Rookapparaat koken

Professionele rookruimtes zijn keukenelementen speciaal ontworpen voor professioneel gebruik.

Ontdek ons aanbod van professionele rokerijen!

Matériel Horeca heeft voor u een selectie van verschillende hoogwaardige professionele rookruimtes van roestvrij staal voor u samengesteld tegen de beste prijs op de markt! Wij garanderen u een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Of u het nu gebruikt om vis te roken, zoals zalm of vlees, deze cateringapparatuur zal nodig zijn om een product te maken voor hoogwaardige gerechten en deze aan tafel te serveren!

Rookapparaat koken

Hoe kies je een geschikte professionele rookruimte voor het roken op maat?

Het is nooit eenvoudig om een goed product te kiezen voor uw professionele keuken. Matériel Horeca begeleidt u bij de aankoop van uw ideale professionele rookruimte. Er zijn warme roestvrijstalen rookruimtes, die u alleen zult gebruiken om leer in de rook te maken. Het zal het perfecte model zijn als je geen koud roken gebruikt. U heeft de alcoholmodellen, waarin u de onderkant van de roker met zaagsel of houtsnippers bekleedt en de branders onder de hete rookkast plaatst. Het andere model van professionele rokerij van roestvrij staal is het elektrische model met interne weerstand, het verwarmt een plaat waar het zaagsel of de houtsnippers worden geplaatst. U heeft twee soorten rookruimtes: rookruimtes voor houtskool, ook wel traditionele rookruimtes genoemd, en elektrische rookruimtes, ook wel automatische rookruimtes genoemd.

Ember rookruimtes hebben een gebruik dat vergelijkbaar is met een barbecue, dus als je weet hoe je een barbecue moet gebruiken, heb je geen moeite met het gebruik van de ember rookruimte. Voor de elektrische roker, dus de automatische roker, is het daarentegen als een kleine oven naast een andere kleine oven naast een andere kleine oven die 8 uur lang regelmatig rookt en een stabiele temperatuur behoudt tijdens het warme roken. Deze rookruimte biedt ook de regeling van de temperatuur en de kooktijd van uw vlees of andere voedingsmiddelen, zodat u uw product warm kunt roken en het vol kennis naar de tafel van uw klanten kunt brengen.

Er zijn ook twee standen voor uw professionele roker van roestvrij staal: ofwel verticaal gebruiken, waardoor u bijvoorbeeld worstjes of zelfs paling kunt koken, dus het is beter om een kleine roker te gebruiken, vooral als deze af en toe vlees rookt om te grillen of zalm te grillen; of de platte roker gebruiken om bijvoorbeeld zalm te roken. Als u een groot formaat wilt gebruiken, kan het inderdaad interessant zijn bij het koken van uw product, zoals vlees, een ham, zodat het de muren niet raakt. Als u nog twijfelt over de materiaalkeuze voor uw rookruimte, kies dan dezelfde keuze als een professionele kok: roestvrij staal! De roestvrijstalen roker is een zeer mooi materiaal, met zijn kleine glanzende kant.

Zeer compatibel met uw eten en met een eenvoudige reiniging, u zult geen spijt hebben van uw keuze en u zult er (zo niet) echt uitzien als een professionele kok. Wees niet verbaasd als je een koud rookaccessoire op je roker vindt. Om koud te roken, is het noodzakelijk om oververhitting te vermijden, bij 40°C begint u al te koken. De rol van de "koude rook" accessoire in uw rokerij zal zijn om de verbranding buiten de rokerij te verplaatsen, wat per definitie zal voorkomen dat de temperatuur stijgt. Het is altijd interessant om dit accessoire te gebruiken wanneer de buitentemperatuur heet is.

Wanneer moet je warm of koud roken?

We kunnen je die vraag zien aankomen! En dat is een goede vraag. Er zij op gewezen dat tijdens het koud roken met uw elektrische roker het vlees rauw blijft, terwijl u tijdens het warm roken tegelijkertijd rookt en kookt. Kortom, wij vergelijken uw huiselijke oven met uw elektrische roker: de huiselijke oven zal een hogere temperatuur hebben, maar in de roker blijft uw voedsel langer in de roker en de warmte zal genoeg tijd hebben om het hart van het voedsel te penetreren en het beste resultaat aan tafel te geven. Bijvoorbeeld, voor een vis zoals zalm, zal hij een temperatuur van 50 graden bereiken in een rookkamer op 65 graden in 30 minuten. De sleutel zal zijn om het verschil te weten tussen het roken en het koken van uw vlees, vis bij het gebruik van uw rookruimte.

