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Guide sur toutes les dimensions des bacs gastro

Les bacs gastronormes, communément appelés bacs gastro (GN), sont des équipements de stockage incontournables dans le domaine CHR, que ce soit en cuisine ou pendant la vente de divers produits alimentaires. En effet, ils sont utiles pour la préparation, la cuisson, la conservation, l’exposition et même pour le transport des plats. Les bacs gastro suivent des normes de dimensions précises et peuvent être utilisés dans une vitrine réfrigérée ; dans un chariot de transport ; dans une chambre froide, dans une cellule de refroidissement, avec un bain-marie entre autres. Par ailleurs, l’utilisation d’un accessoire adapté aux besoins professionnels reste primordiale afin de parfaire le service

Découvrez dans ce guide toutes les informations concernant les bacs GN avec les conseils pour choisir le modèle idéal pour votre établissement de restauration. 

Quelles sont les dimensions les plus courantes des bacs GN ?

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Les bacs gastronormes sont construits avec des formats standards afin de simplifier l’échange de récipients dans les cuisines de restauration. Ainsi, un même bac peut s’utiliser de différentes façons et peut être stocké dans des appareils différents. 

Voici les dimensions normalisées en longueur par largeur des bacs gastronormes :

  • GN 1/1 : (L) 530 x (l) 325 mm 
  • GN 2/1 : (L) 530 x (l) 650 mm
  • GN 1/1 : (L) 530 x (l) 325 mm
  • GN 2/4 : (L) 530 x (l) 162 mm
  • GN 2/3 : (L) 354 x (l) 325 mm
  • GN 2/8 : (L) 325 x (l) 131 mm
  • GN 1/2 : (L) 325 x (l) 265 mm
  • GN 1/3 : (L) 325 x (l) 176 mm
  • GN 1/4 : (L) 265x (l) 162 mm
  • GN 1/6 : (L) 176 x (l) 162 mm
  • GN 1/9 : (L) 176 x (l) 108 mm

Quels sont les critères à prendre en compte pour le choix d’un bac gastronorme ?

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Le choix d’un bac gastronorme doit se faire en prenant en considération plusieurs éléments tels que :

La capacité de stockage en litres

Il est à noter que les bacs gastronormes ne présentent pas tous une même profondeur. Cela dit, ils n’ont pas la même capacité de contenance. En effet, on peut rencontrer des bacs GN avec une profondeur de 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm et 200 mm

La matière de construction

Ce critère est décisif pour le choix d’un bac gastronorme. En effet, la matière de construction détermine la résistance, le design, le poids et la qualité de l’accessoire. On distingue 5 types de bac gastronorme suivant les matériaux :

Les bacs gastronormes en acier inoxydable

Les accessoires de ce type sont conçus pour équiper les restaurants, les hôtels et les cuisines professionnelles. Un bac gastronorme en acier inox, avec ou sans couvercle, convient à tout usage et au contact des produits alimentaires. De plus, ce matériau résiste à la corrosion et au changement brusque de températures. En effet, un bac en acier inox est adapté à la cuisson au four comme à la congélation des aliments dans une cellule de refroidissement. En plus de cela, un équipement en acier inox est caractérisé par un design robuste. 

Les bacs gastronormes en mélamine

Les bacs gastronormes en mélamine sont utilisés principalement pour la réfrigération des produits à basse température. En termes d’avantages, la mélamine est un matériau pratique et est doté d’une esthétique actuelle. D’ailleurs, un bac en mélamine est plus léger et facile à transporter. 

Les bacs gastronormes en polycarbonate

Les bacs gastronormes en polycarbonate sont idéaux pour le stockage et le transport des plats chauds dans une cuisine professionnelle. En effet, ce type de matériau résiste à de très hautes températures, notamment jusqu’à 130 °C. 

Les bacs gastronormes en polypropylène

Le polypropylène est un matériau résistant. Pour cela, les accessoires construits en polypropylène sont faciles à utiliser et confère un grand confort aux professionnels. De plus, un bac en polypropylène est disponible avec un prix moins coûteux sur le marché. 

Les bacs gastronormes en copolyester

bac de stockage

Pratiques et robustes, les ustensiles de ce type sont parfaits pour la préparation et le maintien à chaud des aliments. Le matériau copolyester est adapté à des températures comprises entre -40 °C à +90 °C. De surcroît, ce matériau est léger et se lave facilement avec de l’eau savonneuse. 

Le modèle

Le choix du modèle du bac à acquérir pour son établissement CHR doit être déterminé en fonction de son usage : ce sera pour le stockage ou la cuisson des aliments en cuisine, pour leur exposition, pour leur transport pendant le service ou la livraison… :

Avec ou sans couvercle

Un bac muni d’un couvercle est idéal pour stocker ou transporter des aliments en toute sécurité. Par ailleurs, les accessoires de ce modèle permettent de préserver les plats chauds à la bonne température après leur cuisson. 

Un bac perforé ou plein

Les bacs gastronormes perforés sont efficaces pour laver ou égoutter des aliments. En revanche, les modèles pleins sont adéquats pour la cuisson, la préparation et la conservation des plats dans une cuisine professionnelle. 

Quel bac gastro utilisé dans une restauration professionnelle ?

Trouvez facilement le modèle de bac gastro idéal pour votre établissement professionnel parmi les articles proposés par Matériel Horeca :

Bac Gastronorme inox GN 1/4 65mm Vogue

Ce bac gastro en acier inox est idéal pour les professionnels dans le segment de la restauration, de l’hôtellerie, de la pâtisserie ou tout autre établissement professionnel. Grâce à sa conception en inox, cet équipement est pratique, robuste et résistant. Que ce soit pour une cuisson ou pour la mise en stock des aliments, l’utilisation de cet équipement est adéquate. Cet accessoire offre une capacité de stockage de 1.7 litre. Sa taille est de 65 mm en hauteur et de 162 mm en profondeur. Ce bac gastro est disponible chez Matériel Horeca avec un prix adapté à tous les budgets. 

Bac inox GN1/9 Gastro M 65mm

L’acquisition de ce bac en inox de la marque Gastro M améliorera considérablement la qualité de service dans une restauration professionnelle. En effet, ce bac gastro est polyvalent, car il peut être utilisé pour le stockage des plats chauds et froids. Sa capacité de contenance est de 600 ml. Sa taille est conforme à la norme imposée, notamment 65 mm en hauteur, 108 mm en profondeur et 176 mm en largeur. De plus, son design robuste est efficace pour contribuer au style moderne de votre pièce de cuisine, votre salle de restauration ou votre magasin. L’achat de ce produit présente un investissement sûr pour un service professionnel

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Jennifer

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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