Blender Professionnel
Peut-on hacher de la viande avec un blender ?
Hacher de la viande avec un blender est-il possible ? Il peut dépanner mais ne remplace pas un hachoir : texture régulière,…
Mauro Stramare
CEO d’Ice Prod – Matériel Horeca
Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa. Mon objectif est de partager mon expertise pour aider les professionnels à équiper leur établissement de manière optimale.
Ses guides
Bar & Café
Comment pasteuriser le lait cru ?
Vous vous demandez comment se fait la pasteurisation du lait cru avec un pasteurisateur ? Découvrez la réponse dans ce guide !
Four à pizza
Quelle pierre réfractaire choisir pour son four à pizza ?
Pierre réfractaire four à pizza : réponse CHR sur dimensions, épaisseur, inertie, sécurité thermique et achat de four professionnel.
Réchaud
Quel est le combustible le plus intéressant pour un réchaud ?
Vous ne savez pas quel combustible choisir pour votre réchaud à gaz ? Découvrez quel type de gaz choisir pour votre appareil.
Machine sous vide
Quelle est la différence entre une thermoscelleuse et une machine sous vide ?
Quelles sont les différences entre une thermoscelleuse et une machine sous vide ? Découvrez la réponse dans ce guide Matériel-Horeca.
Extracteur de jus
Comment débloquer un extracteur de jus ?
Extracteur de jus bloqué : repérez les causes (tamis encrassé, morceaux trop fibreux, pièce défaillante, moteur) et suivez les étapes pour le…
Four Professionnel
Quels sont les accessoires indispensables pour un four professionnel ?
Quels accessoires choisir pour un four professionnel ? Sonde de cuisson et thermomètre pour four mixte ou à convection, afin de cuire…
Petit matériel de cuisine
Comment bien utiliser une salamandre de cuisine ?
Salamandre de cuisine : à quoi sert-elle, électrique ou gaz, grille et plafond réglable, et où l’installer pour éviter les accidents en…
Cuisine de restaurant
Quel type d’inox choisir pour une cuisine professionnelle ?
Inox 304 ou 316 pour une cuisine professionnelle : composition de l’alliage (fer, nickel, chrome, molybdène), résistance à la rouille et hygiène.
Pétrin
Quelle est la meilleure marque de pétrin professionnel ?
Quelle marque de pétrin professionnel choisir ? Capacité de cuve, poids de pâte, puissance, spirale, sécurité et SAV : les critères à…
