Koelcellen en vriescellen
Koude kamer accessoire
Negatieve koude kamer
Positieve koude kamer
De hoofdzaken:
Dossier: Koude kamer
Professionele positieve of negatieve koelruimte: de te respecteren criteria om deze goed te kiezen
Koelcellen en vriescellen voor verse producten in uw cateringruimte
Gastro Horeca biedt u een gamma snelkoel-/vriescellen en professionele koelcellen van hoge kwaliteit. De snelkoelcel is zeer nuttig op het gebied van de catering; hiermee kunnen kant-en-klaarmaaltijden snel worden gekoeld (zeer praktisch voor cateraars). De professionele koelkamer wordt vooral gebruikt door slagers, winkels, traiteurs, restaurants en de medische sector. Een professionele koelruimte kan zowel positief als negatief zijn, afhankelijk van de behoefte. De installatie van onze koelcellen is eenvoudig. Een modulaire koelruimte die kan worden gedemonteerd, is zelfs ideaal voor de kleinste ruimtes.
Bij Gastro Horeca, bieden wij u een breed gamma van koelcellen, zowel positieve als negatieve. Ontdek ze!
Vragen
Wat is het verschil tussen positieve en negatieve koude kamers?
Het verschil tussen een positieve en een negatieve koelruimte is de opslagtemperatuur. Wanneer de opslagtemperatuur boven 0°C ligt, zijn koelcellen positief. Ze bevinden zich meestal op 3°C, afhankelijk van het opgeslagen voedsel. In feite bestaat de positieve koelruimte uit het koel houden van voedselproducten. Positieve koelcellen zijn vooral de keuze van catering professionals. De temperatuur schommelt meestal tussen 0°C en 15°C. In tegenstelling tot de negatieve koelruimte, garandeert de professionele positieve koelruimte geen lange houdbaarheid van levensmiddelen.
Voor een opslagtemperatuur onder 0°C zijn dit negatieve koelruimten die ook tot -18°C kunnen worden verlaagd, afhankelijk van de te conserveren producten of de te behandelen voorwerpen. Dit type koelruimte is ontworpen voor het invriezen van voedsel. Over het algemeen heeft een passieve koelruimte een temperatuur van -18°C, maar deze kan oplopen tot -63°C. Een negatieve koelruimte maakt conservering mogelijk die voorkomt dat bacteriën zich op deze voedingsmiddelen vermenigvuldigen.
Hoe bouw je een koelcel?
De koelcel moet in de kelder van uw huis worden gebouwd en moet op alle muren geïsoleerd zijn. Dit betekent dat twee muren moeten worden gebouwd of dat panelen moeten worden geïnstalleerd om de radiator te vormen. Het frame van de koelcel wordt met betonschroeven aan de vloer vastgeschroefd. De binnenmuren en het plafond moeten met platen worden geïsoleerd. Deze zullen de koude kamer koel houden. Voor het plafond, bevestig de panelen en voeg er dan de panelen op. Om de koelcel te vergrendelen, vergeet niet de ventilatieopeningen te sluiten. Afhankelijk van uw wensen en gemak, kunt u afwerkingspanelen toevoegen als u dat wenst.
De koude kamer van een huis heeft zeer lage temperaturen, en heeft twee betonnen muren in uw huis en de rest van de muren met isolatiepanelen. Ventilatie en verlichting zijn belangrijk voor het bewaren van uw voedsel of andere producten.
Hoe maak je een koelcel schoon?
Of het nu gaat om een eenvoudige reiniging of een reiniging gecombineerd met een desinfectie van een koelruimte, de volgende stappen zijn van essentieel belang:
- Verspreid en verdeel het wasmiddel;
- Laat het minstens vijf minuten inwerken;
- Wrijf zachtjes met een schone doek of spons;
- Spoelen met schoon water;
- Probeer een droge doek te gebruiken.
Het schoonmaken van een koelruimte moet altijd van boven naar beneden gebeuren. Alle oppervlakken moeten worden gewassen en gereinigd, zoals de vloer, isolatiepanelen of deurafdichtingen. Er moet rekening worden gehouden met de uitrusting van de koelinstallatie: ventilatieroosters, condensor, verdamper, compressor, reservoir, enz. Als de voedselplanken uitneembaar zijn, kunt u ze in de wasmachine doen. Aanbevolen wordt een ontsmettingsmiddel te gebruiken dat geschikt is voor levensmiddelenapparatuur. De pH van dit wasmiddel moet tussen 4 en 9 liggen.