Le Guide / Petit matériel de cuisine

Petit matériel de cuisine: Conseils, astuces, et bien plus encore ...

Comment choisir sa machine à glace ?

Comment choisir sa machine à glace ?

Par dessert froid, nous entendons les glaces, les sorbets, les glaces italiennes... En résumé, un peu de crème, quelques glaçons, du chocolat, des fraises ou des mangues, quelques jaunes d'œufs, pourquoi pas de la purée de fruits ou du lait de coco... Vous l'aurez...

Comment choisir un chauffe-plat ?

Comment choisir un chauffe-plat ?

Le chauffe-plat ou chafing dish est un matériel de cuisine professionnel. Il est utilisé principalement pour maintenir au chaud un plat cuisiné, tout en servant par la même opportunité de présentoir lors de buffets. Différents types de chafing dish existent sur le...

Comment fonctionne un chauffe lait ?

Comment fonctionne un chauffe lait ?

Les amateurs de café aiment la mousse chaude sur leur boisson. Si vous souhaitez vous réchauffer par saison froide avec un mocaccino ou un espresso macchiato, vous pouvez utiliser un mousseur à lait ou un chauffe-lait. Après avoir choisi, préparé, moussé et servi...

Coupe-oeuf : Définition, choix et avantages

Coupe-oeuf : Définition, choix et avantages

Le coupe-œuf est l’un des ustensiles indispensables pour des chefs étoilés dans une cuisine. Ce petit matériel de cuisine permet de gagner du temps après la cuisson de l’œuf et en optimise la préparation. A l’aide d’une lame trancheuse, il sert à découper les œufs en...

Comment choisir un décapsuleur ?

Comment choisir un décapsuleur ?

Le décapsuleur est un outil de restauration très pratique pour les bars et les restaurants servant des bières ou d’autres boissons. Une invention de William Painter en 1894 afin de faciliter le décapsulage des bouteilles en industrie. Avec un décapsuleur, le...

Comment utiliser un décapsuleur ?

Comment utiliser un décapsuleur ?

Le décapsuleur est un petit matériel de restauration qui sert pour ouvrir facilement les bouteilles à capsules métalliques. Il est devenu le compagnon quotidien des barmans et autres inconditionnels des boissons alcoolisées ou non.  Anciennement désigné par le terme «...

Comment choisir une pince alimentaire ?

Comment choisir une pince alimentaire ?

Dans le monde des chefs de cuisine professionnels ou même simplement des chefs à domicile qui aiment avoir le bon aspect, il existe certains ustensiles de cuisine qui font toute la différence. Les pinces de cuisine devraient figurer sur la liste des accessoires de...

Comment utiliser un coupe-oeuf ?

Comment utiliser un coupe-oeuf ?

Dans une cuisine, il est souvent compliqué de couper un œuf à une dimension parfaite. D’ailleurs, il existe bien des outils qui facilitent cette tâche. Chez Matériel Horeca, nous avons tout ce qu’il vous faut en matière de cuisine. Pour trancher l’œuf avec un angle...

Quels sont les couverts de base ?

Quels sont les couverts de base ?

Il est important de connaître l'étiquette et le style appropriés pour l'utilisation des couverts de base, en particulier dans les repas plus formels. Vous pourrez vous en sortir en tenant et en utilisant vos couverts de n'importe quelle manière durant que vous êtes...

Robot Coupe J80 Ultra Avis

Robot Coupe J80 Ultra Avis

Le Robot Coupe est un petit appareil de cuisine incontournable, conçu pour un usage professionnel. Robot Coupe propose plusieurs produits pour cuisine professionnelle (mixers plongeants, centrifugeuses, coupe-légumes, etc.) avec un bon rapport qualité-prix. Notamment,...

Comment nettoyer un seau à champagne ?

Comment nettoyer un seau à champagne ?

Le seau à champagne est un récipient qui permet de conserver vos bouteilles de champagne ou de vin au frais, avant ou pendant la dégustation. Le seau champagne apporte une touche de décoration supplémentaire à votre table ou dans la salle de réception. C’est un...

