Comment bien choisir sa lampe chauffante ?

Comment bien choisir sa lampe chauffante ?

La lampe chauffante est une lampe électrique pour maintenir la température du vos plats. Elle permet, principalement dans le domaine de la restauration, étoilés ou non, de maintenir vos plats au chaud. Il en existe de plusieurs formes : lampes sur pied, lampes suspendues, lampe infrarouge, lampe professionnelle. Avec cette lampe électrique, vous pouvez régler l’intensité de chauffe sur votre plat. Pour une bonne efficacité il faut cependant connaitre les caractéristiques de base d’une lampe chauffante. Dans cet article, nous vous aiderons à bien choisir votre lampe chauffante.

Présentation lampe chauffante mise en scène

Le fonctionnement d’une lampe chauffante

L’infrarouge est apparue, en 1800, comme la lumière produisant le plus de chaleur. Cependant, la commercialisation de ces lampes ne se fera pas avant la Première Guerre Mondiale. La lumière produite n’est pas perceptible par l’œil humain. En effet, le rayon chauffant a une fréquence inférieure à celle des couleurs du visible. Son principe de fonctionnement est de chauffer la surface vers laquelle elle est dirigée. Elle peut ainsi être utilisée en cuisine et servir de lampe chauffante pour maintenir vos plats au chaud.

La LED ou DEL (Diode Electroluminescente) en français est un semi-conducteur facile à intégrer dans un circuit électrique chauffant. C’est grâce au mouvement des électrons que la lumière est produite, en suivant le principe de l’électroluminescence. Par opposition aux ampoules à incandescence, la LED ne dispose pas de filament, ce qui conduit à une émission plus réduite.

Les différents types de lampe chauffante en cuisine.

Il s’agit d’un matériel chauffant très pratique qui est, de nos jours, capital dans votre restaurant surtout s’il est étoilés. Il est possible d’en trouver des modèles différents. D’abord, nous avons les lampes dites rétractables. Elles sont fixes et suspendues à l’aide d’un câble. Cette technologie permet de chauffer de manière optimale vos plats.

Ensuite, nous avons les lampes infrarouges. Elles sont construites sur le même principe que les rétractables à une chose près : elles disposent d’une structure en métal par laquelle vous pouvez insérer le bac inox adéquat. Il est également possible de trouver d’autre matériel chauffant, comme des rampes infrarouges qui contiennent plusieurs ampoules, qu’elles soient LED ou normales, qui vous permettront d’ajuster votre matériel pour qu’il s’adapte à votre espace. Chacune de ces différentes catégories de lampes contiennent plusieurs modèles.

Il vous faudra bien choisir votre lampe chauffante qui vous permettra de bénéficier du meilleur confort dans vos diverses opérations de restaurations étoilés ou non.

Les lampes chauffantes en céramique

Elles peuvent être utilisées aussi en cuisine pour maintenir le conditionnement de vos plats. La particularité de ces lampes est qu’elles produisent uniquement de la chaleur, sans émettre de lumière. La durée de travail des ampoules en céramique est bien plus importante que celle des ampoules normales ou LED. Elles sont plutôt efficaces grâce à leur rendement énergétique. En effet, toute l’énergie est convertie en chaleur. Aucune énergie n’est perdue sous forme de lumière. Si vous désirez optimiser la chaleur fournie à vos préparations, ce modèle vous sera adéquat.

La meilleure lampe chauffante pour vos restaurants étoilés ou non-étoilés ?

Lampe chauffante rétractable électrique avec une finition cuivre Buffalo : ce modèle a une ampoule dont l’énergie émise permettra de conserver la chaleur de tous vos plats. Vos clients pourront ainsi retrouver vos préparations avec la température adéquate. Son câble rétractable la rend encore plus pratique. En effet, grâce à son câble vous aurez la possibilité de régler la hauteur de la zone d’émission afin d’avoir l’intensité de lumière voulue ou les maintenir à la température idéale. Le câble varie entre 280mm et 1520mm. A vous de choisir selon vos convenances. Ce qui rend encore plus opérationnelle cette lampe est son bouton on/off dont vous allez vous servir pour actionner ou couper la lampe à souhait. La finition aluminium dispose d’une vaste gamme de couleurs. Selon votre espace de travail, vous pourrez choisir la couleur qui vous convient le plus.

Quelques marques de lampes chauffantes :

La lampe chauffante infrarouge électrique de la marque Buffalo :

Elle sera assez utile chez vous, en cuisine, car elle vous permet de chauffer et de maintenir vos plats à un conditionnement voulu. Elle est mobile et dispose de deux ampoules dont vous pouvez régler la hauteur afin d’ajuster la chaleur à votre préparation. Vous pouvez en utiliser en LED ou des normales, à votre choix. Elle est déplaçable grâce à son poids léger et surtout elle dispose d’un câble assez long pour que vous la placiez où vous voulez dans votre cuisine. Que ce soit dans votre cuisine ou derrière votre bar, ce modèle pourra facilement s’adapter à votre espace.

La lampe chauffante de la marque Combisteel :

Ce produit de la marque Combisteel doit, pour bien faire, trouver sa place au-dessus de votre buffet. Ses 4 dimensions vous permettent d’avoir la chaleur nécessaire pour garder vos préparations à la température adéquate. Elle est largement employée dans les restaurants étoilés et hôtels à cause de son élégance qui vous permettra de rendre votre espace de travail plus séduisant. Elle dispose également d’une fonctionnalité permettant de régler sa hauteur. Ainsi, vos clients retrouveront vos préparations à la température idéale.

