Mauro S.
L’utilisation d’une rôtissoire est incontournable pour réaliser des recettes de poulets rôtis appétissantes dans une cuisine professionnelle. Comme la cuisinière, cet appareil de cuisson peut être alimenté soit par l’électricité, soit par du gaz. Toutefois, il est judicieux de choisir une Rôtissoire à gaz si vous voulez faire une économie d’argent dans votre établissement professionnel. En effet, une Machine à poulet à gaz est moins gourmande qu’un modèle électrique en termes de consommation d’énergie. Découvrez dans cet article toutes les informations concernant les rôtissoires à gaz professionnelles.
Les différentes sources d’alimentation d’une rôtissoire à gaz
« Une rôtissoire à gaz est un accessoire efficace pour rôtir rapidement les viandes de poulets, les viandes de porcs et les viandes de bœuf dans une cuisine professionnelle. »
Les rôtissoires à gaz, comme les barbecues à gaz, produisent de la chaleur de cuisson grâce à la combustion des brûleurs. Si la capacité d’une rôtissoire électrique est définie par la puissance de son moteur, la performance d’une rôtissoire à gaz dépend des caractéristiques de ses brûleurs. De différentes manières, le système de production de chaleur d’une rôtissoire à gaz peut se faire par :
Le gaz de ville ou gaz naturel
L’utilisation d’une rôtissoire à gaz de ville est idéale si votre habitat est raccordé au réseau urbain de gaz naturel. Le principal avantage avec les appareils qui fonctionnent via ce type de gaz se trouvent sur leur aspect économique. En effet, une rôtissoire, un barbecue, une gazinière ou encore une cuisinière à gaz de ville dépense moins d’énergie que les autres modèles de matériel de cuisson. A noter que le gaz naturel est dédié uniquement aux appareils qui ne requièrent qu’un petit besoin de consommation en gaz dans une cuisine professionnelle.
Le gaz butane
Contrairement au gaz naturel, le butane est distribué soit en bouteille, soit ou en citerne. Les rôtissoires en inox utilisant du gaz butane sont de ce fait beaucoup plus pratiques que les modèles à gaz de ville. En effet, pour alimenter l’appareil de cuisson en acier inox, il suffit juste de le brancher sur une bouteille de gaz butane. Une bouteille de gaz butane peut également alimenter d’autres équipements de cuisson, tels qu’une gazinière, une plancha, une cuisinière à gaz ou encore un barbecue à gaz.
Le gaz propane
Le propane est la meilleure alternative pour les matériels à usage mobile. D’ailleurs, le propane est disponible en une variété de taille de bouteille sur le marché selon l’autonomie voulue. Toutefois, il est important de mentionner que le gaz propane et le gaz butane ne doivent pas être utilisés en intérieur pour éviter les risques d’incendie dans la maison.
Les étapes à suivre pour changer une rôtissoire gaz de ville en gaz butane
Le choix d’une rôtissoire à gaz inox se décline à travers plusieurs paramètres, tels que la puissance des brûleurs, la capacité des broches, le prix de l’appareil, la référence, la plage de température de cuisson et le type de gaz qu’elle utilise. Aussi, avant de procéder à l’achat d’une rôtissoire gaz de ville, vous devez d’abord tenir compte de tous ces éléments. Vous devez également choisir le genre de gaz approprié pour la cuisson de vos types de viandes.
A noter qu’il est tout à fait possible de transformer une rôtissoire à gaz de ville en un modèle d’appareil de cuisson alimenté par une bouteille de gaz propane ou butane. Si vous souhaitez le faire, il est fortement recommandé de confier cette mission à un spécialiste du gaz pour éviter les risques d’accidents pendant l’opération. En revanche, si vous souhaitez transformer votre rôtissoire à gaz professionnelle de ville en gaz butane, vous pouvez procéder comme suit :
- Désinstallez la machine du réseau de gaz urbain ;
- Changez les injecteurs en G30/31 ;
- Remplacez le tuyau flexible du matériel en un modèle compatible à la bouteille de gaz choisie (propane ou butane) ;
- Raccordez la machine à la bouteille de gaz ;
- Votre appareil est fin prêt pour être utilisé.
À l’instar d’un barbecue, d’une gazinière, d’une plancha ou encore d’une cuisinière, une rôtissoire en acier inox peut être également alimentée par le gaz. En plus de leur praticité, les rôtissoires à gaz permettent une cuisson rapide de toutes les sortes de viandes : les viandes de bœufs ou de porcs et surtout les viandes de poulets. La performance de ce type de matériel de cuisson est définie par la puissance et le nombre de son brûleur. En effet, c’est par la combustion des brûleurs qu’une rôtissoire à gaz produit de la chaleur, ce qui garantit ainsi la cuisson des aliments.
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