Le Guide / Batteur mélangeur

Batteur mélangeur

Qu’est-ce qu’un batteur mélangeur ?

Un batteur mélangeur, également appelé batteur mixeur à main ou batteur mixeur sur socle selon son type, est un appareil de cuisine qui utilise un système d’engrenage pour faire tourner une série de lames dans une cuve contenant des aliments ou un liquide à préparer en les mélangeant. Cet appareil permet d’automatiser les tâches répétitives d’agitation, de battement ou de fouettage.

Quels sont les types de batteurs mélangeurs ?

Il existe différents modèles de batteur mélangeur, voici les deux principaux.

Batteur mélangeur à main

Si vos principales priorités sont l’abordabilité ou la recherche d’un robot mixeur qui ne prendra pas beaucoup de place, un batteur mélangeur à main fera probablement l’affaire. Cet appareil qui a une conception plus simple qu’un batteur mélangeur sur socle, peut généralement se glisser facilement dans un tiroir de votre cuisine et peut coûter moins de 60€.

Vous avez le choix avec le batteur mélangeur à main : le batteur mélangeur à main électrique et le batteur mélangeur à main rotatif (parfois appelés batteur à œufs). Avec le modèle rotatif, vous utilisez un levier pour faire le mélange. Avec le modèle électrique, il suffit de maintenir le batteur en place pendant que le mouvement se fait automatiquement.

Batteur mélangeur sur socle

Habituellement, si vous entendez quelqu’un parler de ne plus pouvoir faire ses préparations sans son batteur, il parle probablement d’un batteur mélangeur sur socle. Les batteurs sur socle facilitent considérablement le processus de cuisson ou de mélange à peu près n’importe quoi. Ils sont particulièrement utiles pour toute cuisson impliquant une pâte épaisse, comme la pâte à pain ou à pizza, ou les préparations nécessitant des tâches de mélange plus complexes comme la préparation de boulettes de viande.

Les batteurs sur socle sont généralement livrés avec un grand bol à mélanger et plusieurs accessoires différents conçus pour des types de mélange spécifiques. Vous utilisez un accessoire différent pour faire de la meringue que pour faire du pain, par exemple.

Parce qu’ils sont stationnaires, vous pouvez commencer à mélanger quelque chose et le laisser pendant que vous travaillez à rassembler d’autres ingrédients. Pour les recettes qui nécessitent l’ajout d’ingrédients pendant que vous mélangez, une tâche presque impossible à préparer pour une personne sans un mélangeur, elles en font un jeu d’enfant.

Comment fonctionne un batteur mélangeur ?

Quelle que soit la taille du robot mixeur de cuisine, la plupart des composants sont les mêmes, tels que :

  • Le tube d’alimentation ;
  • Le moteur ;
  • La lame ;
  • Un ensemble d’accessoires ;
  • Un bol avec un couvercle.

Le moteur électrique du robot mixeur est le composant le plus lourd d’un robot mixeur et son poids lourd maintient le robot stable pendant que le moteur fonctionne afin qu’il ne saute pas autour du comptoir de la cuisine ou de vous.

Habituellement, lorsque le moteur tourne à grande vitesse, un broyage plus fin est obtenu. Pour contrôler la vitesse du moteur, il y a des commandes de commutateur. L’utilisation de ces commandes de commutation laisse le temps aux aliments de retomber sur les côtés, permettant ainsi une consistance plus uniforme de ce que vous broyez, hachez ou tranchez. D’autre part, le moteur d’un batteur professionnel a un interrupteur de déclenchement qui empêche le processeur de démarrer si le couvercle et le bol ne sont pas correctement installés.

Le moteur fait tourner un arbre vertical qui tourne pour réduire en purée, hacher ou mélanger les aliments. Les lames de coupe sont fixées à l’arbre du moteur tandis que la cuve s’adapte autour de l’arbre. Par conséquent, lorsque vous démarrez le moteur, les lames de coupe tournent et coupent les ingrédients qui peuvent être de la viande, des légumes tels que des carottes et des oignons, du fromage ou tout autre.

Cette action est soit démarrée et arrêtée, soit pulsée, à plusieurs reprises pour obtenir les meilleurs résultats. Le couvercle recouvre le bol pour empêcher vos ingrédients de se répandre à l’extérieur alors que le tube d’alimentation vous permet d’ajouter plus d’ingrédients au robot mixeur. L’opération continue réduit généralement en purée ou pulvérise les aliments.

