Combisteamer

Filteren op

Price

Manufacturers

Voltage

Kracht

more... less

Diepte

more... less

Gewicht

more... less

Materiaal

Lengte

Breedte

more... less

Temperatuurbereik

Hoogte

more... less

Oppervlak

Verlichting

Binnenafmetingen

Buitenafmetingen

Hoedanigheid

Alle filters

Filter
Item 1-68 van 192 in totaal item(s)

Professionele stoom-combi-oven

De convectieoven met luchtbevochtiger is ideaal voor professionele catering en bespaart u tijd. Dankzij de ventilatie stijgt de temperatuur snel en wordt een homogene bereiding gegarandeerd. De luchtbevochtiger in dit gamma professionele ovens garandeert een perfect resultaat voor het bakken van bijvoorbeeld uw gebak of uw vlees.

Vragen

Hoe werkt een stoomoven?

Stomen in de oven verandert gewone ingrediënten in buitengewone gerechten. Een stoomoven werkt door middel van een condenswaterbak. De waterbak moet gevuld zijn met water om de stoomoven goed te laten werken. Door de hitte verandert het water in stoom. 

Bij sommige modellen bevindt het zich in de rechterbovenhoek van het toestel. Bovendien wordt hij geïnstalleerd in de holte aan de onderkant van de oven. Het is ook raadzaam u vertrouwd te maken met de verschillende stoomniveaus: 

  • Intense stoom;
  • Hoge vochtigheid ;
  • Middelmatige vochtigheid;
  • Lage vochtigheid.

Wanneer u voor het eerst een stoomoven gebruikt, zult u dezelfde voordelen ontdekken die u in staat zullen stellen meer toe te voegen aan uw gerechten, hapjes, brunches en andere meer feestelijke diners. 

Hoe kook je in een stoomoven?

Koken met een stoomoven is afhankelijk van de te koken producten. 

Voor groenten is de kooktijd slechts een paar minuten. Verschillende voedingsmiddelen met identieke gaartijden kunnen in dezelfde schotel worden bereid. En als u sterk gekleurd voedsel samen met ander voedsel wilt koken, moet u het gekleurde voedsel altijd op het laagste niveau zetten. Dit voorkomt dat het gekleurde sap het andere voedsel aantast.

Vlees moet worden ontdooid voordat het in de steamer wordt bereid. Gevogelte of rundvlees in de bouillon koken is een beter idee. De bereidingstijd varieert naar gelang van het soort vlees. 

Voor vis, is het eerste wat je moet doen de vis pellen en wassen. De kooktijd is zeer belangrijk voor deze schelpdieren. Anders wordt hun vlees taai.

Hoe kies je een stoomoven?

Bij de keuze van een stoomoven is de kooktijd een belangrijk criterium. Het kan variëren van model tot model en van merk tot merk. Vraag de fabrikant om meer precieze en betrouwbare informatie over de oven. 

Dan zal het gebruik van de oven u helpen om hem beter te kiezen. De programmering moet zo eenvoudig mogelijk worden gehouden om te voorkomen dat uren worden verspild aan het lezen van de instructies. 

Denk ook aan de veiligheid van de stoomoven. De temperaturen van de ovens voldoen aan de voorschriften van de commissie voor consumentenveiligheid. En vergeet de elektrische veiligheid niet. 

Tenslotte vormt het verbruik van de stoomoven uw volledige budget als het apparaat energie-intensief is. Een verbruik van meer dan 2 kWh is belangrijk. Het is niet nodig om uw stoomoven te belasten met energieverslindende en inefficiënte opties. De pyrolyse verbruikt ongeveer 3 kWh.

more_infos

Onze producten

Ons ruime assortiment convectieovens met luchtbevochtiger biedt producten voor de professionele cateringsector. Het kwaliteitsniveau waarmee onze professionele ovens zijn ontworpen, zal u niet onverschillig laten. Onze convectieovens, die volledig in roestvrij staal zijn geassembleerd, garanderen u een lange levensduur, duurzaamheid en efficiëntie tijdens hun intensief gebruik.

