Laverie, hygiène & inox Hotte aspirante
Quelle puissance choisir pour une hotte professionnelle ?
Débit en m³/h ou puissance en watts ? Distinguez les deux et préparez les informations nécessaires au choix d’une hotte de cuisine professionnelle.
Mauro StramareCEO d’Ice Prod – Matériel Horeca
- 3 min de lecture
Sommaire 7 parties
- Débit d’air et puissance électrique : quelle différence ?
- Quelles informations réunir avant de choisir ?
- Le débit de catalogue est-il le débit de l’installation ?
- Moteur intégré ou extraction séparée
- Comment estimer la consommation électrique ?
- Quels modèles comparer avant de demander un devis ?
- Modèles du rayon
Pour choisir une hotte de cuisine professionnelle, distinguez le débit d’air, exprimé en m³/h, de la puissance électrique, exprimée en W ou en kW. Le débit à prévoir dépend des appareils de cuisson, de la captation et du réseau d’extraction : la puissance du moteur ne suffit pas à choisir l’installation.
Débit d’air et puissance électrique : quelle différence ?
Le débit indique un volume d’air déplacé par unité de temps. La puissance électrique décrit l’énergie consommée par unité de temps. Deux valeurs ne sont donc pas interchangeables : un nombre de watts n’est pas un débit d’aspiration.
Quelles informations réunir avant de choisir ?
- Les appareils de cuisson, leur énergie, leur puissance et leur usage simultané.
- La disposition de la ligne de cuisson et la position prévue de la hotte.
- Le parcours du conduit, ses dimensions, les changements de direction et la sortie.
- Les filtres, les contraintes acoustiques et l’apport d’air de compensation.
- Les conditions de fonctionnement du ventilateur et les exigences applicables à l’établissement.
Faites étudier cet ensemble par le professionnel chargé de l’installation. Une règle basée seulement sur le volume de la pièce, une largeur ou une correspondance générale entre chaleur et débit ne constitue pas un dimensionnement suffisant.
Le débit de catalogue est-il le débit de l’installation ?
Pas nécessairement. Le fonctionnement dépend notamment des pertes de charge créées par le conduit et la filtration. Vérifiez les conditions de mesure annoncées et la compatibilité du ventilateur avec le réseau prévu. Une valeur plus élevée sur une fiche ne démontre pas à elle seule qu’un modèle est adapté à votre cuisine.
Moteur intégré ou extraction séparée
Une hotte avec moteur intègre son ventilateur ; une hotte sans moteur nécessite une extraction compatible. Dans les deux cas, l’alimentation, la fixation, le raccordement, la sortie et l’apport d’air doivent être vérifiés. Pour comparer les configurations proposées, consultez nos hottes aspirantes professionnelles.
Comment estimer la consommation électrique ?
L’énergie consommée s’exprime en kWh. Pour une puissance supposée constante : énergie en kWh = puissance en kW × durée en heures.
Exemple purement illustratif : un appareil fonctionnant à 300 W, soit 0,3 kW, pendant 4 heures consomme 1,2 kWh. Sur 30 jours identiques, cela représente 36 kWh. Multipliez ce résultat par le prix du kWh de votre contrat pour estimer le coût de l’énergie. Cet exemple n’est ni la consommation mesurée d’un modèle du catalogue ni un tarif d’électricité actuel.
La consommation réelle peut varier avec les réglages, les durées de fonctionnement et les équipements associés. Ce calcul énergétique ne permet pas de dimensionner l’extraction.
Quels modèles comparer avant de demander un devis ?
Les HC900 et HC1200 disposent d’un moteur et d’un éclairage LED. Leurs fiches mentionnent un usage semi-professionnel : leur adéquation à votre cuisson et à votre réseau doit être validée, et non déduite de leur seule largeur.
Pour préparer votre demande, transmettez les caractéristiques des appareils de cuisson, les dimensions et un plan du conduit. N’utilisez pas une hauteur d’installation, un calibre électrique ou une section de câble génériques : appliquez les prescriptions du matériel et faites vérifier l’installation.
Modèles du rayon
