Eplucheur

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Dossier : Eplucheur

Louis Tellier éplucheurs à légumes : Notre sélection

Louis Tellier éplucheurs à légumes : Notre sélection

Les préparations dans une cuisine professionnelle doivent être faites rapidement et minutieusement pour rallier qualité et quantité de production. Il est courant d’utiliser des couteaux, par exemple, pour couper ou éplucher des ingrédients comme les légumes ou les fruits (pomme, concombre, …). Ainsi, pour optimiser votre temps, l’utilisation d’un appareil professionnel dans la cuisine est un bon choix à faire. Louis Tellier possède une large gamme d’éplucheur à légumes manuel ou électrique. Les produits et accessoires de cuisine proposés par cette marque sont disponibles chez Matériel Horeca avec un bon prix. Voici notre sélection des meilleurs éplucheurs de légumes professionnels de cette marque.

Éplucheur - économe

Un éplucheur à quoi ça sert ? L'éplucheur vous permettra de retirer la peau de vos fruits et légumes. Vous ne retirerez ainsi qu'une fine couche de vos aliments, ils seront dépourvu de toutes les impuretés.

D'où vient l'économe ? Cet ustensile de cuisine a été créé au début du 20e siècle afin de limiter le gaspillage. Il remplaça alors le traditionnel couteau. L'éplucheur a rendu plus simple la corvée de l'épluchage et a permis de gagner du temps car vous réalisez les mouvements nécessaires beaucoup plus rapidement et avec dextérité. Cela a également permis d'augmenter la sécurité du produit. Saviez-vous que le premier éplucheur à légumes était constitué d'une lame de rasoir maintenue entre deux plaques métalliques, le tout emmanché en longueur.

Questions fréquentes

A quoi sert un éplucheur ?

Un éplucheur est un matériel de cuisine qui sert à enlever la peau des fruits et légumes. Cet appareil a pour mission de faciliter le travail et les préparations dans la cuisine. Il existe des éplucheurs manuels qui fonctionnent avec une manivelle et des éplucheurs automatiques qui fonctionnent avec un courant électrique. Pour les éplucheurs classiques, en plus de sa petite taille et de son côté pratique, il est facile à ranger et son utilisation permet de gagner du temps. Il existe aussi d’autres modèles d'épluchures qui servent à couper et à faire des juliennes.

Quels sont les différents types d'éplucheurs ?

Il existe 5 types d’éplucheur à savoir :

  • Eplucheur classique : doté d’une lame lisse, ce type d’éplucheur permet de peler rapidement et efficacement les fruits et légumes avec des peaux normales ;
  • Eplucheur pour peaux fines : il est parfait pour éplucher les fruits ou légumes avec des peaux délicates comme les tomates et les kiwis. Sa lame est composée par des picots qui s’accrochent facilement. Pour éviter le gaspillage, l’éplucheur est une bonne option ;
  • Eplucheur à asperges : Ce modèle possède deux lames qui permettent d’éplucher rapidement les asperges. Cet éplucheur peut être aussi utilisé pour d’autres légumes comme les courgettes et les carottes ;
  • Eplucheur à julienne : pour un rendu fin et précis et un travail fait en un temps record, cet éplucheur est idéal ;
  • Eplucheur large : avec sa forme, il est dédié aux gros légumes. La taille de sa lame est deux fois plus élevée qu'un éplucheur classique. Ainsi, son utilisation permet de gagner du temps.

Comment choisir un éplucheur professionnel?

Le choix d’un éplucheur professionnel se fait :

  • Selon sa lame : c’est un composant important à prendre en considération pendant l’achat. Il est important de vérifier le matériau de fabrication de la lame. La matière en inox est le plus recommandé car il est facile à nettoyer, plus résistant et peut tenir longtemps. Le type de lame est aussi essentiel car il existe des éplucheurs avec ou sans lame dentée destinée pour les peaux dures. Donc, à vous de choisir la lame qui vous convient le mieux ;
  • Selon son design : un éplucheur existe en plusieurs formes. Il existe des éplucheurs manuels qui ne nécessitent pas d’électricité et sont raisonnables. Aussi, des modèles électriques qui sont pratiques et efficaces, surtout pour les professionnels de la restauration. Pour cela, faites le choix en fonction de vos besoins et de vos goûts ;
  • Selon son manche : pour un éplucheur manuel, sa manche est soit en inox, soit en plastique. Il existe d’autres modèles qui sont équipés par une poignée antidérapante. La manche doit avoir un système d’accrochage.
+ D'infos