Comment choisir un batteur mélangeur ?

Pour trouver le meilleur batteur mélangeur, vous devez tenir compte de certains de vos principaux besoins et préférences avant de commencer votre recherche. Vous trouverez ci-dessous 9 facteurs à prendre en compte lors du processus d’achat.

Vos besoins culinaires

Asseyez-vous vraiment et réfléchissez à l’utilisation que vous allez probablement en faire de ce robot mélangeur, à la fois en termes de recettes que vous préparerez et de quantité de nourriture dont vous avez généralement besoin. Si vous offrez des cadeaux de pain pour tous vos amis à chaque période de vacances, ou si vous aimez faire de gros lots de biscuits pour les fêtes, vous devriez opter pour un mélangeur qui vous permet de faire beaucoup de pâte à la fois.

Les batteurs sur socle peuvent être utilisés à bien d’autres fins que les sucreries et les desserts ordinaires.

Pensez donc à la fois aux préparations que vous faites régulièrement maintenant, à ce que vous aimeriez essayer de faire et au type de quantités avec lesquelles vous aimeriez idéalement travailler.

Cela vous aidera à vous faire une idée claire du type de mélangeur à utiliser, de la taille à choisir et des accessoires que vous devriez vous efforcer d’obtenir.

La gamme de prix

Si vous vous en tenez au batteur mixeur à main, vous pouvez trouver de nombreuses options pour moins de 200€ (certaines plus proches de prix de 20€).

Si vous êtes prêt à investir dans batteur professionnel sur socle, de nombreuses marques vous proposeront en retour un prix compris entre 300€ et 800€.

Certains modèles commerciaux coûtent plus de 4 000€, mais vous n’en aurez besoin que si vous avez l’intention de préparer de grandes quantités de nourriture.

Pour la plupart des chefs à domicile, un modèle de 200€ à 300€ fera l’affaire, mais les mélangeurs haut de gamme pourraient être un bon choix pour ceux qui :

  • Font beaucoup de recettes qui impliquent beaucoup de mélanges intensifs ;
  • Veulent un bol à mélanger assez grand pour préparer des quantités particulièrement importantes à la fois ;
  • Veulent de nombreuses options de réglages pour une précision dans la préparation de différents types d’aliments.

Le poids

Pour un mélangeur à main, vous voudrez probablement vous en tenir à un appareil léger et facile à tenir pendant que vous mélangez. Gardez à l’esprit que plus vous avez de choses à mélanger, plus vous les garderez longtemps.

Plus un batteur sur socle est lourd, plus il sera robuste lors du mélange. D’une part, vous voulez qu’il soit bon et solide, afin qu’il ne rebondisse pas sur le comptoir. D’autre part, vous voulez être capable de le gérer réellement.

Le poids peut être une préoccupation mineure lorsque vous gardez votre batteur sur socle sur le comptoir. Si vous voulez le sortir d’une armoire à chaque fois que vous l’utilisez, vous devriez opter pour un modèle qui n’est pas trop difficile à soulever. Si le fait de sortir est un inconvénient majeur à chaque fois, vous risquez de ne pas utiliser suffisamment votre mélangeur pour justifier l’investissement.

En règle générale, les mélangeurs d’au moins 10kg feront le meilleur travail pour rester stables tout en mélangeant une pâte épaisse. Avec des modèles plus légers, vous pourriez risquer qu’il y ait un mouvement général autour du comptoir, vous devrez donc le surveiller de plus près.

La puissance

Une ligne directrice générale consiste à choisir le mélangeur le plus puissant dans votre budget. Plus la puissance est élevée, plus le moteur électrique de votre batteur est performant. Cela signifie que vous pouvez mélanger en toute sécurité des pâtes plus épaisses.

Visez un appareil puissant de 300 watts et plus. La puissance et la vitesse sont deux facteurs importants à considérer lors de l’achat d’un robot mélangeur. Les mélangeurs avec une puissance de 500 watts à 750 watts sont idéaux pour une utilisation en cuisine professionnelle. Assurez-vous d’en sélectionner un avec une puissance plus élevée pour des résultats optimaux. Un autre facteur important est la vitesse, qui est calculée en rotations par minute.

La vitesse

Différents types d’aliments nécessitent différentes vitesses de mélange. Nombreux des deux modèles offrent une large gamme de vitesses, généralement entre 3 et 12 options différentes.

