Conseils
Comment réussir la livraison des plats à domicile ?
Les restaurants et les hôtels en France ont rencontré de nombreux problèmes et des pertes pendant la crise sanitaire. Pour se rattraper,…
Tous les guides – page 172
Guides
Bain-marie
Quel plat pour le bain marie ?
Que faire avec un bain-marie ? Quel plat pour un bain-marie ? Découvrez nos astuces pour réussir vos plus belles recettes avec…
Four à pizza
Que choisir entre un four convoyeur électrique ou à gaz ?
Pour avoir une cuisson de pizzas parfaite, il faut prendre en compte quelques critères afin d’optimiser son choix. Que ce soit un…
Lampe chauffante
Comment utiliser une lampe chauffante en cuisine ?
La lampe chauffante permet de produire de la chaleur afin de maintenir des plats à température. Elle peut être sur pied, suspendue,…
Petit matériel de cuisine
Quelle est la différence entre une armoire chauffante et un chauffe-plat ?
Pour faciliter les tâches quotidiennes dans une cuisine professionnelle et pour stocker les produits alimentaires, l’utilisation des machines chauffantes s’avère importante. L’armoire-chauffante…
Gaufrier
Quel appareil pour gaufres liégeoises ?
Gaufres liégeoises : choisir un gaufrier pro selon plaques, puissance, débit, sécurité chaud et achat CHR.
Pizzeria
Comment réussir sa pâte à pizza ?
La pâte représente le secret de la pizza, ce plat d’origine italien, qui a conquis le monde entier. Ouvrir une pizzeria est…
Rôtissoire
Quel est le temps de cuisson d’un poulet dans une rôtissoire professionnelle ?
Temps de cuisson d’un poulet en rôtissoire professionnelle : poids, qualité de l’appareil, vitesse de rotation de la broche et comparaison avec…
Ouvrir son restaurant
Comment réinventer la restauration après la COVID-19 ?
Le secteur de cafés, restauration et hôtellerie (CHR) est l'un des plus touchés par la crise de COVID-19 en France et partout…
Machine à hot dog
Quel pain utiliser dans une machine à hot-dog ?
Préparer son hot-dog avec tous les ingrédients nécessaires avec une machine n’est pas une chose facile. Réaliser la recette de votre hot-dog…
