Conseils: Conseils, astuces, et bien plus encore ...

Avoir des meubles professionnels dans une cuisine professionnelle favorise la préparation des plats et donne du design dans une salle. Trouver un meuble ou un matériel de haute qualité et de bon prix comme l’étagère murale en inox prof peut s’avérer difficile. En...

Pour exceller dans la restauration, une cuisine professionnelle se doit d’opter pour des appareils performants et design. Il est plus qu’important de faire le bon choix pour un confort maximal dans votre travail. Une étagère murale en inox pour cuisine professionnelle...

Une chambre froide est la meilleure méthode pour la conservation des aliments, surtout dans les établissements CHR. Dans cette optique, on n’échappe jamais à l’humidité lorsque l’isolation d’une chambre froide a été réalisée à la hâte. L’humidité constatée au sol et...

On a souvent besoin d’une température constante pour maintenir nos plats au chaud. L’usage d’un ustensile de cuisine adéquat est ainsi sollicité. Le tiroir chauffant ou armoire chauffante en inox est indispensable pour votre cuisine. On s’est toujours posé la question...

Facile à entretenir, l’inox est un matériau professionnel solide, pratique et résistant à la chaleur. Certes, utiliser un plan de travail en inox est bénéfique dans une cuisine professionnelle. Ce matériel de cuisine en inox présente plus design que l’équipement en...

Utiliser un plan inox dans une cuisine professionnelle est bénéfique et n’apporte que des avantages pour optimiser votre travail. Cependant, savons-nous exactement quels sont les critères de choix d’un plan en inox et comment le choisir ? Trouvez à travers ce guide...

Un espace de rangement est toujours le bienvenu dans la cuisine d’un restaurant, d’un café ou d’un hôtel. Une armoire murale est un placard qui est très pratique dans une cuisine professionnelle, afin de ranger les ustensiles et les matériels que les chefs de la...

Central, adossé ou avec dosseret, les meubles bas sont dédiés pour les établissements CHR. Ces meubles en acier inox AISI sont indispensables, surtout pour la cuisine des restaurants. Entièrement en acier inox, ce meuble bas pour la cuisine dispose également des...

Dans le milieu professionnel, une bonne organisation est toujours de rigueur. Pour avoir un plan de travail net et sain,mais également une cuisine bien rangée, l’utilisation d’une étagère est conseillée. Les étagères vous permettent d'accéder facilement à vos...

Pour une cuisine professionnelle, il est primordial de se donner les moyens et de s’investir dans les matériels de cuisine professionnelle. Pour devenir un professionnel dans la restauration, vous êtes tenus de vous équiper pour assurer un meilleur rendu de votre...

Depuis déjà quelques années, pour tous les acteurs de la restauration, la port de gants a été imposé par loi. Que ce soit pour petit ou grand restaurateur, cuisine rapide ou enseigne étoilée, le respect de l'hygiène que ce soit en cuisine tout comme lors du service,...

La rénovation et le rangement d'une cuisine professionnelle sont assez difficiles à réaliser si on manque d’équipement. En effet, l’utilisation d’un meuble bas professionnel pour la cuisine est indispensable. Si vous ne savez pas comment faire pour le rangement de...

Les comptoirs réfrigérés sont des appareils de froid qui sont fréquemment utilisés pour rendre plus visibles les produits tout en conservant ces derniers au frais. C’est un équipement qui est devenu incontournable dans les centres commerciaux ou établissements qui...

Dans une cuisine professionnelle, le choix des accessoires ne doit pas être pris à la légère. Que ce soit pour la cuisson, pour la livraison, ou pour divers services, une cuisine n’est pas professionnelle sans matériel professionnel. En effet, avoir un bon matériel...

Vous êtes restaurateur, producteur, fournisseur ou travaillez dans un domaine où la conservation de différents produits facilement putréfiable est nécessaire? Une chambre froide vous est de grande utilité. Toutefois, les chambres froides peuvent également servir aux...

Un comptoir réfrigéré est le genre d’appareil qu’on utilise pour exposer et mettre en valeur les produits. Avec des choix multiples à considérer, découvrez à travers cet article tous ses types et comment le choisir. Les types de température d’un comptoir réfrigéré Les...

Nos mains racontent parfois une histoire et définissent le genre de personne que nous sommes. Il est important de prendre soin de ses mains en lui procurant des soins mais également en les protégeant des agressions extérieures. En effet, les différents produits que...

