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Comment ouvrir une friterie en France ?

Tout droit venu du Nord de la France et de la Belgique, les frites ont le vent en poupe ! Ouvrir une friterie est un business lucratif puisqu’elle demande peu d’investissement avec parfois un très grand rendement.

Si vous avez pour projet d’ouvrir une friterie ambulante, il faut toutefois suivre quelques démarches et formalités administratives. Vous devrez également vous poser les bonnes questions en fonction de votre situation personnelle : création d’entreprise, statut juridique, apport ou encore franchise.

Pour que l’ouverture de votre friterie soit un succès garanti, découvrez toutes les étapes et démarches à fournir dans ce guide.

manger des frites

Est-ce rentable d’ouvrir une friterie ?

Ouvrir une friterie ambulante en France est un projet rentable puisque l’investissement de départ est très vite rentabilisé. En effet, la star de votre snack est la frite. Ce produit à base de pommes de terre demande très peu de temps de préparation et est bon marché. Avec une bonne organisation de votre friterie, vous n’aurez pas besoin d’engager de salariés. Evidemment, à vous de vous démarquer de vos concurrents en proposant des frites et des produits de qualité.

L’avantage aussi d’ouvrir une friterie ambulante, ce sont les clients variés : étudiants, touristes, personnes de passage, ceux qui ne veulent pas faire de frites à la maison ou ceux, tout simplement, qui ne sont pas équipés d’une friteuse. Tout le monde aime la frite, à vous de fidéliser votre clientèle !

Évidemment, la réussite de votre friterie ambulante dépend principalement de son emplacement. Le camion doit être installé, de préférence, dans une zone d’affluence avec un grand nombre de passages. Préférez notamment les emplacements pourvus de supermarchés et de commerces.

Quelle démarche pour ouvrir une friterie ?

Entrons à présent dans le nerf de la guerre et découvrons quelles sont les démarches et les étapes à fournir pour réussir l’ouverture de votre friterie ambulante en France.

Quel diplôme pour ouvrir une friterie ? Quel budget pour ouvrir une friterie ? Où ouvrir une friterie ? sont notamment des questions-clés auxquelles vous devrez répondre en tant qu’entrepreneur.

Manger des frites dans une friterie

La formation

La restauration est l’un des domaines qui n’exigent pas de formation spécifique en France. Vous n’avez donc pas besoin d’un diplôme pour ouvrir votre friterie. Il est toutefois conseillé de suivre quelques formations afin de garantir le succès de votre snack ambulant.

Pour une bonne gestion de votre entreprise, il est préférable de suivre une formation en comptabilité et/ou en management.

Pour la sécurité alimentaire et par respect envers vos clients, il est obligatoire de suivre une formation en hygiène. En effet, le secteur de la restauration est très strict à ce niveau-là, notamment avec les normes HACCP. Il s’agit d’une formation de 14 heures étalée sur 2 jours agréée par le Centre National de Formation en Sécurité et en Environnement.

Si vous souhaitez offrir d’autres prestations au sein de votre snack, vous pouvez également obtenir la petite ou la grande licence, valide durant 10 ans. Il s’agit d’une formation de 48 heures qui vous permet de proposer des boissons du 1er groupe (sans alcool) ou tout type de boissons.

Le budget

L’apport à investir n’est pas spécialement conséquent. Comptez environ 10.000 € pour le camion ainsi que les équipements de cuisine professionnels à prévoir. Il faudra par la suite aménager le camion afin de respecter toutes les normes mises en vigueur.

Pour commencer votre activité, prévoyez notamment :

  • Des câbles pour le gaz ou l’électricité ;
  • Un frigo professionnel ;
  • Un congélateur ;
  • Des éviers ;
  • Des plaques pour snacker les viandes ;
  • Des friteuses professionnelles.

Il est également possible d’investir dans un camion neuf entièrement aménagé. Pour ce faire, comptez un apport de 30.000 à 40.000 €.

Friterie

L’emplacement

Trouver l’emplacement idéal est la clé du succès de votre friterie ambulante. Pour ce faire, vous devrez réaliser une étude de marché.

Voici quelques questions auxquelles vous devrez répondre dans votre document :

  1. Combien de friteries dans la région dans laquelle vous souhaitez vous installer ?
  2. Qui sont-elles ? Ont-elles du succès ? Si oui, pour quelles raisons ?
  3. Quel est le nombre d’habitants par rapport au nombre de friteries existantes ?

Pour cette dernière question, essayez de ne pas descendre sous la moyenne, c’est-à-dire, 1 friterie pour 2.400 habitants.

Pour attirer vos clients potentiels, misez tout sur l’esthétisme de votre friterie :

  • Nom ;
  • Logo ;
  • Couleurs ;
  • Signalisation.

D’un point de vue pratique, essayez de trouver un emplacement qui permet de :

  • Prévoir un parking ;
  • Places assises ;
  • Reconnaître un endroit propre.

Friterie ambulante

Les formalités

Les formalités administratives sont tout aussi nécessaires afin d’ouvrir votre friterie en toute légalité. Vous devrez notamment créer votre entreprise et choisir votre statut juridique, mais aussi obtenir des documents vous permettant d’exercer votre activité ambulante.

Statut juridique

Pour ouvrir votre snack, vous devrez d’abord créer votre société. Vous aurez le choix entre le régime :

  • SAS ;
  • SARL ;
  • Auto-entrepreneur.