Tout appareil de mélange doivent avoir une base de « démarrage progressif », ce qui facilite l’ajout d’ingrédients tels que la farine au mélange sans trop de problèmes. La plupart des modèles devraient inclure des réglages rapides pour la préparation des meringues.

De nombreux boulangers pourront se débrouiller tant qu’ils auront au moins trois options de vitesse, mais si vous êtes particulièrement ambitieux et que vous voulez cuisiner avec une précision absolue, opter pour un modèle avec plus de réglages de vitesse pourrait s’avérer payant.

La taille

Vous avez deux points importants concernant la taille :

  • Quel est l’espace de votre cuisine ?
  • Quelle quantité de nourriture espérez-vous généralement préparer dans votre mixeur ?

Espérons que les réponses à ces deux questions pourront fonctionner conjointement et que vous n’aurez pas à sacrifier l’une pour l’autre.

Vous pouvez trouver une large gamme de machines de différentes tailles sur le marché et, comme vous vous en doutez, les prix changent généralement en fonction de la taille de l’appareil.

Si vous cuisinez souvent pour un grand nombre de personnes et que vous avez de l’espace, investir dans un grand appareil mixeur de cuisine vous facilitera la vie, même si parfois il faut y mettre le prix.

Si vous cuisinez principalement pour votre propre petite famille, vous pouvez probablement vous contenter d’un modèle de petite taille à taille moyenne.

Les accessoires

Ce que vous pouvez faire avec un batteur sur socle évolue à mesure que vous investissez dans des accessoires supplémentaires. Si vous voulez vous inspirer pour essayer de faire de nouveaux aliments, ne cherchez pas plus loin que la liste des accessoires disponibles pour un batteur sur socle.

La plupart des mélangeurs de base ont trois accessoires standards.

Crochet à pâte

C’est l’accessoire qui est généralement en forme de C ou en spirale qui est utilisé pour faire tout ce qui nécessite un pétrissage, comme du pain et de la pâte à pizza.

Fouet de fil

Parfois appelé fouet à ballon, le fouet à fil sert au mouvement de fouettage qui permet de faire de la crème fouettée, du glaçage et de la meringue.

Batteur plat

Le batteur plat sera l’accessoire le plus couramment utilisé pour la plupart des boulangers, car c’est le choix idéal pour la pâte à gâteau, la pâte à biscuits et la purée de pommes de terre.

Beaucoup sont également livrés avec un bouclier verseur qui facilite l’ajout de nouveaux ingrédients pendant que vous mélangez sans aucun gâchis.

Pour les chefs plus ambitieux, vous pouvez trouver un large éventail d’accessoires supplémentaires, notamment :

  • Rouleau à pâtes ;
  • Machine à raviolis ;
  • Trancheuse/déchiqueteuse ;
  • Accessoire presse-agrumes et sauce ;
  • Machine à crème glacée ;
  • Hachoir ;
  • Farce à saucisses ;
  • Passoire à fruits et légumes ;
  • Moulin à grain.

Matériel Horeca propose une large gamme d’accessoires et options pour les batteurs mélangeurs si vous pensez que vous pourriez être intéressé par leurs ajouts sur votre appareil au fil du temps.

La facilité de nettoyage

Les batteurs à main gagnent des points dans cette catégorie parce qu’ils sont beaucoup plus faciles à nettoyer que les batteurs sur socle. Avec les batteurs mélangeurs sur socle, vous vous retrouvez avec de nombreuses pièces différentes qui doivent être nettoyées. Certains accessoires vont au lave-vaisselle, mais d’autres devront être lavés à la main après chaque utilisation.

Le niveau de bruit

Les mélangeurs de cuisine vont être bruyants. Les batteurs mélangeur manuel rotatif émettront moins de bruit, mais tous les types électriques feront du bruit. Cependant, certains modèles sont pires que d’autres, donc si vous êtes particulièrement sensible aux appareils bruyants, recherchez des modèles que les caractéristiques citent comme étant plus silencieux que d’habitude.

Quel est le meilleur batteur mélangeur ?

Ce batteur mixeur professionnel Diamond est un robot électrique polyvalent, efficace et de construction robuste en inox. Un robot mixeur professionnel idéal pour tous types de plats, pâtes, garnitures, mousses, crèmes et autres produits pour battre la neige, etc. À vitesse variable (Min. 65 tr/min & Max. 551 tr/min), avec inverseur. Accessoires standards : fouet, spatule, crochet et cuve inox 60 L.

