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Centrifugeuse

Qu’est qu’une centrifugeuse ?

Une centrifugeuse est un appareil utilisé pour extraire le jus de fruits, d’herbes, de légumes verts à feuilles et d’autres types de légumes dans un processus appelé extraction de jus. La centrifugeuse écrase et extrait le jus de la pulpe. Certains types d’extracteurs de jus peuvent également fonctionner comme un robot de cuisine. La plupart des centrifugeuses à double vitesse et horizontales ont des accessoires pour écraser les herbes et les épices, extruder les pâtes, les nouilles ou les bâtonnets de pain, faire des aliments pour bébés et du beurre de noix, moudre le café, faire du lait de noix, etc.

Quels sont les types de centrifugeuse qui existe ?

Une centrifugeuse capable de presser des fruits et des légumes se répartissent généralement en deux catégories principales : centrifugeuse verticale et centrifugeuse horizontale.

Centrifugeuse verticale

La centrifugeuse verticale combine souvent les avantages des extracteurs de jus et des centrifugeuses à mastication, offrant une solution tout-en-un. La centrifugeuse verticale est connue pour produire du jus à une vitesse plus rapide.

Cependant, cet appareil à mastication offre un jus de bien meilleure qualité et en particulier, les centrifugeuses verticales produisent un jus très nutritif à une vitesse rapide. Cependant, la plupart des centrifugeuses verticales ont du mal à extraire le jus des légumes-feuilles.

Préparation

Vous constaterez généralement qu’une centrifugeuse verticale a une goulotte d’alimentation plus grande. Cela devrait signifier que vous n’avez pas à faire autant de préparation avec vos ingrédients, comme vous le feriez avec un modèle horizontal. Cela diminue votre temps total d’extraction de jus car vous passez moins de temps à hacher les fruits et légumes.

Design et prix

Le design des centrifugeuses verticales facilite l’extraction du jus car les produits passent presque directement par la goulotte d’alimentation en contact avec la vis sans fin lorsqu’elle tourne de manière verticale. Le prix de ce modèle est supérieur à celui des modèles horizontaux.

Nettoyage

La centrifugeuse verticale est connue pour être plus facile à nettoyer grâce à la conception des modèles. La caractéristique la plus importante qui rend les centrifugeuses à mastication verticales beaucoup plus faciles à nettoyer est le bol à jus. La plupart des nouveaux modèles sont livrés avec un bouchon à jus. Ceci est très important une fois le jus terminé.

Centrifugeuse horizontale

Les centrifugeuses horizontales sont plus lentes par rapport aux modèles vus précédemment. Il est important de savoir que le jus lent empêche l’oxydation et garantit que les enzymes, les vitamines et les minéraux restent intacts.

Préparation

Si vous allez extraire le jus de légumes verts à feuilles comme l’agropyre, le chou frisé, les épinards et les blettes, vous feriez mieux d’opter pour une centrifugeuse horizontale. Les centrifugeuses à mastication horizontale sont en effet plus efficaces pour extraire le jus des légumes-feuilles.

Design et prix

Pour la centrifugeuse horizontale, la tarière tourne de manière horizontale et, par conséquent, vous devez utiliser le poussoir plus fréquemment pour faire descendre le produit dans le tambour en contact avec la tarière. Les centrifugeuses horizontales ont tendance à être moins chères en termes de prix.

Nettoyage

Le modèle horizontal nécessite plus d’efforts physiques à l’aide d’une brosse pour vraiment atteindre les parties difficiles afin de s’assurer qu’il ne reste plus de pulpe.

Quels facteurs considérer avant d’acheter une centrifugeuse ?

Avant d’investir dans votre appareil extracteur de jus, renseignez-vous sur les critères principaux sur cette machine de cuisine.

Quels fruits, légumes et légumes verts prévoyez-vous de presser ?

Essayez d’estimer le pourcentage de chacun des éléments suivants que vous prévoyez d’extraire du jus : fruits mous, agrumes, fruits plus durs, légumes et légumes-feuilles. Compte tenu de l’étonnante variété de produits que la nature fournit, malheureusement, aucun extracteur de jus n’est conçu pour exceller dans tout ce qui précède.

Il est donc important d’identifier largement ce que vous prévoyez principalement d’extraire comme jus, car cela influencera fortement sur le choix du meilleur extracteur de jus à acheter.

