel toestel met hoge prestaties dat precisiewerk garandeert.
Of u nu een banketbakker of een bakker bent, met een banketoven kunt u in een mum van tijd een grote hoeveelheid producten bakken. De programma's en de kwaliteit van dit professionele toestel zorgen voor betere resultaten. Bovendien zijn er verschillende modellen beschikbaar in termen van besturingssysteem, capaciteit, reinigingsmodus en, uiteraard, prijs.
Hier zijn de parameters waarmee rekening moet worden gehouden bij de keuze van een banketbakkersoven.
Kiezen volgens temperatuur
Het is belangrijk een professionele oven te kiezen op basis van zijn temperatuurstabiliteit.
In de eerste plaats zorgt de ventilatie in de bakkamer voor een betere verdeling van de warmte. De lucht die door deze ventilatie wordt geproduceerd, wordt snel ververst in de kookkamer van de oven om de temperatuur te stabiliseren. In dit geval wordt de heteluchtoven aanbevolen om een perfect gebakken product te verkrijgen.
De temperatuur van een banketbakkersoven schommelt gewoonlijk tussen 30 en 300 °C. Voor knapperig brood of knapperige pizzamoet de temperatuur echter tussen 40 en 250 °C liggen, met effectieve uitwaaiering. Voor het rijzen van brooddeeg is een matig lage temperatuur vereist, voor het dichtschroeien van pizza een hogere.
De keuze naargelang het type banketbakkersoven
Ongeacht het type inrichting blijft de oven een van de belangrijkste uitrustingsstukken in een professionele keuken. De keuze mag dus niet licht worden opgevat.
Wat te kiezen tussen een gas- of elektrische oven?
Zoals elk ander professioneel toestel kan ook de bakoven op gas of elektrisch werken. Maar of ze nu elektrisch of op gas zijn, alle bakovenmodellen leveren prestaties die professioneel gebruik waardig zijn. Zij garanderen precisie bakken met dezelfde technologie en functie.
De keuze tussen een gas- en een elektrische oven hangt af van de individuele voorkeur, inclusief de beschikbare ruimte en stroomvoorziening in de keuken.
Een elektrische bakoven is echter gemakkelijker te installeren in een professionele keuken. Er zijn zelfs ingebouwde versies. Voor een kleine keuken is het inderdaad een slimme zet om voor dit kwaliteitsproduct te kiezen. Voor een zaak met een grote keuken is een gasoven echter een betere optie.
Wat zijn de verschillende soorten bakovens?
Voor het bakken van voedsel zoals brood, gebak of pizza, biedt een banketbakkersoven een betere warmteverdeling. Dit professionele toestel is er in 3 types, waaronder:
- Convectieovens ;
- Combi ovens;
- Oven met ventilator.
Convectieovens zijn het meest gebruikelijke type bakoven. Ze kunnen gerechten sneller opwarmen, zelfs bij een lagere temperatuur. Ze werken met een combinatie van muurstraling en ventilator.
Combi ovens zijn, zoals de naam al doet vermoeden, professionele multifunctionele apparaten, omdat ze koken met stoom en hete lucht combineren.
Er zijn twee soorten ventilatorgesteunde ovens, de ene is een heteluchtoven en de andere een heteluchtoven. Dit type oven heeft een ventilator op de bodem van zijn holte. Hierdoor kan de warmte gelijkmatig worden verspreid, zodat het voedsel precies gaar wordt.