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Comment consommer les aliments déshydratés ?

La déshydratation est une technique de conservation des aliments. Le fait de déshydrater un produit permet d’évaporer l’eau dans les aliments comme les légumes, la viande et les fruits etc. Grâce au processus de déshydratation, la conservation des aliments dans la cuisine sera plus longue. Cependant, le fait d’enlever l’eau ne signifie pas pour autant l’altération du goût et de la saveur des aliments. Contrairement à cela, le séchage d’un aliment accentue son goût et sa valeur nutritionnelle. La consommation des aliments secs n’a pas d’impact néfaste sur la santé. De ce fait, le texte va présenter quelques astuces de consommation des aliments secs.

La consommation des aliments déshydratés

 fruits déshydratés

En général, il n’y a pas de méthode spécifique pour consommer les aliments secs. D’habitude, les fruits secs se consomment sans cuisson. En effet, le fait de manger les fruits secs sans accompagnement est faisable vu que c’est très riche en goût. D’ailleurs, les fruits secs peuvent aussi servir de décoration tout en donnant un surplus de goût et d’esthétique à chaque préparation de desserts. Pour le cas de la viande sèche, vous différentes possibilités pour la consommer:

  • Normalement, une viande sèche n’a plus besoin de cuisson particulière pour être consommée. 
  • Le mode de séchage d’une viande sèche vous permet de la consommer juste après le processus de séchage. 
  • La viande sèche peut aussi servir aux différentes recettes pour avoir une préparation à saveur unique

Même après séchage, certains produits alimentaires ne se consomment pas crus. En effet, le processus de déshydratation facilite tout simplement la conservation des aliments. Sans cuisson, ce type de produit alimentaire sera un risque pour la santé du consommateur. Le mieux est de toujours savoir le type de déshydratation des aliments avant de les manger. Les champignons et la viande de bœuf en est l’exemple parfait pour ce cas. Avant d’utiliser les champignons dans une recette, il est obligatoire de les réhydrater. La viande de bœuf doit aussi être cuite même après déshydratation afin d’éviter les problèmes de santé. Or, comment déshydrater un produit alimentaire ?

La déshydratation des fruits et légumes

pomme déshydrate

Plusieurs techniques peuvent être appliquées pour déshydrater parfaitement les produits alimentaires. L’utilisation du four est la première astuce pour une déshydratation rapide dans la cuisine. Pour ce faire:

  • Il est préférable de couper les fruits et légumes en plusieurs tranches. Pour avoir des tranches bien nettes, l’utilisation d’un coupe-légumes est recommandée. 
  • La conception de cet appareil vous permet d’avoir de belles tranches de fruits et légumes.
  • Ensuite, disposez les tranches de légumes et de fruits dans le four dans une température comprise entre 40° C et 50° C. Donc, réglez le thermostat du four entre ces plages de température selon la déshydratation et le type de conservation voulue.

Le séchage de la viande de bœuf

Pour faire de la viande séchée, l’usage du sel est nécessaire. Mais aussi, le mieux est de trancher la viande. Pour ce faire, le mieux est d’utiliser des couteaux pour la cuisine professionnelle et une planche à découper pour avoir des tranches bien fines.

Voici les étapes à suivre avant le séchage de la viande :

  • Placez la viande de bœuf sur une planche à découper ;
  • Faites des belles tranches en utilisant un couteau de chef ;
  • Disposez les tranches de viande sur un récipient ;
  • Saupoudrez chaque côté de la viande de sel ;
  • Mettez le récipient dans le bac à légumes d’un frigo combiné ;
  • Après quelques jours, sortez la viande du frigo et assaisonnez-la avec les herbes ;
  • Et disposez-les dans la machine.

En revanche, pour la conservation des fruits, légumes et viande, le mieux est d’utiliser un déshydrateur alimentaire. C’est l’appareil parfait conçu pour déshydrater efficacement les aliments.

Le fonctionnement d’un déshydrateur

 deshydrateur-des-fruits.

Le moteur électrique du déshydrateur vous permet le séchage des fruits et légumes en peu de temps. La chaleur produite par l’appareil circule entre les plateaux pour sécher les aliments. Par conséquent, l’eau dans les aliments s’évapore grâce à cette chaleur. La température de séchage est déterminée par le thermostat. Il est aussi possible de régler la durée de séchage par le biais d’un minuteur. Toutefois, le réglage de la température doit se faire en fonction du type d’aliments à déshydrater.

2 Modèles de déshydrateur alimentaire

Afin de faciliter votre choix d’appareil, voici quelques modèles pouvant chacun, répondre à vos besoins :

Déshydrateur alimentaire 10 plateaux avec minuterie

Ce modèle de déshydrateur est parfait pour mettre à sec les aliments dans la cuisine. Doté de 10 niveaux, cette machine peut recevoir une quantité importante d’aliments. Cet appareil vous permet de déshydrater un grand nombre de variétés d’aliment tel que les fruits, légumes et viande. La conception du déshydrateur alimentaire facilite le réglage du temps de séchage avec une température optimale.

Caractéristiques :

  • Dimensions : 362 mm de largeur, 415 mm de hauteur, 480 mm de profondeur ;
  • Tension d’alimentation (V) : 230 ;
  • Puissance (W) : 800 ;
  • Poids (Kg) : 9,3 ;
  • Plage de température : +35° C à 70° C ;
  • Capacité : 10 plateaux ;
  • Panneau de commande : digital ;
  • Thermostat : réglable ;
  • Système de ventilation : diffuse la chaleur de manière homogène ;
  • Type de porte : pivotante (transparente).

Déshydrateur alimentaire inox Buffalo

Le fait de sécher et déshydrater les fruits et légumes avec ce modèle de déshydrateur de la marque Buffalo garantit la conservation de la qualité et texture de ces derniers. Conçu en acier inoxydable, c’est un appareil qui respecte les normes d’hygiènes en vigueur. De plus, la qualité de l’inox offre à ce dernier une résistance et robustesse irréprochable. La particularité de ce modèle de déshydrateur est qu’à part le séchage, il est possible de l’utiliser pour faire lever le pain. Les commandes numériques de l’appareil facilitent son utilisation en ayant à disposition toutes les fonctions nécessaires.

Caractéristiques :

  • Dimensions : 430 mm de hauteur, 535 mm de largeur, 417 mm de profondeur ;
  • Matériau de conception : acier inoxydable ;
  • Tension d’alimentation (V) : 220240 ;
  • Poids (Kg) : 21,5 ;
  • Nombre de plateaux : 10 (amovible) ;
  • Type de porte : vitrée ;
  • Panneau de commande : numérique ;
  • Minuterie (H) : 24 ;
  • Températures : 35° C à 75° C.

Ainsi les détails concernant la consommation des aliments secs et les modèles de déshydrateur parfait pour une utilisation dans le secteur alimentaire. Afin de vous aider sur le choix de l’appareil, faites confiance à Matériel Horeca, l’expert sur la vente de machine pour cuisine professionnelle.

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Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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