La lampe chauffante sur pieds de la marque Sofraca:

La marque Sofraca met à votre disposition ce matériel très élégant qui vous aidera à maintenir toutes vos préparations à la température adéquate pour le plus grand plaisir de vos clients. Elle dispose d’un socle inox doté de contrepoids qui permet d’améliorer son équilibre. L’entretien de cette lampe est assez facile, notamment grâce à son matériau en acier inoxydable. De plus elle prend très peu d’espace et elle est déplaçable en toute facilité. Si vous préférez une couleur en particulier, leur modèle est disponible en 4 couleurs qui s’adaptent parfaitement à votre espace de travail et à vos goûts.

Chez Matériel Horeca, nous vous offrons des produits de qualité à des prix concurrentiels et nous vous guidons pour bien choisir votre lampe chauffante. Dans les 48h qui suivent votre commande, vous pouvez être servi, n’importe où en Belgique. Nos produits sont garantis sur une durée d’un an. Grâce aux ampoules infrarouge de votre lampe, vos préparations garderont leur chaleur de la cuisine à la table de vos clients. Plusieurs modèles sont disponibles pour vous, selon votre budget. Nous vous conseillons de nous contacter pour vous assurer de la disponibilité du modèle et du produit si vous avez des questions.

Le choix de sa lampe chauffante infrarouge

Bien choisir sa lampe chauffante infrarouge pourra vous être utile pour conserver la chaleur de vos plats et préparations de restaurants étoilés. C’est un bel appareil qui vous permettra de conserver vos plats au chaud et de mettre le temps à profit pour d’autres tâches.

Pour bien choisir votre lampe infrarouge, le premier conseil que nous allons vous donner est de prendre en considération la marque. C’est un critère qui est important dans le choix de votre lampe infrarouge. Opter pour un achat chez nous c’est également opter pour un matériel de qualité. Ensuite viennent les considérations relatives au budget, à l’espace et à la couleur. Nous vous conseillons également de bien faire attention aux dimensions du produit.

Prenez également en compte l’un ou l’autre des critères suivants pour bien choisir votre lampe chauffante :

Sur pied ou à poser ?

Comme vous le savez sûrement, une lampe avec ampoule infrarouge LED se présente sous deux types. Vous trouverez les lampes à poser et les lampes sur pied. Les dernières sont souvent plus grandes et rayonnent sur une surface plus importante. Par contre, ces lampes sont plus pesantes, plus chères et plus gourmandes en espace. Il faut donc prendre en compte votre besoin réel et l’utilisation que vous voulez en faire. Il est possible d’orienter une lampe sur pied dans la direction désirée. Par contre une lampe à poser s’utilise dans une seule position.

L’espace

Les dimensions moyennes d’une lampe à poser sont : largeur 20cm et hauteur 30cm. Pour ces dimensions, elle pèse moins de 2 kg. Ceci la rend très pratique d’utilisation. Elle est donc mobile et vous pouvez la déplacer d’un lieu à un autre dans votre cuisine. Après utilisation, vous avez ainsi la possibilité de la ranger dans un placard pour une utilisation ultérieure. Ceci évite tous types d’encombrements dans votre cuisine. Si vous avez peu de place dans votre cuisine, c’est certainement le bon appareil qu’il vous faut.

D’un autre côté, une lampe sur pied a un poids autour de 6 à 7 kg pour des dimensions encore plus importantes. Ce type de lampe présente donc un encombrement davantage important. Si vous manquez de place dans votre établissement, ce modèle vous sera moins utile car il n’est pas facilement à ranger. Il vous sera tout de même difficile de le déplacer d’un endroit à un autre dans votre cuisine. Le plus facile avec une rampe chauffante sera donc de placer le plat sous l’ampoule, LED ou normale.

La surface d’éclairage et la puissance

Les lampes chauffantes infrarouges qui sont à poser donnent une surface de rayonnement allant jusqu‘à 20cm*30cm et 30cm *40cm. Celles sur pied offrent une surface de rayonnement beaucoup plus importante, allant jusqu’à 60cm*40cm. Il ne faut cependant pas oublier que plus la surface de rayonnement est importante, plus l’encombrement l’est. En ce qui concerne la puissance (watts) de votre appareil, il est important de choisir le modèle qui correspond bien à la puissance (watts) de votre installation en cuisine. Prendre une puissance trop basse en watts ne vous servira à rien alors que prendre une puissance trop haute en watts risquerait d’endommager votre produit.

L’utilisation

Les deux types de lampes infrarouges fonctionnent toutes sous le même principe. Elles disposent d’un bouton pour démarrer l’opération. Un minuteur permet de régler la durée de l’opération. Quand le temps spécifié est terminé, les ampoules s’éteignent d’elles-mêmes, que ce soient des LED ou non. Un petit écran vous indiquera au cours de l’opération le temps restant afin que vous prenez vos dispositions. Quand il est possible d’incliner la lampe, le travail devient beaucoup plus pratique.

La qualité de conception

C’est un critère évidemment plus difficile à évaluer avant la réelle acquisition du produit. Il faut ici que la lampe soit assez résistante. Le matériel dispose généralement d’un ventilateur pour le refroidir en cas de chauffe.

L’un des défis majeurs de la restauration, qu’elle soit étoilés ou non, est de pouvoir maintenir à une température convenable les diverses préparations. Les lampes chauffantes répondent bien à cette attente grâce à la diversité de leurs modèles. Le choix de la lampe chauffante n’est pas toujours évident sans des conseils avisés. Cet article vous sera sûrement utile pour le choix de votre lampe chauffante professionnelle.

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Comment bien choisir son chafing dish ?

Comment bien choisir son chafing dish ?