Caractéristique du produit

  • Dimensions (mm) : 680x1000xh1600 ;
  • Puissance électrique (kW) : 3 ;
  • Puissance moteur : 4 chevaux ;
  • Alimentation : 230/3 50-60Hz ;
  • Poids (kg) : 295 ;
  • Volume (m3) : 1,58.

Notre avis sur le meilleur batteur mixeur

Avantages

  • Appareil en inox polyvalent et efficace
  • Moteur puissant
  • Avec variateur de vitesse (3 vitesses standard)
  • Avec inverseur (solution idéale pour les préparations complexes)
  • Nombreux accessoires sur demande : kit de réduction pour réservoir, roulettes pour réservoir, chariot pour réservoir
  • Compte à rebours de 0 à 30 minutes ou en continu

Inconvénient

  • Prix un peu élevé

Quel batteur mélangeur pas cher choisir ?

Le corps en métal moulé avec finition brillante confère à ce batteur Combisteel 7013.0130 relativement abordable et de grande capacité la sensation de robustesse et de qualité de ces deux fois son prix. Des caractéristiques telles que son bol mélangeur en acier inoxydable de 5 litres (ou 7 litres) avec poignée pratique contribuent à donner l’impression que ce que vous obtenez est d’un excellent rapport qualité-prix. Ce robot remplit bien les bases.

Caractéristiques du produit

  • Largeur (mm) : 210 ;
  • Profondeur (mm) : 360 ;
  • Hauteur (mm) : 400 ;
  • Tension (Volt) : 230 ;
  • Puissance électrique (kW) : 30 ;
  • Capacité de remplissage : 5 litres / 7 litres ;
  • poids (kg) : 500 ;
  • Poids brut (kg) : 29 ;
  • Moteur :

Notre avis

Avantages

  • Appareil en inox
  • Bol en acier inoxydable de 5 Litres avec poignée pratique
  • Protection anti-éclaboussures transparente
  • Interrupteur simple
  • Ventouses antidérapantes pour la fixation au plan de travail

Inconvénient

  • Moteur moins puissant

Que dit la législation sur le batteur mélangeur ?

Les normes européennes NF EN 454 et UNM 283 spécifient les exigences d’hygiène et de sécurité liées à la fabrication et à l’utilisation des batteurs mélangeurs :

  • L’arbre d’entraînement ne doit pas dépasser ;
  • Un couvercle à charnière est nécessaire ;
  • Un entraînement de bol « haut et bas » ne devrait pas présenter de danger, sinon, vous devrez fournir un protecteur fixe ;
  • Le mécanisme de transmission doit être verrouillé ;
  • La distance entre le levier et le bâti de la machine doit être d’au moins 50 mm ;
  • Les appareils électriques ne doivent pas être facilement accessibles ou verrouillés.

FAQ

Nous avons rassemblé les réponses de 3 questions sur le batteur mélangeur.

Quelle puissance est la meilleure pour un batteur mélangeur ?

Les moteurs électriques des batteurs mélangeurs ont généralement une puissance de 200-250 watts, et pour une efficacité de mélange optimale, un moteur de 200-225 watts devrait bien fonctionner. Les caractéristiques à surveiller sont les types d’accessoires du batteur, la plage de vitesses et s’il y a un étui de rangement pour les accessoires.

Combien de temps durera mon batteur mélangeur ?

Cela dépend de la marque et du modèle du robot mixeur acheté. La plupart des batteurs-mélangeurs ont une garantie d’un an ou plus, donc si l’appareil tombe en panne pendant cette période, vous pouvez obtenir un remplacement gratuit. Cependant, généralement, vous pouvez vous attendre à plusieurs années d’utilisation de votre batteur avec un soin approprié.

Comment puis-je empêcher un batteur mélangeur de surchauffer ?

De nombreux batteurs sur socle d’aujourd’hui sont équipés d’une fonction d’arrêt automatique qui empêche la machine de surchauffer. Cependant, si vous avez un mélangeur sans cette fonctionnalité, vous pouvez prendre quelques mesures pour minimiser le problème. Cela comprend l’entretien régulier de la machine et le respect des instructions du manuel d’instructions.

Demande de devis rapide


Les Batteur mélangeur liés à ce guide

Votre Guide :

Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

Nos articles traitant des Batteur mélangeur

logo guide matériel horeca

Être alerté d'une promo

Je souhaite être alerté des prochaines promos sur ces produits.

Votre inscription est confirmée.