Pétrin
Comment savoir si la pâte est assez pétrie ?
Pour obtenir des pâtes bien pétries, utilisez un pétrin de qualité professionnelle et choisissez les meilleurs ingrédients.
Univers
Préparation – page 30
Batteurs, trancheuses, hachoirs, sous-vide, balances : le matériel de préparation expliqué.
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Machine sous vide
Comment ouvrir un bocal sous vide ?
Une machine sous vide permet de conserver les aliments en éliminant l’air contenu dans le récipient : bocal, sachet, barquette...
Hachoir à viande
Quel hachoir pour hacher de la gorge de porc ?
L’utilisation d’un hachoir pour hacher une gorge de porc permet d’obtenir une viande hachée de qualité et d’une grande quantité.
Balance de précision
Comment programmer une balance de précision ?
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Blender Professionnel
Peut-on moudre du café dans un blender ?
Moudre du café au blender : dépannage, limites, mouture régulière, goût, sécurité et choix d’un moulin à café professionnel CHR.
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Comment démonter un blender ?
Un Blender présente un must-have pour un bar et pour toute cuisine CHR. En cas de panne ou pour son entretien, un…
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Bacs gastro
Guide sur toutes les dimensions des bacs gastro
Quels sont les critères de choix d'un bac gastronorme? découvrez dans ce guide le bac gastro idéal pour votre établissement CHR.
Déshydrateur alimentaire
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