Vous connaissez surement le chafing dish, c’est cet appareil de couleur argentée utilisé pour conserver et servir le repas dans les buffets. C’est un ustensile très célèbre auprès des traiteurs et autres professionnels de la cuisine. Sa fonction en fait un matériel incontournable pour toutes sortes d’événements. Entre les formes, les dimensions, le prix et les caractéristiques techniques. Il convient en fonction de l’utilisation qu’on aimerait en faire de choisir l’appareil qui correspond le plus à ses besoins. Nous vous aidons à faire votre choix pour votre chauffe-plat de façon judicieuse selon l’utilisation que vous désirez en faire.

Présentation chafing dish mise en situation

Le chafing dish : présentation et fonctionnement de l’appareil

L’expression  »chafing » provient du français  »Chauffer », pour désigner la fonction première du chafing dish qui est de garder les repas au chaud. Cet appareil a été conçu selon le même principe que le bain-marie pour réchauffer et ensuite conserver la chaleur ou la fraîcheur d’un repas le temps d’une réception ou d’un événement culinaire. Il ne s’agit donc pas d’un appareil destiné à faire cuire les plats. Car le chafing dish ne change pas l’état de l’aliment comme le bain-marie, il sert uniquement à le maintenir à la température voulue.

Les chafing dishes sont composés d’un bac à eau, d’un autre bac pour recevoir la nourriture, d’un couvercle, d’un ou deux brûleur(s) et selon le modèle ils sont aussi équipés de gels combustibles. Ils sont très souvent utilisés par les traiteurs, les restaurants qui proposent des buffets à volonté, lors des banquets, des événements de cuisines, etc. Il arrive aussi que des particuliers s’en procurent pour les petites fêtes à la maison. Mais de façon générale, on parle de chafing dish professionnel parce qu’il est plus adopté par les professionnels du métier. Il a une double fonction, il sert à la fois pour le service et pour réchauffer les mets.

Nos meilleures ventes :

Chafing Dish Madrid Olympia
Aperçu rapide

Chafing Dish Madrid Olympia

Marque : OLYMPIA Ref : U008
Prix
179 €90 HT

Le chafing Dish Madrid Olympia  est un matériel de cuisine professionnel vous permettant de conserver la chaleur de vos différents aliments. Celui-ci peut accueillir une capacité de 9L dans une taille d'un bac GN 1/1. Ce type de matériel est particulèrement apprécié par les traiteurs et les restaurateurs devant être prêt à tout moment pour devoir servir des plats à la bonne température. Ce chafing dish fonctionne à l'aide de gel combustible.

Largeur:
67,5cm

Poids:
10.45 kg

Matériau:
Spiegel gepolijst RVS 18/8

Hauteur:
445 mm

Lot de quatre chafing dish Milan Olympia
Aperçu rapide

Lot de quatre chafing dish Milan Olympia

Marque : OLYMPIA Ref : S299
Prix
109 €90 HT

Lot de quatre chafing dish Milan  Olympia pour les traiteurs et les restaurateurs . Cet ustensile de cuisine vous permettra de garder bien au chaud vos préparations . Idéal lors de livraison de plats chaud pour les traiteurs ou alors parfait pour les restaurants qui offrent un buffet à volonté.  Le chafing dish est fait sur le même principe que le bain marie mais est plus approprié lors de buffets, de réceptions ou de petits déjeuner. Disponible aussi: lot de deux chafing dish 

Quantité par pack:
4

Largeur:
63,5cm

Poids:
16.40 kg

Matériau:
Spiegel gepolijst RVS 18/8

Chafing Dish Paris Olympia
Aperçu rapide

Chafing Dish Paris Olympia

Marque : OLYMPIA Ref : U009
Prix
159 €90 HT

Le Chafing Dish Paris Olympia  va vous permettre de conserver la chaleur de vos différents aliments durant une longue période grâce à son gel combustible. Ce matériel de cuisine professionnel est indispensable lors de long événement pour que tous vos convives puissent avoir un plat à la bonne température. Pour fonctionner correctement, le chafing dish à besoin de gel combustible !

Largeur:
52cm

Poids:
7.38 kg

Matériau:
Spiegel gepolijst RVS 18/8

Hauteur:
45cm

Pour utiliser un inox chafing dish électrique, il suffit de mettre le bouton en marche. Certains plats, plus résistants à la chaleur, sont placés dans un bac et mis au-dessus de la flamme. Par contre, pour d’autres, il faut au préalable remplir le bac à eau et préchauffer ce dernier avant de placer le récipient contenant les repas dans l’eau. Dans le cas d’un chafing dish à gel, il faut verser le combustible dans le ou les brûleur(s) et allumer la flamme. Pour le reste, le procédé reste le même.

Les critères à prendre en compte dans le choix d’un chafing dish

Avant de vous lancer dans la quête de la pièce adaptée à vos besoins vous devez vous poser la question de savoir à quoi elle est censée vous servir. La réponse à cette question renseignera sur la fréquence d’utilisation de l’appareil. D’une part, en tant que traiteur, vous allez être sollicité pour préparer des buffets dans bon nombre d’événements. Ce qui signifie que vous allez devoir utiliser votre appareil plusieurs fois dans l’année. Ce qui n’est pas le cas d’un particulier qui en a besoin de façon ponctuelle. D’autre part, la nature des réceptions que vous couvrez pourrait vous amener à préférer un bain-marie pro doté de roulette afin de vous déplacer parmi les convives au lieu d’un set professionnel qui sera posé sur une table. L’utilisation de l’appareil conditionne également les critères qui suivent.

La qualité du produit

Comme pour tous les autres appareils, la qualité est très importante et choisir son chafing dish devra se faire en fonction de ça. D’elle va dépendre la durabilité et la robustesse de votre matériel de cuisine. Vous avez donc tout intérêt à choisir des pièces de qualité. Certaines marques sont reconnues pour mettre à disposition du public de très bons produits. Vous pouvez donc simplement acheter : un chafing dish Bartscher, milan, ou encore l’une des pièces de la marque Olympia.

