Snelkoeler
Beste verkopers :
Dossier: Koelcel
Waarom een koelcel gebruiken?
Snelvriezer voor de horeca
Gastro Horeca biedt koel- of snelvriescellen aan waarmee horecaprofessionals hun bereide gerechten gedurende lange tijd kunnen bewaren. Het principe is dat een warm gerecht zeer snel kan worden afgekoeld of ingevroren, zodat het gerecht zijn smaak niet verliest tijdens het bewaren.
Kortom, met een blast chiller kan de temperatuur van een gerecht op verschillende niveaus snel omlaag worden gebracht. Deze methode van snel afkoelen of invriezen voorkomt bacteriële besmetting. Professionele blast chillers worden voornamelijk gebruikt in restaurantkeukens of door cateraars. Maak je geen zorgen, het eten dat je je klanten aanbiedt zal nog steeds goed smaken. Door het invriezen blijven de organoleptische eigenschappen van uw voedsel namelijk behouden, waardoor de kwaliteit en de versheid van uw voedsel worden gegarandeerd.
Vragen
Wat is een koelcel?
De koelcel is een systeem waarmee de inwendige temperatuur van levensmiddelen snel en aanzienlijk kan worden verlaagd. Het zal dus bijdragen tot het vertragen of voorkomen van de brute veroudering van het voedsel en de voedselproducten die u hebt. In feite gaat het om een thermisch geïsoleerde container die volledig is geïnstalleerd op het zogenaamde basiskoudeproductiesysteem. De koelcel stelt de gebruiker in staat het einde van de koelcyclus te kennen. Veel professionals in de restaurant- en levensmiddelenindustrie bevelen het gebruik van koelcellen aan. Deze koelcellen houden uw preparaten onder controle door de temperatuur te regelen. Het zorgt ervoor dat u de eigenschappen vermindert die niet alleen het drogen van voedsel veroorzaken, maar ook het bederf ervan. Door het gebruik van deze cel kan het voedsel snel afkoelen, terwijl het toch volkomen veilig is. Of het nu is om aan bepaalde hygiënenormen te voldoen of om een meer professioneel gebruik toe te passen, koelcellen zijn onmisbaar geworden.
Waarom een koelcel gebruiken?
Het gebruik van een koelcel is noodzakelijk om de verspreiding van bacteriën te voorkomen en het voedsel vers te houden. De koelcel voorkomt de groei en besmetting van levensmiddelen en verkleint zo de kritische zone. De kritische zone is het gebied waar het voedsel is opgeslagen en waar het snel doorheen moet om bacteriële vermeerdering te voorkomen. Daarom is de snelle afkoelingscel zo belangrijk. Bovendien kunt u met een koelcel de temperatuur van uw hete producten op alle niveaus snel verlagen. Wat de gezondheid betreft, helpt de cel ook om uw voedsel vers te houden. Uw voedsel verliest zijn voedingswaarde niet. Bovendien wordt aanbevolen bij bakwerkzaamheden een koelcel met geforceerde lucht te gebruiken. Dit maakt een snellere bereiding van mousses, ijs of gelatineachtige bereidingen mogelijk. Het enige wat u hoeft te doen is het juiste model voor uw behoeften te vinden.
Hoe kies je een koelcel?
Koelcapaciteit, prijs en capaciteit zijn de criteria die moeten worden overwogen bij de keuze van een koelcel. Ten eerste is het belangrijk om de koelcapaciteit van uw koelcel te controleren. Het is van essentieel belang ervoor te zorgen dat uw voedingsproduct goed bewaard blijft. Ook met andere elementen moet rekening worden gehouden. Daartoe behoren onder meer de hoogte, de sonde waarmee hij is geplaatst of de diepte van de cel. U moet uw keuze afstemmen op uw keuken, waarbij u zich moet afvragen in welke kamer of welk meubel u het wilt installeren. Ten tweede is het belangrijk uw koopkracht te kennen. Vergeet niet uw behoeften te analyseren wanneer u in een koeleenheid investeert. Voor kwaliteitsapparatuur kan de verkoopprijs variëren van 2.500 tot 30.000 euro met verschillende functies. Tenslotte is ook de capaciteit van groot belang. Dit is het hart van de apparatuur en moet noodzakelijkerwijs overeenkomen met het aantal deksels in uw restaurant. Het geeft ook de capaciteit van al uw kookapparatuur weer. Uw apparatuur moet uw productiviteitscyclus kunnen verhogen.