Professionele mandoline

Is een mandoline echt een onmisbaar product in een professionele keuken?

De roestvrijstalen mandolines van onze kwaliteitsmerken Vogue, De Buyer en Bron Coucke blijven een onmisbaar keukenelement voor het onberispelijk en snel snijden van uw groenten, of het nu gaat om een product uit de categorie Japans, Multifunctioneel, Trolley of Chef, en zullen deel uitmaken van uw favoriete accessoires. Als u professioneel wilt snijden in grote hoeveelheden en met zo weinig mogelijk risico op snijwonden, is de mandoline het professionele keukenapparaat dat u nodig hebt! Als u hetzelfde soort sneden wilt maken met dit keukengerei, kies dan voor een professionele mandoline van roestvrij staal tegen een iets lagere prijs, deze zal u perfect bevallen voor professioneel gebruik met dezelfde sneden, of u nu kiest voor een Japans, een trolley of een ander, dit product zal u meer in overweging nemen dan een gewoon mes. Als u echter meer verfijnde sneden wilt maken, moet u de veelzijdiger mandolines van roestvrij staal overwegen, die ook een iets hogere prijs hebben.

Wat voor soort snijwerk kan ik met mijn mandoline doen?

De meest populaire snede in de cateringsector is de "julienne". Wat is de julienne snede? Het is een model om fruit en groenten in dunne staafjes te snijden, zeer gekend voor een professionele kok, dit model is ook zeer gemakkelijk te maken met mandolines van onze merken Vogue, De Buyer en Bron Coucke. Voor dit soort gebruik is een goedkope mandoline voldoende. Een andere stoksnede is de snede voor spaanders, die eenvoudig een lucifer- of spaandersnede wordt genoemd. Als u een andere, vrij eenvoudige snede wilt maken met een goedkope roestvrijstalen mandoline, kunt u de spaandersnede maken, waarmee u, zoals de naam al zegt, zeer dunne plakjes maakt. Met behulp van een meer gesofisticeerde roestvrijstalen mandoline kunt u een brunoise-snit maken: een in blokjes gesneden vorm; een diamant-snit: een ruitvormige vorm zoals de naam al doet vermoeden; en een reliëf-snit: die overeenkomt met een knapperige vorm, maar dan gesneden in een klein raster. Al deze sneden kunnen worden gemaakt met alle modellen, inclusief de Japanse of de trolley bijvoorbeeld.

Hoe gebruik je een mandoline in de keuken?

Mandolines maken deel uit van een professionele keukenuitrusting die snel en gemakkelijk te gebruiken is. Inderdaad, als u te veel tijd en energie in het gebruik van een keukenhulpje steekt, zal het niet werken. Er is een type accessoire met een voet om ze gemakkelijk te kunnen hanteren en ze te helpen stabiliseren. Er is ook een type model zonder poten, wat de mobiliteit van het product ten goede komt. De mobiele modellen zijn ideaal voor snel, klassiek, laagprecisie snijden, zoals groenteplakjes, dus een roestvrijstalen model is geen slecht idee. Als u op zoek bent naar gebruiksgemak, kijk dan naar het gewicht en de grootte van een mandoline. Een mandoline die zwaar is, zal stabieler zijn voor het snijden van fruit en groenten, maar de mandoline zal ook moeilijker te hanteren zijn. Wat de grootte betreft, hoe groter het is, hoe moeilijker het zal zijn om het in uw kasten op te bergen. Samenvattend: hoe groter de mandoline, hoe veelzijdiger hij zal zijn door zijn vele bladen. Daarom is het raadzaam de juiste mandoline te kiezen. Veiligheid moet ook een belangrijke rol spelen bij de keuze van uw mandoline. Het is belangrijk dat u zich niet snijdt met de roestvrijstalen messen van de mandoline en dat u de veiligheid in het oog houdt bij het gebruik van het product. Deze lemmeten zijn veel scherper dan die van keukenmessen. Om te voorkomen dat uw vingers door de messen van de mandoline worden gesneden, kunt u een drukker gebruiken, die meestal van plastic is gemaakt. Met de plastic pusher kunt u met uw roestvrijstalen mandoline mooie glaasjes fruit of groenten maken zonder u te bezeren aan de messen. Deze plastic drukker zorgt ook voor een goede grip.

Hoe maak ik mijn roestvrijstalen mandoline schoon?

Om uw mandoline hygiënisch te houden, is het belangrijk om hem goed schoon te maken. Het is niet altijd raadzaam uw mandoline samen met andere producten in de vaatwasser te doen, omdat er stukjes fruit of groente in vast kunnen komen te zitten; het is dus beter uw mandoline met de hand af te wassen. Maar wees voorzichtig, de messen kunnen je vingers snijden als je niet voorzichtig bent. Om te voorkomen dat de messen u verwonden en u in uw vingers snijdt, moet u de messen zeer zorgvuldig per mes schoonmaken. Een mandolineblad is gemaakt om harder te snijden dan een mesblad. Deze accessoires zijn over het algemeen gemaakt van roestvrij staal en zijn gemakkelijk schoon te maken.