Vrieskast
Beste verkopers :
Vriestkast: bewaring van diepvriesproducten
Voor een horecaprofessional of een supermarktuitbater, biedt Gastro Horeca u negatieve koelkasten aan. Zij maken het mogelijk diepgevroren producten bij zeer lage temperatuur te bewaren.
Dit negatieve koelapparaat wordt hoofdzakelijk gebruikt in een professionele keuken of in een inrichting met een fast-food service.
Bij Gastro Horeca, hebben we ook kasten in een positieve versie. Een positieve koelvitrine heeft dezelfde kenmerken als een negatieve koelvitrine, behalve dat zij een temperatuur boven 0°C genereert.
Vragen
Wat is een negatieve koelvitrine?
Een negatieve koelvitrine is een koelvitrine die wordt gebruikt om producten op negatieve temperaturen te bewaren of om voedsel in te vriezen, terwijl het binnen handbereik blijft in de professionele keuken. Net als de positieve koelkasten zijn er voor de negatieve koelkasten verschillende gamma's, waaronder gastronomische kasten met grote capaciteit, banketbakkerskasten, gemengde koelkasten en gecombineerde koel- en vrieskasten. Net als in de vriezer maakt een negatieve koelvitrine gebruik van ijskristallen om productbederf te voorkomen. De negatieve koude temperatuur binnenin het materiaal bereikt de kern van het product na enkele uren van bevriezing. De negatieve koude voorkomt de ontwikkeling van micro-organismen in levensmiddelen. In tegenstelling tot een positief gekoelde tafel of kast, voorkomt dit type koeling de groei van microben. De opslagtemperatuur van de negatieve koude kast is altijd lager dan 0°C. De temperatuur daalt meestal tot -18°C, en kan variëren naargelang van het soort goederen dat moet worden opgeslagen.
Hoe kies je een negatieve koelvitrine?
Bij de keuze van een negatieve koelvitrine zijn de tropenstand en de verlichting belangrijke criteria om rekening mee te houden. Indien de negatieve koelkast namelijk wordt geplaatst in een keuken met hoge temperaturen (tot 43°C), dan is het aan te bevelen een tropische negatieve koelkast te kiezen. Let op: het klassieke model verdraagt geen hoge temperaturen (38°C), zodat de koelvitrine defect kan raken. De verlichting in de negatieve koelvitrine is ook een zeer belangrijk detail. Als uw koelvitrine in een donkere kamer of in uw keuken staat, kan de ruimte slecht verlicht zijn. Dus het is een vrij praktische optie! Als u kiest voor een negatieve koelvitrine met een glazen deur, is de verlichting belangrijk! Kies voor LED-verlichting, die zuiniger is dan alle andere soorten verlichting. De negatieve koelvitrine is een belangrijk stuk koelapparatuur voor de cateringsector, met name voor de koudeketen. Daarom is het belangrijk om het goed te kiezen.
Wat is het verschil tussen een negatieve koelvitrine en een vriesvitrine?
Keukenliefhebbers verwarren de negatieve koelkast altijd met de vrieskast. Diepvriezers en negatieve koelkasten verschillen op enkele details. De negatieve koelvitrine heeft meer capaciteit dan de vriezer. De capaciteit kan meer dan 400 liter bedragen, terwijl de capaciteit van de diepvriezer ongeveer 200-300 liter bedraagt. Negatieve koelkasten worden gebruikt om een grote hoeveelheid voedselproducten te bewaren en op te slaan. De afmetingen van negatieve kasten zijn ook groter dan die van vrieskasten. Ze hebben meer ruimte nodig om in een professionele keuken te worden geïnstalleerd. De lengte, diepte en breedte staan in verhouding tot de inhoud in liters. De negatieve koelvitrine genereert een temperatuur onder 0°C. Dit maakt het anders dan een diepvriezer. In het algemeen is de temperatuur van de negatieve koelvitrine ongeveer -18°C. Dit hangt echter af van het soort voedsel dat u wenst te bewaren en te conserveren. In sommige modellen van cryogene tanks kan de temperatuur dalen tot -30 à -35°C.