Si vous n’avez pas accès à ces marques, vous devez alors privilégier l’acier inoxydable. Il a été reconnu que ce composant garantit des produits de qualité supérieure. C’est d’ailleurs pour cette raison que la plupart des marques proposent des produits en inox. L’acier inox a toujours été associé à la robustesse, mais le caractère inoxydable vient ajouter la durabilité, ce qui fournit un appareil qui malgré ses longues expositions aux flammes ne se dégrade pas facilement.

Choisir son chafing dish en fonction du modèle

Il en existe deux : électrique et à combustible. Le chafing dish électrique est composé d’un brûleur qui fonctionne à l’électricité. Cela suppose qu’il a besoin d’être branché à une source électrique avant de fonctionner. Ce qui réduit drastiquement sa mobilité. L’électrique est donc le plus approprié pour une utilisation personnelle qui ne nécessite pas que l’on déplace fréquemment l’appareil. Un traiteur serait énormément limité. Puisqu’il ne choisit pas le lieu où se tient la réception (qui peut se faire en intérieur comme à l’extérieur), il lui serait difficile et contraignant d’utiliser un modèle qui nécessite des raccordements électriques. Il doit pouvoir être mobile et paré à toutes les situations.

C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est conseillé aux professionnels d’opter pour des chafing dishes professionnels qui fonctionnent au gel combustible. Avec ces modèles, le problème de mobilité ne se pose pas. Celui qui est combustible n’est pas toxique et brûle pendant une durée moyenne de 2 h 30. Ce qui explique que le modèle électrique est plus avantageux à certains niveaux. De fait, les chafing dishes électriques fonctionnent de façon continue. Ils comportent également un thermostat qui permet de réduire l’intensité de la flamme.

Ce qui n’est pas possible avec un combustible. Si vous oubliez de réaliser des stocks de gel combustible, vos plats vont refroidir après les 2 h 30 d’utilisation. De plus, vous devez connaître la quantité idéale pour ne pas produire plus de flamme qu’il vous en faut. D’où l’importance de définir clairement vos besoins avant de vous lancer dans l’achat d’un tel appareil.

Présentation d'un chafing dish

Les caractéristiques intrinsèques du set chafing dish

C’est l’ensemble des dimensions et informations générales sur le produit. En ce qui concerne les détails, il existe des mentions spéciales comme :  »lxpxh argente pièce ». Cette mention donne la longueur du produit (l), la profondeur des bacs (p), la hauteur (h), la couleur (argentée). Lorsque vous voyez écrit : argente 1 pièce ou argente 2 pièces, accompagné du nom du produit, cela signifie que ce dernier est composé d’une ou de deux pièces.

Toutes ces données sont donc indispensables pour votre choix. Toujours en fonction de vos besoins, vous devez déterminer les caractéristiques qui collent le plus avec l’utilisation que vous avez prévue. Si vous avez un restaurant très connu grâce à son buffet à volonté, vous pouvez faire votre choix entre des produits de grande contenance pour ne pas avoir à faire plusieurs fois le service. De même, si vous êtes traiteur et avez l’habitude de couvrir des événements qui reçoivent un grand nombre de personnes, un produit avec des détails chafing dish présentant une mention lxpxh argente pièce avec de faibles valeurs ne vous avantagera probablement pas.

Choisir son chafing dish en fonction de sa forme

En dehors de ces caractéristiques, il y a également la forme du produit. Il existe des chafing dish inox de formes rectangulaire, ronde et ovale. Les formes rectangulaires sont plats, ce qui facilite le service des repas solides. Pour les formes rondes, les bacs ont des bords arrondis et sont plus utiles pour contenir les aliments liquides. Les chafing dishes plats sont les plus répandus. Toutefois, ceux ovales et ronds sont les plus esthétiques. Ainsi, en fonction du standing des événements que vous couvrez, vous pouvez opter pour ces modèles qui sont plus chics.

Pour finir, il est également important de bien choisir le couvercle de votre chafing dish. Il existe deux types de couvercles : le roll top et l’amovible. Il est très important d’éviter au maximum la prolifération de bactéries pour ne pas porter atteinte à la santé des clients. Le roll-up est un bon moyen de protéger efficacement les aliments car il est soudé au matériel. Il n’est pas encombrant. Ce qui diminue les risques de l’égarer et de les laisser ouverts. Le chafing dish couvercle amovible peut être une bonne solution si vous prévoyez un support sur lequel le poser afin de ne pas l’égarer et de facilité le service.

Choisir son chafindg dish en fonction de son prix

Le prix va varier en fonction de tous les critères cités plus haut. Un chafing dish gel est moins cher qu’un chafing dish électrique. De plus, en fonction des détails, vous êtes appelé à faire un choix entre des modèles de grandes ou de petites dimensions, ce qui fera encore varier la valeur. Le prix du chafing dish sera d’autant plus élevé si vous choisissiez un modèle en acier inox avec un couvercle roll top, un couvercle amovible ou un couvercle en verre. Dans tous les cas, le chafing dish milan, Bartscher ou le Olympia sont souvent les plus chers. Mais vous pouvez dans certains cas demander une livraison gratuite pour optimiser votre achat.

En dehors du prix brut, vous devez également penser aux dépenses qui sont liés et donc choisir votre chafing dish en fonction de ça. Un gel combustible vous obligera à acheter régulièrement du combustible, dont le prix varie également, ce qui pèse au bout du compte sur le coût de revient de l’appareil. Bien sûr, avec un électrique, il faudra aussi prendre en compte la consommation électrique. Dans tous les cas, vous devez choisir l’option la plus avantageuse pour vous.