Une cellule de refroidissement rapide est un appareil de congélation et frigorifique conçu spécialement pour les restaurations, les glaciers et les pâtissiers. Elle est utilisée pour refroidir et surgeler rapidement des aliments à leur température idéale. La...

La pasteurisation est la purification des aliments en manipulant leur température. Auparavant, maîtriser la pasteurisation était un vrai casse-tête, mais actuellement le pasteurisateur à glace permet de réaliser cette tâche correctement. Cependant, beaucoup ne...

La pasteurisation des aliments a été découverte vers le 19e siècle. Cette méthode présente une sorte de purification alimentaire, grâce à un traitement thermique. La pasteurisation peut être effectuée avec un appareil de cuisson classique. Toutefois, pour une...

La chambre froide négative et la chambre froide positive sont toutes deux des chambres froides en vue d’une conservation de provision et de différents produits périssables. Cependant, les fonctions sont différentes et les éléments à conserver sont pourtant différents....

Vous êtes à la recherche d’un frigo coffre ? Dans ce cas, vous avez l’embarras du choix, il suffit d’opter pour la dimension du frigo qui convient à vos besoins. Comment bien choisir son frigo coffre ? Vous trouverez dans cet article les critères de choix pour cet...

Dans le secteur de la restauration, certains appareils sont indispensables. Parmi eux, se compte la cellule de refroidissement rapide. Ce matériel tient son importance dans les pâtisseries tout comme dans les restaurants. Une cellule de refroidissement (inox) est un...

Une chambre froide est souvent utile pour les professionnels, mais également pour les particuliers qui ont disposent de stock important de denrées alimentaires ou d'autres produits périssables. Il est souvent conseillé d’installer sa chambre froide au sous-sol pour...

Faire de la crème glacée ou de la glace à la maison est plus facile que vous ne le pensez, surtout si vous avez le bon équipement. Réaliser de la glace chez soi s’agit également d’une bonne pratique pour ceux qui ont une sorte d'allergie alimentaire. En utilisant une...

Au cours de l’utilisation d’un appareil frigorifique tel que le congélateur à glace ou le réfrigérateur, le givre nous pose toujours un sérieux problème. Non seulement le givre réduit l’espace à l’intérieur de l’appareil, mais il accentue également sa consommation en...

Tout le monde adore manger de la glace ! Que ce soit pour un goûter ou un dessert, cette recette marche à tous les coups ! Cependant, pour préserver la fraîcheur de votre crème glacée, vous devez d’abord vous procurer un congélateur à glace de bonne qualité. Découvrez...

La bonne gestion du placement des aliments dans un frigo coffre est d’une grande importance, car cela permet de gagner de la place pour y disposer le plus de produits. En tout cas, des conseils essentiels pour le rangement des recettes sont à voir ici. Alors, pour un...

Lorsque vous travaillez dans le domaine de la restauration ou en tant que particulier, il est important de se donner les moyens avec des appareils performants et professionnels. Si vous êtes dans la vente de produits, vous pouvez opter pour un congélateur vitré...

Que vous soyez particulier ou professionnel de la restauration, il est plus que nécessaire d’utiliser le bon appareil pour être au top dans votre travail. D’ailleurs, le congélateur coffre fait partie intégrante de ces appareils obligatoires. Toutefois, il reste des...

Le domaine de la restauration est un domaine où la concurrence est rude. Pour exceller et évincer les autres, améliorer la façon de recevoir les clients ne suffit pas. En effet, le professionnel doit se munir d’appareil performant comme un congélateur vitré. Alors,...

Une chambre froide est une pièce fermée conçue pour conserver des produits et denrées alimentaires périssables, voire médicaments. A basse température. Une chambre froide sert également à traiter des meubles à basse température afin d'éliminer les insectes. Elle...

L’installation d’un système de climatisation est un investissement souvent onéreux. Pourtant, c'est également le prix à payer si on veut se mettre dans un confort inouï et survivre à la chaleur de l’été comme au froid de l‘hiver. Pour vous aiguiller dans vos choix de...

Comme tout autre appareil électroménager, le congélateur est un appareil qui peut être très pratique dans une maison ainsi que dans une cuisine professionnelle. En effet, cet appareil frigorifique se décline en différents types tels que le congélateur vitré, le...

Pendant la période d’été, tout le monde a besoin de se rafraichir du fait qu’il fait très chaud. Tout comme avec un ventilateur, l’installation d’un climatiseur est une alternative profitable pour s’éloigner de la chaleur. Cependant, choisir un climatiseur qui...

