Mauro Stramare
Le billot de boucher ou bloc à découper est un meuble courant dans un atelier de boucherie ou dans une cuisine professionnelle avec un flux de service important. En effet, il sert de support lors des découpes d’un produit alimentaire, surtout de la viande. Modèle sur pied ou à poser sur une table de travail, le billot de boucher joue également un rôle décoratif. Que cet accessoire soit en bois ou en plastique, son entretien et son nettoyage demeurent une exigence. Avec les préparations qu’on réalise avec, il est évident que ce meuble est souvent taché, notamment par du gras. Alors, comment faire pour enlever ces taches ? Découvrez dans ce texte des astuces et conseils simples.
Astuces pour détacher un billot de boucher taché par du gras
Pour enlever les taches sur un plot de boucher ainsi que pour le nourrir s’il est constitué de bois, on peut choisir entre l’utilisation des produits suivants :
Le citron et le sel
Le mélange du jus de citron avec du sel peut être utilisé pour enlever les taches de gras sur les ustensiles à découper en bois. Pour ce faire, suivez les étapes citées ci-après :
- Mettez le mélange sur le bois ;
- Massez avec vigueur le plan de travail ;
- Essuyez avec un chiffon ou une éponge.
L’eau de Javel
En utilisant ce produit, ci-après la procédure à suivre :
- Mélangez 1 cuillère à thé d’eau de Javel avec 2 litres d’eau ;
- Plongez une brosse à récurer dans le mélange ;
- Frottez lentement les blocs à découper par la brosse à récurer de manière circulaire ;
- Essuyez avec un torchon ou une serviette propre et sèche.
Le vinaigre blanc avec du bicarbonate de soude
L’utilisation du vinaigre blanc mélangé avec du bicarbonate de soude correspond surtout au nettoyage d’un bloc à découper en bois vernissé. Pour faire disparaître les taches sur les ustensiles en bois en utilisant ce mélange, voici comment il faut procéder :
- Trempez une éponge ou un chiffon propre dans du vinaigre blanc ;
- Frottez le plan de travail par l’éponge ;
- Mélangez 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude avec de l’eau tiède ;
- Frottez le meuble par le mélange d’eau tiède et de bicarbonate de soude ;
- Nettoyez avec une autre éponge propre ;
- Faites passer l’accessoire à l’eau froide.
L’essence de térébenthine ou white-spirit
Le white-spirit ou essence de térébenthine convient surtout au bois ciré. Voici la méthode à suivre :
- Imbibez un torchon dans l’essence de térébenthine ;
- Frottez le bois par le torchon ;
- Laissez reposer jusqu’à ce qu’il sèche.
L’huile de pépins de raisin
Pour réussir le nettoiement des taches de gras sur le billot à découper en bois avec de l’huile de pépins de raisin, ci-après la procédure :
- Grattez la surface de travail par des couteaux ou des racloirs ;
- Versez de l’huile de pépins de raisin ;
- Etalez l’huile sur toute l’étendue des blocs en utilisant un papier linge ;
- Massez jusqu’à ce que le bois absorbe totalement l’huile.
L’huile essentielle de citron, le vinaigre blanc et l’huile d’olive
Après avoir enlevé la viande ou autre produit alimentaire qui reste sur les ustensiles en bois par des couteaux à mastic, on doit :
- Baignez une brosse dans le mélange ;
- Nettoyez le bloc à découper avec la brosse ;
- Rincez avec de l’eau ;
- Séchez en essuyant avec une serviette propre.
Quelques conseils supplémentaires
Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur l’entretien des ustensiles en bois :
Pourquoi le nettoyage du billot est-il important ?
Un nettoyage et un entretien réguliers sont inévitables dans le sens où cela permet de :
- Réduire la multiplication des bactéries : pour un aliment sain et hygiénique ;
- Garantir un aspect attrayant ;
- Attribuer une longévité optimale au meuble.
Comment garantir la durée de vie des blocs en bois ?
Ces outils en bois se nourrissent d’huile. procéder au huilage est donc une étape essentielle, avant et tout au long de leur utilisation. L’huilage est un moyen sûr pour augmenter la durée de vie du produit en bois et permet d’ailleurs de garder son aspect décoratif. Pour ce faire, il suffit d’étaler quelques gouttes d’huile sur le plan de travail et ensuite essuyer avec un linge ou une éponge propre.
Qu’est-ce qu’il ne faut pas faire pendant l’usage d’un billot de boucher en bois ?
En effet, quelques paramètres doivent être respectés afin de préserver au maximum la qualité d’un meuble en bois au cours de son utilisation, en cuisine comme en atelier de boucherie, à savoir :
- Le nettoyage avec des produits chimiques. Les produits chimiques peuvent altérer le goût des aliments sur le meuble ;
- Le contact de la surface de travail avec objet brûlant ou des sources de chaleur (casserole, plats, etc.) ;
- L’exposition fréquente au soleil et à côté d’un verre ;
- Le nettoyage dans un lave-vaisselle ;
- L’installation sur un endroit non-sec.
Quand nettoyer les taches de gras sur les blocs en bois ?
L’idéal est de faire un nettoyage après chaque découpe. Or, il est possible de faire un nettoyage par semaine pour une utilisation classique.
Pour une cuisine à utilisation intensive, opter pour un billot équipé de deux planches à découper sera plus pratique. Avec deux planches à découper, on peut altérer l’usage : on se sert de l’autre pendant le nettoyage de l’autre.
Quelle est la meilleure huile pour l’entretien des blocs à découper en bois ?
Parmi les différents types d’huiles pour huiler un produit en bois, on distingue :
- L’huile de tournesol : disponible à bon prix, convient au contact avec des produits alimentaires gras.
- L’huile de pépin de raisin : à prix abordable, n’apporte pas des modifications sur la saveur des aliments à découper.
Que faire si le billot en bois reste graisseux après le nettoyage ?
Dans ce cas, il procéder de la manière suivante :
- Grattez les résidus restants sur la surface de travail par des couteaux à mastic ;
- Frottez le bois par du papier de verre : de l’extrafin (avec un grain 60) au plus en plus fin (avec un grain 220) ;
- Nettoyez avec une éponge ou un chiffon humide.
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