L’achat du produit

Avant de choisir un matériel ayant un prix réduit, assurez-vous que les caractéristiques ne vous obligeront pas plus tard à réaliser des investissements supplémentaires. Par exemple, une pièce en inox possédant plusieurs séparations, mais avec des bacs condamnés, serait plus difficile à entretenir qu’un chafing dish inox avec des bacs amovibles, bien que plus chers. Ce qui voudrait dire que la facilité d’entretien compte également dans le prix. Évitez donc de vous orienter vers un chafing dish avec un prix trop bas. D’ailleurs, vous pourriez profiter d’une livraison gratuite si le prix est élevé. Toutefois, prévoyez entre 40 EUR et 500 EUR selon la gamme.

En somme, choisir un chafing dish n’est pas une tâche aisée. C’est un instrument de cuisine professionnel très important pour les acteurs du domaine. Il mérite donc une attention particulière. Une fois votre choix effectué, vous pouvez passer votre commande. Et n’oubliez pas de vérifier les possibilités de livraison gratuite.

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Envie de chaleur ? Optez pour le chauffe terrasse

Le chauffe terrasse est un élément qui va permettre de faire monter la température en extérieur. En effet, durant l’hiver, il sera possible de s’installer en extérieur sans pour autant ressentir le froid grâce aux chauffe-terrasses. Parfois, même l’été, il arrive que certaines soirées soient un peu plus fraîches que d’autres et par conséquent, afin de garder les clients un maximum, il faut penser à leur confort.

Les chauffe-terrasse et la sécurité

Bon nombre de chauffe terrasse fonctionnent au gaz, et permettent donc une diffusion de chaleur assez importante. Cependant, la sécurité est vraiment mise en avant sur ces appareils. En effet, il sera possible d’allumer et d’éteindre ces lampes chauffantes en un seul mouvement. Pour ce qui est de la flamme, celle-ci est contenue dans un dispositif de protection de la flamme

Dans quels milieux peut-on utiliser les chauffe-terrasses

Le mot chauffe-terrasse est peut-être un abus de langage. En effet, le chauffe terrasse est en fait une lampe chauffante que l’on pourra utiliser dans de nombreux milieux de manière à réchauffer une pièce. Par exemple, sur les marchés de noël, les chalets sont bien souvent équipés de chauffe terrasse pour maintenir une bonne température dans les maisons en bois. De même sur les marchés, brocantes et braderies, les commerçants ont souvent besoin de se réchauffer face à des conditions climatiques parfois assez rudes. Et bien entendu, le chauffe terrasse peut être utilisé sur les terrasses des bars et des restaurants de manière à offrir un confort aux clients et à les faire rester un maximum pour qu’ils consomment davantage.

Les différentes formes de chauffe-terrasse

Le chauffe terrasse existe sous plusieurs formes de manière à s’intégrer à tous les types d’aménagement,

 

Les chauffages de terrasse verticaux :

Ces chauffages sont généralement utilisés sur les terrasses des bars et des restaurants. En effet, ils disposent d’un design plus moderne et ils sont très simples à mettre en place. Il vous suffira juste d’installer la bouteille de gaz dans le socle prévu à cet effet et de lancer le bruleur pour chauffer la terrasse. Ces modèles sont 100% sécurisés et disposent d’un système d’allumage et d’extinction très simple.

 

 

Les chauffages de terrasse à accrocher :

Ces chauffages sont utilisés dans un bon nombre d’établissements aussi bien en terrasse qu’à l’intérieur (chalets, étales de marché…). L’avantage de ces chauffages est indéniablement le peu d’espace qu’ils occupent. En effet il suffira jsute de les accrocher à une paroi. Ce type de lampes chauffantes à accrocher existe sous forme d’halogène (comme sur la photo) ou encore sous forme de barre néon.

Comment optimiser la chaleur avec les chauffe terrasse ?

De nombreux établissements disposent d’une terrasse et attirent donc les clients pour pouvoir manger ou prendre un verre dans un cadre agréable. Si les températures sont vraiment fraîches, le chauffe terrasse ne sera pas toujours 100% efficace. Cependant, pour que la chaleur se répande de manière optimale, il existe une technique. En effet, si votre terrasse dispose d’un parquet en bois. La chaleur sera bien mieux conservé et par conséquent vous pourrez garder une température parfaite pour le plaisir des clients.

Avez vous lu notre article sur les lampes chauffantes de cuisine ? Si ce n’est pas fait, nous vous invitons à le faire !

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Quel est le meilleur appareil à raclette ?

Quand l’hiver arrive et que les températures commencent à baisser, on a tous envie d’un bon plat chaud et bien consistant. Parmi tous les plats chauds hivernaux, il y en a un qui est incontestablement celui qui apporte le plus de plaisir et de chaleur dans les cœurs : c’est bien entendu la raclette.

Un point historique sur la raclette ?

La raclette est un plat qui nous vient tout droit de la Suisse et plus précisément dans le canton du Valais. La raclette est en fait un plat qui a vu le jour durant le Moyen Age, à l’époque il n’y avait donc pas d’appareil électrique, et par conséquent, on faisait couler le fromage grâce à une source de chaleur importante comme les feux de bois ou encore les fours à charbon. Pendant longtemps, le fromage à raclette se faisait fondre en demie meule que l’on raclait afin de venir déposer le fromage fondu sur les pommes de terre accompagnées de légumes au vinaigre comme les oignons ou les cornichons. Comme vous pouvez le constater, au début il n’y avait pas de charcuterie. Ce n’est que plus tard que les coutumes ont changé et que la charcuterie s’est ajoutée au plat déjà bien calorique qu’est la raclette.

Des appareils à raclette aux design différents

Les appareils à raclette ont des designs tous bien différents, ainsi, que vous préfériez les appareils plus traditionnels ou les appareils plus sophistiqués avec un design original, il y en a vraiment pour tous les gouts.