Parmi les grands plats traditionnels de la cuisine française figure le croque-monsieur. Il pourrait être servi sur les étals d’un petit restaurant décliné en un plat gastronomique. C’est un met aimé de tous, petits et grands. Mais mieux encore, si vous préparez...

On note actuellement plusieurs sortes de porte-menu avec différents matériaux, formats et design qui peut contenter tout chef de restaurant. Étant un outil indispensable dans le domaine du restaurant, le menu est son énumération des plats proposés. L’utilisation d’un...

Parmi les équipements indispensables dans une cuisine de professionnelle, on peut compter le chariot ou l’échelle de cuisine. Cet accessoire en inox est muni de plusieurs étagères et de différentes plaques pour permettre aux pâtes de prendre du volume et aux plats de...

Le rack de stockage ou rayonnage est une étagère qui sert de stockage pour les produits secs, les denrées alimentaires et vos divers ustensiles dans un espace de stockage comme dans une cuisine. Certaines personnes utilisent des palettes comme une étagère de...

Le rayonnage à échelle est une position des palettes sur plusieurs niveaux qui permettent de stocker et ranger des objets en niveau et en hauteur. Il est adopté dans les entrepôts, les espaces de stockage industriels, les bureaux et les cuisines. On le reconnait par...

Effectuer un plan de lavage et désinfection dans une cuisine nécessite l’utilisation d’appareil de nettoyage approprié afin d'assurer le travail des désinfectants. Professionnel de la restauration, de l’hôtellerie ou particulier, vous connaissez ce qu’est une centrale...

Le homard se déguste à tout moment, quelle que soit l’occasion, déguster du homard est toujours un réel plaisir. De plus, tout le monde en raffole. Le homard reflète un air de raffinement lorsqu’on le propose au repas. A l’instar des autres fruits de mer, le homard...

Le domaine d’œnologie est l’un des mondes les plus strictes en matière de bonne manière. Faisant partie des ustensiles de cuisine pour servir le fameux vin blanc pétillant signe de noblesse et luxe, les flûtes à champagne sont de verres à pieds de prestige. La...

Connaître la bonne façon dans la dégustation des vins de champagne est une chose, mais comprendre les origines de sa verrerie est tout. Cet article de Matériel Horeca vous guide à travers un point culminant de l'histoire, du développement et des tendances qui ont...

On veut tous se mettre à la pâtisserie, mais pour réussir, il faut prendre en compte les ustensiles de cuisine adéquats, notamment les moules. Présentés sous plusieurs aspects, tailles et matériaux, le moule à pâtisserie est un outil de cuisine indispensable....

 Le couteau est l’un des ustensiles les plus utilisés dans une cuisine professionnelle. Les lames des couteaux doivent toujours rester tranchantes pour qu’ils restent efficaces dans la préparation des différents plats en cuisine. De nombreuses façons et divers outils...

Si vous pensez que le piano n'est qu'un instrument de musique à la maison, vous vous trompez. Cette fois, les pianos prennent leur place dans la cuisine. Conçus à l'origine pour les professionnels, ces luxueuses plaques de cuisson raviront même les amateurs de...

Plaque gastro ou bac gastronorme, on parle presque de la même chose, c’est juste l’appellation qui change. Dans le monde de la cuisine professionnelle, une plaque gastro est devenue un matériel de cuisine indispensable pour faciliter le transport, la livraison, le...

Pour la décoration des tables de restaurant, tous les détails comptent pour attirer plus de clients. Parmi la pièce décorative de table, le napperon sert avant tout de protection éventuelle des tables contre les tâches. Le set de table désigne l’ensemble de pièces de...

Si au tout début, la nappe de table était considérée comme une protection pour la table, elle est désormais plus qu’un accessoire de déco. Nous nous trompons toujours sur la taille de cette dernière. Le choix de la taille d’une nappe de table ressemble à un vrai...

En plus des bons plats à servir, une bonne décoration permet également d’attirer plus de clients. Tous les détails comptent, une jolie nappe, le linge de table, des sets, des couverts et assiettes de qualité. Le linge de table doit être adapté au style de votre table....

Un mange-debout est un ustensile de cuisine pratique, ses dimensions vous permettent de le placer dans presque toutes les pièces de son restaurant : terrasses, salon. Lors d’une réception les tables hautes seront idéales. vos clients, vos invités pourront se...

Si au tout début, le but d’aller dans un restaurant était tout simplement pour manger et découvrir diverses cuisines qu’on n’a pas l’habitude de déguster chez soi. De nos jours, nombreux sont les consommateurs qui optent pour un restaurant unique avec un cadre...

