Lampe chauffante
Les 3 meilleures lampes chauffantes pour votre cuisine
Quelle lampe chauffante choisir pour une cuisine professionnelle ? Top 3 de modèles, fonctionnement de l’ampoule infrarouge et marques spécialisées.
Tous les guides – page 157
Guides
Rôtissoire
Comment réussir la recette du poulet à la rôtissoire professionnelle ?
Poulet rôti à la rôtissoire professionnelle : cuisson régulière, fixation sur broche, gestion des jus et recette au thym, à l’ail et…
Crêpière
Crêpière professionnelle : électrique ou gaz ?
Crêpière professionnelle électrique ou à gaz : comparez montée en température, mobilité, plaques en fonte et thermostat pour choisir selon votre usage.
Restauration rapide
Comment ouvrir une friterie en France ?
Friterie ambulante : pourquoi ce projet est vite rentabilisé, quelles démarches suivre et comment choisir entre création d’entreprise ou franchise.
Cuisine de restaurant
Comment marche une thermoscelleuse ?
Thermoscelleuse : à quoi sert-elle et comment scelle-t-elle un emballage ? Usages alimentaires et pharmaceutiques, entretien rare et trois types.
Robot-cuiseur
Quelles pâtes prendre pour un cuiseur à pâtes ?
Choisir un cuiseur à pâtes professionnel : modèle gaz ou électrique, nombre de cuves et de paniers, bacs GN, thermostat et capacité…
Extracteur de jus
Quel est le meilleur extracteur de jus ?
Un extracteur de jus pour bar, hôtel ou restaurant : usages, intérêt du pressage qui conserve nutriments et vitamines, et présentation de…
Four Professionnel
Quelle est la différence entre four chaleur tournante et air pulsé ?
Four à chaleur tournante ou air pulsé : le principe de chaque mode, les usages en CHR (snacking, viennoiserie) et les précautions…
Petit matériel de cuisine
Quel est le meilleur thermomètre de cuisine ?
Thermomètre de cuisine : usages, choix d’un modèle professionnel, mesure à cœur des viandes, contrôle de l’huile de friture et de la…
Gaufrier
Pourquoi choisir un gaufrier rotatif ?
Gaufrier rotatif pro : ses avantages et sa mise en route, du préchauffage au réglage du thermostat, pour des gaufres uniformes en…
