Fumoir
Comment fumer de la viande dans un fumoir ?
Fumer de la viande au fumoir CHR : fumage chaud/froid, bois, température, hygiène, sécurité fumée et choix d’un fumoir pro.
Mauro Stramare
CEO d’Ice Prod – Matériel Horeca
Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa. Mon objectif est de partager mon expertise pour aider les professionnels à équiper leur établissement de manière optimale.
Ses guides
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Crème pour chantilly pro : taux de matière grasse, froid, hygiène, texture stable et choix d’une machine à chantilly CHR.
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Les toaster convoyeurs professionnels, également appelés grille-pains professionnels ou encore salamandre électrique, sont des appareils de cuisine adaptés pour un usage intensif…
Poussoir à saucisses
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Le poussoir électrique à saucisse est un appareil de cuisine permettant d’introduire de la chair d’une viande dans un boyau après l’avoir…
Machine à pop-corn
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Pour que le sucre colle au pop-corn : choix du sucre glace plutôt que semoule, rôle du gras et moment pour saupoudrer…
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Où placer un tue-mouche électrique : portée de l’appareil, nombre de LED selon la surface à couvrir et emplacement efficace en cuisine…
Mixeur plongeant
Comment nettoyer un mixeur plongeant ?
Vous avez sûrement un mixeur plongeant dans votre cuisine. Toutefois, l’entretenez-vous à la bonne fréquence et avec la bonne méthode ? Le…
Appareil à raclette
Quelle est la puissance idéale pour un appareil à raclette ?
La raclette est un plat convivial à base de fromage fondu, mais quelle puissance choisir pour bien faire fondre le fromage à…
Machine à barbe à papa
Quel sucre utiliser pour une machine à barbe à papa ?
Quel sucre pour une machine à barbe à papa : l’importance d’un sucre de qualité, le rôle du colorant alimentaire et le…