Nous aimons tous rester sous l’ombre et profitez du bon temps quand le soleil débarque. C’est pour cela que le parasol professionnel a été conçu. Le parasol est un grand parapluie qui s’installera dans votre jardin, terrasse ou balcon. Il existe sous différentes...

Garder votre sol de travail clean n'est pas facile, mais l'utilisation du bon seau de nettoyage peut vous faciliter le nettoyage. Pour le nettoyage des carreaux de votre cuisine professionnelle ou pour le lavage des sols de votre maison, un seau essoreur à balai...

Si le chalumeau est connu pour la découpe ou la soudure thermique des pièces de métal, il en existe actuellement des modèles pour la cuisine que l’on appelle “chalumeau de cuisine”. Cet ustensile se compose d’un bec et d’une recharge à gaz. Etant muni d’une flamme à...

L'aménagement de la terrasse est un détail que les restaurateurs ne doivent pas prendre à la légère pour gagner en espace et en confort. De plus, une visite au restaurant doit être un moment de détente pour le client. Par conséquent, il est conseillé de faire...

La cocotte en fonte émaillée, une marmite ronde ou ovale à poignées, faite avec un matériau qui est une excellente conductrice de chaleur, diffuse la vapeur constamment et doucement pour permettre une cuisson parfaite à votre préparation. La forme ovale est...

Modes de stockage, utilisation du matériel à considérer, audits assez poussés à suivre, réglementations et normes en vigueur... En effet, il y a autant de facteurs à considérer pour organiser un entrepôt de stockage, optimiser les flux de marchandises et la sécurité...

La gastronomie italienne est une cuisine très appréciée dans le monde. Pizza et tarte… Qui n’en raffole pas ? Toutefois, la préparation de ces plats est une chose, et leur service en est une autre. En effet, en parlant de cuisson de pizza, on entend plaque de cuisson,...

Préservez l’environnement grâce à l’utilisation des couverts jetables. Optez pour de la vaisselle 100% écologique, biodégradable et recyclable pour remplacer le plastique. En outre, la matière qu’elle soit recyclable ou non doit respecter les normes d’hygiène et de...

Seuls les professionnels de la restauration équipent leurs cuisines d’un piano de cuisson. Cette cuisinière haut de gamme et de grande largeur est de plus en plus sollicitée dans le domaine de la restauration. De plus, la conception des pianos de cuisson leurs offrent...

Une armoire de rangement est un mobilier incontournable dans une cuisine professionnelle. Ce meuble de rangement permet de ranger sa cuisine de façon optimale. Y-a-t-il des produits en particulier à ranger dans ce type d’armoire ou meuble bas de cuisine ? Quels...

Réussir une idée de recettes avec des œufs sans casser (œuf à la coque, œuf dur ...) n’est pas chose facile. En effet, la consommation d’œuf dur (hard egg) est incontournable dans différentes préparations. L’ œuf se brise facilement et nécessite donc une méthode ou...

La préparation d’une pâte à crêpes nécessite certaines techniques afin d’éviter les grumeaux et pour conférer aux crêpes une texture parfaite. En effet, le fait d’avoir des grumeaux n’a aucun lien avec la composition des ingrédients. Cela concerne plutôt la façon dont...

Même par temps froid, il est possible de profiter de sa terrasse sous une température agréable. C’est rendu possible grâce à l’utilisation d’un chauffe-terrasse, un appareil de chauffage permettant de prolonger la saison estivale. C’est donc une solution qui convient...

Parfois, le rythme dans la cuisine professionnelle nécessite diverses tâches, notamment la préparation, la cuisson et le chauffage des aliments en même temps. Cependant, si l’établissement ne dispose pas le type d’appareil requis, l’action ne pourra pas se faire...

Une armoire chauffante est une invention pratique pour réchauffer rapidement ou pour garder au chaud des plats cuisinés. L’utilisation de ce meuble est avantageuse en permettant de servir des recettes à la bonne température lors d’un buffet ou de tout autre type de...

Les restaurants et les hôtels en France ont rencontré de nombreux problèmes et des pertes pendant la crise sanitaire. Pour se rattraper, beaucoup d’entre eux ont décidé de se lancer dans la vente rapide, la livraison des plats à domiciles ou de la vente à emporter. En...

Un dilemme qui se pose souvent quand il s’agit du domaine de la cuisine, c’est de trouver le moyen de maintenir le plat au chaud en attendant qu’il soit servi à table. Pour y parvenir, il y existe plusieurs méthodes pour chauffer les assiettes afin de garder les plats...