Il existe des appareils qui vont suivre la tradition de base, c’est-à-dire des appareils sur lesquels une demie meule de fromage à raclette est positionnée sous une résistance de manière à faire fondre progressivement le fromage sur les pommes de terre. Nous apprécions donc cet appareil pour son coté authentique mais aussi et surtout pour le goût du fromage à raclette bien prononcé.

 

Ensuite il y a des appareils avec un design beaucoup qui sera destiné à un usage familial. C’est celui que nous connaissons tous, celui que l’on place au milieu de la table et dans lequel nous mettons des poêlons dans lesquels le fromage fond.  L’atout principal de ce genre d’appareils à raclette c’est le nombre de personnes qui pourront manger en même temps et sans avoir à attendre leur tour pour être servi en fromage.

 

Enfin il y a des appareils à raclette beaucoup plus design, pour ceux qui aiment casser les codes et qui veulent surprendre leurs invités avec un appareil qui change de l’ordinaire. Dans ces cas là, les matériaux utilisés joueront un rôle très important pour donner un style moderne. Ainsi nous allons retrouver des matériaux comme le verre ou le bois qui sont très tendance actuellement.

 

Les critères de sélection des appareils à raclette

  • La puissance : la puissance d’un appareil à raclette est un critère plutôt important. En effet, plus un appareil sera puissant, plus l’appareil chauffera rapidement et de plus le fromage fondra plus rapidement et par conséquent le temps d’attente sera beaucoup moins long. Sur ce critère, c’est l’appareil à raclette traditionnel qui remporte les la manche !
  • L’esthétique / le design : sur ce point nous ne pouvons pas forcément être objectif. Chaque personne a des goûts différents et par conséquent aura ses propres critères de sélection. Ainsi, si vous êtes une personne qui aime les appareils à l’ancienne, avec un certain aspect authentique, l’appareil à raclette demie meule est parfait pour vous. Par contre si vous préférez les appareils plus modernes, dans ce cas l’appareil en verre vous correspondra beaucoup plus.

Ainsi si vous souhaitez surprendre vos convives avec votre appareil à raclette, nous vous conseillons d’opter soit pour l’appareil authentique et traditionnel ou alors pour les appareil plus modernes et designs.

 

Si vous n’avez pas encore lu notre article sur les fours à pizzas, nous vous invitons à le consulter au plus vite !

N’hésitez pas à nous dire dans les commentaire quel appareil vous préférez et à noter cet article en cliquant sur les étoiles !

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Comment choisir sa rôtissoire professionnelle ?

La rôtissoire professionnelle est un appareil qui va vous permettre de cuire vos poulets à la broche de manière à obtenir une peau bien croustillante et dorée tout en éliminant les résidus de graisse qui tombent dans un bac (aussi appelé « lèche frite ») situé en partie inférieure de la machine. L’intérêt de la rôtissoire professionnelle est de pouvoir cuire le poulet de manière lente de sorte à obtenir une chair bien tendre et gourmande.

Les origines de la rôtissoire professionnelle

La rôtissoire comme nous la connaissons aujourd’hui est bien différente de l’idée de base. En effet, le principe de la rôtissoire a été inventé au moyen âge, au début le système de tournebroche fonctionnait manuellement par une personne qui faisait tourner une pique au-dessus du feu, ensuite avec l’évolution, la broche a été reliée à un système qui était entraîné par des animaux (chiens, bovins, chevaux…). Ce n’est qu’avec les récentes technologies nées au XXème siècle que le tournebroche comme on le connait actuellement a commencé à voir le jour

Poulets rôtis et pomme de terre rôties

Quel produits peut-on cuire à la rôtissoire ?

La rôtissoire permettra aussi de cuire d’autres viande toujours avec le même système de cuisson lente à la broche. Ainsi vous pourrez cuire vos rôtis, et même votre viande à kebab. De plus vous pourrez disposer des pommes de terre cuites dans la lèchefrite afin qu’elles puissent s’imprégner du jus de cuisson de manière à obtenir un goût bien savoureux.

Les différentes dimensions de rôtissoires professionnelles

La rôtissoire professionnelle est un ustensile de cuisine qui va se décliner sous différentes formes afin de s’adapter à toutes les cuisines et tous les espaces de restauration dans lesquels elle se trouve. Ainsi, les dimensions de la rôtissoire vont varier en fonction de plusieurs facteurs :

  • Le nombre de broches : la rôtissoire pourra compter de 1 à 16 broches. La production pourra donc s’étendre de la production occasionnelle à la production de masse.
  • Le nombre de poulets par broches : il sera possible pour vous de cuire entre 3 et 6 poulets en fonction de la longueur de la broche.

Les différents types d’alimentation de rôtissoires

Comme bon nombre d’appareils dans le milieu de l’Horeca, les rôtissoires professionnelles disposent de plusieurs types d’alimentations, ainsi en fonction de vos préférences gustatives ainsi que vos préférences en matière de temps de cuisson, il y en aura pour tout le monde.

  • Les rôtissoires électriques : ce mode de cuisson est préférable pour son faible nombre de contraintes. En effet il ne suffira juste que de raccorder la rôtissoire à une prise électrique pour que celle ci soit prête à l’emploi.
  • Les rôtissoires à gaz : contrairement à la cuisson électrique, la cuisson au gaz sera plus puissante et le temps de chauffe de la rôtissoire sera bien plus rapide. Cependant, le seul inconvénient des rôtissoires au gaz est la dépendance au gaz. Ainsi, si vous tombez en panne de gaz, il est important de toujours prévoir une bonbonne de rechange.
  • Les rôtissoires au feu de bois : la cuisson au feu de bois est la plus intéressante des cuissons d’un point de vue gustatif. En effet en fonction du bois que vous choisirez, le goût du fumage sera différent.

