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Quel est le meilleur couteau de cuisine japonaise ?

Les couteaux japonais sont populaires auprès des chefs étoilés. Vous souhaitez également posséder un ou plusieurs de ces couteaux dans votre cuisine professionnelle ? Eh bien oui, vous n’avez pas besoin d’être un chef japonais pour évaluer un couteau bien conçu. Cependant, avec autant de marques, de modèles et les différences de prix, il peut être difficile de trouver le meilleur couteau japonais. Notez tout d’abord que chaque modèle de couteau est conçu pour découper un certain type d’aliment. Et quand on parle de couteau japonais, plusieurs types viennent en tête dont on ne connaît pas forcément les spécificités de chacun. Pour cela, Matériel-Horeca vous parle des différents types de couteau de cuisine professionnel et des critères à considérer pour un meilleur choix. Nous vous proposons également un modèle de qualité professionnelle disponible sur notre site.

Quels sont les types de couteaux japonais?

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Si vous êtes à la recherche d’une lame de qualité unique, mais vous n’êtes pas un grand connaisseur des couteaux japonais, il faut savoir qu’il en existe une vaste gamme de couteaux convenant à tout style de cuisine.

Le Couteau Santoku

Le couteau Santoku est un couteau de cuisine japonais multifonction, très facile à manipuler. Ce couteau permet de trancher ou découper tout type d’aliments comme les légumes avec des lames légèrement courbés. Ce type est un intermédiaire entre le Nakiri japonais et le couteau chef occidental.

Le couteau Nakiri pour découper les fruits et légumes

Le couteau Nakiri est un couteau typiquement japonais avec la forme carrée et qui ravit les végétariens. De ce fait, son style est le plus adapté pour les mets à base de légumes. 

Le Couteau Damas

Le couteau Damas est le couteau le plus courant grâce à son style symétrique. C’est un couteau japonais à trancher la viande ou à lever le filet de poisson.

Comment choisir un couteau japonais ?

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Pour choisir les meilleurs couteaux japonais du marché, nous nous sommes appuyés sur les avis des clients et les meilleures ventes. Tenez également compte des éléments suivants afin de faire le meilleur choix parmi les nombreux modèles de couteau japonais.

Le tranchant de la lame du couteau

Les couteaux japonais tirent leur renommée du tranchant de la lame, propre, précis ou encore incisif. Assurez-vous de trouver le couteau japonais plus aiguisé, quelle que soit son utilisation, pour découper des légumes et de la viande. Un couteau japonais avec un bon tranchant présente également une dureté. Vous devriez pouvoir le sortir de la boîte et l’utiliser pendant au moins un an avant de devoir l’aiguiser.

Le matériau de fabrication de la lame

Les couteaux très tranchants seront inutiles à moins qu’ils ne soient faits d’un matériau qui minimise la ténacité. Une lame de couteau japonais très tranchante ne vous servirait à rien lorsqu’elle ne soit faite d’un matériau lui assurant un minimum de robustesse. Le matériau qui compose la lame du couteau, son épaisseur et sa prise en main sont autant garants de la fiabilité du couteau et de sa praticité dans toutes les applications. Optez donc pour des couteaux japonais en inox.

La taille du couteau japonais

Les couteaux japonais, comme les autres couteaux, sont fabriqués en différentes tailles. Par conséquent, les couteaux doivent être sélectionnés en tenant compte des dimensions pour offrir un maximum de confort et de praticité. Pour le chef, la bonne taille d’un couteau japonais pour un usage quotidien est d’une longueur de lame de 16 à 30 cm. Avec cette fourchette, vous pouvez obtenir un modèle de couteau assez polyvalent.

Le confort d’utilisation

À ce sujet, les perceptions varient d’une personne à l’autre. Certaines personnes recherchent des couteaux légers grâce à un équilibre constant de la répartition du poids de l’équipement entre le manche et la lame. Les couteaux japonais, plus lourds au niveau de la lame, pointus et performants sont recommandés.