Comment nettoyer une salamandre ?

Comment nettoyer une salamandre ?

Pour les gourmets et les gourmands qui adorent cuisiner, la salamandre en acier inoxydable est un appareil must-have en cuisine professionnelle de tout établissement de restauration. Il vous donne la possibilité de conserver toutes les saveurs des aliments. C'est l'un...

Quel appareil pour faire de la purée ?

Quel appareil pour faire de la purée ?

Le presse purée est un appareil manuel ou électrique de cuisine qui est utilisé pour écraser les pommes de terre pour les transformer en purée, une des recettes de cuisine les plus appréciées dans la gastronomie française. La technologie qui compose ce mixeur à purée...

Quelle essoreuse à salade choisir ?

Quelle essoreuse à salade choisir ?

L’essoreuse à salade et les couverts à salade sont des ustensiles de cuisine incontournable et alliés des amateurs lors de la préparation de laitues et de salades. L’essoreuse à salade est un appareil ou une ustensile de cuisine qui permet le lavage et l’essorage de...

Comment utiliser un presse-ail ?

Comment utiliser un presse-ail ?

Souvent proposé à petit prix, cet ustensile de cuisine très apprécié de tout le monde, le presse-ail est un petit matériel conçu pour faciliter la tâche des cuisiniers. Avec le presse-ail, désormais vous n'aurez plus à vous plaindre de l’odeur de l’ail sur la main....

Robot-Coupe Blixer 3D : Que vaut-il ?

Robot-Coupe Blixer 3D : Que vaut-il ?

Le monde de l’appareil électroménager ne cesse de se développer et nous propose des produits de qualité tant appréciés par les restaurants. Dans cette optique, le blixer 3D qui est un petit matériel de cuisine est devenu un ustensile incontournable et qu’on trouve...

Comment utiliser un presse purée ?

Comment utiliser un presse purée ?

Actuellement, le presse-purée devient un ustensile de cuisine incontournable lorsqu’on veut modifier la texture d’un aliment et le rendre en purée. Cependant, bon nombre de types de presse-purées sont disponibles sur le marché à savoir le presse-purée manuel et le...

Quel est le meilleur presse-ail ?

Quel est le meilleur presse-ail ?

L'ail est un aromate le plus aimé des cuisiniers professionnels. Presser de l’ail avec les doigts ou encore avec des pilons est un travail fastidieux. Avec l’outil révolutionnaire de cuisine qui est le presse-ail, cette tâche ardue vous sera facilitée. Cet ustensile...

Quel presse-purée choisir ?

Quel presse-purée choisir ?

Vous vous souvenez du temps où on devait encore écraser les légumes à la fourchette ? Ce temps est désormais révolu, le monde de la cuisine professionnelle ne cesse de nous impressionner avec ces divers ustensiles. Le presse-purée est un ustensile incontournable de...

Quel thermomètre pour pâtisserie ?

Quel thermomètre pour pâtisserie ?

Le thermomètre de  cuisine et pâtisserie est devenu un outil indispensable facilitant la  cuisson et permettant l’obtention des résultats professionnels. De nombreuses recettes nécessitent l'utilisation de thermomètres de cuisine précis et efficaces pour garantir sa...

Quel ramequin crème brûlée choisir ?

Quel ramequin crème brûlée choisir ?

Le ramequin pour crème brûlée est un petit plat en porcelaine, en céramique ou en verre. Il est utilisé en cuisine pour la cuisson des desserts ou des plats au four, au bain-marie. En général, les ramequins sont dédiés à la cuisson individuelle. Il permet de réaliser...

Comment nettoyer un faitout brûlé ? 

Comment nettoyer un faitout brûlé ? 

Vous venez de cuisinier une délicieuse recette, mais malheureusement, votre faitout a brûlé durant la cuisson. Vous vous retrouvez avec une casserole dont le fond est recouvert d’une couche noire et carbonisée ! Que faire ? Pas de panique…Récupérer ses casseroles, son...

Quel est le meilleur verre à bière ?

Quel est le meilleur verre à bière ?