Rendement élevé en jus et pulpe sèche

Le rendement en jus est un moyen essentiel de mesurer la qualité et l’efficacité d’un extracteur de jus. Si vous regardez en ligne, vous verrez de nombreuses comparaisons de vidéos montrant à quel point différentes centrifugeuses de jus sont efficaces pour extraire les mêmes quantités de produits.

Généralement, à mesure que le rendement du jus augmente, le prix augmente également. Les centrifugeuses à double engrenage ont tendance à donner le rendement de jus le plus élevé et à produire une pulpe très sèche, tandis que les centrifugeuses ont tendance à donner le rendement le plus faible et à produire la pulpe la plus humide.

Votre budget

Comme la plupart des choses dans la vie, vous en avez pour votre argent, il en va de même pour les extracteurs de jus. Généralement, à mesure que le prix augmente, les performances de l’extracteur de jus augmentent également.

Un prix plus élevé s’accompagne d’un rendement en jus plus élevé, de plus de fonctionnalités, d’un produit plus facile à nettoyer, d’une meilleure garantie et, dans de nombreux cas, d’un produit plus attrayant.

Si vous envisagez de faire du jus un élément clé de votre régime alimentaire et de votre régime de santé, nous vous recommandons de ne pas lésiner sur le prix, de nombreuses personnes commencent par acheter une machine bon marché pour moins de 100€.

C’est une fausse économie, vous pouvez rapidement être découragé par l’effort d’assemblage de l’appareil, la grande quantité de déchets et même la mauvaise qualité du jus et de l’extracteur de jus et à son tour l’extracteur de jus devient un autre gadget de cuisine qui accumule la poussière ou pire tombe en panne au cours de la première année. Si vous êtes prêt à dépenser plus de 200€, vous obtiendrez une centrifugeuse de haute qualité qui devrait durer au moins 10 ans.

Prix et garantie

Les prix des centrifugeuses varient énormément, commençant à 50€ et allant jusqu’à 4 000€ pour un modèle haut de gamme.

Généralement, plus vous payez cher, plus le rendement en jus est élevé et plus la pulpe est faible et sèche. Le montant que vous êtes prêt à investir dépend de la fréquence à laquelle vous prévoyez de presser et du type de produit que vous souhaitez presser. Il est important de considérer le prix de l’extraction de jus au fil du temps en plus du coût de l’extracteur de jus lui-même. Les centrifugeuses qui produisent des rendements plus faibles signifient que vous dépenserez beaucoup plus en fruits et légumes.

Les centrifugeuses coûteuses sont également souvent livrées avec une longue garantie auprès du fournisseur ou de la marque.

Capacité à extraire le jus des légumes-feuilles

Selon notre avis, le plus grand avantage de la fabrication de jus est la capacité d’extraire un jus cru à partir de légumes verts à feuilles. Aucun autre aliment n’est aussi riche en vitamines, minéraux et enzymes que les légumes-feuilles, en particulier l’agropyre, les épinards, le chou frisé, la blette, le chou, etc.

Notre conseil est de s’en tenir à une centrifugeuse à mastication (un seul engrenage = bon, deux engrenages = le meilleur) qui est excellente pour extraire le jus vert feuillu.

Installation et nettoyage

Le temps nécessaire pour monter, démonter et nettoyer une centrifugeuse est surestimé dans de nombreuses brochures marketing. Notre expérience nous dit qu’une fois que vous avez utilisé cet appareil à quelques reprises, vous devenez compétent pour le montage, le démontage et le nettoyage.

Oui, de nombreuses centrifugeuses de jus ont plus de pièces, mais en fin de compte, vous prenez environ quelques secondes pour rincer ces pièces sous un robinet qui coule.

Un mot d’avertissement : ne soyez pas trop influencé par une centrifugeuse prétendant être considérablement plus rapide à nettoyer que tous les autres, nous n’avons pas encore vu ce modèle magique.

Taille de la goulotte d’alimentation

La capacité de presser des pommes entières, d’autres fruits et légumes est importante pour les personnes qui souhaitent réduire le temps de préparation nécessaire pour hacher les fruits et légumes avant d’en extraire le jus.

