Quand utiliser une vitrine chauffante ?

Une vitrine chauffante assure une double fonction dans un établissement de restauration. La première consiste à se doter d’un équipement dédié pour une meilleure présentation des produits pour attirer les yeux des clients. Sa seconde fonction est de maintenir la température des plats jusqu’à leur livraison. Ce matériel de restauration contribue à améliorer la qualité de service dans une cuisine professionnelle. Cet article vous dévoilera la véritable utilité d’une vitrine chauffante professionnelle.

À quoi sert une vitrine chauffante et dans quelle situation l’utiliser ?

« Que ce soit dans un restaurant, dans un hôtel ou dans un bar, une vitrine chauffante est d’une grande utilité pour assurer un service client de qualité. »

Une vitrine chauffante électrique est un équipement spécialement conçu pour la présentation et la mise à température des aliments. Cet équipement est surtout utilisé dans les établissements de restauration proposant des plats à commander en libre-service. Ainsi, ce comptoir vitrine électrique servira à exposer aux clients les plats et les produits de l’entreprise.

Concernant ses caractéristiques, ce mobilier de cuisine est souvent fabriqué en acier inox, mais il peut aussi être construit à partir d’autres matériaux. Pour assurer son rôle, une vitrine chauffante comprend plusieurs accessoires, à savoir : les plateaux, les étagères, les supports, les bacs gastronomiques en inox, les vitres, les grilles, etc. Cet équipement électrique est donc indispensable pour :

Mettre en valeur les différentes préparations culinaires

Une vitrine chauffante électrique en inox est la meilleure solution pour assurer une belle présentation des produits dans un bar et dans tout établissement de cuisine professionnelle. En effet, grâce à son esthétique particulièrement étudiée, ce matériel électrique en inox attire davantage les yeux des clients. D’ailleurs, cet équipement est compatible avec plusieurs accessoires de maintien au chaud, ce qui permet d’optimiser la conservation de vos aliments. Ce mobilier chauffant en inox peut particulièrement comporter des bacs gastronomiques en acier inox, des plateaux, du bain-marie, des étagères, des grilles et autres accessoires. Ainsi, le prix de ce matériel de restauration peut varier en fonction du modèle que vous souhaitez acheter.

Conserver les plats dans les conditions optimales

Outre la présentation des produits, une vitrine chauffante électrique en inox permet aussi de maintenir la température des plats jusqu’à leur service. Il convient de mentionner que la température d’une vitrine chauffante peut monter jusqu’à +90 °C, voire plus, selon son modèle. Néanmoins, une vitrine chauffante n’est pas du tout adaptée à la cuisson des plats, elle les garde seulement à la bonne température. Grâce à son système de chauffage efficace, ce mobilier de cuisine en inox est pratique pour garder les aliments et les plats en sécurité contre la contamination des microbes. En outre, les vitrines chauffantes sont adaptées à tous les types d’aliments, comme les produits de pâtisserie, les recettes de fruits chaudes, le pain et autres plats.

Quels critères considérer pour bien choisir une vitrine chauffante ?

Il faut noter que les vitrines chauffantes existent en une diversité de modèles sur le marché selon : les accessoires, le prix, le système de sécurité, la plage de température et les fonctionnalités. A noter que le mode de fonctionnement et la performance de l’équipement changent en fonction de son modèle. C’est pourquoi, il est important de choisir un matériel électrique adapté aux besoins de l’établissement. Le choix d’une vitrine chaude se décline à travers les paramètres suivants :

Le modèle du mobilier chauffant

Hormis le prix, la qualité et le modèle de la vitrine chauffante en inox doivent également être pris en compte lors de votre choix. Les vitrines chauffantes peuvent se présenter sous forme de chariots. Les modèles ressemblant à des chariots disposent des roues pivotantes. En voilà le modèle idéal pour les établissements en libre-service. Par ailleurs, il y a aussi la vitrine chauffante bain-marie. Les vitrines de ce type permettent de chauffer les aliments et les plats dans des bacs gastronomiques en utilisant une chaleur indirecte. Le choix du modèle de vitrine chauffante électrique se base également sur la disponibilité de ses différents accessoires, à savoir : les plateaux, les étagères, les grilles, les supports, les bacs gastronomiques en inox, etc. Il est donc recommandé de choisir le mobilier chauffant en fonction des besoins dans l’enceinte de l’établissement de restauration.

La plage de température

Après leur cuisson, votre pain, vos recettes de fruits chaudes et vos plats doivent être conservés à une température stable pour éviter la contamination des microbes. D’où, l’importance des vitrines chauffantes en inox pour assurer la conservation des aliments jusqu’à leur service. Toutefois, la température adéquate pour la conservation des différents types de produits n’est pas toujours les même. C’est pour cela qu’il est conseillé de sélectionner la plage de température du mobilier chauffant en fonction de la nature des produits et des plats à conserver dans son intérieur.

Les dimensions

Dans une cuisine professionnelle, plusieurs équipements sont indispensables pour faire fonctionner chaque brigade, à savoir : la table de cuisson, le bain-marie, les poêles, les casseroles, les poubelles, les couteaux, etc. Il est de ce fait important de placer chaque matériel dans un endroit stratégique pour concevoir une meilleure organisation de la salle. Ainsi, les dimensions de la vitrine chauffante électrique en inox doivent être déterminées en fonction de la place libre dans la cuisine professionnelle.

Les accessoires rattachés au matériel

Il est aussi nécessaire de vérifier les différents accessoires de la vitrine chauffante avant de procéder à son achat. En effet, la performance et la praticité du matériel électrique en inox dépend des accessoires qui le composent. Parmi les accessoires de ce mobilier chauffant, on peut citer : les bacs gastronomiques en inox, les étagères, les supports, les plateaux, les grilles, le thermostat, etc.

• Les bacs gastronormes en inox : les bacs gastronormes servent à contenir les plats dans la vitrine chauffante électrique ;
• Les étagères : les étagères sont des accessoires utiles pour assurer une meilleure organisation des aliments dans l’enceinte du mobilier chauffant ;
• Les grilles : les grilles permettent de bien organiser les plats et les aliments dans la vitrine chauffante électrique ;
• Les plateaux : les plateaux servent d’intermédiaire entre les produits (fruits, plats, pain, etc.) et le revêtement du mobilier chauffant en acier inox ;
• Etc.

Les vitrines chauffantes sont d’une aide précieuse pour les professionnels de la restauration afin de préserver la qualité des produits pendant leur mise en vente. Ce matériel électrique peut conserver différentes sortes de produits, tels que : les recettes de fruits chaudes, le pain et les plats. Pratique et efficace, cet équipement améliore grandement la qualité de service dans un bar, dans un restaurant ou autres établissements professionnels. Si vous souhaitez acheter une vitrine chauffante électrique pour votre cuisine professionnelle, n’hésitez pas à visiter notre site de vente Matériel Horeca.