Le verre à bière, “beer glass” en anglais existe en multitude de formes et de modèles.Eh oui, on distingue presque autant de verres à bière que de bières. La tradition veut que ces verres soient adaptés à la dégustation de chaque type de bière. Alors, quel type de...

Quel verre pour bière IPA ?

Quel verre pour bière IPA ?

La bière existe déjà depuis 6000 ans à l’origine, par l’attestation en premiers écrits perçus dans le pays Mésopotamie. La fabrication de cette boisson est une opération, à l’origine, des termes brasseur et brasserie. Et c’est le breuvage alcoolisé le plus ancien du...

Quel robot pour râper ?

Quel robot pour râper ?

L’utilisation des robots de cuisine font partie des normes à respecter dans l'industrie pour les établissements hôteliers commerciaux. Les constructeurs d’appareil de cuisine ont sorti des robots en acier inoxydable avec une puissance et des prix considérables. Ceci...

A quoi sert une armoire murale en inox ?

A quoi sert une armoire murale en inox ?

L’utilisation d’une armoire murale en inox est importante pour l’agencement d’une cuisine professionnelle, en restauration ou en CHR. Ce matériel de cuisine sert d’espace de rangement pour les accessoires et les ustensiles. Les portes du meuble sont soit coulissantes,...

3 avantages du chariot de service en inox

3 avantages du chariot de service en inox

En complément avec les plateaux de livraison et de débarrassage, le chariot de service en inox est un produit de qualité indispensable dans une cuisine de restauration. L’utilisation de ce type d’accessoires présente des avantages qui améliorent grandement la qualité...

Comment choisir un rayonnage en inox ?

Comment choisir un rayonnage en inox ?

Un rayonnage en inox, appelé aussi étagère alimentaire, est un matériel conçu en acier inoxydable indispensable dans un restaurant, bar ou autre établissement de restauration. Ce matériel en acier inox est pratique pour le stockage et le rangement des produits ou...

Comment utiliser un coupe-légumes ?

Comment utiliser un coupe-légumes ?

Pour gagner du temps lors de la préparation d’un plat dans une cuisine, l’utilisation d’ustensiles et d’accessoires adéquats est nécessaire. Parfois, ce qui prend beaucoup de temps lors de la préparation, c’est l’utilisation d’un couteau éminceur pour découper les...

Pourquoi utiliser un coupe-œuf ?

Pourquoi utiliser un coupe-œuf ?

Le coupe-œuf est un accessoire en acier inoxydable indispensable en cuisine. Celui-ci permet de réaliser une découpe d’œufs ovale, découpe ronde et découpe en quartier. Pendant la réalisation d’une recette fait maison ou lors de la préparation de plats en grande...

À quoi sert un plan inox ?

À quoi sert un plan inox ?

Un plan de travail en inox est principalement utilisé dans le milieu de la restauration. En effet, l’utilisation d’un plan de travail à crédence en inox offre de nombreux avantages : celui-ci offre une déco de cuisine professionnelle épurée. L’inox est pratique,...

Comment choisir un coupe-œuf ?

Comment choisir un coupe-œuf ?

Le coupe-œuf est l’un des ustensiles le plus incontournable pour des chefs étoilés en France dans une cuisine. Cet outil permet de gagner du temps après la cuisson de l'œuf et en optimise la préparation. Cet appareil sert à découper les œufs en rondelles, ovales ou en...

A quoi sert un cutter professionnel ?

A quoi sert un cutter professionnel ?

Le cutter professionnel est un matériau multi-usage qui porte bien son nom. Il permet de broyer, émincer différents produits alimentaires tels que la viande grâce à ses couteaux ou ses lames placés sur le corps du matériel professionnel. La vitesse de rotation...

A quoi servent les rayonnages en inox ?

A quoi servent les rayonnages en inox ?

Les rayonnages en acier inox, appelés aussi étagères alimentaires, sont des meubles conçus pour permettre le stockage et l’exposition des différents produits dans une cuisine professionnelle. En effet, ce meuble sous forme d’étagère conçu en acier inoxydable est un...

Quel chariot en inox choisir ? 