Notre sélection de rôtissoires professionnelles

Le rôtissoire MCM à gaz multi-rotative :

  • Ce rôtissoire est un modèle à gaz
  • Elle compte 16 broches
  • Chaque broche peut accueillir 6 poulets
  • Capacité maximum : 96 poulets
  • Chaque broche est chauffée par une zone de cuisson à brûleurs à gaz
  • Il s’agit d’une rôtissoire professionnelle en acier inoxydable
  • Un bac de collecte des graisses est situé en partie inférieure de la rôtissoire

Le four à convection :

  • Ce rôtissoire est un modèle électrique
  • Elle comporte deux broches pouvant chacune accueillir jusqu’à 4 poulets de taille normale.
  • Chacune des broches est rotative et est entraînée par un moteur
  • Une zone de cuisson se situe derrière chaque broche pour une cuisson indépendante sur chaque broche
  • Deux thermostats réglables sont présents pour un gestion parfaite de la température de cuisson
  • Cette rôtissoire possède un éclairage interne
  • Un bac de collecte des graisses se trouve en partie basse de la rôtissoire

Le four à gaz :

  • Cette rôtissoire est un modèle à gaz
  • Elle existe en modèle 2 ou 3 broches
  • Chaque broche peut accueillir 5 poulets
  • Chaque broche est chauffée par une zone de cuisson à brûleurs à gaz
  • Il s’agit d’une rôtissoire professionnelle en acier inoxydable
  • Un bac de collecte des graisses est situé en partie inférieure de la rôtissoire

Si vous n’avez pas encore lu notre article sur les friteuses professionnelles, nous vous invitons à le faire au plus vite !

Vous pouvez aussi laisser un avis sur l’article. Ainsi vous pourrez donner des conseils que nous avons peut être omis dans l’espace commentaires

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Comment ouvrir un food truck ?

L’ouverture d’un food truck est un projet ambitieux pour bon nombre d’amoureux de la restauration et du service de nourriture aux clients. Tout d’abord, pour débuter,vous devrez prendre conscience que gérer un food truck est comme gérer une petite entreprise. Il va falloir commencer par certaines formalités et faire des démarches pour avoir une autorisation juridique d’ouvrir un petit restaurant, ensuite des démarches pour avoir l’autorisation juridique de conduire un camion et faire la vente de plats et boissons, sans oublier l’autorisation au niveau de l’hygiène.

Quelque étape à suivre :

Première étape :

C’est une vraie vie de chef d’entreprise, sauf que ça sera une activité plus de restaurant. Une fois ces formalités terminées, la prochaine étape est d’imaginer la création de votre petit restaurant sur roues, c’est-à-dire l’emplacement de vos équipements, le mieux est de créer un plan pour savoir si tous vos équipements rentrent bien dans votre véhicule.

Deuxième étape :

Vous devrez faire attention au choix du nom de votre entreprise, il sera très important, tout aussi important que le reste des concepts à mettre sur pieds, c’est-à-dire l’originalité de votre carte. En toute franchise, une entreprise qui marche est un foodtruck qui joue bien entre l’originalité de son concept et ses plats.

Troisième étape :

Il est toujours intéressant de suivre une petite formation sur le type de cuisines que vous proposerez. De plus, histoire de bien connaitre l’ensemble de votre matériel, une autre petite formation sur les équipements de votre choix pour votre activité. Bien connaitre son équipement pour ouvrir son food truck est important !

Maintenant, passons aux affaires concrètes, c’est-à-dire tous les conseils pour votre projet et pour savoir comment ouvrir votre food-truck ainsi que l’aménagement du matériel professionnel dans votre restaurant véhiculé ! Etant une entreprise spécialisée dans le matériel horeca, votre achat chez nous ne sera que plus simple.

Quel matériel professionnel pour équiper son food truck ?

Avant toute chose, il y a une chose très importante à savoir lorsque l’on veut se lancer dans la création d’un food truck : l’optimisation de la place est quelque chose de très important. En effet les food trucks sont des espaces dont la taille est limitée, car vous serez dans un véhicule aussi grand qu’un petit camion, du style van, et il est donc très important de bien optimiser la place afin d’être le plus polyvalent possible.

Les différents types de food trucks

Tout d’abord il est important de déterminer le type de restauration que vous souhaitez exercer dans votre food truck. En effet chaque food-truck possède son identité ainsi que ses spécialités de cuisine à proposer aux clients. Ainsi en fonction du type de food truck que vous choisirez, un matériel spécifique sera nécessaire. Voici donc plusieurs types de food trucks accompagnés de leur matériel :

Le food truck à burgers et friterie

Il s’agit peut-être d’un concept des plus communs parmi tous les concepts qui vont suivre. En effet le food truck à burger ou friterie sera en fait un fast-food ambulant, un petit camion qui se déplacera de place en place en proposant au public de la nourriture de cuisine rapide. Ainsi, vous pourrez proposer de délicieux burgers accompagnés de frites fraîches bien croustillantes. Ce concept fonctionnera fortement auprès des jeunes ainsi que des personnes qui veulent manger rapidement durant leur pause de midi par exemple, ou sur des événements d’entreprises / société, événement public comme un festival (par exemple le festival du Food Truck à Liège ou le festival de la Street Food à Lyon).

Pour ce type de restauration, il sera nécessaire d’équiper votre camion-cuisine d’une friteuse professionnelle ainsi qu’une plancha pour cuire les différents ingrédients.

Nous avons sélectionné ces deux produits pour leur taille qui est parfaite. Ainsi, ils pourront s’intégrer dans votre camion food truck mais aussi pour leur performance et leur longévité. L’achat de ces équipements vous garantira une cuisson parfaite de votre nourriture.

