Four à pizza électrique
Que peut-on faire cuire dans un four à pizza électrique ?
Que cuire dans un four à pizza électrique ? Pizzas, pinsas, focaccias, tartes flambées ou légumes rôtis, avec les réglages et précautions…
Tous les guides – page 156
Guides
Hotte
Quelle gaine utiliser pour une bonne extraction de la hotte de cuisine professionnelle ?
Quelle gaine pour une hotte de cuisine professionnelle ? Diamètre à relever dans le manuel, impact des coudes sur le débit et…
Réchaud
TOP 3 des meilleurs réchauds électriques en 2021
Quel réchaud électrique choisir en 2021 ? Puissance, température de chauffe, poids, dimensions : les critères et 3 modèles comparés, dont un…
Cuisine de restaurant
Fourneau gaz et électrique : lequel est le plus performant ?
Un fourneau gaz ou électrique pour votre cuisine professionnelle : critères à comparer (énergie, coût, installation, entretien) et performance.
Crêpière
Comment faire pour ouvrir une crêperie ambulante ?
Lancer une crêperie ambulante en food-truck : formation, autorisations, licence boissons éventuelle, puis choix d’une crêpière gaz ou électrique.
Robot-cuiseur
Où acheter un cuiseur à pâtes avec égouttoir ?
Pâtes en restaurant ou en collectivité : le cuiseur à pâtes avec égouttoir simplifie la cuisson, mais l’appareil doit suivre votre activité.
Ouvrir son restaurant
Comment chauffer une terrasse de restaurant écologiquement ?
Chauffer une terrasse de restaurant de façon écologique : panorama des chauffe-terrasses au gaz, électriques ou solaires, utilisables en toute saison.
Extracteur de jus
Que faire des déchets de l’extracteur de jus ?
Déchets d’extracteur de jus : comment réutiliser la pulpe et les fibres ? Des idées anti-gaspillage et un rappel du rôle de…
Four vapeur
Comment stériliser des bocaux au four à vapeur ?
Stériliser des bocaux au four à vapeur : préparation des bocaux, réglage à 160-170 °C, baisse à 120 °C après ébullition, repos…
Gaufrier
Où acheter un gaufrier professionnel ?
Gaufrier professionnel : comment le choisir selon l’acier inoxydable, les deux plaques chauffantes, le thermostat et les modèles multifonctions.