Quel chariot en inox choisir ? 

Un chariot en inox demeure indispensable dans le domaine CHR pour faciliter le service, notamment le débarrassage de la table et le transport des plats et de certains produits. Il s’agit également d’une desserte permettant d’optimiser le rangement dans une cuisine...

Comment choisir une thermoscelleuse ?

Comment choisir une thermoscelleuse ?

Une thermoscelleuse est une machine professionnelle conçue pour optimiser la conservation des aliments tels que les légumes, fruits, viandes, ... Cette machine professionnelle permet de maximiser le temps et la qualité de conditionnement des produits alimentaires dans...

Qu’est-ce qu’une mandoline japonaise ?

Qu’est-ce qu’une mandoline japonaise ?

La mandoline japonaise est un ustensile de cuisine servant à découper les fruits et les légumes en tranches de différentes épaisseurs en fonction de vos recettes. La mandoline japonaise est munie d’une ou plusieurs lames interchangeables et est généralement fabriquée...

Comment bien cuire les pâtes ?

Comment bien cuire les pâtes ?

Obtenu à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, de blé ou de riz, d'eau et parfois d'œuf et de sel, les pâtes sont une source de magnésium, de vitamine B, de protéines et de fibres. Lorsque celles-ci sont bien cuites ou al-dente, elles...

Comment fonctionne un kamado ?

Comment fonctionne un kamado ?

Le terme « kamado » nous vient du Japon et signifie « cuisinière ». Les fabricants ont totalement repensé ce style de cuisine traditionnelle afin d’inventer un innovant concept de grill au charbon de bois. Facilement reconnaissables, ces barbecues conçus en fonte et...

Comment utiliser le chauffe-chocolat

Comment utiliser le chauffe-chocolat

Un chauffe-chocolat, aussi appelé chauffe-sauce, est un appareil qui vous permet de maintenir une sauce chocolatée à la température souhaitée. Il facilite entre-autres le nappage des crêpes, des gaufres, des glaces, etc. En effet, garder une température fixe pour un...

Comment nettoyer une plaque chauffante ?

Comment nettoyer une plaque chauffante ?

Choisir une plaque de cuisson est souvent une tâche épineuse. Si certaines cuisinières ont le même design que les plaques high-tech à induction, d’autres en revanche adorent la sobriété des plaques vitrocéramiques noires. D’autres personnes encore ne jurent que par la...

Comment choisir un chauffe-terrasse ?

Comment choisir un chauffe-terrasse ?

Pendant la saison hivernale, vous avez besoin de réchauffer votre maison pour continuer de vivre confortablement dans l’intérieur de votre maison. C’est également le cas pour votre établissement ; faire profiter de la terrasse de votre restauration lors des soirées...

Quel broyeur à glace choisir ?

Quel broyeur à glace choisir ?

Appareil indispensable pour la production de cocktails de qualité, le broyeur à glace est une machine qui a parfaitement sa place parmi les équipements de votre bar ou une cuisine. En effet, complémentaire à la machine à glaçons et à votre blender professionnel, le...

Comment choisir sa cave à vin ?

Comment choisir sa cave à vin ?

Vous être un amateur de bon vin et vous voulez pouvoir préserver et faire vieillir vos bouteilles dans des conditions identiques de conservation à une cave traditionnelle. Alors pourquoi ne pas investir dans une cave à vin électrique ? Faites comme les restaurateurs,...

Quelle machine à glaçons choisir ?

Quelle machine à glaçons choisir ?

La machine à glaçons professionnelle est quasi-identique à celle destinée aux particuliers, à la différence que sa production de glaçons est plus intensive. En effet, ce type d’appareil peut fabriquer de nombreux litres de glaçons par minutes. Elle est incontournable...

Pourquoi choisir un Robot-Coupe ?

Pourquoi choisir un Robot-Coupe ?

Robot-Coupe est une marque française qui existe depuis plus de 40 ans. Cette entreprise s’est spécialisée dans la conception de robots culinaires à destination des professionnels CHR. Au fil des années, la marque Robot-Coupe s’est diversifiée proposant ainsi une gamme...

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