L’utilisation d’une armoire chauffante est très importante dans le domaine de la restauration. C’est un équipement indispensable pour le maintien de la température des aliments jusqu’à ce qu’ils soient servis. D’habitude, les professionnels de la restauration...

Le chariot de ménage est un outil pratique et maniable pour faire un nettoyage. En effet, il permet de contenir les divers matériels de lavage et d’entretien. Extrêmement facile d’utilisation, le chariot de lavage est utilisé par les agents d’entretien pour gagner du...

Dans le cadre d’un emménagement dans un nouveau restaurant, bon nombre de choses sont à vérifier avant de procéder à toute installation. Principalement, installer un système électrique nécessite l’intervention d’un électricien ou pas, en fonction de la situation. Au...

Quand il fait froid, les terrasses sont désertées, à moins qu’elles ne soient chauffées convenablement. Il est donc primordial de savoir choisir le type de chauffage qui convient le mieux aux besoins de chaque terrasse. Que ce soit pour la terrasse d’un bar, d’un...

Selon l’étude menée par l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie), parue en 2016, la France enregistre un gaspillage de 10 millions de tonnes par an. Pour le secteur de la restauration collective, y compris la restauration commerciale, 1.6...

Quand on veut intégrer le monde des professionnels de la restauration, disposer des matériels nécessaires est essentiel. Pour cela, il faut choisir le bon équipement pour votre cuisine, que ce soit par sa durabilité ou sa qualité. Rien de tel que des ustensiles...

De bonnes et délicieuses frites bien cuites comme il faut, bon nombre d’entre nous en sont adeptes. Petits ou grands, à la maison comme dans les restaurants, fast-food ou autres établissements de restauration, cette fameuse préparation a la cote auprès des...

Le lait cru ne peut pas être consommé tel quel. Il doit subir une transformation pour qu’il soit adapté à la consommation. Généralement, une transformation laitière nécessite du lait pasteurisé. Le procédé de pasteurisation permet d’éliminer les micro-organismes...

Lors d’une préparation de plats pour de nombreuses personnes, pour un anniversaire, un banquet ou tout simplement pour une grande famille, il est important de savoir maintenir la nourriture au chaud. Il existe de nombreuses méthodes faciles pour garder les...

Le HACCP est l’abréviation de Hazard Analysis Critical Control Point.  Il s’agit d’une norme, de méthode, de démarche et de système qui s’appliquent à un décret du 24/06/2011 concernant l’exigence de formations pour ouvrir un restaurant en matière d’hygiène...

Bien équiper sa cuisine professionnelle est nécessaire pour prendre du plaisir à préparer ses repas. Mieux, cela vous allège la tâche et vous donne un zèle nouveau pour concocter des plats succulents en peu de temps. Toutefois, il faut aussi savoir investir dans...

Très célèbres dans le monde entier, les qualités et le style unique du champagne lui ont fait gagner en plus d’une notoriété, une défense farouche de l’appellation AOC. Considéré également comme le roi des vins, il est utilisé lors des grandes célébrations, notamment...

Lorsqu’on est un professionnel de la restauration, il n’est généralement pas aisé de trouver une bonne machine pour sceller hermétiquement ses barquettes en plastique. Dans ce contexte, le fait d’opter pour une termoscelleuse professionnelle est considéré comme un...

La cuisine est un art que bons nombres de personnes apprécie. Savoir cuisiner, comme un grand chef étoilé, peut être facilement acquis si on est prêt à s’investir. En plus de réaliser de bons petits plats, le choix d’un bon matériel de cuisine, comme les...

Liebherr est une marque récente qui voit le jour en 1949 en Allemagne. L’entreprise familiale commence à commercialiser, en 1954, son premier réfrigérateur encastrable. Par la suite, la marque développe différentes technologies comme le BioFrost. Depuis sa création,...

Matériau phare dans les cuisines professionnelles, l'inox est une matière de plus en plus sollicitée, qui séduit par sa grande polyvalence. Plan de travail, ustensiles et matériels de cuisson, évier, crédences…. L'acier inoxydable envahit les cuisines contemporaines,...

Aussi connue sous le nom de “l’or bleu”, l’eau est la source principale de toute existence sur notre planète. Les mers, lacs et rivières occupent environ 70% de la surface de la terre mais seulement 3% est apte à la consommation (les 97% restants sont appelés “eau salée”).