Plaque Coup de Feu

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Une cuisson en toute sérénité avec une plaque coup de feu

Une plaque coup de feu permet la cuisson de vos préparations. Par rapport aux autres plaques de cuisson, celle-ci est spécialement conçue pour assurer une protection anti-incendie. Pour une utilisation intensive, la plaque coup de feu s'adapte à toute les cuisines professionnelles. Avec sa grande surface, vous pourrez déposer plusieurs poêles et casseroles afin d'assurer simultanément des cuissons différentes.

Sur Matériel Horeca, nous vous proposons une large gamme de plaques coup de feu. Vous pourrez choisir parmi différentes caractéristiques comme les dimensions, la capacité ou encore la source d'alimentation. Sur Matériel Horeca, vous trouverez forcément la plaque coup de feu adaptée à vos besoins au meilleur prix.

Plaque Coup de Feu au Meilleur prix
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Tout sur la plaque coup de feu

La plaque coup de feu est aujourd’hui complémentaire au four, au fourneau ou autres plaques de cuisson. Ces plaques permettent de maintenir les aliments à une température de chauffe ou de cuisson. La plaque coupe feu est généralement au gaz, elle peut aussi être électrique. La gamme proposée est également en acier inoxydable. Découvrons des détails nécessaires autour de la plaque coup de feu.

Les principes de cuisson de la plaque coup de feu

La plaque coup de feu dispose d’un ou plusieurs plans de cuisson en acier inox ou en fonte. Le plan de cuisson permet d’accumuler et de conserver la chaleur produite pour permettre de faire cuire ou de mijoter les produits alimentaires. Le principe de cuisson avec la plaque coup de feu consiste à optimiser la cuisson des aliments. Cette nouvelle version du fourneau et du four avec brûleur est idéale pour une cuisson lente. Grâce aux brûleurs de la plaque coup de feu, il est aussi possible de braiser les produits.

En revanche, il est conseillé de régler la puissance de la plaque coup de feu en fonction de la durée de cuisson prévue pour le mijotage, la cuisson ou le braisage. En effet, pour un plan de cuisson  en inox, la diminution de la température n’est pas instantanée. La puissance de la plaque coup de feu avec un plan en inox est assez importante.

Pour tenter une méthode de cuisson directe,  il faut simplement se débarrasser du plan central de la plaque. La cuisson avec le brûleur qui est de 5 Kw correspond aux feux vifs. En plus, une plaque coup de feu est conçue avec une table de cuisson, elle est similaire à une plaque de cuisson, au fourneau, au four, etc. Elles sont généralement livrées avec les accessoires suivants :

  • Couvercles correspondant aux dimensions de la plaque ;
  • Pieds ;
  • Plan de travail ;
  • Grille ;
  • Soubassement, etc.

Le fonctionnement de la plaque coup de feu

La plaque en inox ou en fonte est équipée de brûleurs à gaz, sa puissance est de 10 à 15 KW. Chaque produit possède une grille de sécurité en laiton ou en fonte. La surface en acier inoxydable est fermée par une plaque ou des cercles amovibles. Des détails sur le fonctionnement d’une plaque coup de feu.

La distribution de la chaleur est favorisée par les accessoires comme : du ciment ou des briques réfractaires pour une plaque électrique comme à gaz. Ces accessoires permettent la conduction des feux. Ensuite, l’allumage se fait grâce à la torche et la veilleuse qui est allumée en permanence avec un système de sécurité thermocouple.
L’avantage de ces plaques, c’est qu’elles permettent de réaliser différents plats et disposent de placard pour permettre différentes cuissons.

Quelques modèles de plaque coup de feu

Matériel Horeca propose une large gamme de produits de référence. Indispensable dans votre cuisine, ces plaques sont présentées avec ces détails : marque (Diamond, dim, ambassade, etc.), poids, hauteur, surface, réf, etc.

Plaque coup de feu à poser – 10,5 kW – Profondeur 900 – Combisteel –

Cette plaque coup de feu à poser peut se poser sur une table ou sur votre plan de travail. Son plan est entièrement en acier inoxydable. Une plaque au gaz avec brûleurs, cette gamme fait partie de la marque Combisteel. Elle est proposée par Matériel Horeca à un prix très intéressant.

  • La puissance de cuisson :  10,5 Kw ;
  • Dimension : 900 mm.

Plaque coup de feu à gaz Gastro M 700 sur four gaz VS 70/80 PFG –

Cette plaque coup de feu à gaz de type Gastro M 700 est généralement posée sur la table du four à gaz. Ce produit est très utilisé par les professionnels. La plaque de cuisson à gaz permet une cuisson lente. La répartition de la chaleur est homogène sur la surface de l’appareil à gaz, pour garantir la sécurité de son utilisateur. La plaque est aussi adaptée pour la cuisson qui demande une température ininterrompue. Voici des détails du produit :

  • Poids : 126 kg ;
  • Hauteur : 85 cm ;
  • Réf : GN086.

La large gamme de produits au meilleur prix de chez Matériel Horeca est composée d’équipements et accessoires de cuisine pour professionnels. Une possibilité de livraison et un service après vente est possible. N’hésitez plus, équipez votre cuisine d'accessoires de qualité et haut de gamme.