Le food truck à pizzas

La pizzeria ambulante a toujours été très tendance. Et ce bien avant la forte explosion des food trucks dans les villes et les villages. Ainsi, en proposant un food-trucks qui réalise des pizzas, vous êtes certains de toujours trouver un public qui raffolera de ces délicieuses préparations italiennes. L’un des avantages de ce type de food-trucks, c’est la facilité de préparation et la demande constante de ce mets italien. Pas besoin de grande formation pour fournir à vos clients une nourriture de qualité.

Le milieu de la pizzeria demande un matériel bien spécifique dont il n’est pas possible de se dispenser. Pour que ce matériel s’intègre dans votre food truck, il est important de choisir le bon matériel et toujours d’optimiser la place.

Le food truck à crêpes et gaufres

Avis à tous les gourmands ! L’ouverture d’un tel food truck est fait pour vous. Que ce soit en été, mais surtout en hiver ! Les gaufres et les crêpes sont parfaites pour ajouter un peu de chaleur dans le cœur de vos clients. Avec ce food-truck vous serez certain de faire un carton auprès des enfants mais aussi des plus grands qui raffolent de ces plaisirs gourmands ! Que ce soit pour aller sur un événement d’une entreprise ou sur un événement comme un festival, vous ne manquerez pas d’occasion pour faire de votre restaurant-camion une réussite.

Afin d’optimiser au maximum l’espace, nous vous conseillons ces modèles double de crêpière professionnelle et de gaufrier. Ainsi vous serez en possession d’un matériel puissant et performant.

                     

Le food truck à crème glacée

Tout le monde se souvient du marchand de glace et de sa musique qui attirait tous les enfants sur la place des villes et des villages vers son véhicule. Le food truck à glace fera un véritable carton auprès des petits et des grands. Surtout l’été lorsque la température commence à grimper et que les gens cherchent par tous les moyens de se rafraîchir. Trouver un emplacement ne sera pas vraiment un soucis, car avec un petit camion vous pourrez vous mettre quasi n’importe où.

En fonction du type de glace que vous allez proposer, votre aménagement va lui aussi varier, ainsi nous vous proposons une turbine à glace, une machine à glace italienne, ainsi qu’un vitrine à glace pour conserver vos confections glacières artisanales. La vente de glace ne vous aura jamais paru aussi agréable.

Le food truck bio et vegan

Une nouvelle tendance a vu le jour au cours de ces dernières années. De nombreux groupes en ont déjà profité pour proposer des produits qui changent la façon de consommer, un nouveau concept! En effet, en proposant des produits vegans et bio, vous attirerez des consommateurs nouveaux qui souhaitent consommer des produits qui changent des produits que l’on retrouve fréquemment dans les food trucks plus traditionnels. Cette activité sera l’occasion parfaite pour une ouverture à la mode. De plus vous attirerez aussi des personnes curieuses de découvrir de nouvelles saveurs.

Le but de ces food trucks est de susciter la curiosité des consommateurs. En effet la nourriture vegan n’est pas encore très répandue et par conséquent les consommateurs seront attirés par la nouveauté. Il faut donc mettre en avant les produits et pour cela une vitrine à poser ou encore une saladette afin de servir les aliments comme des tapas semble très intéressant.

Le food truck sandwicherie / salade bar

Ce type de food truck peut à la fois proposer des produits simples comme le célébrissime « jambon/beurre ». Mais il peut aussi proposer des sandwichs plus sophistiqués avec des ingrédients qui changent de l’ordinaire. De plus l’ajout de salades au menu permettra de varier les plaisirs et d’attirer les clients qui sont soucieux de leur équilibre alimentaire. Ainsi, si vous souhaitez vous lancer dans ce type de food-truck, il vous faudra juste proposer des produits originaux qui vont pousser les gens à vouloir essayer vos préparations. Ce type de food truck fonctionne en général très bien aux abords des campus universitaires pour les étudiants qui mangent sur le pouce.

Le matériel nécessaire pour une sandwicherie est assez simple, il suffira juste de se doter et de trouver un emplacement dans votre petit camion pour une saladette pour y mettre les différents ingrédients avec lesquels vous souhaitez garnir vos préparations. De plus, l’ajout d’un grill à panini vous permettra de garnir encore plus votre carte et ainsi offrir un sandwich chaud aux client, repas idéal lorsque le temps nous manque et que l’on souhaite se réchauffer.

              

Le food truck boulangerie pâtisserie

Enfin, pour finir, nous vous présentons encore une fois un food truck qui va proposer de la gourmandise. Cette fois ci en mettant à l’honneur des pâtisseries. Alors qu’il s’agisse de pain, de gâteaux, de viennoiseries ou autres gourmandises pâtissières, ce food-truck est parfait. Ainsi ce concept permettra de proposer aux personnes qui n’ont pas de boulangerie à proximité de chez eux de pouvoir tout de même profiter d’un service qui leur propose tout ce dont dispose une boulangerie pâtisserie.

Pour confectionner des produits boulangers et pâtissiers de manière ambulante il vous faudra tout le matériel nécessaire pour cela. Voici donc tout le matériel nécessaire adapté à la taille d’un petit camion en passant par le four pour cuire vos pains et viennoiseries, la table réfrigérée pour conserver au frais les produits qui nécessite une conservation à basse température.

Quel que soit le type d’activité / business ou les affaires que vous souhaitez exercer. Vous avez désormais tout un plan pour la création de votre entreprise et le matériel clé à disposition dans nos entreprises pour optimiser l’espace à l’intérieur de votre espace de restauration mobile.

Et vous qu’en pensez vous ? Quel type de food trucks vous plait le plus ? Avez vous pensé à un type de restauration que nous n’avons pas mentionné ? Dites nous votre avis dans les commentaires !

Et si vous n’avez pas encore lu notre article sur l’équipement de fête foraine, nous vous invitons à le lire au plus vite !

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