Ondergekookt?

Laat hem heen en weer gaan in een pan of bord, of nog beter: een beetje koken op een barbecue. Dit zal de gegrilde smaken ontwikkelen. Perfect voor uw vlees of vis zoals zalm. Voor koud roken zal het wachtwoord "behoud" zijn. Alvorens koud te roken, zal het nodig zijn om het water in het voedsel te verliezen om de smaken te concentreren en de rookaroma's zich te laten verspreiden. Koud roken vindt plaats tussen 20°C en 25°C, zonder dat dit echt het dichtstbijzijnde niveau is. Het belangrijkste is om niet te koken. Het voordeel hiervan is dat de vetten worden gefluïdiseerd en de migratie van smaken naar het hart van het product wordt bevorderd. Uw vis, zoals zalm, of uw vlees zal heel anders smaken. Al onze producten zijn beschikbaar voor levering. Elk onderdeel, elk accessoire zoals in dit geval houtsnippers of zaagsel, zolang ze op voorraad zijn. Vraag ons gerust naar de capaciteit van onze voorraad, zodat we de levering zo snel mogelijk na betaling van de prijs van de bestelling kunnen uitvoeren. Of het nu gaat om een levering in België of Frankrijk, wij leveren de producten overal. Zodra uw bestelling een bepaalde aankoopprijs heeft bereikt, leveren wij deze gratis.

Prix

Price

€ 60,00 - € 630,00

Heeft u een vraag over onze producten?

Contacteer ons
De laagste prijzen van de markt

De laagste prijzen

van de markt

+ dan 25 000 producten

+ dan 25 000

producten

Levering van 24 tot 72 uur

Levering

van 24 tot 72 uur

Levering aan 9,95 € in heel België

Levering aan 9,95 €

in heel België

Veilige betaling

Veilige

betaling

Er zijn 5 producten.

Rookoven - CaterChef - EMGA 680315
Snel bekijken

Rookoven - CaterChef - EMGA 680315

Merk : Ref : 680315
Prijs
95 €00 (excl. BTW)

Deze roker komt uit het zeer uitgebreide assortiment van CaterChef-producten in onze catalogus. Uitgerust met een geëmailleerd deksel dat luchtdichtheid mogelijk maakt. Bevat een kookgedeelte dat volledig is gemaakt van roestvrij staal, dit materiaal is een van de beste die vandaag de dag op de markt verkrijgbaar is. Inderdaad, het zal uw product een grote stevigheid maar ook een gerenommeerde robuustheid en betrouwbaarheid geven. Ontworpen met een digitaal bedieningspaneel om te kiezen tussen verschillende menu-opties. U beschikt over een thermostaat om de temperatuur van uw roker te regelen en zo een perfect rookresultaat te bekomen. Deze machine is vervaardigd om in eerste instantie voor professionele doeleinden te worden gebruikt, maar ook voor persoonlijk gebruik.

(1 avis)
Breedte:
42 cm

Gewicht:
4,5 kg

Hoogte:
30 cm

Diepte:
29 cm

Elektrische rookkamer voor voeding Diamond FAS-164
Snel bekijken

Elektrische rookkamer voor voeding Diamond FAS-164

Merk : Diamond Ref : FAS-164
Prijs
455 €00 (excl. BTW)

Rook je vis , schaaldieren of vlees tot in de perfectie met deze Diamond  elektrische rookkamer en maak indruk op je klanten met onbekende en buitengewone smaken.  Voor het model met 1 verdieping heeft u een raster met een afmeting van 400x600 mm , voor het model met 2 verdiepingen zijn er 2 roosters beschikbaar met dezelfde afmetingen als de roker van 1 verdieping en het andere raster meet 340x545mm . U kunt dus de grootte van uw stukken variëren om te roken. Om het op zijn best te gebruiken, wordt 500 g zaagsel bij uw pakket afgeleverd.

(1 avis)
Materiaal:
RVS

Voltage:
230 V

Kracht:
0,25 kW

Item 1-5 van 5 in totaal item(s)
De laagste prijzen van de markt

De laagste prijzen

van de markt

+ dan 25 000 producten

+ dan 25 000

producten

Levering  van 24 tot 72 uur

Levering

van 24 tot 72 uur

Levering tegen 9,95€ in heel België

Levering tegen 9,95€

in heel België

Veilige betaling

Veilige betaling