Machine à pâtes professionnelle
Les indispensables :
Dossier : Machine à pâte professionnelle
Comment entretenir une machine à pâtes ?
Machine à pâte professionnelle pour des pâtes fraîches et faites maison
Ustensile issu de la cuisine italienne, les machines à pâtes ont pour but de rendre vos pâtes fraîches plus fines grâce à un système de rouleaux compresseurs dans lesquels la pâte va passer pour être affinée. Ainsi, vous pourrez réaliser des pâtes et ravioli en tous genre afin d'épater vos convives ou les clients de votre restaurant. L'intérêt de réduire l'épaisseur des pâtes est d'ordre gustatif, car une pâte épaisse n'aura pas le même gout qu'une pâte fine et elle est aussi d'ordre sensitif, c'est à dire que la texture des pâtes ne sera pas la même non plus.
Dans cette catégorie vous découvrirez des machines qui vous permettront de mettre à l'honneur sur votre carte vos préparations faites maisons. Ces différentes machines vous aideront à réaliser vos différentes pâtes vous-mêmes. Les lasagnes, ravioles et autres pâtes fraîches n'auront plus aucun secret pour vous. Ces appareils professionnels de qualité raviront tous les restaurateurs optant pour des préparations faites maison.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure machine à pâtes ?
La meilleure machine à pâtes est celle qui répond le mieux à vos besoins et ceux de votre établissement. Parmi les meilleures machines de ce type sur le marché, la machine à pâtes de chez Matériel Horeca. Elle est parfaite pour faire la préparation de fine pâte dans vos cuisines. La machine est également fournie de 2 lames de 6,5 mm. Cette machine est capable de vous aider à la confection de vos lasagnes, des spaghettis, des tagliatelles et des tagliolinis tout en restant dans le confort de votre cuisine. Cette machine simplifie la préparation de vos pâtes fraîches pour servir à vos clients. Elle possède différents accessoires dont un moteur pour machine à pâtes Vogue et cutter à ravioli vogue. Son poids est de 2.77 kg, son matériau est RVS, son système est manuel, sa hauteur est de 14,6 mm, sa largeur est de 20,5 mm et sa profondeur est de 20,5cm. Cette machine à pâtes vous fait économiser en temps et en argent.
Comment nettoyer une machine à pâtes ?
On peut nettoyer une machine à pâtes avec une pâte. Cette technique est très efficace que ce soit pour entretenir une machine à pâtes manuelle ou électrique. Pour le faire, préparez une pâte en mélangeant la farine et de l’eau. Ensuite, faites des boules avec la pâte, insérez ensuite les morceaux de pâtes préparées dans les rouleaux de la machine et faites tourner. De cette manière, les matières grasses sur les accessoires de la machine seront absorbées. Pour terminer, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever les excédents de pâtes. Quel que soit le modèle de la machine à pâtes, il est toujours préférable de bien l'entretenir afin de la préserver de la rouille et des éventuels dysfonctionnements. C'est en le nettoyant à chaque utilisation que la machine pourra vous servir pendant un long moment.
Comment se servir d'une machine à pâtes ?
On distingue 2 types de machines à pâte dont la machine à pâte manuelle et la machine à pâte électrique.
Pour le modèle électrique, il suffit de disposer les ingrédients nécessaires dans la machine et laisser l’appareil s’occuper du reste en respectant le mode de fonctionnement. Généralement, il suffit juste de verser de l'eau et de la farine dans la machine et la machine concocte la pâte. Elle se charge du mélange des ingrédients et les coupe ensuite en seulement quelques minutes.
Pour pouvoir se servir d'une machine à pâtes manuelle et en faire des pâtes classiques, suivez ces quelques étapes :
- Commencez à préparer vos pâtes, vous aurez le choix entre deux types de rouleaux dont l’un sert à aplatir la pâte tandis que l'autre sert à couper suivant la taille voulue.
- Placez la pâte dans le rouleau et ajustez-la en appuyant sur un bouton situé sur le côté de votre machine.
- Continuez en tournant la manivelle pour que votre pâte devienne compacte.
- Placez la pâte dans le premier rouleau et tenez-la correctement pendant que la machine la travaille.
- Pliez votre pâte dans le bon sens et mettez-la à l’intérieur du premier rouleau.
- Reproduisez cette procédure jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et plate.
- Une fois cette manipulation finie, placez la manivelle sur l’autre rouleau.
- Insérez votre pâte dans le second rouleau et y insérez l’accessoire requis pour la forme finale des pâtes que vous souhaitez.