Met maximaal 10 niveaus zijn onze ovens ontworpen voor alle soorten bereidingen en koken en kunnen zij dus alle professionals in de cateringsector tevredenstellen. De meeste van onze ovens zijn ook uitgerust met handmatige bevochtigers om de bevochtiging tijdens het hele kookproces onder controle te houden en zo een uitzonderlijk resultaat te garanderen.

Wist u dat bevochtiging tijdens het koken ervoor zorgt dat voedsel zijn smaak, vitaminen en minerale zoutgehalte behoudt? Ook hun kleuren en consistenties zijn bewaard gebleven.

Bakkers en banketbakkers zullen met genoegen kennis nemen van de onberispelijke kwaliteiten van onze ovens. Zij zullen inderdaad in staat zijn om knapperigheid en zachtheid te combineren en hun gebak met gemak te bruinen.

Chef-koks in de horeca zullen hun vaardigheden kunnen demonstreren dankzij de vele functies die ons assortiment convectieovens met luchtbevochtiger biedt. Met temperaturen tot 300°C beschikken onze convectieovens over de nodige kwaliteiten om de precieze en nauwkeurige garing te garanderen die chefs nodig hebben. De meeste van onze ovens zijn uitgerust met een timer en geven professionals de mogelijkheid om de tijd permanent onder controle te houden en een constant succes van hun realisaties te garanderen. Zij zullen kunnen bakken, braden, opwarmen, sudderen, op temperatuur houden en zorgen voor een perfecte timing voordat zij hun gerechten op tafel zetten.

Uitgerust met dubbele beglazing garanderen de deuren van onze ovens een totale afdichting en een constante warmte. Zij laten geen warmte- en dus energieverlies toe.

Hier vindt u enkele voorbeelden van ons ruim assortiment convectieovens met luchtbevochtiger voor professionals.

Elektrische convectie oven + Diamond handmatige luchtbevochtiger. Deze elektrische convectieoven met handbediende Diamond-luchtbevochtiger heeft 3 niveaus en stelt u dus in staat om verschillende voedingsmiddelen in één keer te bereiden, alsook een constant bevochtigingsbeheer tijdens het hele kookproces. Met een temperatuurbereik van 20°C tot 280°C is deze oven ideaal om te koken, opnieuw op te warmen, te sudderen en nog veel meer. Succesvol koken met behoud van de kwaliteit van uw voedsel is gegarandeerd dankzij de handmatige luchtbevochtiger. Professionals in de catering-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere sectoren zullen blij zijn met de professionele kwaliteiten van de Diamond.

Combisteel convectieoven met luchtbevochtiger en dubbele elektrische snelheid. De Combisteel convectieoven met luchtbevochtiger en elektrische dubbele snelheid heeft alles om de professionals van de horeca te verleiden. De luchtbevochtiger in deze oven houdt het vlees mals en droogt het niet uit. De snelheid van deze oven garandeert een gelijkmatige warmte in de oven. Het elektromechanische bedieningspaneel is uitgerust met een instelbare timer van 0 tot 120 minuten (of op een oneindige stand), waardoor u kunt zorgen voor de ideale timing voor al het koken dat u nodig hebt voor uw beste prestaties. Om het schoonmaken zo gemakkelijk mogelijk te maken en te voldoen aan de hygiënische normen, is de kookruimte ontworpen met afgeronde hoeken. Professionals in de horeca zullen onder de indruk zijn van de uitstekende prestaties van de Combisteel-oven.

10-niveau elektrische convectie oven met Gastro bevochtiger. De krachtige Gastro is een referentie voor professionals in de horeca. Het heeft alle functies die chef-koks zich kunnen voorstellen. Met een laadcapaciteit tot 10 niveaus van 600x400, zorgt deze elektrische oven voor een groot aantal bereidingen in één keer. Zijn thermostaat van maximaal 300°C in combinatie met 3 turbines zal een zeer snelle en homogene warmte verspreiden die zijn gelijke niet kent! Uw braad-, sudder- of opwarmgerechten zullen elke keer een succes zijn. Bakkers en banketbakkers zullen blij zijn met het zachte en gouden resultaat van hun werk.

Professionals zullen blij zijn met de bouwkwaliteit en duurzaamheid van de Gastro convectieoven.