Quel couteau de cuisine japonaise choisir ?

Matériel Horeca vous propose parmi sa gamme de meilleurs couteaux de cuisine japonaise ce modèle : Wusaki – Couteau Santoku alvéolé – HAYATO X50 – Lame 17cm. C’est un un produit ayant un meilleur rapport qualité-prix. Disponible en stock sur notre site, ce couteau possède les caractéristiques suivantes :

Les caractéristiques de ce couteau japonais Santoku

  • Marque : Wusaki ;
  • Référence : 8091 ;
  • Matériau de fabrication : acier inoxydable ;
  • Couleur : noir ;
  • Poids : 228 g ;
  • Pour droitier ou gaucher : symétrie ;
  • Manche : G10 ;
  • Finition de lame : Martelée ;
  • Taille de lame : 17 cm ;
  • Taille du manche : 13 cm ;
  • Epaisseur de lame : 2 mm ;
  • Design : sobre et élégant ;
  • Manche : ovale en G10 noir nuancé ;
  • Prix approximatif : 44 € environ.

Description de ce meilleur modèle de couteau japonais

Cette gamme de couteaux japonais Santoku avec une lame en acier inoxydable et de manche en G10  est très agréable à l’œil grâce à un design sobre et intemporel. De plus, il est disponible à un prix intéressant. Ce couteau Santoku vous permet de renouveler votre matériel de découpe sans y laisser tout votre budget.

La lame légèrement incurvée crée un mouvement pendulaire lors de son utilisation, ce qui est particulièrement utile pour découper les fines herbes.

Ces couteaux japonais Santoku de lame en acier inoxydable et de manche en G10  sont des couteaux multifonctions dont le style est typiquement japonais. Ainsi, ce couteau japonais permet de découper ou trancher un large choix de viande, de poisson, des légumes et d’autres aliments.

Le prix de ce couteau japonais Santoku sur Matériel Horeca est de 44 € environ avec des modèles en stock. Ce prix est le prix le plus compétitif du marché.

Les avantages de cette gamme de couteaux japonais

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Cette gamme de couteaux japonais avec une lame en acier inoxydable et de manche en G10  offre un bon nombre d’atouts pour une cuisine professionnelle et pour le chef lui-même :

Une utilisation professionnelle 

Ce type de couteau Wusaki Hayato X50 avec une lame en acier est un ustensile adapté à tous les cuisiniers, le chef ou les amateurs passionnés. 

Un entretien facile 

Grâce à sa lame en acier inoxydable, ce type de couteau japonais Santoku est très apprécié et facile à entretenir (laver et aiguiser).

Une fabrication durable

Grâce à la fabrication de manche en G10, ce couteau est recouvert d’un matériau synthétique reconnu pour sa durabilité et sa dureté. Après cuisson, l’ensemble est comprimé et durci. Le G10 présente un atout d’être durable, résistant et léger, facilitant l’utilisation et l’entretien de votre couteau.

Une prise en main légère et confortable 

Son style simple et droit le rend confortable aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers. Une mitre au pourtour relie la lame au manche. Cela vous assure une prise en main légère et confortable sur le couteau. Le point d’équilibre de ce modèle de couteau japonais est juste devant la mitre (c’est-à-dire le plus proche de la lame), il est donc facile et naturel de tenir fermement le couteau. 

Cette gamme de couteau japonais avec une lame en acier vous présente un bon nombre d’atouts dans la cuisine. Le couteau de cuisine japonais est très utilisé par tout chef cuisinier et les amateurs de cuisine, à découper ou à trancher les légumes, le poisson, de la viande ainsi que d’autres aliments selon votre choix.

Matériel-Horeca dispose en stock d’une large gamme et des meilleurs modèles de couteaux japonais (damas, santoku, kai) avec des lames en acier ou en carbone, manche en bois ou d’autres matériaux. Acquérez-y le modèle qui vous convient, celui ayant un prix adapté à votre budget.

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Jennifer

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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