+ D'infos
Matériel-horeca, vous invite maintenant à découvrir un assortiment de ses produits :
Vous débutez dans la réalisation de vos pâtes fraîches maison ? Nous pouvons alors vous conseiller la machine à pâtes de la célèbre marque Vogue. Avec elle vous pourrez réaliser de fines pâtes. En effet, elle est fournie avec des lames en acier chromé allant de 2 mm à 6,5 mm. Avec l'aide de cette machine vous serez capable de réaliser toutes sortes de pâtes, tels que fettucines, lasagnes, tagliatelles, spaghettis et autres pâtes en ruban. Cette machine à pâtes possède des dimensions de 14,6 cm de hauteur, 20,5 cm de largeur ainsi que 20,5 cm de profondeur. Tout cela pour un poids de 2,77 Kg. Vous retrouverez également deux accessoires compatibles avec cette machine. Il y a tout d'abord le moteur pour machine à pâtes. Celui-ci à un poids de 1,20 Kg et est très facile à adapter à votre appareil. En utilisant ce moteur, elle remplacera la manivelle de votre machine. Vous ne devrez ainsi plus actionner la manivelle pour faire défiler vos pâtes, il vous suffira de mettre le moteur que vous aurez placé en marche. Vous préparez également des ravioles ? Le deuxième accessoire est fait pour vous! Il s'agit du cutter à ravioli qui possède un poids de 2,10 Kg. Cet appareil est conçu de manière à découper votre pâte en forme de raviole. Il est pour cela équipé de rouleaux, qui permettront de faire défiler votre pâte et de la découper simultanément. Avec cet accessoire vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas servir de délicieuses ravioles bien fraîches à vos clients.
Vous avez une utilisation plus intensive de votre machine à pâte ?
Nous pourrons alors vous proposer la machine à pâtes manuelle. Fabriquée par la marque Impéria, cette machine est conçue pour une utilisation beaucoup plus intensive. Elle possède des dimensions de 26,5 cm de hauteur, 31,5 cm de largeur ainsi que 21 cm de profondeur. Tout cela pour un poids de 9,30 Kg. Elle est également équipée de cutters de 2 mm à 6,5 mm de large. Vous aurez la possibilité de confectionner des feuilles de pâtes de 23 cm de largeur et de 10 épaisseurs différentes pour arriver à une épaisseur maximum de 9,5 mm. Grâce à ses dimensions elle ne prendra pas trop de place au sein de vos cuisines, vous trouverez ainsi très facilement un endroit où poser votre machine à pâtes manuelle.
Vous n'avez pas de temps à perdre à actionner la manivelle d'une machine à pâtes ?
Nous avons alors la machine qu'il vous faut! Il s'agit de la machine à pâtes électrique de la marque Impéria. Cette machine possède un poids de 14,8 Kg et une tension de 230 V. Elle vous permettra de régler l'épaisseur de vos pâtes jusqu'à maximum 12 mm. La largeur de vos pâtes pourra quant à elle atteindre 23 cm. Avec cet appareil nous vous proposons 3 accessoires qui vous permettront si vous le souhaitez de compléter votre appareil. Vous trouverez en premier lieu le coupe tagliatelle. Il vous permettra de réaliser de merveilleuses tagliatelles d'à peine 2 mm d'épaisseur. Vous avez également la possibilité d'ajouter sur votre appareil le coupe spaghetti qui vous permettra de réaliser des pâtes très fines, de 2 mm minimum. Vous pourrez aussi retrouver le coupe fettuccine. Cet accessoire vous permettra de réaliser de fabuleuses fettuccine de 6,5 mm. Vous pourrez tout aussi bien rajouter ces accessoires sur la machine à pâtes manuelle, que sur la machine à pâtes électrique de la marque Impéria.
Vous l'avez bien compris, cette catégorie de machine à pâtes s'adresse à tous les restaurateurs ou pizzaïolos qui veulent servir à leurs fidèles clients des pâtes fraîches et faites maison. A l'heure actuelle, les clients préfèrent retourner aux basiques et sont dès lors très friands des restaurants proposant des plats entièrement fais maison. En confectionnant vos pâtes vous-mêmes, vous garantissez à vos clients la fraîcheur et la provenance de vos pâtes. Vous proposerez des mets avec un goût plus authentique.
Idéales pour tous les établissements Horeca, ces machines à pâtes respectent tout à fait les normes d'hygiène et de santé en vigueur dans les établissements qui proposent un service de ce type. Grâce à la petite taille de ces machines, il vous sera très simple de leurs trouver une place dans vos armoires. Elles seront également très faciles à déplacer aux quatre coins de votre cuisine.