La plupart des centrifugeuses ont de grandes goulottes d’alimentation pour contenir des fruits entiers. La plupart des centrifugeuses à mastiquer ont une goulotte d’alimentation plus petite qui est généralement de 4 cm, ce qui empêche la suralimentation de la goulotte d’alimentation et est également une exigence de sécurité en vertu de la législation de l’UE (pour empêcher les enfants de mettre leurs mains dans la goulotte !).

Néanmoins, votre temps de préparation n’est généralement augmenté que légèrement avec le modèle à mastiquer. Certains des derniers extracteurs de jus à mastication verticale sont désormais équipés d’une goulotte d’alimentation en 2 étapes qui peut prendre des morceaux de fruits entiers.

Caractéristiques et accessoires supplémentaires

De nombreux extracteurs de jus sont dotés de diverses fonctionnalités pour faciliter le traitement de divers aliments. Par exemple, la centrifugeuse peut désormais fabriquer des huiles, des beurres de noix, des glaces et des sorbets, des pâtes, de la glace pilée et du café. Cette machine peut également fabriquer du lait de soja et d’amande et une foule d’autres fonctions de broyage et de hachage.

En fin de compte, nous recommandons d’utiliser votre centrifugeuse uniquement pour l’extraction de jus. L’expérience nous apprend que la plupart de ces autres fonctionnalités de transformation des aliments pourraient être réalisées à l’aide d’un appareil de cuisine bon marché. L’utilisation régulière de votre centrifugeuse comme robot de cuisine pourrait détériorer ses performances d’extraction de jus mais vous pouvez très bien utiliser cette fonctionnalité occasionnellement.

Design et esthétique de l’appareil

Pour tirer le meilleur parti de votre centrifugeuse, nous vous recommandons de la garder visible dans votre cuisine, sinon elle risque de ne pas être utilisée dans un placard quelque part. La plupart des principaux fabricants ont essayé de concevoir une gamme de design et de couleurs pour un environnement de cuisine contemporain. Ce qui apportera une touche déco attrayante à votre cuisine.

Tenez compte de la couleur des autres appareils de votre cuisine, de la taille et de la forme de votre centrifugeuse et assurez-vous d’avoir de l’espace autour de votre appareil pour les bols collecteurs et pour les produits que vous extrayez.

Tenez également compte de l’espace au-dessus de votre centrifugeuse où vous devrez accéder à la trémie pour alimenter les produits. De nombreuses centrifugeuses sont assez grandes et la plupart ont maintenant de persuasion horizontale ou verticale d’où il est important de prendre en compte les dimensions de la centrifugeuse lors du choix de votre centrifugeuse.

La vitesse

Les réglages de vitesse sur une centrifugeuse standard varient de 3 000 à 15 000 tr/min. Alors que les extracteurs de jus à une vitesse sont livrés avec une seule vitesse variant de 40 à 160 tr/min. La différence extrême de réglage de vitesse en dit long sur l’efficacité énergétique.

Un appareil qui consomme plus d’énergie pour fonctionner consomme plus d’énergie électrique. Habituellement, une centrifugeuse fonctionnant à 20 000 tr/min consomme beaucoup plus d’énergie qu’une centrifugeuse à une seule vitesse à 160 tr/min.

Mais attention, la quantité de puissance en watts sur une centrifugeuse ne devrait pas avoir à déterminer sa vitesse. Cela va dans l’autre sens. Si vous achetez un appareil à 3 000 tr/min, sa consommation d’énergie peut être supérieure à celle d’un appareil à 10 000 tr/min. Ce que vous devez faire est de vérifier chaque spécification en fonction de vos préférences. Une centrifugeuse standard utilisera entre 85 à 1000 watts par heure selon la durée et les performances du moteur.

Que vous optiez pour une centrifugeuse verticale ou horizontale, nous avons de nombreux modèles à choisir ici sur le site e-commerce Matériel Horeca.

Quelle est la meilleure centrifugeuse ?

Ce modèle puissant SANTOS EMGA 408077 a un design qui remonte en 1986 est facile à utiliser. Toutes ses pièces qui entrent en contact avec les aliments sont en acier inox. Vous pouvez l’ouvrir grâce à son levier de sécurité et de verrouillage. Elle est équipée d’une décharge de pulpe séparée dans un grand récipient en plastique et de pieds en caoutchouc qui empêchent les vibrations et garantissent que l’appareil reste en place.