La plupart des friteries ouvrent sous la régime de Société par Actions Simplifiées (SAS) ou de Société A Responsabilité Limitée (SARL). Toutefois, de plus en plus d’entrepreneurs choisissent le régime de micro-entreprise pour les démarches simplifiées.

STATUT JURIDIQUE

AVANTAGESINCONVÉNIENTS
Micro-entrepriseCréation simplifiée de l’entreprise
Fiscalité simple
Chiffre d’affaires limité à 176.200€
Aucune protection du patrimoine personnel
SAS (ou SASU si vous êtes seul)Création de l’entreprise flexible
Possibilité de modifier les statuts
Possibilité d’intégrer un nouvel associé
Les statuts sont complexes à rédiger
Pas d’avantage pour le conjoint
SARL (ou EURL si vous êtes le seul associé)Cadre juridique encadré
Possibilité d’obtenir un statut pour le conjoint collaborateur (s’il ne perçoit pas de rémunération en travaillant dans l’entreprise)
Complexe d’intégrer un nouvel associé

Avec ou sans franchise ?

Pour assurer l’ouverture de votre friterie, vous devrez réfléchir s’il est intéressant de faire partie d’une franchise ou non.

Pour équiper un food-truck déjà existant, l’investissement n’est pas si conséquent (environ 40.000 €). Vous aurez notamment l’occasion un projet original à votre image avec des recettes innovantes.

A l’inverse, l’investissement de départ pour faire partie d’une franchise est assez élevé. A titre d’exemple, pour intégrer la franchise Bintje & Zoet, comptez environ 290.000 € d’apport. En revanche, vous bénéficiez de l’expérience de la marque.

AVEC OU SANS FRANCHISE ?AVANTAGESINCONVÉNIENTS
Avec franchise
Formation continue dans le domaine de la restauration
Aide pour obtenir plus facilement un prêt bancaire
Recherche d’un local facilitée
Plus grande confiance des consommateurs
Gros investissement à faire
Aucune liberté en termes de recettes et de marketing
A son compte
Prise de décision facilitée
Possibilité de proposer des nouvelles recettes
Aucune aide pour obtenir un financement et pour trouver un emplacement
Démarches administratives à faire seul
Aucune clientèle déjà fidèle

Permis de stationnement sur la voie publique

Pour un snack ambulant, vous devrez également obtenir une « autorisation d’occupation temporaire du domaine public ».

Pour ce faire, vous devrez faire la demande auprès de votre commune en téléchargeant le dossier (formulaire CERFA n°14023) sur Internet de votre mairie ou de votre préfecture.

Ce dossier doit être complété avec :

  1. La copie du certificat d’inscription au registre du commerce ;
  2. La copie de la licence avec le nom du propriétaire ;
  3. La copie du bail commercial ;
  4. L’attestation d’assurance pour l’occupation de l’espace public ;
  5. Le relevé d’identité bancaire ;
  6. Le descriptif du food-truck avec les matériaux utilisés, la superficie exploitée et le plan du dispositif implanté.

Carte pour exercice d’une friterie ambulante

Tout entrepreneur souhaitant ouvrir une friterie doit disposer de la carte permettant l’exercice d’une activité ambulante.

Pour ce faire, vous devrez faire la demande auprès du Centre des Formalités des Entreprises (CFE). Vous devrez ensuite remplir le formulaire et l’envoyer au CFE par voie électronique ou postale.

Quel matériel pour friterie ?

Vous devrez ensuite équiper votre friterie pour bien réussir la cuisson des frites. On pense évidemment à la friteuse professionnelle, mais d’autres matériels sont tout aussi importants comme le coupe-frites ou encore le chauffe-frites.

La friteuse professionnelle

Il existe principalement 2 types de friteuse professionnelle selon la source d’alimentation : électrique ou à gaz. Les deux modèles sont tout aussi performants et s’adaptent pour une utilisation intensive.

Pour un food-truck, il est préférable de faire le choix d’une friteuse à gaz en raison du temps de chauffe rapide. Cet appareil a également l’avantage d’être utilisé, plus facilement, en extérieur qu’une friteuse électrique.

Certains modèles de friteuses offrent une large capacité avec plusieurs cuves afin de réussir la cuisson des frites. Pour facilité le nettoyage, la plupart sont conçues en acier inoxydable avec un robinet de vidange afin d’évacuer plus facilement l’huile de friture.

Le coupe-frites

Inutile de couper vos pommes de terre à la main, le coupe-frites facilite cette tâche fastidieuse. Avec cet ustensile de cuisine, la coupe sera nette et précise. Selon le modèle, vous pourrez assurer un débit de 4 à 5 kg de frites par minute. Le coupe-frites vous offre donc un rendement considérable tout en gagnant du temps sur votre service.

Le chauffe-frites

Pour maintenir au chaud les frites, le chauffe-frites est l’équipement indispensable pour une friterie. Avec ses lampes chauffantes infrarouges, vos frites seront maintenues à bonne température, durant le service, sans que le goût, ni la texture ne soient altérées.

Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour réussir l’ouverture de votre friterie. Il ne vous reste plus qu’à suivre les démarches et d’équiper votre camion des appareils de cuisine proposés par Matériel-Horeca. Vous trouverez notamment les meilleures friteuses professionnelles aux meilleurs prix !

Votre Guide :

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Equipe Expertise - Rédaction - Materiel-horeca.com

Je suis Floriane, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

2 Commentaires

  1. Avatar

    Bjr à fin de pouvoir acheter le nécessaire j besoin d une formation pour la friterie

    Réponse

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