Que peut-on réaliser avec un éplucheur ? Son utilisation première est bien entendu d'éplucher vos fruits et légumes. Mais avec cet outil vous pouvez également réaliser des copeaux de chocolat ou de fromage. De fines tranches larges pour vos préparations. Vous pourrez ainsi réaliser des tagliatelles de légumes, lasagnes de légumes et également des charlottes salées à base de légumes.  Mais vous pourrez aussi concevoir de magnifiques décorations salées, en créant notamment de belles rosaces. Que vous soyez à la tête d'un snack, d'un restaurant, d'un hôtel ou encore d'un bistro, vous ne pourrez pas vous passer de votre économe au quotidien. Il ne prendra pas beaucoup de place et peut facilement être rangé dans vos cuisines. Les économes sont de petits outils de cuisine ergonomique. Concernant son nettoyage il vous suffira juste de la nettoyer à l'eau chaude savonneuse ou de le passer au lave-vaisselle.

Notre assortiment de produits : 

Commencez par redécouvrir l'éplucheur ordinaire de la marque Vogue. Cet économe traditionnel possède une lame fixe à double tranchant. Grâce à sa lame en acier inoxydable, vous garderez votre éplucheur durant de nombreuses années. Cet ustensile est également pourvu d'un manche ergonomique résistant et confortable. Ce dernier est conçu en nylon noir. Vous retrouverez dans notre assortiment le même type de modèle avec un manche en bois de rose.

Nous avons également dans notre assortiment le traditionnel éplucheur ultra rapide également de la marque Vogue. Fabriqué à partir d'acier inoxydable votre économe sera robuste et solide sur le long terme. Sur cet ustensile vous y retrouverez des lames lisses également en acier inoxydable. Il sera le parfait allié de tous les professionnels du secteur de l'Horeca. Vous retrouverez deux autres variantes de cet éplucheur dans notre assortiment. En premier lieu l'éplucheur à julienne, il vous permettra de réaliser de fines et étroites lamelles de fruits et légumes afin de décorer vos assiettes et desserts. Dans un second temps, vous retrouverez l'éplucheur denté. Celui-ci a été conçu pour que vous puissiez décorer vos fruits et légumes.

Nous vous présentons maintenant l'éplucheur en Y de la marque OXO. Il est équipé d'un manche en caoutchouc noir antidérapant avec une absorption de la pression, cela rendra la prise en main beaucoup plus agréable. Cet économe est pourvu d'une hauteur de 6 mm, d'une largeur de 248 mm ainsi que d'une profondeur de 19 mm.

Vous devez faire face à une quantité très importante de pommes de terre à éplucher ? Nous avons alors pour vous l'éplucheur de pommes de terre automatique de chez Combisteel. Ce coupe légumes est très apprécié et très utile dans les snacks, les hôtels et les restaurant. Vous pourrez vous atteler à vos autres préparations pendant que la machine effectue la corvée d'épluchage à votre place. Vous retrouverez 2 modèle de ce produit. Le premier pourra éplucher jusqu'à 10 Kg par heure. Le second, plus puissant, vous permettra d'éplucher près de 20 Kg de pommes de terre par heure. Les caractéristiques de l'éplucheur de 10 Kg sont une largeur de 500 mm, une profondeur de 700 mm, une hauteur de 920 mm et d'un poids de 41 Kg. Elle effectue 900 tours par minutes et possède une puissance de 0,55 kW. Le plus grand modèle quant à lui possède une largeur de 522 mm, une profondeur de 800 mm, une hauteur de 1068 mm et un poids de 53 Kg. Il peut également tourner à 900 tours minutes mais a une puissance de 0,75 kW. Au vu de leurs tailles, vous pourrez les placer aisément dans vos cuisines professionnelles. En utilisant cet appareil vous gagnerez un temps précieux, vous augmenterez ainsi votre productivité et votre rentabilité.

Chez Matériel-Horeca, vous trouverez l'éplucheur qui ne fera plus de cette tâche une corvée. Avec nous vous disposerez de l'outil idéal pour effectuer vos épluchages de manière rapide et efficace en un rien de temps.