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Machine sous vide Elix 400 de LAVEZZINI : L’avis de Matériel Horeca

Vous hésitez encore à utiliser la machine sous vide dans votre cuisine professionnelle ? Dans la restauration collective c’est monnaie courante ! Matériel Horeca sélectionne des produits de haute qualité parmi les meilleures marques du marché. Mieux encore, notre équipe donne son avis sur les produits disponibles dans notre annuaire en ligne. Découvrez les détails de la machine sous vide LAVEZZINI Elix 400 LAVEZZINI ELIX-LAV et nos avis, dans cet article.

Description de la Machine sous vide LAVEZZINI Elix 400

Il s’agit d’un appareil professionnel de qualité supérieure. Cette machine sous vide de la marque LAVEZZINI est idéale pour la production à grande échelle et le conditionnement par lots. Convient pour un usage régulier et intensif. Cela rend ces machines à vide professionnelles idéales pour les cuisines professionnelles. Quel que soit le  restaurant que vous possédez, le stockage de la nourriture peut être très bénéfique.

Caractéristiques de cet appareil sous vide

Machine sous vide Elix 400 de Lavezzini

Il existe plusieurs critères à considérer : la marque, le matériau en inox, la vitesse d’extraction d’air, les cycles, la puissance, les sacs et le prix.

La marque de la machine

Grâce à ses produits innovants, la société LAVEZZINI s’est imposée rapidement et avec succès sur le marché de l’emballage sous vide. Aujourd’hui, elle est mondialement connue et l’une des entreprises les plus importantes du secteur. En 1983, cette marque a obtenu un grand succès sur le marché de l’emballage sous vide avec des produits innovants qui évoluent constamment avec les demandes changeantes, et grâce à leur grande détermination et leur technologie, ils se sont rapidement imposés sur le marché. La marque s’est notamment illustrée  avec un nouveau concept d’emballage, la machine sous vide.

Le matériau en acier inox de l’appareil

L’inox est un matériau inerte et non revêtu. Par conséquent, il est totalement inoffensif même en cas de contact direct avec le produit alimentaire. L’inox de cette machine sous vide ne modifie donc absolument pas le goût, la forme ou l’odeur des aliments. L’inox se compose généralement de fer, de chrome et parfois de nickel. Ces trois ingrédients sont naturellement présents dans notre corps et nous en avons même besoin en quantité raisonnable pour maintenir notre santé !

L’inox est également très résistant aux chocs et à la corrosion. Son excellente résistance à la chaleur  et sa facilité de stérilisation le rendent idéal pour les cuisines professionnelles dont les normes sont très strictes.

Vitesse d’extraction d’air

L’emballage sous vide est un moyen efficace pour prolonger la durée de conservation des aliments et pour les protéger. Le cycle d’emballage sous vide se compose de 4 étapes. Dans la première étape, l’air est retiré du produit, des sacs et de la chambre jusqu’à ce qu’un niveau de vide prédéterminé soit atteint ou qu’un point d’ébullition soit déterminé. La capacité d’aspiration de cette machine sous vide est de 20-24 litres par minute.

Soudure manuel et automatique

Si la soudure est manuelle, l’appareil est équipé d’un dispositif appelé « Vac Control » qui programme la machine. La mise en service de l’option Vac Control résiste aux fluctuations de température et d’humidité et sa taille compacte la rend adaptable à tout emballage sous vide.

Appuyez sur le bouton pour démarrer la machine. Lorsque l’aspiration est terminée, le cycle démarre automatiquement. Une fois les sacs emballés, l’air peut entrer dans la chambre d’aspiration par l’électrovanne de réduction de pression pour vider les sacs.

Si vous souhaitez mettre sous vide des produits plus fragiles, vous pouvez passer en mode de soudure manuelle et activer le scellage quand vous en avez besoin en appuyant sur un bouton.

Puissance

La puissance est l’un des principaux critères de choix d’une machine sous vide. Cela détermine non seulement l’efficacité, mais aussi la durabilité ! Sa puissance de 270 watts puissant peut fonctionner longtemps sans surchauffer ni sacrifier les performances. Par conséquent, il peut emballer une grande quantité de produits et offre une bonne durée de conservation aux aliments.

Sacs compatibles

Parmi  les sacs sous vide gaufrés compatibles avec cette machine, on distingue deux modes d’utilisation. On utilise le sac sous vide gaufré d’un côté pour le stockage et aussi pour la cuisson de l’autre côté.

Prix

Le prix des machines sous vide simples, plus adaptées à un usage domestique, varie de 40 € à plus de 200 € en moyenne. Le prix des machines sous vide professionnelles tourne entre 200 € à plus de 2 000€. Quant à cette belle machine sous vide, son prix sur Matériel Horeca  est le plus compétitif du marché. 

Avantages de la machine sous vide ELIX 400 de LAVEZZINI

 machine-sous-vide

  1. Largement utilisé pour la mise en conserve de produit alimentaire : secs et solides (par exemple, fromage, charcuterie, confiserie) ;
  2. Machine sous vide convient pour une utilisation intermittente ;
  3. Machine sous vide vêtu en acier inox ;
  4. Nécessite l’utilisation de sacs sous vide gaufrés ;
  5. Barre de soudure de 400 mm capable d’emballer n’importe quelle taille du produit emballé ;
  6. Vitesse d’aspiration rapide ;
  7. Manomètre de contrôle de la mise sous vide ;
  8. Affichage numérique indiquant le pourcentage d’air manipulé.

Spécification de cette machine sous vide

  • Alimentation : 220 / 230 V
  • Type de Machine : Aspiration Externe
  • Puissance (W) : 270 / 220 volts
  • Taille Barre de Soudure :   400 mm
  • Barre de soudure téflon de 40 CM
  • Pompe auto-lubrifié : 20/24 litres minutes haut débit
  • Vide final : 0.87 m-bars
  • Carrosserie tout inox
  • Vide final en sachet : 0.87 m-bar

Notre avis sur cette machine sous vide Elix 400 de LAVEZZINI

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Naturellement, l’Elix 400 avec sa barre en inox de 400 mm nous convainc par sa praticité et sa grande qualité. Durabilité, fiabilité et rapidité sont les caractéristiques déterminantes de cet appareil professionnel en inox. Cette machine sous vide est recommandée pour la restauration professionnelle, la charcuterie et  la cuisine professionnelle. Passer l’aspirateur sous vide sur des aliments durs, liquides ou délicats est polyvalent. En plus, son faible poids rend son déplacement aisé.

Lorsque vous achetez du sac d’emballage pour votre machine sous vide, vous n’aurez pas obligatoirement assez de sacs alimentaires, de rouleaux, de films, etc. C’est pourquoi nous vous invitons à passer en revue les accessoires sélectionnés pour compléter la livraison du colis.

Matériel Horeca travaille avec de grandes marques pour satisfaire ses clients du domaine de la restauration  professionnelle. Nous proposons d’ailleurs les produits des fabricants les plus célèbres et les appareils de haute qualité. Lavezzini, Buffalo, Diamond, etc., des marques de renom dont l’efficacité des machines n’est plus à prouver.

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Jennifer

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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