Bien que vous ayez encore besoin de couper les fruits et d’enlever les graines, vous pouvez y mettre de plus gros morceaux, afin d’obtenir des résultats plus rapidement, ce qui est une excellente nouvelle, surtout si vous préparez des boissons pour plusieurs personnes. Son utilisation est vraiment simple : allumez la machine et poussez les fruits à travers l’appareil. Ce qui distingue cette machine de la concurrence, c’est la qualité de son jus. Cette centrifugeuse fonctionne à 3600 tr/min et produit le jus le plus propre et le plus pur. Mieux encore, elle peut facilement gérer les fruits mous et durs.

Caractéristiques du produit

  • Modèle: SANTOS EMGA 408077 ;
  • Dimensions: 320 x 480 x 580 mm ;
  • Tension: 230V ;
  • Puissance: 1 300 kW ;
  • Vitesse: 3 600 tr/min ;
  • Ouverture : 70mm ;
  • Poids: 26 kg.

Notre avis sur ce produit

Avantages

  • Design et pièces en acier inox
  • Moteur puissant
  • Machine très rapide
  • Excellente extraction de jus
  • Goulotte extra-large
  • Extrêmement puissant
  • Facile à utiliser
  • Accessoires amovibles : nettoyage facile

Inconvénient

  • Prix

Quelle centrifugeuse pas cher choisir ?

Le modèle BARTSCHER 150145 est une centrifugeuse haut de gamme pour tous les fruits et légumes avec un moteur puissant et silencieux. Réalisez des jus de fruits riches en vitamines à une vitesse record. Vous pouvez facilement transformer des fruits entiers et des légumes en jus sans les couper au préalable. Le corps et le filtre fin de cet appareil sont conçus en acier inox.

Caractéristiques du produit

  • Modèle: BARTSCHER 150145 ;
  • Dimensions: 310 x 210 x 400 mm ;
  • Tension: 230 V 50 Hz ;
  • Puissance: 0,7 kW ;
  • Vitesse: 18 000 tr/min ;
  • Ouverture : Ø 75 mm ;
  • Poids: 4,4kg.

Notre avis sur ce produit

Avantages

  • Design et pièces en acier inox
  • Moteur puissant
  • Appareil ultra rapide avec 2 niveaux de vitesse
  • Excellente extraction de fruits entiers sans pré-découpage
  • Pièces amovibles : nettoyage facile

Inconvénient

  • Cet appareil n’est pas adapté à une utilisation permanente par des professionnels

Que dit la législation sur la centrifugeuse ?

Conformément à la Norme ISO 6178 :1983, la centrifugeuse :

  • N’est pas conçu pour des aliments congelés ;
  • Lors de toutes les manipulations, y compris lors du déballage de l’appareil, ne pas toucher ni soulever l’appareil par les poignées de serrage du capot ou  les tirants ;
  • Pour un confort d’utilisation, il est conseillé de poser le produit sur une table avec l’interrupteur à l’avant (hauteur conseillée : 90 cm, réglable par l’utilisateur) ;
  • Ne doit pas être utilisée sans surveillance.

FAQ

Trouvez maintenant les réponses aux questions fréquemment posées sur cet appareil culinaire.

Dois-je laver ma centrifugeuse après chaque utilisation ?

Il est important de nettoyer votre extracteur de jus après chaque utilisation. Les centrifugeuses et les meilleures presses à froid peuvent coincer des morceaux de pulpe et de peau à l’intérieur des chambres d’extraction de jus. Et si elles ne sont pas retirées après chaque usage, cela peut entraîner la croissance de bactéries et de moisissures.

Combien de temps dure la lame d’une centrifugeuse ?

Avec une utilisation quotidienne, la lame peut durer trois à quatre mois, voire plus. Mais sachez que vous ne pouvez pas vous attendre à ce que la lame de l’appareil dure trop longtemps si vous l’utilisez souvent.

Combien d’oranges faut-il pour faire 1 litre de jus avec une centrifugeuse ?

Voici notre orange “normale” : elle pèse 220 grammes et 8 d’entre elles feront un litre de pur jus d’orange. En termes métriques, nous supposerons que 1 litre de jus d’orange pèse 1 kilogramme. Donc à partir de cette orange “normale”, on voit qu’on peut obtenir 1 kg (1 litre) de jus d’orange à partir de 1,76 kg d’oranges entières (8 x 220g).

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Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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